＊懶蟲的愛心廚房＊千层意大利面，自创番茄酱料。。

fridatan

南瓜芋頭白果泥。。。。。
你家的食物好丰富哦

八爪魚

哇。。。。那么多的糯米鸡，吃得完吗？？
你的看起来很好吃咧。
之前有做过，可是每次看别人做的都比自己的好吃，我做的下层有点硬硬的

youngmummy88

那个南瓜白果芋泥
一定很好吃吧？？

无心天使

原帖由 38隐形人 于 2009-3-10 12:38 发表
够力
多汁的 我也是喜欢
看你妈妈的食谱
糯米先蒸7分钟, 然后15-20 分钟就可以了哦?
糯米会熟哦
所以比较多汁吗?
别的食谱 都要蒸上一小时那样的

隱形人，不是7分鐘，是把糯米蒸7到8分熟。。
然後再放到有料的碗。。蒸咯。。呵呵（我媽媽做東西都是多汁，多料）

原帖由 qchit1 于 2009-3-10 13:07 发表
請問糯米拿去蒸時該放多少水分呢?能附上食譜嗎? 因為我好喜歡吃這樣多汁的糯米雞!!!拜托咯!!!

我媽媽的食譜是自己想出來的。。沒有手抄本噢。。
它的糯米去蒸的時候的水位大概量煮飯那麼多。。
炒雞肉／豬肉的方式，她只是大概的告訴我而已，熱油，放雞肉，然後水，用蠔油，麻油，醬油，聰油來調味。。我知道那麼多而已。。

原帖由 fridatan 于 2009-3-10 13:56 发表
南瓜芋頭白果泥。。。。。
你家的食物好丰富哦

媽咪是怕我在外面餓到。。所以，每星期回家一次，她都煮到吃到我撐肚子。。

原帖由 八爪魚 于 2009-3-10 14:05 发表
哇。。。。那么多的糯米鸡，吃得完吗？？
你的看起来很好吃咧。
之前有做过，可是每次看别人做的都比自己的好吃，我做的下层有点硬硬的

所以，我媽咪才把糯米先蒸熟再把它做成糯米雞咯你可以試試這樣的做法

原帖由 youngmummy88 于 2009-3-10 15:02 发表
那个南瓜白果芋泥
一定很好吃吧？？

youngmummy..對啊，冰箱里還有一些凍結的，我媽咪說要拿來做包。。
期待。。要不要我也分你一些
有福同享。。。

Rosemount

我其实是比较喜欢三层肉的糯米鸡... 好吃哦！！！

因为我这里的猪肉有味道，所以我用鸡肉！

看到你mummy的我 buey tahan!!

无心天使

原帖由 Rosemount 于 2009-3-10 17:48 发表
我其实是比较喜欢三层肉的糯米鸡... 好吃哦！！！

因为我这里的猪肉有味道，所以我用鸡肉！

看到你mummy的我 buey tahan!!

我媽媽，雞和豬二合一哈哈。 。
反正那麼多，拿一個去吃吧。

ilove9887

哦！原来蒸糯米要加水。 难怪我的糯米鸡会比较干， 蒸的时候没加水只是放在碗里才洒一点点水在上面。  

我想水加到好像煮饭这样就一点过棉，比较喜欢吃看到一粒粒糯米的。  不懂可不可以不要加这么多水？ 然后蒸到一半就搅搅下？ 还是放在碗里了才重手洒多一点水  。

炒肉的调味料抄回家了， 妈妈说看到我腌的鸡肉白白的就没胃口 , 在加上最喜欢是它的汁

蒸之前糯米有浸过水吗？

[ 本帖最后由 ilove9887 于 11-3-2009 12:52 PM 编辑 ]

Rosemount

原帖由 无心天使 于 10-3-2009 06:10 PM 发表


我媽媽，雞和豬二合一哈哈。 。
反正那麼多，拿一個去吃吧。

真的吗？真的可以拿吗？
我认真的哦！！！

你那个南瓜芋泥很美！一定是甜甜的很好吃

无心天使

原帖由 ilove9887 于 2009-3-11 12:32 发表
哦！原来蒸糯米要加水。 难怪我的糯米鸡会比较干， 蒸的时候没加水只是放在碗里才洒一点点水在上面。  

我想水加到好像煮饭这样就一点过棉，比较喜欢吃看到一粒粒糯米的。  不懂可不可以不要加这么多 ...

