JESS厨房

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刚刚吃了午餐回来。。。顶着满满的肚子。。。哈哈。。。跟大家分享一些小妹喜欢的食物。。。要留下意见哦。。。

天空蓝

回复  天空蓝


   不好意思。。。小妹暂时还没找到相关的食谱叻。。。等小妹找到后。。。一定放上论坛 ...
jesshiewthong 发表于 27-3-2011 01:49 PM

    没问题，谢谢你先。

天空蓝

樱桃派





派皮原料：

面粉180克、鸡蛋2只、橄榄油20克、糖20克、盐2克；

派馅原料：

牛 ...
jesshiewthong 发表于 27-3-2011 01:54 PM

    哇。。。 美美的甜点，不舍得吃。

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荠菜山药羹





原料：

荠菜、山药、高汤、盐、水淀粉。

做法：

1、荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎；

2、山药去皮后切丁；

3、高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟；

4、加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

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枸杞肉片湯





材料：
枸杞一斤
瘦肉四兩
姜一片
　
調味料：
鹽、生粉各適量

做法：
1. 枸杞洗凈摘葉留枝；瘦肉切薄片以少許鹽及生粉拌勻。
2. 燒熱少許油爆香姜片，加適量水煮滾，放入枸杞枝滾約十五分鐘，撈起枸杞枝棄用，加入枸杞葉煮滾，再下肉片滾熟，加適量鹽調味。

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節瓜鹹蛋肉片湯





材料：
節瓜1個
瘦肉4兩
鹹蛋1隻

調味料：
生抽1茶匙
糖少許
生粉少許
麻油少許

做法：
1. 節瓜刮去皮，切成小件。瘦肉切薄片，用調味料醃20分鐘。
2. 把鹹蛋黃和鹹蛋白分隔。
3. 水滾後放入肉片、節瓜及鹹蛋黃。待全部材料熟透後，加入鹹蛋白拌勻即成。

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最近天气都相当的炎热。。。相信大家都想来一碗美味的冰淇凌吧？？ 哈哈。。。小妹马上上载好吃的冰淇凌哦。。。

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太妃糖香蕉冰激凌





原料：
中号鸡蛋6个、细砂糖100克、牛奶250毫升、淡奶油300毫升、香草棒1只、香蕉100克、水40克、鲜柠檬汁少量

做法：
1、厚底奶锅中倒入细砂糖、水（水量以刚没过糖为标准），小火慢慢熬至水份挥发，锅内出现鱼眼状糖泡沫，散发出焦糖香味，并且深琥珀色，关火。

2、将淡奶油倒入刚离火的热焦糖中，此时会有大量泡沫产生并容易喷溅，注意不要烫到。（由于淡奶油是凉的，倒入后焦糖遇冷会凝固成团，这不影响之后的操作。如果提前将淡奶油加热，就会比较容易与焦糖融合）。接着再倒入牛奶。将奶锅重新小火加热，并轻搅至锅内成块的焦糖融化与奶液混合均匀，将锅内的香草棒挑出不用。

3、分离出鸡蛋的蛋黄，并用手动手蛋器搅打至呈浅黄色。将刚煮好的焦糖牛奶少量分次的缓慢倒入打蛋黄液时，并不停划圈搅拌，以免蛋黄遇热烫熟成块。 隔温度约80度左右的热水加热牛奶蛋黄液，并不停兜底搅拌，加热至感觉蛋奶液略略变稠即可关火，将蛋奶液隔冰水降温。

4、香蕉去皮后，用擦子擦成香蕉蓉（也可以用叉子捣碎，或用食物加工机操作），尽快挤上几滴新鲜柠檬汁以免香蕉蓉氧化变黑。将香蕉蓉与冷却的了焦糖蛋奶液混合均匀后，倒入密封的盒中。放冰箱冷冻两小小时左右至半凝固后取出，用打蛋器搅打一次，再放进冰箱冷冻。隔一个半小时后再取出搅打。这样的重复三次 。最后密封冷冻至全部凝固即可。

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很想念爸爸妈咪的爱心粥。。。不知道你们又有多久没有吃过爸爸妈妈的爱心粥呢？？

