小雨的幸福西点～英式西梅蛋糕

smallrain

原帖由 bbkyw 于 29-10-2006 08:08 AM 发表

１）请问一下，有没有试过不加即溶蛋黄粉来做？
２）再者，将蛋黄换成全蛋，行的通吗？
３）不用烤杯，直接将整型好的面卷放在涂了油的托盘上，然后等待发酵到双倍大，可以吗？
请高手指教，谢谢。

1）我没有试过不加即溶蛋黄粉来做。即溶蛋黄粉可以在蛋糕材料店找到啊！
2）我也没试过放全蛋。
3）是可以的，不过这面包团很软，如果没有模型的话那面团烘起来会扁扁。

bbkyw

原帖由 smallrain 于 30-10-2006 01:41 AM 发表


1）我没有试过不加即溶蛋黄粉来做。即溶蛋黄粉可以在蛋糕材料店找到啊！
2）我也没试过放全蛋。
3）是可以的，不过这面包团很软，如果没有模型的话那面团烘起来会扁扁。

溶蛋黄粉卖的都是大包的，没有小包的。
只用蛋黄，剩的蛋白又不懂要做些什么？很浪费。。

灵枢素问

楼主，你的 Ensaymada 面包实在太吸引人了，我要学这个，如果有问题还会向你请教的，先谢谢！

nk_kwa

蛮有天分的。
我朋友公司正要请蛋糕学徒，有没兴趣？
在 B2B, Desa Sri Hartamas.

longsy714

原帖由 smallrain 于 3-6-2006 02:53 PM 发表
我昨天终于去register了photobucket。
这是我的杰作。
1。还没烤的时候。

2。ensaymada出炉了。
http://i63.photobucket.com/albums/h124/ ...

看起来真美味，好想吃一个哦

龍兒

longsy714

原帖由 bbkyw 于 31-10-2006 10:05 PM 发表

溶蛋黄粉卖的都是大包的，没有小包的。
只用蛋黄，剩的蛋白又不懂要做些什么？很浪费。。

你好....

剩下的蛋白可以做別的麵包,也可以做瓦片,很好用的.

超軟面牛奶吐司
http://www.wretch.cc/blog/lsy714&article_id=3395482

瓦片
http://www.wretch.cc/blog/lsy714&article_id=3615339

希望對你有幫助囉...

龍兒.

smallrain

原帖由 bbkyw 于 31-10-2006 10:05 PM 发表

溶蛋黄粉卖的都是大包的，没有小包的。
只用蛋黄，剩的蛋白又不懂要做些什么？很浪费。。

是吗？ 我想问你是住在那里的？是在怡保的话我可以给你啊！
这recipe是这样的，but每次我做这面包剩下的蛋白我会做天使蛋糕。

就算你不用也可以煮糖水啊。

smallrain

原帖由 灵枢素问 于 31-10-2006 11:04 PM 发表
楼主，你的 Ensaymada 面包实在太吸引人了，我要学这个，如果有问题还会向你请教的，先谢谢！

这面包真的好好吃，真的值得做。外面是买不到的喔！
有什么问题就问吧，谢谢你们的支持。

smallrain

原帖由 longsy714 于 1-11-2006 02:28 PM 发表


看起来真美味，好想吃一个哦

龍兒

龍兒，你好。
我有看过你的杰作，真的是高手。
我可以拜你为师吗？

weikai

楼主很久没有作品了

longsy714

原帖由 smallrain 于 1-11-2006 02:58 PM 发表



龍兒，你好。
我有看过你的杰作，真的是高手。
我可以拜你为师吗？

小雨,
你過獎了啦...我是自己在家亂做的,哈哈.希望喜愛烘焙的朋友以後可以多多交流.