寖過水大概3－5個鐘吧。。 媽咪是蒸熟糯米過後才放在一碗一碗裡面。糯米蒸的時候是有放黑醬油，生抽，之類的。對了我忘了告訴大家胡椒粉。。大頭蟲。。
可以啊，水通常都是自己調。。大家的口感不一樣。。呵呵

无心天使

原帖由 Rosemount 于 2009-3-11 13:16 发表


真的吗？真的可以拿吗？
我认真的哦！！！

你那个南瓜芋泥很美！一定是甜甜的很好吃

拿吧拿吧。。獨樂樂不如眾樂樂，不是嗎？
我也在佳禮偷吃了很多。。而且是偷吃噢，以前只是潛水，沒有留言。。
哈哈。。

DrEamGaL

好好吃的糯米鸡啊！
看到都Bie ta han
hehe....要试作了

无心天使

原帖由 DrEamGaL 于 2009-3-12 01:29 发表
好好吃的糯米鸡啊！
看到都Bie ta han
hehe....要试作了

请你吃一个。。

自由自在的云

无心天使，我能不能鸡破一下，你这么厉害煮，你是读厨师的吗？你放上的食物都好~好~吃~哦！

自由自在的云

无心天使，我能不能鸡婆一下，你这么厉害煮，你是读厨师的吗？你放上的食物都好~好~吃~哦！

爱吃

我还在等着roti  canai 的配方哦 ， 不要忘了。。。

戴雨轩

原帖由 Rosemount 于 10-3-2009 05:48 PM 发表
我其实是比较喜欢三层肉的糯米鸡... 好吃哦！！！

因为我这里的猪肉有味道，所以我用鸡肉！

看到你mummy的我 buey tahan!!

我也是看到bei tahan。。你是在JB吗?我也是听外地的人说这里的猪肉有味道

戴雨轩

我发现到你的蛋糕好像比你师傅的美叻

无心天使

原帖由 自由自在的云 于 2009-3-18 19:51 发表
无心天使，我能不能鸡破一下，你这么厉害煮，你是读厨师的吗？你放上的食物都好~好~吃~哦！

我？厉害？笨蛋就有一个 哈哈~常常被妈妈这样骂我，你这个笨蛋 厉害煮也没有妈妈厉害！！
目前是读厨师。。。但，我是笨手笨脚的。哈哈

原帖由 爱吃 于 2009-3-18 20:01 发表
我还在等着roti  canai 的配方哦 ， 不要忘了。。。

对不起，来晚了。。哈哈
我还在忙考试的东西。。
250g all purpose flour
1nos egg
2tea spoon condense milk（炼乳）
1tea spoon butter
200ml water
a little bit salt
4 teaspoon planta

method:
1. 把all purpose flour, egg, condense milk, butter, water, salt搓成表面光滑面团（either mixer or hand)
2. 用朔料袋盖着它让它休息10分钟
3. 然后，把它分成你要的大小，把它搓圆至光滑，外层抹上planta再让它休息20-30分钟。
4. 就可以做成roti canai了，做的时候涂上煮菜油。（就好像外面mamak档的做法就对了）

注意：所有已分割的面团只能够在第4个步骤只能够做一次，如果做失败了，就要把它搓回圆至光滑再让它休息20--30分钟才可以再做。

有问题还可以问我，但是，我可能会慢回复你哦。还在筹备考试

原帖由 戴雨轩 于 2009-3-18 20:42 发表
我发现到你的蛋糕好像比你师傅的美叻

谢谢赞赏
等我上载我考试的蛋糕你就会发现我是笨蛋
哈哈
欢迎常来我家坐坐。呵呵

无心天使

QUICHE LORRAINE

Short paste
INGREDIENTS
all purpose flour            350g
Butter                            210g
salt                                    4g
Eggs                                20g
Water                              70g

Method:
1. 用paddle,把flour, butter and salt 用慢速mix until crumble.
2. 把蛋和水加在一起打均匀然后一次过把水和蛋加进步骤1。
3. 放进fridge至少1小时。

chicken and mushroom filling
INGREDIENTS
Garlic(chopped)                                  20g
Onions(chopped)                              250g
Button mushroom                              150g
Chicken hotdog(sliced)                      100g
Roast chicken                                    100g
Tomatoes                                           100g
Bay leaf(3 pieces)                        

1. 热油爆香garlic 和onion。
2. 然后，把所有的材料放进去除了roast chicken。炒熟了才把鸡肉放进去搅拌就可以了。
3. 盛上来备用。

Savoury Custard Topping
UHT milk                     250g
动物鲜奶油          250g
蛋                  275g
盐                    7g
黑胡椒               11g
1. blend all ingredient in a jug and mix well with a hand whisk.

To make up quiche lorraine
1. 把刚才的面团拿出来分割，大小是由pie杯大小来定。
2. 用做蛋挞的方式把面团压均在pie杯。
3. 然后把chicken mushroom filling 放进压好的pie皮3/4满。
4. 把刚才的custard倒进放好chicken mushroom 的pie.
5. 200摄氏烤10分钟，拿出来然后上面放切片的tomatoes再撒上Pamesan cheese.
6. 再放进烤炉15分钟烤至金黄色。。

[ 本帖最后由 无心天使 于 5-6-2009 02:48 PM 编辑 ]

Rosemount

原帖由 戴雨轩 于 18-3-2009 08:18 PM 发表
我也是看到bei tahan。。你是在JB吗?我也是听外地的人说这里的猪肉有味道

我在纽西兰... 如果我在JB你是不是要请我吃kuey???

我这里的猪肉是臭到...

你跟我一样... 不怕肥~~