撒拉廚房日記。。。。**几乎被我遗忘的帖**

撒拉

原帖由 loh 于 17-11-2006 01:18 PM 发表
今天有什么好介绍。。。
我妈妈老是吵不知道弄什么菜好。。。
去到巴刹都不会买菜了。。。

今晚煮福建菜。。。就是沙葛絲﹐紅蘿蔔絲﹐魷魚絲炒在一起。。
我媽媽以前煮很好吃。。。可是我煮幾次都失敗。。
今天想再挑戰一次。。。。晚一點再放上來。。。

蘑菇

丝瓜煎蛋还没试过，下次也要试一试
丝瓜煮面线很好吃哦，楼主试过吗
还有佛手瓜煎蛋也不错哦

kathryn1028

撒拉可以教我怎样煮咖哩鱼头吗?我完全不会煮咖哩
还有那个黄姜炸鸡,黄姜粉里要加些什么吗?要加盐吗?要粘多少黄姜粉,像炸普通炸鸡一样粘多多吗?

谢谢!

撒拉

原帖由 kathryn1028 于 17-11-2006 03:41 PM 发表
撒拉可以教我怎样煮咖哩鱼头吗?我完全不会煮咖哩
还有那个黄姜炸鸡,黄姜粉里要加些什么吗?要加盐吗?要粘多少黄姜粉,像炸普通炸鸡一样粘多多吗?

谢谢!

咖哩鱼头我是用A1的海鮮咖哩料。。。
先將羊角豆﹐洋蔥﹐番茄﹐豆腐蔔切塊。。。
爆少許油炒香材料﹐加入醬料炒均。。。。
加200ML水﹐滾5-10分鐘後加入魚頭滾至熟﹐加入椰漿調至自己喜歡的味道即可。。。

用少許鹽腌雞肉塊﹐沾上黃姜粉就好了。。。

撒拉

我婆婆和媽媽是福建人﹐每次過年過節﹐都會煮福建菜。。。。
婆婆過世後﹐媽媽煮的就是最好吃。。。
可是我和姐姐還來不及學之前﹐媽媽就病逝了。。。
剩下阿姨會煮這道菜。。。
我是電話上問她怎麼煮的﹐因為我的沙葛是用刨的﹐所以流失了很多沙葛的水份。。。
味道就不同了﹐但我切的很粗。。。
雖然味道差一點﹐但賣相不錯吧。。。

魚從雪櫃拿出來﹐不大新鮮﹐所以爆了蝦米碎和洋蔥﹐炒了海鮮醬淋上去。。。。

下午看到某人的帖提到金針姑的煮法。。。我嘗試了金針姑煎蛋。。。。真的很好吃。。。

loh

那个沙葛我们客家人的煮是用虾米或江鱼仔清炒得，
你这个回家告诉妈妈看。。。

bigbiggirl

原帖由 loh 于 18-11-2006 08:39 AM 发表
那个沙葛我们客家人的煮是用虾米或江鱼仔清炒得，
你这个回家告诉妈妈看。。。

我們潮州人也是有用虾米炒得,
我家婆說,這樣會比較鮮甜!!

撒拉

今天尝试了music fish的鸡肉煲。。。。。我还加了马铃薯块。。。。

撒拉

黄姜粉煎黑仓鱼。。。。

蒸水豆腐，虾米和菜蒲切碎，炒香铺上。。。。


老黄瓜汤。。。。

鸡肉片闷苦瓜。。。。

撒拉

家婆拿了一颗短芥菜回来，去掉叶子的部分，用滚水烫过。。。
爆香蒜头下香菇萝卜丝，虾和鸡肉炒均。。。
再用蚝油和水调味，打芡，加粒蛋。。。
然后淋在菜上。。。。

这就是滑蛋芥菜。。。
但是我忘了打芡就放了蛋，所以就不大滑。。。




姐姐生病在家，特地为她煮的粥。。。。。。


[ 本帖最后由 撒拉 于 21-11-2006 09:01 PM 编辑 ]

loh

原帖由 bigbiggirl 于 18-11-2006 09:55 AM 发表

我們潮州人也是有用虾米炒得,
我家婆說,這樣會比較鮮甜!!

原来你是潮州人。。。
我很怀念外婆弄得潮州菜，
可惜她人不在了妈妈也没有学到
你学起来呀有机会我去找你，你弄给我吃

loh

原帖由 撒拉 于 20-11-2006 11:04 PM 发表
黄姜粉煎黑仓鱼。。。。

蒸水豆腐，虾米和菜蒲切碎，炒香铺上。。。。


...

你爱黄姜粉爱上瘾了

撒拉

很开心。。。第一次被加入精华

我会为我的快乐厨房尽努力，煮出更多美食。。。。

在此谢谢大家的支持

[ 本帖最后由 撒拉 于 22-11-2006 09:52 PM 编辑 ]

longsy714

原帖由 撒拉 于 22-11-2006 09:35 PM 发表
很开心。。。第一次被加入精华

我会为我的快乐厨房尽努力，煮出更多美食。。。。

:handshake在此谢谢大家的支持:h ...

我是來賀喜的.

龍兒

撒拉

原帖由 longsy714 于 22-11-2006 09:38 PM 发表


我是來賀喜的.

龍兒

谢谢你！很快就会到你了。。。。。

eddygry

恭喜撒拉得到第一个精华！！！

loh

恭喜啦！！！要分享更多好料哦

撒拉

冬粉四季豆。。。。
爆蒜頭﹐下紅蘿蔔和四季豆炒一下﹐加入蝦和調味料炒均。。。
加少許水蓋上燜一會兒。。。
再把浸軟的冬粉加入炒一下即可。。。
這食譜也是從佳裡學的﹐但忘了是誰。。。

肉碎蒸蛋。。。
兩粒蛋打散﹐一粒鹹蛋（切碎）﹐肉碎﹐半小碗水﹐半小匙鹽﹐少許胡椒粉和雞精粉。。。。
把全部材料稍微攪和﹐小火蒸20分鐘或致熟即可。。。。

我的水好像放太多了。。。。

粉葛湯。。。
粉葛切快﹐十粒紅棗﹐一把玉竹﹐一把杞子﹐半只雞。。。。
全部材料一起燉三個鐘頭。。。我是用小火熬的。。。。


[ 本帖最后由 撒拉 于 27-11-2006 08:09 AM 编辑 ]

loh

粉葛湯我的最爱。。。。

撒拉

三大匙葱头碎，两大匙虾米碎爆香，加入一小匙马来践，两大匙辣椒糊炒均。。。。
再加入洋葱切粗，最后将虾倒入炒至熟。。。


爆香蒜头，一大把江鱼仔，加入水至滚。。。
汤滚香后，把黄芽白放入煮至软。。。。在将酿料加入，加盐调味即可，，，，