懒人的幸福小厨房~ pg11 自创中西合碧炒意大利面

wendycws328

要去芯的啊？？？看来我也忘了去芯
elaine2284 发表于 26-8-2010 08:03 AM

我不是很清楚哦，
上次煲老黄瓜汤ROOMMATE喝了，
问我做么没有去芯，很多渣

要问这里的大大们到底是要去芯的还是不需要的噢

laitit

我煮老黄瓜汤，去皮又去芯

elaine2284

应该是需要去芯。。去不去皮就见仁见智。。

elaine2284

久违了我的懒人厨房。。。。之前为了忙工作所以没有时间下厨煮几道。。。现在终于有时间了！！！

由于最近肠胃不好。。所以今天就索性煮粥~~~~

昨晚在家婆的家里“偷”了些瑶柱和蚝士回来。。。所以就决定了煲：

瑶柱，蚝士，花生，鸡丝粥

材料：瑶柱，蚝士，花生，连骨鸡胸，白米

前一晚准备：瑶柱跟花生浸泡隔夜，让这两样材料先变软，缩短烹调时间。。

这次的煮法有一些不一样。。。就是将其他材料先熬高汤。。然后再加入白米。。。目的就是要让花生煮得更软。。还有就是避免将鸡骨头“煮碎”。。

烹调前：用沸水将鸡胸和蚝士汆过。。白米用水浸泡片刻。。。

准备高汤：煮沸3公升的水。。先加入瑶柱和花生，将汆过的鸡胸和蚝士一起加入。。煲45分钟。。

浸泡过的花生和瑶柱



高汤


煮法：
1）趁鸡骨还没被“煮碎”之前将鸡胸取出。。。加入浸泡过的白米。。。。
2）将鸡胸肉拨丝。。。然后再放入粥内一起熬煮大概1小时。。至粥起糊为止。。。

鸡丝


上桌咯！！！！

aquariuscat_82

恭喜楼主开张大吉。。。
迟来的祝福。。。。paiseh。。。

38隐形人

很香浓的粥

elaine2284

恭喜楼主开张大吉。。。
迟来的祝福。。。。paiseh。。。
aquariuscat_82 发表于 11-9-2010 06:20 PM

欢迎光临..谢谢你哦...得空记得进来坐坐哦...

很香浓的粥
38隐形人 发表于 11-9-2010 08:38 PM

谢谢~~~~

elaine2284

昨天的懒人厨房。。。由我家男主人担任主厨~~~~他说早餐和午餐他都会一手包办。。叫我睡迟迟。。煮好叫我醒来吃~~~

早餐~~
香肠牛肉番茄炒蛋 （做馅要来夹面包的）


微烤面包





午餐 ~~ 非常西式的午餐。。。
去骨鸡腿块


半熟牛扒


清凉柠檬水


沙拉就是简单的coral lettuce拌意大利沙拉醋+橄榄油


main course碟子里的拌菜是水煮马铃薯，浆汁是用shitake冬菇+番茄和LP汁煮的。。。所以有一点酸酸。。很开胃一下~~~ 好吃好吃。。。。

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晚餐当然由我自己动手咯~~~~
还是喜欢喝汤。。。。所以。。。。又熬了ABC汤。。。哈哈。。。
抱歉。。好像没有什么新意hor。。。



循例也要介绍一下食材：马铃薯2粒，番茄2粒，红萝卜3条，大葱2粒，瑶柱2粒，少许胡椒粒压碎，鸡脚（或自己喜好的肉类）

这次的熬法又要一点不同。。经过上次“熬一个半小时”的经验。。老公特别强调这次的汤一定要煮的比较浓。。。马铃薯一定要“融化”。。。可是骨头又不能熬太久。。怎么办？？？

