盈盈家的厨房～料理

盈_盈

柠檬绿茶 发表于 22-7-2012 05:22 PM
忘记泰国菜也可以加九层塔
谢谢LZ的分享呢

泰国菜用九层塔很多，越南菜也是。。

盈_盈

这个蛋包饭是马来西亚的小食摊相当有名的一道饭食,和美极辣椒酱一起吃很美味.

它其实就是简单的炒饭用蛋饼包上了..卖相马上就特别不一样啦!

材料:

1 碗 隔夜饭 (泰国香米饭最好)

鸡肉/香肠/虾仁 (切丝/切丁)

1/3 杯 冷冻豌豆和玉米

1/4 只 洋葱切碎

1-2 只青椒/红椒 (切碎) Optional

1-2 只鸡蛋加绿豆大的粟米粉,一点盐稍微打散 (看鸡蛋的大小而定)

注:炒饭材料和调味可以随意

调味:

鱼露或酱油 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

麻油 几滴

锅里先把洋葱和辣椒加点油炒香,然后加入虾仁/鸡肉/香肠翻炒出香味,加入白米饭翻炒至火候足后,加入鱼露/或酱油调味,加入冷冻豌豆和玉米,翻匀至熟,起锅前洒入胡椒粉和麻油增添香气.

接下来准备蛋饼,热上一口8-10寸的平底锅,抹上一层薄薄的油,然后把打散的鸡蛋倒入,扩散均匀.中火,加盖烘至定型,熄火,拿出蛋饼,放到一个稍微凹陷的盘子上.

用个碗把炒饭盛起,倒扣到蛋饼上,折起蛋饼把米饭包好,反扣到一个盘子里.加上辣椒酱/番茄酱和葱花装饰.

好吃好看的芭提雅蛋包饭就好啦!

小孩子也会喜欢这样的造型喔!

英文版，For English，Click --》Nasi Goreng Pattaya

郭襄

盈_盈 发表于 23-7-2012 08:51 AM
这个蛋包饭是马来西亚的小食摊相当有名的一道饭食,和美极辣椒酱一起吃很美味.它其实就是简单的炒饭用蛋饼 ...

谢谢你的分享。。。我的午餐又多一个选择了。

盈_盈

郭襄 发表于 24-7-2012 08:47 AM
谢谢你的分享。。。我的午餐又多一个选择了。

不谢不谢。。。希望你会喜欢喔！

郭襄

图文并茂。。。。。太棒了！

盈_盈

郭襄 发表于 24-7-2012 09:50 AM
图文并茂。。。。。太棒了！

真谢谢你喔。。

盈_盈

很喜欢天凉的时候来一碗这个韩式海鲜豆腐汤，很开胃清爽，准备功夫也非常简单，周末NJ突然反常地变成七十几度，冰箱里正好都有做汤的材料，就来一碗海鲜豆腐汤吧！

材料：

4-5 只 虾

4-5 只 贝类 （或任何海鲜代替）

1/4 块 嫩豆腐 （切块）

1/2 根 葫芦瓜 （切片）

1/4 只 洋葱 （切片）

1/2 只 番茄 （切块）

2-3 片 韩国泡菜 （切段）

2-3 只辣椒 （切段） Optional

2 杯 高汤

调味：

1 tbsp 韩国辣椒酱

1-2 tsp 大酱/味噌

鱼露适量 Optional

先把材料都准备好，葫芦瓜是院子里自己种的，很嫩喔！

在一口锅里，下少许油把洋葱煸炒软之后加入泡菜炒香，然后注入高汤，煮滚。加入韩式辣椒酱煮滚然后把豆腐，葫芦瓜，番茄辣椒加入煮 3-5 分钟。

加入海鲜，再煮3-5分钟，加入味噌/大酱和鱼露调味。撒上葱花，就好啦！

泡饭很不错的喔！

英文版，For English, Click --》Korean Seafood Tofu Soup

jiayi0211

谢谢分享~改天会试试看~ ^^

lewismom

Sambal Belachan我家最爱！
但想问问你哦，可以用锅炒吗？我家没微波炉...

我现在才知道原来九层塔就是basil, 要谢谢你中西翻译！

那个ondeh-ondeh我妈以前也常做，看到你的我就流口水了，好想现在就有得吃哦！

另外想再问你，自家种九层塔会难种吗？须要很细心照顾吗？

谢谢~

盈_盈

jiayi0211 发表于 29-7-2012 04:22 PM
谢谢分享~改天会试试看~ ^^

好喔。。。欢迎多多来交流。。

盈_盈

lewismom 发表于 29-7-2012 11:03 PM
Sambal Belachan我家最爱！
但想问问你哦，可以用锅炒吗？我家没微波炉...

当然可以用锅炒罗。。本来sambal就是用锅子熬的呀。。呵呵

九层塔正确的名字是Thai Basil。。。另外一种sweet Basil是罗勒。。味道有点不一样的。。

九层塔很好种的，你买回来的连杆和叶子一起泡水，大约一个星期，每天换水，等出根之后，种到盆里或者地里，水份要充足，阳光要充沛，就很快长起来了，开始开花你就要剪掉，叶子是越用越多的，每次收成（剪了叶子来吃）之后稍微施点肥。。就这样。

盈_盈

周末我和老公喜欢呆在家里，弄点小零食小点心，看几部好戏，或读一两本好书。

这个香辣花生是我很喜欢做的其中一个零食，也是请客时蛮好的一个小点.

