ahmok33烘培实习站:浪漫香草水果蛋糕+一些年饼

Edis0n

原帖由 阿莫33 于 11-5-2009 01:57 PM 发表



寿比南山是用烘培店售卖的便宜巧克力，然后隔水煮溶，然后用挤花袋在防粘烘培纸写上你要的字，等巧克力稍微凉时放进冰箱冷藏半小时，就可以拿出来撕掉烘培纸就可以了。
我之前失败了几次，所以有几点需注意 ： ...

最近..
想学弄什么??

阿莫33

下次很想试试做戚风蛋糕和果篮芝士蛋糕，不过昨天小妹跟我说很想吃TIRAMISU，所以还不确定要先做那一个。。

Edis0n

原帖由 阿莫33 于 11-5-2009 02:45 PM 发表
下次很想试试做戚风蛋糕和果篮芝士蛋糕，不过昨天小妹跟我说很想吃TIRAMISU，所以还不确定要先做那一个。。

感觉上..
tiramisu 比较好吃..

阿莫33

原帖由 Edis0n 于 11-5-2009 02:46 PM 发表


感觉上..
tiramisu 比较好吃..

可是很难做，很多步骤，材料也比较贵，怕做不成功，会浪费材料。。。。

还有我还没找到转盘，没有转盘，我切夹层会不平和倒塌一边。。蛋糕夹层快要切开，刀一拿出来会拉出一些蛋糕出来。。

Edis0n

原帖由 阿莫33 于 11-5-2009 02:56 PM 发表


可是很难做，很多步骤，材料也比较贵，怕做不成功，会浪费材料。。。。

还有我还没找到转盘，没有转盘，我切夹层会不平和倒塌一边。。蛋糕夹层快要切开，刀一拿出来会拉出一些蛋糕出来。。

说的也是..
慢慢来吧..

阿莫33

原帖由 Edis0n 于 11-5-2009 06:16 PM 发表


说的也是..
慢慢来吧..

我会的。。谢谢你。。

傻傻

原帖由 阿莫33 于 11-5-2009 02:56 PM 发表


可是很难做，很多步骤，材料也比较贵，怕做不成功，会浪费材料。。。。

还有我还没找到转盘，没有转盘，我切夹层会不平和倒塌一边。。蛋糕夹层快要切开，刀一拿出来会拉出一些蛋糕出来。。

以前我在佳礼物看过有人用水桶的盖改制成转盘，你可以把RM63换成时间去找一找。。
如果这里的姐妹记得谁，可以知会大家一声。。

其实，切层不一定要用转盘的，转盘多数是用来涂CREAM的。。
你可以买个便宜很多的切蛋糕用的。。用铁线的那种。。 呵，抱歉，我不懂怎么说。。
那种好像吊衣架的。。横绑铁线。。只要把铁线弄得一样高，打横切过蛋糕，也一样工整。
在 bakery shop 有卖的。。


[ 本帖最后由 傻傻 于 11-5-2009 08:09 PM 编辑 ]

香草儿~

是kittymiao,用盖子来当转盘的。
而且效果很不错哦，kitty的蛋糕很美。

low

原帖由 阿莫33 于 10-5-2009 03:12 PM 发表




你做的蛋糕还美过我的。。。怎么你第一次做就会那么漂亮。。
我真的汗颜。。

唉哟，因为涂搽鲜奶油很考功夫，所以就乱来，就用水蜜桃和朱古力米来遮丑的，比起人家，我也不是很好，但是给我自己，还好啦。。。见笑了。。

原帖由 地狱里的天使 于 10-5-2009 03:15 PM 发表
水蜜桃排到很美哦
看了在流口水了

哈哈，你也可以做一个阿。。我这样排式因为前天去买面包，看见人家的生日蛋糕，也是有水蜜桃，也是这样排的，我也学他啦。。。可以给我蛋糕遮丑嘛。。。

原帖由 阿莫33 于 10-5-2009 05:53 PM 发表

谢谢你哦，在快乐厨房很开心，可以得到很多人的支持，我们一起加油哦。。
打算明天去找转盘，因为没有转盘很难把蛋糕夹层切得美美的，
早上去其中一间烘培店看过，好贵哦，钢的转盘RM63.

...

我老公也是这样说，叫我可以去拿订单来做下赚钱了。。

原帖由 平淡一生 于 10-5-2009 08:20 PM 发表
不用买贵的转盘吧?
你去joanne126my的帖子看, 我买跟她一样的才RM25哦!