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八宝粥





[原料] 芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

[做法] 先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。


[用法] 分顿调糖食用，连吃数日。


[作用] 健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。


[评注] 八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。

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红豆粥





红豆粥的制作材料：


主料：赤小豆20克,稻米100克


辅料：年糕50克


调料：盐3克

教您红豆粥怎么做，如何做红豆粥才好吃


1.红豆洗净，放入锅中，再倒入适量的水一起煮开，开锅后倒出汤汁，再倒入适3倍的水，开锅后改用小火慢熬20分钟，捞出备用。


2.米淘洗干净，放入锅中，倒入成比例的水煮开。


3.开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁，用小火煮1个小时左右。


4.最后，放入盐调味，再放入年糕就可以了。

小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。


稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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南瓜粥





原料：南瓜250g，米50g，白糖少量


做法：


1、先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；


2、将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以

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最近小妹的家里都有邀请三朋好友聚会。。。哈哈。。。多谢小妹的“美食部落格”。。。小妹的厨艺才没有出丑。。。上载一些小妹用来招待好友的美食。。。希望大家会喜欢哦。。。

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木瓜炒虾球





原料：

中型鲜虾500克、中等大小的木瓜半个、葱姜少许。

调料：

盐、鸡精、料酒、小苏打、鸡蛋清、淀粉、色拉油。

做法：

1、虾去头、去壳、去虾线、留尾，从背部入刀，剖至2/3处，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗；

2、吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟；

3、将木瓜去皮，切方块备用；

4、锅内放水，烧开，将腌好的虾仁下入，即卷即捞，捞出放入冰水，随后再捞出沥干水份备用；

5、炒锅内放少许油，三成热时，下入葱、姜爆香，放入虾仁与木瓜，下入少量的盐与鸡精调味，快速翻炒几下即可起锅。

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微波鸡肉串





材料：

鸡肉、料酒、鸡粉、盐、食用油、酱油、辣椒粉。

做法：

1、鸡肉切块，用一点料酒腌一会去腥。

2、用两勺炸鸡粉，一点盐，一勺食用油，一点酱油拌匀，腌制一段时间。

3、用竹签串起来，微波高火3分钟，翻面二分钟，可以撒些你喜欢的孜然或是辣椒粉什么的。

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大蒜炒腊肉





材料：大蒜适量，腊肉适量，盐，鸡精。

做法：

1.大蒜适量洗净。

2.切段，分成蒜白和蒜绿。

3.腊肉切片，把肥瘦分开。

4.先把肥的部分煸炒出油。

5.然后下入瘦的部分继续煸炒出香味。

6.炒到表面都变色。

7.下入大蒜白，大火煸炒30秒。

8.再下入蒜绿煸炒，加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

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新目录：

木瓜炒虾球  （第74楼）

微波鸡肉串  （第75楼）

大蒜炒腊肉  （第76楼） 蹄花冻 （第79楼） 糖醋小排 （第80楼）

牛腩萝卜汤  

（第81楼） 蘋果瘦肉湯 （第82楼） 猴頭菇粟米瘦肉湯

（第83楼）

美国蜜汁烤排骨 (第84楼）
法式眼肉牛排  （第85楼）
咖喱鸡丁意面  （第86楼）

香蕉可可杯子蛋糕（第92楼）
抹茶芝士蛋糕（第93楼）
芝麻紫薯奶酪球（第94楼）

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想吃冷盘菜吗？？？小妹有好介绍哦。。。

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蹄花冻





原料：

猪蹄一付、猪肉皮约10CM见方的1小块。

辅料：姜、葱。

调料：盐、鸡精、白胡椒粒。

做法：

1、将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入葱、姜、绍酒，开火，将猪蹄焯水后，捞起，用温水冲洗干净浮沫；

2、将猪皮切成细丝；

3、在锅中放入凉水（放凉水慢炖更容易将猪蹄中的胶质炖出），放入猪蹄、猪皮丝、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时；

4、取出猪蹄，将猪皮丝留在锅中继续炖；

5、将猪蹄拆骨并横切成近1CM的条；

6、待猪皮又炖过1小时，快化时，将拆过骨的猪蹄肉放入，大火烧开后，撇除上层的油，然后，加入盐，将碾碎的白胡椒放入，改小火再炖半小时；

7、取保鲜盒，将猪蹄连汤带肉倒入，盖好盖后，放入冰箱冷藏一夜后即可；

8、吃时，取出切片装盘（以前，我外公是不切的，他是用撕的，撕成一块一块的，更有年味！），另用小碟盛上香醋与姜丝一同上桌。

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糖醋小排





原料：

猪小排500克、香葱三根、姜4片。

调料：

老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。

做法：

1、猪肋排切小块；

2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；

3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；

4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；

5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；

6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；

7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。