已解决，感谢大家

thunder

我没看错吧
那种cream cheese叫没有味道
你要求都几高下
大地之子G.O.B 发表于 30-11-2010 07:16 PM

    可能我比较喜欢浓浓的cheese 味！P牌的我只买过一次，可能也有关系到蛋糕的recipe，感觉做出来的cheese cake 没什么味道，又贵，过后就买另一个牌子的，好像叫tartar，一条条，包到好像hotdog酱的，味道很不错，又不算太贵！

另外你lemon放整粒肯定会酸，大多数的cheese cake放lemon最多是一大匙！

thunder

对咯，也许以后会考虑买个oven来吧，怕自己三分钟热度。
再说大男生做这种好像很便扭
好了，我已 ...
大地之子G.O.B 发表于 2-12-2010 01:51 AM

    会吗？我也是男人啊！我每次得空就做给我老婆孩子吃，看到自己做出来的cake给家人吃完很有满足感的！
如果要做baked cheese cake， 有一本书一定要买，很不错 RM １５，好像叫美味的芝士蛋糕，作者是邓淑仪！

LHTH

对咯，也许以后会考虑买个oven来吧，怕自己三分钟热度。
再说大男生做这种好像很便扭
好了，我已 ...
大地之子G.O.B 发表于 2-12-2010 01:51 AM

   
我建议你多学点这些知识
毕竟在新时代会烘培的男生都比较吃香的
你把功夫学上手了
到时美眉们一定会倒贴来找你的

大地之子G.O.B

可能我比较喜欢浓浓的cheese 味！P牌的我只买过一次，可能也有关系到蛋糕的recipe，感觉做出来的 ...
thunder 发表于 2-12-2010 11:28 AM

tartar，记住了。
唉。。。那天blurblur酱就整粒下去了咯

会吗？我也是男人啊！我每次得空就做给我老婆孩子吃，看到自己做出来的cake给家人吃完很有满足感 ...
thunder 发表于 2-12-2010 11:34 AM

话是这么说没错啦
但是我得不到家人的支持再说做cake成本不低下。。。

美味的芝士蛋糕，邓淑仪。
记住了，谢谢你

大地之子G.O.B

我建议你多学点这些知识
毕竟在新时代会烘培的男生都比较吃香的
你把功夫学上手了
到时美眉 ...
LHTH 发表于 2-12-2010 01:29 PM

你激起我的斗志料

lim72

回复  lim72

这位朋友（不知姐姐还是妹妹）。
也衷心的感谢您
大地之子G.O.B 发表于 2-12-2010 01:53 AM

    别客气，希望很快会看到你的cheese cake

大地之子G.O.B

别客气，希望很快会看到你的cheese cake
lim72 发表于 2-12-2010 08:08 PM

如果没错就是大后天-星期日会做。

LHTH

t话是这么说没错啦
但是我得不到家人的支持再说做cake成本不低下。。。

美味的芝士蛋糕，邓淑仪。
记住了，谢谢你 ...
大地之子G.O.B 发表于 2-12-2010 06:14 PM

   
在佳礼里学烘培的各位同仁都和你一样
我们都有经历过一番番挣扎，一次次的失望，一句句的批评
之后才成就了我们的成功
如果只是考虑资金的问题
那也不是难事
就专找自己喜欢的那几样作品
再选出成本不高的那样来试做就好了
慢慢的烘培的经验会累积起来的

大地之子G.O.B

在佳礼里学烘培的各位同仁都和你一样
我们都有经历过一番番挣扎，一次次的失望，一句句的批评 ...
LHTH 发表于 2-12-2010 08:30 PM

太感动了
谢谢你的鼓励
好，我要一步一步慢慢来
我的目标是-这里的主厨

thunder

tartar，记住了。
唉。。。那天blurblur酱就整粒下去了咯



话是这么说没错啦:swea ...
大地之子G.O.B 发表于 2-12-2010 06:14 PM

不好意思，记错了，应该叫tatura。也有卖牛油，比较经济又不会差的产品！

得空来我家看看！

http://cforum1.cari.com.my/viewthread.php?tid=1518202&page=1&extra=#pid56404665

明天应该可以update 一些做过的cake！

大地之子G.O.B

不好意思，记错了，应该叫tatura。也有卖牛油，比较经济又不会差的产品！

得空来我家看看！



...
thunder 发表于 3-12-2010 01:19 AM

老板~~

junchin

以我的经验我来补充一下，

品质好的 Philadelphia Cream Cheese 都是蛋糕师指定使用的品牌。（图片以下）
虽然价格比较贵，它胜在味道佳，品质好。




而最近市面上出现了一个比较便宜的 Cream Cheese，名为 Tartura。（图片以下）



一经典金句，“一份钱，一份货”
它虽便宜，可是味道偏酸，就是说两个没有加入柠檬汁的同样分量的 Cheese Cake，分别适用不同的 Cream Cheese，成果出来是，用 Tartura Cream Cheese 做的 Cheese Cake 会偏酸。