龍兒

[ 本帖最后由 longsy714 于 1-11-2006 05:34 PM 编辑 ]

霜媤格格

真的很好吃...可是哪里有买现成的吗? 因为我超爱吃面包...!

smallrain

原帖由 weikai 于 1-11-2006 03:37 PM 发表
楼主很久没有作品了

weikai，你好！
最近我也很少弄糕饼了，因为比较忙啦。
有新东西在跟你们分享。ok

bbkyw

原帖由 smallrain 于 1-11-2006 02:45 PM 发表


是吗？ 我想问你是住在那里的？是在怡保的话我可以给你啊！
这recipe是这样的，but每次我做这面包剩下的蛋白我会做天使蛋糕。

就算你不用也可以煮糖水啊。

哦，太感谢您了。。
不过我人在新加坡，去怡保 的话太远了。。

天使蛋糕？不错的主意。。我会尝试的。。
煮糖水我就要请教了。。我不会。。
谢谢指教。。

bbkyw

原帖由 longsy714 于 1-11-2006 02:37 PM 发表


你好....

剩下的蛋白可以做別的麵包,也可以做瓦片,很好用的.

超軟面牛奶吐司
http://www.wretch.cc/blog/lsy714&article_id=3395482

瓦片
http://www.wretch.cc/blog/lsy714&article_id=3 ...

你好啊，龍兒.很好听的名字，可是遗憾地我不是过儿。。

开玩笑。。
你的瓦片看起来好好吃地。。
有空的话我会玩一下。。
关与甜面包，（SWEETBUN）
如果用手拌均至面包出现MEMBRANE（面JIN，佳礼没有这个字）
不用机器，你认为会成功吗？
成功率又有多少？
谢谢指教。。

smallrain

原帖由 bbkyw 于 8-11-2006 09:01 PM 发表

哦，太感谢您了。。
不过我人在新加坡，去怡保 的话太远了。。

天使蛋糕？不错的主意。。我会尝试的。。
煮糖水我就要请教了。。我不会。。
谢谢指教。。

不用谢，我通常是拿来煮白果意米糖水。
but那蛋白要先筛过。糖水要煮好时才加进去。用筷子不断的搅拌成蛋花。then off fire。
你可以试一试，真的很香。

longsy714

原帖由 bbkyw 于 8-11-2006 09:26 PM 发表

你好啊，龍兒.很好听的名字，可是遗憾地我不是过儿。。

开玩笑。。
你的瓦片看起来好好吃地。。
有空的话我会玩一下。。
关与甜面包，（SWEETBUN）
如果用手拌均至面包出现MEMBRANE（面JIN，佳礼没 ...

謝謝.

手揉麵包的話,如果份量不多的話是還可以啦.我也好久沒試过手揉了.當然,份量多也不是說不會成功,只是.....滿累人的

至於成功率哦......90%啦....10%的話就要問天了....
因為謀事在人,成事在天嘛...呵呵.

龍兒



龍兒

[ 本帖最后由 longsy714 于 8-11-2006 09:36 PM 编辑 ]

bbkyw

原帖由 smallrain 于 8-11-2006 09:27 PM 发表


不用谢，我通常是拿来煮白果意米糖水。
but那蛋白要先筛过。糖水要煮好时才加进去。用筷子不断的搅拌成蛋花。then off fire。
你可以试一试，真的很香。

哦，再次谢谢您。。
你不告诉我，我还不知道蛋白可以酱用的。。
我只懂烘烤而已。。
真失礼死人了。。

一定会试的。。

smallrain

原帖由 bbkyw 于 8-11-2006 09:40 PM 发表

哦，再次谢谢您。。
你不告诉我，我还不知道蛋白可以酱用的。。
我只懂烘烤而已。。
真失礼死人了。。

一定会试的。。

所以说能在这边一起分享和学习，我们才能齐齐更上一成楼吗！
gambate。。。。。。

bbkyw

原帖由 longsy714 于 8-11-2006 09:34 PM 发表


謝謝.

手揉麵包的話,如果份量不多的話是還可以啦.我也好久沒試过手揉了.當然,份量多也不是說不會成功,只是.....滿累人的

至於成功率哦......90%啦....10%的話就要問天了....
因為謀事在人,成 ...

可以想象，真的滿累人的。。龙儿，难为你了。。

那如用机器打的话，通常你会打多少的份量？
（如６０克一个，可以做多少个呢？）

过儿上()