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发表于 2-12-2010 09:58 AM
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我没看错吧
那种cream cheese叫没有味道
你要求都几高下
大地之子G.O.B 发表于 30-11-2010 07:16 PM 
可能我比较喜欢浓浓的cheese 味！P牌的我只买过一次，可能也有关系到蛋糕的recipe，感觉做出来的cheese cake 没什么味道，又贵，过后就买另一个牌子的，好像叫tartar，一条条，包到好像hotdog酱的，味道很不错，又不算太贵！
另外你lemon放整粒肯定会酸，大多数的cheese cake放lemon最多是一大匙！ |
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发表于 2-12-2010 10:04 AM
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对咯，也许以后会考虑买个oven来吧，怕自己三分钟热度。
再说大男生做这种好像很便扭
好了，我已 ...
大地之子G.O.B 发表于 2-12-2010 01:51 AM
会吗？我也是男人啊！我每次得空就做给我老婆孩子吃，看到自己做出来的cake给家人吃完很有满足感的！
如果要做baked cheese cake， 有一本书一定要买，很不错 RM １５，好像叫美味的芝士蛋糕，作者是邓淑仪！ |
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发表于 2-12-2010 11:59 AM
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对咯，也许以后会考虑买个oven来吧，怕自己三分钟热度。
再说大男生做这种好像很便扭
好了，我已 ...
大地之子G.O.B 发表于 2-12-2010 01:51 AM 
我建议你多学点这些知识
毕竟在新时代会烘培的男生都比较吃香的
你把功夫学上手了
到时美眉们一定会倒贴来找你的 |
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楼主 |
发表于 2-12-2010 06:14 PM
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楼主 |
发表于 2-12-2010 06:15 PM
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发表于 2-12-2010 06:38 PM
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回复 lim72
这位朋友（不知姐姐还是妹妹）。
也衷心的感谢您
大地之子G.O.B 发表于 2-12-2010 01:53 AM
别客气，希望很快会看到你的cheese cake |
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发表于 2-12-2010 06:46 PM
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别客气，希望很快会看到你的cheese cake
lim72 发表于 2-12-2010 08:08 PM 
如果没错就是大后天-星期日会做。 |
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发表于 2-12-2010 07:00 PM
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楼主 |
发表于 2-12-2010 11:10 PM
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发表于 2-12-2010 11:49 PM
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楼主 |
发表于 3-12-2010 12:09 AM
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不好意思，记错了，应该叫tatura。也有卖牛油，比较经济又不会差的产品！
得空来我家看看！
...
thunder 发表于 3-12-2010 01:19 AM
老板~~ |
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发表于 3-12-2010 11:29 AM
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本帖最后由 junchin 于 4-12-2010 10:12 AM 编辑
以我的经验我来补充一下，
品质好的 Philadelphia Cream Cheese 都是蛋糕师指定使用的品牌。（图片以下）
虽然价格比较贵，它胜在味道佳，品质好。
而最近市面上出现了一个比较便宜的 Cream Cheese，名为 Tartura。（图片以下）
一经典金句，“一份钱，一份货”
它虽便宜，可是味道偏酸，就是说两个没有加入柠檬汁的同样分量的 Cheese Cake，分别适用不同的 Cream Cheese，成果出来是，用 Tartura Cream Cheese 做的 Cheese Cake 会偏酸。
反而使用其它品牌例如 Philadelphia Cream Cheese 的就不会。
所以说你应该是用了 Tartura Cream Cheese 然后再加柠檬汁，就会酸上加酸！
我之前就是试用了 Tartura 来做 Cheese Cake，没有加柠檬汁的。发现味道很酸，所以就废除了这个品牌。 |
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发表于 3-12-2010 01:10 PM
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以我的经验我来补充一下，
品质好的 Philadelphia Cream Cheese 都是蛋糕师指定使用的品牌。（图片以下） ...
junchin 发表于 3-12-2010 11:29 AM
很详细的解说！我第一次做cheese cake就是用P牌的，不懂是recipe 的问题，还是第一次不大会做，做出来的cheese cake 好像没什么cheese 味！后来就看到tatura的，又比较便宜，就买来做，做出来的味道都不错，可能真的如你所说有点酸，不过很多cheese cake 都会放点lemon， so 我也察觉不出！第一次的印象很重要，下次再买P牌做看，看是不是真的有分别。如果不是很大分别，我看还是买便宜点的比较划算！ |
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发表于 3-12-2010 02:14 PM
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很详细的解说！我第一次做cheese cake就是用P牌的，不懂是recipe 的问题，还是第一次不大会做，做 ...
thunder 发表于 3-12-2010 01:10 PM 
P 牌的很香，很好用。质感有 solid，不像 T 牌的那么软。
还有如果你做两个没有柠檬汁的 Cheese Cake，分别用 P 和 T 牌的话，你会发觉有很大的差别。T 的有酸味。 |
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楼主 |
发表于 3-12-2010 06:23 PM
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发表于 5-12-2010 03:36 PM
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我没看错吧
那种cream cheese叫没有味道
你要求都几高下
大地之子G.O.B 发表于 30-11-2010 07:16 PM
就是咯～
那个牌子很好吃的hotel ，蛋糕店 蛮多在用那牌子的
你可以参考这video~
good luck 哟
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发表于 5-12-2010 03:39 PM
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哦，我知道了。
这是我今天去买的。
店里有的cheese cake我都买来尝了
[/img]
[/img]
贵 ...
大地之子G.O.B 发表于 1-12-2010 11:27 PM
你还真有心哟 买了几种回来吃古来挺远的 味道如何吗
个人还是偏喜欢baked cheese cake 那种cheese gao gao的 |
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发表于 5-12-2010 10:46 PM
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发表于 5-12-2010 10:52 PM
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发表于 6-12-2010 12:33 AM
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谢谢你的支持
非常棒的video，等我买oven后它就是我的第一个作品
不客气纳 举手之劳 我也帮不上甚么
买了后 可以做蛋糕 饼干
我住古来 ...
大地之子G.O.B 发表于 5-12-2010 10:52 PM 
我没尝过～有机会去买来try
cheese味道毕竟 不是每个人能接受的 不过口感很好 滑下～味道浓郁 |
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