～毕业后的学习烹任手册~水蜜桃海底椰糖水+简易披萨+烤鸡腿便当+ice cream float

碧娴

昨晚在香港食谱网站看了这食谱，试做了姜汁撞奶很简单的传统中式甜品，只需要把鲜奶煮熱《撞》入姜汁就成。可惜成功率就不一定保证百份百。有如其名字，要《撞彩》。撞得适合正确，就可以吃滑滑的，比豆腐花还要滑的甜品。若不成功，也无大损失，极其量是热牛奶，不过加了姜汁而已。当然如果撞不成就是美中不足咯～

材料：

奶 2 碗
糖  2至3茶匙（按個人口味+-）
姜汁 大約 4茶匙

做法：

1. 把2碗鲜奶+糖倒进小锅中，用慢火煮热。

2. 煮鲜奶期間，磨姜汁2茶匙，放于碗中，备用。

3. 等到鲜奶就將滚但不要滚，只见有白烟冒起，就快手《撞》/倒进盛姜汁的碗中。跟着不要移动，让鲜奶静置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的姜汁撞奶！

姜要夠老。因為老姜中所含令牛奶凝結的物质较多。


我拿了藏在冰箱很久的老姜出来磨,你看撞奶上黄黄的,就是姜汁.很浓的姜汁味,男友不相信姜汁+鲜奶可以变成凝固.就拿了一个铁匙testing放上去。果真是凝固的哦~~



我和男友，一人一杯，补一下。嘻嘻嘻嘻~~~~這传统方法只靠试和靠猜测，难以保证百份百成功。但，就算不成功，也不用紧啦，变成热鲜奶加姜汁而已，还是一样很补的，尤其是对女生或怀孕的妈妈。这道甜点就是专为女生准备的滋补甜品，当然也不只限女生吃，男生吃也可以滋润皮肤哦~~

早上，弄了饭团给男友带去上班。自己很贪心，包了很多肉松在里面，搞到很难包，最后包成特大饭团。材料超简单。糯米浸泡在水隔夜后拿去蒸熟，放保鲜膜上弄平，然后放上肉松（我放的是辣味肉松），然后用保鲜膜包起来弄实它最后放上紫菜就完成咯~~





是不是很多肉松？？

[ 本帖最后由 碧娴 于 23-8-2008 03:37 PM 编辑 ]

碧娴

超简单又漂亮的muffin.

材料：蛋３个
面粉１２０g
糖100
油100
发粉2.5
香草精几滴

糖+蛋打至发泡然后+牛奶+油（不要搅拌太久，因为气泡会不见。
之后+面粉+发粉+香草精搅拌均匀，倒入小纸杯。烤箱预热，然后烤１８０度，２０－２５分钟。我在muffin上+了小心型糖粒，让它变漂亮点咯。







芝士鸡胸肉扒西餐

男友想吃西餐，就用了鸡胸肉夹着芝士去烤，自己功夫不到家，把芝士夹不好，煎时漏完出来了。
可是男友还是安慰说有点芝士流出来更惹味。
他还说摆盘不错，颜色很鲜艳～～




早餐弄了培根芝士包给男友。简简单单～～

kittymiao0210

我对饭团超有兴趣
不过一大清早吃糯米我会肚子痛

碧娴

原帖由 kittymiao0210 于 25-8-2008 09:11 AM 发表
我对饭团超有兴趣
不过一大清早吃糯米我会肚子痛

不要吃糯米，可以用普通米哦。

vanne1

哇！你的姜汁撞奶很吸引呢！适合我这孕妈妈，不过hor奶味会不会很重呢？我不喜欢喝牛奶的

碧娴

原帖由 vanne1 于 25-8-2008 11:25 AM 发表
哇！你的姜汁撞奶很吸引呢！适合我这孕妈妈，不过hor奶味会不会很重呢？我不喜欢喝牛奶的

加了姜汁已盖了牛奶味，所以不用怕咯。放心弄来喝咯。健康提醒：＂牛奶对孕妇及肚子里的宝宝很好可以帮助摄取各种重要钙质＂。这个姜汁牛奶，男友和我都有同感，觉得凝固后的姜汁牛奶吃下去很有豆花feel.

[ 本帖最后由 碧娴 于 25-8-2008 11:46 AM 编辑 ]

碧娴

有天在看香港连续剧时，看到男女主角在share一个香港钵仔糕。男友问我哪里能买到香港钵仔糕，他没吃过咧。他吃过的是大马白白色的+虾米+黑酱油+菜埔那种而已。我告诉他以前小时我在芙蓉大巴刹看过，但也没尝过。他又问我shah alam哪里有的卖？我心想：＂你在这里的日子可比我久，你还问我？:@:@:@＂shah alam是个马来区，要找华人餐都难了，还要找香港钵仔糕。我漂了他一眼。之后上网找食谱，过真有哦，而且还蛮容易的，手头上又有材料～～就弄了新鲜滚热辣的香港钵仔糕给他，让他有个惊喜咯。

材料：

粘米粉 85g
澄面粉 55g
黃糖 110g （我用gula melaka）
水 2杯
红豆 （先煮至软身，我懒惰用现成豆沙）少許


做法：

1. 先用 1/2杯水把粘米粉和澄面粉混合成粉浆。

2. 用 1 1/2杯水煮溶黃糖。把煮滾的糖水倒入粉浆中，快手拌勻，切勿有粉粒或沉底。

3. 分批倒糖水粉浆入模內，隔水蒸10分钟。可于入锅前，或中途加入紅豆在糕面上。如果用飯碗，则蒸20分钟。



普通的三人晚餐。有ABC汤+香辣马胶鱼+杂豆日本豆腐炒青菜+黑酱油焖猪肉。满足的一餐～～






那天，和朋友回家乡去jj的香港茶餐厅叙旧。朋友说吃了饭所以只点了道西多士。我跟友人说，为什么点这道又贵又不值得吃的食物，其实是很容易和简单的食材而已。他不相信还是点了这道西多士。食物来时，他才后悔，因为就是简单的白土司搽花生酱抹蛋液然后拿去煎，还要一份是rm4.50。然后他对着我点的芝士烤饭流口水。

第二天，我就弄了一样的东西做早餐。不过用了kaya而不是花生酱，在家弄这道食物，前后只需１０分钟，而且全部材料加起来都不用rm1.