这个旋转真的那么好用，对于要涂搽鲜奶油。。？？如果用做幕斯，是要用RING 的还是不用。。？

原帖由 阿莫33 于 11-5-2009 01:57 PM 发表

寿比南山是用烘培店售卖的便宜巧克力，然后隔水煮溶，然后用挤花袋在防粘烘培纸写上你要的字，等巧克力稍微凉时放进冰箱冷藏半小时，就可以拿出来撕掉烘培纸就可以了。
我之前失败了几次，所以有几点需注意 ： ...

是不是平时我们用的油纸。。？？就是放蛋糕底部的那个纸。。？？
就只是溶化朱古力，不用加什么的。。？？

原帖由 傻傻 于 11-5-2009 08:05 PM 发表

以前我在佳礼物看过有人用水桶的盖改制成转盘，你可以把RM63换成时间去找一找。。
如果这里的姐妹记得谁，可以知会大家一声。。
其实，切层不一定要用转盘的，转盘多数是用来涂CREAM的。。
你可 ...

我好像又看过，是不是好像锯子那样的，中间有一个铁线，可以拉上拉下来调整。〉？？

原帖由 香草儿~ 于 11-5-2009 08:31 PM 发表
是kittymiao,用盖子来当转盘的。
而且效果很不错哦，kitty的蛋糕很美。

怎样的一个方法。。？？可以分享下吗。。？？怎样转。。？？

youngmummy88

加油，加油！
第一次做出来的蛋糕就很不错了哦！！
你老公还真的很支持你咧。。。呵呵。。。

阿莫33

原帖由
傻傻
于 11-5-2009 08:05 PM 发表



以前我在佳礼物看过有人用水桶的盖改制成转盘，你可以把RM63换成时间去找一找。。
如果这里的姐妹记得谁，可以知会大家一声。。

其实，切层不一定要用转盘的，转盘多数是用来涂CREAM的。。
你可 ...

请问有图片吗?是怎样的?不是很明白…

原帖由
香草儿~
于 11-5-2009 08:31 PM 发表

是kittymiao,用盖子来当转盘的。
而且效果很不错哦，kitty的蛋糕很美。

我有兴趣想知道怎么用盖子来当转盘,那么就不用花钱买转盘了…

回覆LOW的帖子

对,防粘烘培纸就是放蛋糕底部的那个纸。。
溶化朱古力不用加什么的,不过我看过有人说过放一点食油会比较滑,可是我没有试过.

原帖由
youngmummy88
于 11-5-2009 09:04 PM 发表

加油，加油！
第一次做出来的蛋糕就很不错了哦！！
你老公还真的很支持你咧。。。呵呵。。。

我老公都是要我在逼他的时候才会吃,不然一般我做的蛋糕糕饼若不好吃,肯定只吃一两口,然后就会说我劳碌命,有得休息不要休息,放工后还要窝在厨房忙来忙去做不好吃的食物,要吃什么直接买就可以了,又方便又好吃…..
我听了好气,誓要做出好吃的蛋糕,那时就算他求我也不给他吃….:@ :@
CCC我做过N次了,他确定不会让他丢脸才会叫我用CCC做大寿蛋糕的…….

[ 本帖最后由 阿莫33 于 11-5-2009 10:41 PM 编辑 ]

傻傻

原帖由 香草儿~ 于 11-5-2009 08:31 PM 发表
是kittymiao,用盖子来当转盘的。
而且效果很不错哦，kitty的蛋糕很美。

请问有图片吗?是怎样的?不是很明白…

原帖由 阿莫33 于 11-5-2009 10:38 PM 发表
请问有图片吗?是怎样的?不是很明白…

我有兴趣想知道怎么用盖子来当转盘,那么就不用花钱买转盘了…

谢谢。

呵，佳礼没有一个论坛搜寻的功能，不能输入用户名来寻找。
找起贴子来还真辛苦呢。。。

终于找到了。。DIY 转盘

我好像又看过，是不是好像锯子那样的，中间有一个铁线，可以拉上拉下来调整。〉？？

对。好像锯子的。切割蛋糕也是像锯木桐那样一拉一推，只是这是打横的剧。



[ 本帖最后由 傻傻 于 11-5-2009 11:41 PM 编辑 ]

阿莫33

原帖由 傻傻 于 11-5-2009 11:36 PM 发表




谢谢。

呵，佳礼没有一个论坛搜寻的功能，不能输入用户名来寻找。
找起贴子来还真辛苦呢。。。

终于找到了。。DIY 转盘
http://i75.photobucket.com/albums/i299/kittymiao0210/DS ...

真的谢谢你,这么热心帮我找,实在太感谢了...真的很感动哦...
本来还打算哄孩子睡后去kittymiao的帖子慢慢找,没想到一来看就看到你帮我找到了..

第一次看到照片时,还以为把蛋糕放在南瓜上面转...
后来才发现按"DIY 转盘"可以直接去kittymiao的帖子看到完整的DIY 转盘...