材料：

1 cup 花生 （洗净沥干）

皮衣材料：（混合以下所有材料）

2 tsp 鹰嘴豆粉(Besan)或面粉

2 tsp 粘米粉

1/2 tsp 辣椒粉

1/4 tsp 姜黄/黄姜粉 （Turmeric Powder)

1/4 tsp 盐

1/4 tsp 孜然粉（Cumin Powder）

1/4 tsp Chaat Masala  Optional

1 tbsp 食油

1 tbsp 水

注：喜欢皮衣厚一点的可以把鹰嘴豆粉和粘米粉增加一倍。

把皮衣材料混合均匀，然后把花生米倒入拌匀，倒到一个盘子里，铺平。

微波炉高火3分钟，拿出来，用叉子把花生分开，再继续微波2分钟。冷却即可食用。

注：每家的微波炉功率不一样微波的时间会稍微有点更动，如果不确定，可以慢慢2分钟逐渐增加尝试。

微辣版的香辣花生。。

yytan147

喜歡你的蛋包饭。

lewismom

盈_盈 发表于 31-7-2012 10:26 AM
当然可以用锅炒罗。。本来sambal就是用锅子熬的呀。。呵呵

九层塔正确的名字是Thai Basil。。。另外一 ...

我很笨咧，可以教我怎样炒吗？
要炒多久？须要放很多油来炒吗？
下次去market要试试买basil来种了，自家种没打药。。

盈_盈

lewismom 发表于 1-8-2012 11:00 PM
我很笨咧，可以教我怎样炒吗？
要炒多久？须要放很多油来炒吗？
下次去market要试试买basil来种了，自家 ...

不笨不笨。。做饭也是慢慢一样一样学的喔。。

给你食谱。。

马来叁巴酱（Sambal Belacan）是个特别有用的酱料，可以用来做很多不同的菜肴，可以用来炒饭，炒面，还可以当佐料。用处几乎可以说是说不完。

我们家冰箱几乎常年的都会有一罐做好的叁巴酱，想吃家乡的味道的时候，就很方便啦！

材料：

10只小红葱（Shallot）

6瓣大蒜

6只生红椒（我用了3只超大的牛角椒）

15只辣椒干 （或 3-4tbsp辣椒粉）

1 tbsp 虾酱（Belacan）

1寸半左右的兰姜（没有的话，一根香茅代替也可以）

3 大匙油 （搅拌用）

1/3杯油（熬煮用）

调味：

1 tbsp 罗望子汁（Tamarind）或者 2 tbsp的柠檬/青柠汁

3 tbsp 糖

1 tsp 盐

把所有材料（除了调味料）和3tbsp的油加1/4杯水搅拌成糊状。然后把辣椒糊倒入一口锅，中小火煮干，然后再加入1/3杯油，拌匀，小火熬至辣椒糊边开始泛油为止。

加入罗望子汁／柠檬汁和盐，拌匀，加入糖，翻炒至出糖色（油亮的褐红色)。熄火冷却装罐。

这个酱料可以冷藏一个月左右，如果做的量比较多，可以把一半冷冻起来。

英文版，For English， Click --》Sambal Belacan

可用叁巴酱的料理

                 

            

   

            

         

   

   

                             

盈_盈

我很喜欢吃茄子做的菜，所以这道肉末茄子经常在我家饭桌上出现。这个夏天妈妈种了好些茄子，收成了好几根，所以又拿来做了这道肉末茄子啦！

材料：

2-3 根 中国/日本茄子

1 cup 肉末 (我用了火鸡肉末）用 2 tbsp 料酒和一点盐腌十分钟

2 tbsp 蒜末

葱花适量

调味：

1 - 1 1/2 tbsp 豆瓣酱

1/2 tsp 辣椒粉 Optional

先把肉末用料酒和一点盐腌好。

把茄子切滚刀块，泡一点盐水避免氧化。在一口锅里加2-3 tbsp 的食油，把茄子沥干然后中火煸软。取出备用。

在一口锅里加一点水和油，把肉末炒散，取出备用。

在同一口锅里再加大约1 tbsp 食油，炒香蒜末，倒入肉末和豆瓣酱，还有辣椒粉翻炒均匀。加入煸好的茄子，翻匀，加盖稍微焖煮至茄子变软。撒上葱花。就可以上桌了。

很下饭也很适合就这粥吃喔！

英文版，For English,Click --> Brinjal with Minced Turkey

lewismom

盈_盈 发表于 2-8-2012 02:19 AM
不笨不笨。。做饭也是慢慢一样一样学的喔。。

给你食谱。。

哇哈哈。。爱死你了！
等我买到了辣椒干就可以做了，谢谢你！！

harusan_ant

Belacan and Samba醬可以煮蝦麵哦！？

ckkyling

"6只生红椒（我用了3只超大的牛角椒"
牛角椒英語是什么, 有图片吗 ?
谢谢分享

盈_盈

ckkyling 发表于 4-8-2012 11:57 PM
"6只生红椒（我用了3只超大的牛角椒"
牛角椒英語是什么, 有图片吗 ?
谢谢分享

你如果在马来西亚 不必买牛角椒。。用红辣椒就可以啦。。

牛角椒叫做 Cow Horn Chili