【酸甜ASAM虾】... page 3 #69楼

无信

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    猪扒我喜欢。我有时也会在猪扒内加入cheese,感觉又不一样，小朋友超爱
不聚不散 发表于 16-1-2012 11:47 AM

    谢谢分享哦！！！我的孩子最近吃太多的CHEESE了。
好奇怪，小朋友就是超爱CHEESE的。。。新年快乐！

儿娘

炸猪扒看着很美味呢
想问炸好猪扒吃的时候会有腥味吗

无信

炸猪扒看着很美味呢
想问炸好猪扒吃的时候会有腥味吗
儿娘 发表于 16-1-2012 02:03 PM

    不会的。。。如果你要更确定，你可以在猪扒的腌料上，加点花雕酒！

儿娘

不会的。。。如果你要更确定，你可以在猪扒的腌料上，加点花雕酒！
无信 发表于 17-1-2012 10:20 AM

有机会，我会试试看
谢谢

无信

或可参考：http://llkrecipes.blogspot.com/2012/01/blog-post_19.html
材料：
鸡胸肉        1个（去骨，切片）
红番茄        2个（洗过盐水，切薄片）
香菇            3朵（泡软去蒂，切薄片）
姜丝            1汤匙
蒜米适量


腌料：
薯粉            1汤匙
酱油            1汤匙
胡椒粉适量


调味：
盐                1/2茶匙
糖                1/2茶匙
蕃茄酱        3汤匙
蚝油            1汤匙

做法：
将鸡肉块和腌料混合均匀，腌30分钟
起锅热油，油温升高时
将鸡肉块放进去，以大火快速的过一下热油
捞起，沥干油份 ，备用
将多余的油，储存起来，锅里剩下大概一汤匙的油即可
转中小火，爆香蒜米和姜丝
加入香菇片和番茄，再转大火翻炒至番茄软
加入鸡肉块，调味料翻炒几下
放入100ml的清水，待滚，即可盛盘

*4人份*

无信

【烧肉】
材料：
三层肉        1.9公斤
花雕酒        3汤匙
盐                1/2-1茶匙

腌料：～混合均匀
盐                7茶匙
糖                4茶匙
五香粉        1汤匙

*来自CHRSITINE的食谱，但做了些更改*


做法：
将三层肉，去杂物，处理干净
将一锅水煮开后，熄火
将猪肉放进去，浸泡10分钟后，捞起，抹干水分
用刀或针尖物，在皮上和肉上刺几刀
涂上花雕酒（皮除外），静置30秒-1分钟
再涂上腌料9(皮除外），用铝箔纸将肉面和侧面包起（皮除外）
收入冰箱，留待隔天
隔天后，将肉取出，移开铝箔纸，待肉回温
将皮的表面抹干，再用针尖物/刀插透猪皮
撒上盐调味，即可放入预热的烤箱


烤箱温度：200C       烤：30分钟
再将温度调至220C   烤：15分钟

无信

【黑胡椒炒鱼肉片】
材料：
鱼片         12片
蒜米         1汤匙
姜片         5片
大葱         2颗（去衣，一颗切成6，拌片～如图）
红辣椒     2根（去籽，切丝/片）
青葱         1小根（切小段）

腌料：
酱油         1汤匙
胡椒粉适量
薯粉         1汤匙



调味：
黑胡椒适量*视乎个人口味～重口味的，建议多放*
酱油           3汤匙
蚝油           1汤匙

做法：
将鱼片加入腌料，拌匀，静置20分钟
起锅热油，放入鱼肉过一下油，捞起沥干油
让锅里剩下少许的油，中小火爆香蒜米，姜片，大葱
加入红辣椒丝，翻炒
再加入鱼片和调味料大火翻炒几下，熄火
最后放入青葱，随意拌炒即可盛盘

*3-4人份 *

无信

【炸肉丸~2】
材料：
绞肉         RM4
中只虾仁 15只（去壳，压成泥）
胡萝卜     半根（切丁）
蒜米         2汤匙
大葱         2颗（去衣，切丁）
红辣椒     2根（去籽，切丁）
消化饼干 10片（捣碎）
鸡蛋          2颗（打散）

调味：
五香粉     1茶匙
鸡精粉     1茶匙
胡椒粉适量
盐             1茶匙
糖             1茶匙
麻油         1汤匙

干粉：
炸鸡粉
或面粉     120克（可加或减，至肉呈粘性）
薯粉         1汤匙

*材料随意：可另外加玉米颗粒，或青豆，沙葛...*

做法：
将全部材料混合，加入调味和干粉，再混合均匀即可
起锅热油，待油温升高至开始冒点烟，转成中小火
用汤匙将肉丸，一匙一匙的
慢慢放进锅里炸至金黄色即可捞起
当炸完全部肉丸，让油温再次升高
全部炸过的肉丸，稍微再过一次热油，就得赶快捞起
*避免肉丸变得焦黑*

*大约25颗*

无信

【酸甜ASAM虾】
材料：
中虾         20只（去肠泥，须足，剪嘴部）
罗望子     半包
胡椒粉适量
酱油         4汤匙
糖             1茶匙
水             400-450

做法：

罗望子和水混合至软
将罗望子挤压出汁，拌匀（包括种子）
加入胡椒粉，酱油，糖，拌匀
加入虾只（罗望子汁盖过虾只），用保鲜膜封起来
收入冰箱至隔夜
打开保鲜膜，热锅起2汤匙的食油，待油温冒点烟
转中小火，放入虾只，和少许的罗望子汁
让虾只在锅里，待收汁
撒点少许的糖，翻面煎至焦色即可盛盘
*很开胃的一道菜*

*3-4人份*

白娘

阿三虾跟我家婆做到一样。。最喜欢吸它壳的味道

无信

阿三虾跟我家婆做到一样。。最喜欢吸它壳的味道
白娘 发表于 30-1-2012 02:29 PM

我想到都会流口水呀！！！哈哈哈
你家婆的厨艺，一定比我好。
老人家煮的料理，是无得顶。。。棒！

白娘

回复 71# 无信


    家婆用很简单的调味料和食材就可以做出让我们一家10多口饱饱的菜肴。。我孩子只爱吃她煮的白豆腐肉丸鱼丸汤。。在外面吃的更丰盛他反而不欣赏 。。

无信

回复  无信


    家婆用很简单的调味料和食材就可以做出让我们一家10多口饱饱的菜肴。。我孩子只爱吃她 ...
白娘 发表于 1-2-2012 10:02 AM

    外面的食物，不比家里的来得健康些。

儿娘

新年期间你上了很多好吃的菜肴哦！哇...你家人蛮有口福哦！

无信

新年期间你上了很多好吃的菜肴哦！哇...你家人蛮有口福哦！
儿娘 发表于 1-2-2012 01:20 PM

    最近很少看到你的出现了

儿娘

最近很少看到你的出现了
无信 发表于 1-2-2012 01:55 PM

新年这期间我都没有上网呢！
现在上班了，来这里偷瞄一下

Ahern2012

好吃好吃好吃好吃

无信

好吃好吃好吃好吃
Ahern2012 发表于 3-2-2012 11:57 PM

做法很简单，你可以试试看哦！