要马铃薯“融化”我准备熬3个小时。。。我就先将全部材料，除了鸡脚，先放下去熬。。熬到一个半小时后再加入已经汆过的鸡脚。。。再继续熬多一个半小时。。。

果然。。有成果咯。。。ABC汤依然浓郁。。。又符合“骨头不能熬太久”的理念~~~你也不妨试试看~~~

babyroz

哇~太子哥的手艺看起来很不错哦~
他也有贴心的时候嘛~

38隐形人

哇哈哈
有鸡有牛
那么好料

天空蓝

海，你好。来者坐一坐。我的厨房也是这样大小， 够用就好。有时我觉得不够用。。。

abc汤我也喜欢煮，我试过用排骨煮但不比用鸡骨来的够味。

天空蓝

我儿子超爱ABC汤的，他很嘴挑的。滚的汤不爱，爱老火汤。

elaine2284

哇~太子哥的手艺看起来很不错哦~
他也有贴心的时候嘛~
babyroz 发表于 12-9-2010 10:20 PM

哇哈哈。。太夸奖他了。。东西是他煮。。碟子的装饰是我弄的。。
他。。最拿手的是煎Medium牛扒。。其他的就

哇哈哈
有鸡有牛
那么好料
38隐形人 发表于 12-9-2010 11:17 PM

鸡是我的。。。牛是他的。。。

海，你好。来者坐一坐。我的厨房也是这样大小， 够用就好。有时我觉得不够用。。。

abc汤我也喜欢煮 ...
天空蓝 发表于 13-9-2010 09:32 AM

哎哟。。我的真的不够用。。。两个人在里面东西都没有地方放。。。

我儿子超爱ABC汤的，他很嘴挑的。滚的汤不爱，爱老火汤。
天空蓝 发表于 13-9-2010 09:51 AM

孺子可教也！！！

elaine2284

啊~~~~ 今天很满足~~~~
今天是我们结婚以来。。第一次在家请客。。。客人当然是我老公家人啦~~~
中秋节快到。。就趁今天大家得空。。就叫JGJP还有小叔过来吃饭叙旧~~
由于婆家比较喜欢西餐。。就在网上参考了几道容易又“应该”不错的西餐~~~~

1）爱尔兰式焖牛肉 (Irish Beef Stew)
2）BBQ猪排骨 (BBQ Pork Ribs)
3）肉碎炒生冬菇 (Stir-fry mince meat with wild mushroom)
4）马铃薯沙拉 (Potato Salad)
5）意大利面 (Speghatti)

elaine2284

爱尔兰式焖牛肉 (Irish Beef Stew)

做这道菜。。没有想像中简单。。可是比想像中更美味~~~ 。。 没有尝试过真正Irish Beef Stew的味道。。唯有凭空想像。。哈哈。。。食谱是在网上找的~~

材料：
500g 牛肉 （要来焖的那种- for simmer），切成1寸粒状
橄榄油
6瓣蒜头，切碎粒

焖牛肉的高汤材料：
6杯 牛肉高汤 （我用Knorr牛肉精块开高汤）**1杯 = 200ml
1杯 黑狗啤酒
1杯 红酒
2汤匙 Tomato Paste
1汤匙 糖
1汤匙 百里香 (dried thyme)
1汤匙 LP sauce

炒蔬菜瓜类：
牛油
1粒 大洋葱，切成粒状
2粒 马铃薯，切成1寸粒状
2条 红萝卜，切成1寸粒状

煮法：
1）把两汤匙橄榄油煮烧，将牛肉块排入锅里煎约5分钟至两面都金黄色。加入蒜茸煮1分钟。。再倒入焖牛肉的高汤材料组合。。煮滚后关中小火焖约1小时。。。。
2）烧锅头将2汤匙牛油溶化。。倒入洋葱粒，马铃薯粒和红萝卜粒，煎至金黄色，大概20分钟。。然后，将全部材料倒入已经焖好1小时牛肉高汤。。再一起焖40分钟。。。
3）最后，加入少许盐，胡椒调味即可。。。
4）上桌~~~~~~~