反而使用其它品牌例如 Philadelphia Cream Cheese 的就不会。

所以说你应该是用了 Tartura Cream Cheese 然后再加柠檬汁，就会酸上加酸！
我之前就是试用了 Tartura 来做 Cheese Cake，没有加柠檬汁的。发现味道很酸，所以就废除了这个品牌。

thunder

以我的经验我来补充一下，

品质好的 Philadelphia Cream Cheese 都是蛋糕师指定使用的品牌。（图片以下） ...
junchin 发表于 3-12-2010 11:29 AM

    很详细的解说！我第一次做cheese cake就是用P牌的，不懂是recipe 的问题，还是第一次不大会做，做出来的cheese cake 好像没什么cheese 味！后来就看到tatura的，又比较便宜，就买来做，做出来的味道都不错，可能真的如你所说有点酸，不过很多cheese cake 都会放点lemon， so 我也察觉不出！第一次的印象很重要，下次再买P牌做看，看是不是真的有分别。如果不是很大分别，我看还是买便宜点的比较划算！

junchin

很详细的解说！我第一次做cheese cake就是用P牌的，不懂是recipe 的问题，还是第一次不大会做，做 ...
thunder 发表于 3-12-2010 01:10 PM

P 牌的很香，很好用。质感有 solid，不像 T 牌的那么软。


还有如果你做两个没有柠檬汁的 Cheese Cake，分别用 P 和 T 牌的话，你会发觉有很大的差别。T 的有酸味。

大地之子G.O.B

以我的经验我来补充一下，

品质好的 Philadelphia Cream Cheese 都是蛋糕师指定使用的品牌。（图片以下） ...
junchin 发表于 3-12-2010 12:59 PM

谢谢你的资讯

很详细的解说！我第一次做cheese cake就是用P牌的，不懂是recipe 的问题，还是第一次不大会做，做 ...
thunder 发表于 3-12-2010 02:40 PM

以你的经济状况，需要用便宜的咩

happymall

我没看错吧
那种cream cheese叫没有味道
你要求都几高下
大地之子G.O.B 发表于 30-11-2010 07:16 PM

就是咯～
   那个牌子很好吃的hotel ，蛋糕店 蛮多在用那牌子的


你可以参考这video~
good luck 哟

happymall

哦，我知道了。
这是我今天去买的。
店里有的cheese cake我都买来尝了
[/img]
[/img]
贵 ...
大地之子G.O.B 发表于 1-12-2010 11:27 PM

   你还真有心哟 买了几种回来吃古来挺远的 味道如何吗

个人还是偏喜欢baked cheese cake 那种cheese gao gao的

大地之子G.O.B

在佳礼里学烘培的各位同仁都和你一样
我们都有经历过一番番挣扎，一次次的失望，一句句的批评 ...
LHTH 发表于 2-12-2010 08:30 PM

不好意思，记错了，应该叫tatura。也有卖牛油，比较经济又不会差的产品！

得空来我家看看！



...
thunder 发表于 3-12-2010 01:19 AM

别客气，希望很快会看到你的cheese cake
lim72 发表于 2-12-2010 08:08 PM

各位，我的chocolate cheese cake来也。
cream cheese我只放半块，外加了一点可可粉，其他都跟足食谱。
cheese的味道变淡了，还多了chocolate味，糖太多了160g，好甜(食谱写的)
对此，我是很满意了。（前两次根本入不了口）

[img][/img]
[img][/img]
我不是用蛋糕模的，迟点会去买。
外形不太漂亮，别见怪

大地之子G.O.B

就是咯～
   那个牌子很好吃的hotel ，蛋糕店 蛮多在用那牌子的


你可以参考这video~
good luc ...
happymall 发表于 5-12-2010 05:06 PM

谢谢你的支持
非常棒的video，等我买oven后它就是我的第一个作品

你还真有心哟 买了几种回来吃古来挺远的 味道如何吗

个人还是偏喜欢baked cheese cake 那种che ...
happymall 发表于 5-12-2010 05:09 PM

我住古来的，不是jb
在verbena买的，古来最有名也是最好吃的蛋糕店。
有三片好吃，两片就差了点，我不喜欢浓浓的cheese味。

happymall

谢谢你的支持
非常棒的video，等我买oven后它就是我的第一个作品

不客气纳 举手之劳 我也帮不上甚么
买了后 可以做蛋糕 饼干

我住古来 ...
大地之子G.O.B 发表于 5-12-2010 10:52 PM

我没尝过～有机会去买来try
  cheese味道毕竟 不是每个人能接受的 不过口感很好 滑下～味道浓郁