我立刻跑去厨房看了一下,刚好有一个桶的盖可以用,幸好昨天迟醒来不及去找就去做工了,
打算休息日才一间一间烘培店去找转盘,现在不用了,可以省一笔....

不过用线切蛋糕的用具,我倒有兴趣要买,因为用蛋糕长刀子真的太难切了,一前一后的切,蛋糕都会切得跑出来...

[ 本帖最后由 阿莫33 于 12-5-2009 01:09 AM 编辑 ]

傻傻

原帖由 阿莫33 于 12-5-2009 01:05 AM 发表



真的谢谢你,这么热心帮我找,实在太感谢了...真的很感动哦...
本来还打算哄孩子睡后去kittymiao的帖子慢慢找,没想到一来看就看到你帮我找到了..

第一次看到照片时,还以为把蛋糕放在南瓜 ...

不客气。可以帮到一点忙，心里还有点成就感，还不错呢。哈哈~
至于那切蛋糕的，自己可以做，只是怕做得不够稳，线梆不紧，到时候蛋糕没切好，就浪费了。

不晓得你住那里呢？PUCHONG的一间BAKERY SHOP有卖。
以前曾去那边上过一次 baking class。看到老师用，所以才知道是那样用的。
其他地方我没去过，所以不知道那里还有卖。

阿莫33

原帖由 傻傻 于 12-5-2009 01:50 AM 发表


不客气。可以帮到一点忙，心里还有点成就感，还不错呢。哈哈~
至于那切蛋糕的，自己可以做，只是怕做得不够稳，线梆不紧，到时候蛋糕没切好，就浪费了。

不晓得你住那里呢？PUCHONG的一间BAKERY SHOP有卖 ...

我住在马六甲，打算拜三休息日走遍马六甲的烘培店看看。。。
最怕我会受不住引诱，乱乱买很多用具回来。。。

平淡一生

是hor...那个DIY转盘很有创意哦......
若早看到就可以省下了.....

阿莫33

原帖由 平淡一生 于 12-5-2009 03:15 PM 发表
是hor...那个DIY转盘很有创意哦......
若早看到就可以省下了.....

幸好我还没买，不然就会锤心肝了。。。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 12-5-2009 06:01 PM 编辑 ]

阿莫33

奇怪，怎么会突然不见一些留言。。。

阿莫33

昨天突然嘴痒痒，很想吃黄梨饼，幸好一向来会把黄梨馅做好冷冻以便随时可以做来吃。。。。
因为我实在太爱吃了，外面卖的都很贵，还是自己做的比较好吃，至少甜度可以自己控制。。
二话不说就直接开工。。

做好后，今早醒来，发现一罐被孩子扫去一半。。（大的带去幼儿园当便当，小的拿来配牛奶当早餐），我吃了一口，好好吃，只是觉得饼好像有点甜，以后再做就会减少幼糖。。怕以后会忘记，立刻在食谱上做记录
接着再拿了一罐去送给我最疼爱的小妹，她也是很爱吃黄梨饼...

小罐的给女佣，一罐拿去做工吃。。。
____________________________________________________________________________

黄梨馅
黄梨  6粒
玉桂枝 1条
丁香5粒
八角2粒
糖  （我比较鼓励大家在煮时试味，慢慢加糖，因为黄梨有酸有甜，很难给一个准确的量）

黄梨削皮，去眼。黄梨肉磨碎，榨出黄梨水。
黄梨肉，玉桂枝，丁香，八角以中火煮片刻，下糖，不停搅拌至黏稠（此步骤需时1-2小时）。
待凉，放进冰箱冷冻，要用时再解冻就可以了。

饼皮
面粉              400克
玉粟蜀粉     100克
幼糖             100克  （觉得饼皮有点甜，打算下次减少糖份,会改成50克）
牛油              250克
云尼拉香精  1小匙
蛋黄               5粒

蛋浆
蛋黄               2粒


做法

1.幼糖和牛油搅拌至松发，然后加入蛋黄，玉粟蜀粉和云尼拉香精搅均并筛入面粉揉成软面团。

2.用做黄梨饼的模型印出饼型，拿一点黄梨馅搓圆放在饼型中间，稍微按一下，然后在上面做
    "x"或 "井"的装饰，然后涂上蛋黄汁，接着放入预热180度的烤炉中烘烤20-25分钟即可。



还没烘之前



出炉后



装进罐子，这大小罐的黄梨馅是家婆之前做剩给我的，很甜。



这两罐的黄梨馅则是我做的，带点酸甜










[ 本帖最后由 阿莫33 于 3-7-2009 01:36 AM 编辑 ]

38隐形人

过年了吗?
过年了吗?
黄梨酥
好吃哦