牛肉+高汤焖煮


炒洋葱粒，马铃薯粒和红萝卜粒


这道菜的主角~~~~


差不多了。。再煮多一下。。让它稍微收水。。


上桌~~~


这道菜很入味很好吃。。浆汁很适合拿来配意大利面！！！

elaine2284

BBQ猪排骨 (BBQ Pork Ribs)

本来在网上找到的是中式红烧排骨的做法。。。我将它改良改用西式的材料

材料：
500g 排骨
5汤匙 生抽（酱油）
4汤匙 糖
1汤匙 蜜糖
3汤匙 红酒 （本来食谱用绍兴酒）
2汤匙 意大利沙拉醋 （本来食谱用苹果醋）
2汤匙 tomato paste
400毫升 水

煮法：
1）将排骨用开水汆过
2）将排骨和其他材料搅拌均匀。。煮滚。。
3）转小火焖1个半小时。。
4）将排骨取出。。排放在烤炉的盘子里备用。。（记得盘子铺aluminium foil）
5）将浆汁收水至原有分量的一半。。
6）把少许浆汁扫在排骨上，放入烤炉烤10分钟（温度150c）
7）取出盘子，再将少许浆汁扫在排骨上，放入烤炉烤10分钟
8）取出盘子，将排骨反另一面，将少许浆汁扫在排骨上，放入烤炉烤15分钟。。烤到一半取出。。将其余浆汁扫上再继续烤。。
9）上桌~~~~~

焖排骨~~


本来想要拍烤排骨的过程的。。。后来忘了~~paiseh...

上桌咯~~~~


JGJP说。。这道菜很好吃。。。可以开店了。。哈哈。。。
可是我倒觉得好像甜了些~~~

elaine2284

肉碎炒生冬菇 (Stir-fry mince meat with wild mushroom)

这个。。。很简单~~~ 我平时是用这个来配意大利面的。。。

材料：
2瓣 蒜头，切碎粒
200g 肉碎
1包 日本生冬菇（shitake mushroom），切半

煮法：
1）烧锅，将牛油溶化，爆香蒜茸
2）倒入肉碎微炒
3）加入生冬菇，炒让冬菇出水。。大概焖10分钟。。
4）加入盐胡椒粉及italian herbs调味
5）上桌。。。

elaine2284

马铃薯沙拉 (Potato Salad)

我中学到现在很喜欢弄的一道沙拉~~~因为我很喜欢吃。。

材料：
3粒 水煮蛋，切粒
2粒 大马铃薯，切粒，水煮或蒸至熟投
3条 香肠，切粒
1包 杂豆（青豆，玉米，萝卜粒）
2汤匙 mayonneise
少许盐胡椒粉调味

煮法：
1）将蛋，马铃薯，香肠，杂豆各别水煮至熟
2）取出，摊开，让它“摊冻”
3）将全部材料放进大碗搅拌均匀。。
4）放进冰箱冷藏。。。
5）best served in chill

选你喜爱的mayonneise


上桌啦~~~

elaine2284

呵呵。。。煮这顿晚餐。。虽然有些一点点的累。。。可是很开心很满足。。。
因为第一次煮的菜肴竟然没有让自己失望。。。啊~~~~~

懒人厨房。。今天并不懒惰~~~~~

elaine2284

昨天老公突然问我：“昨天的晚餐真的很不错。。尤其是那个排骨。。那你几时叫你的父母过来吃饭？？”
我说：“怎么啦。。你请客请上瘾啦？？我父母只爱吃中餐。。我不太会煮中餐的哦。。况且我妈妈那么pandai煮。。我不敢班门弄斧。。。”
他说：“最重要是有心。。多人可以吃到多点菜色。。哈哈。。”
我说：“看看怎样啦。。我不太会煮好好吃的中餐。。”

姐妹们。。如果给你们煮中餐给家人吃。。你们会选什么菜单？？3菜1汤。。呵呵~~~