简单材料是白土司，kaya,蛋一粒。








白土司搽kaya抹蛋液拿去煎至双面金黄色即可。



简单又美味的香港茶餐厅食品法式西多士。

迷糊蛋

很久没吃这种面包了～
不过我以前吃的里面没有搽kaya的，
直接蘸蛋液就炸了～

自由自在的云

碧娴你真的很会煮耶，好佩服
那法式西多士要让它完全吸收蛋汁才下油锅吗？鸡蛋不用放盐吗？

碧娴

原帖由 迷糊蛋 于 26-8-2008 08:58 PM 发表
很久没吃这种面包了～
不过我以前吃的里面没有搽kaya的，
直接蘸蛋液就炸了～

搽kaya会更香，你尝试一下哦～～～

碧娴

原帖由 自由自在的云 于 26-8-2008 10:15 PM 发表
碧娴你真的很会煮耶，好佩服
那法式西多士要让它完全吸收蛋汁才下油锅吗？鸡蛋不用放盐吗？

对，完全吸收完蛋液才拿去炸，不用放盐，因为kaya本身已甜，再加盐会变得怪怪味的。其实里面不单止可以放kaya和花生酱，其实可以煎培根或火腿或甚至放芝士下去夹来煎也很好味的。

碧娴

要senang,所以就蒸糯米饭，晚上弄好第二天蒸热回就搞掂。用了虾米，猪肉，腊肠，生菇做材料。首先用葱头仔蒜米爆香，然后再加入材料，然后放蚝油，黑酱油，酱油，胡椒粉，麻油还有少少绍兴酒调味再加糯米进去炒一下，之后放进大碗里然后拿去蒸。上碟时加入炸好的花生就行。

芒果西米露是买了芒果想弄泰式芒果糯米，但已经煮了糯米饭，不想一面吃糯米，就用了它来弄芒果西米露咯。




晚餐，男友的弟弟要加班，所以只有我和男友开饭。就只简单的炒了蕹菜和青葱姜片炒dori鱼片mussel蚝。

自由自在的云

Mussel和蚝会很难熟吗？需要先烫过吗？
对了，姜汁撞奶可以不放糖吗？牛奶用隔水煮的加热方式弄烧可以吗？直接放在火上煮不会营养流失吗？而且煮过头味道会怪怪耶。

碧娴

原帖由 自由自在的云 于 27-8-2008 11:27 AM 发表
Mussel和蚝会很难熟吗？需要先烫过吗？
对了，姜汁撞奶可以不放糖吗？牛奶用隔水煮的加热方式弄烧可以吗？直接放在火上煮不会营养流失吗？而且煮过头味道会怪怪耶。

mussel=蚝，是吗？

我买现成急冻包装的，所以拿出来洗一下它之后拿来煮就ok了。

可以不放糖，可是味道会很淡。牛奶没营养流失，我有写＂等到鲜奶就將滚但不要滚，只见有白烟冒起＂。只是让它有足够热度能凝固而已。牛奶可以用隔水煮的加热方式弄烧，用微波炉弄滚也可以。千万别煮过头，牛奶会变黄，又没有营养的了。

ching1696

芒果西米露我喜欢，
可以分享食谱吗？

碧娴

原帖由 ching1696 于 27-8-2008 04:34 PM 发表
芒果西米露我喜欢，
可以分享食谱吗？

材料：

芒果 １ 粒
西米 （随自己喜欢+－）
椰浆 １包
椰糖 １ 块（gula melaka）

做法：
芒果切粒备用。
西米用水洗后，放水+西米去褒到西米变成半透明。然后将水隔掉再加水进西米再煮至透明。透明后将水隔掉放冷水冲洗西米将西米黏黏的那一层洗掉就行备用。
椰浆煮热就好，不用煮滚。放凉备用。
椰糖放适量水把它煮溶然后放凉备用。
将西米放到杯中+一些椰浆+适量椰糖水，再加芒果，再+椰浆椰糖水让它美美的。简单+容易+美味。

碧娴

昨天男友生日，我问他要吃我弄的芝士蛋糕，还是雪糕蛋糕。他说要全部ｃｈｏｃｏｌａｔｅ的雪糕蛋糕。我说会很腻哦～～他说不用紧，他很喜欢巧克力。所以我就参考了ｄｏｌｐｈｉｎ的食谱。谢谢ｄｏｌｐｈｉｎ～～～

chocolate ice cream cheese cake





蛋糕底：
饼干粉（我用tiger饼）－　125g
牛油（软化）－70g

蛋糕：
Cream cheese - 250g
糖粉－50g
自己喜欢的雪糕（我用ｃｈｏｃｏｌａｔｅ ｖａｎｉｌｌａ）－800ml
Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ ｃｈｉｐ适量
Hersley's chocolate syrup酱
ｃｏｃｏ粉
ａｌｍｏｎｄ片（先烤熟）
ｊｅｌｌｙ适量

做法：
1.首先，准备一个可脱模底蛋糕盘。把饼干粉和牛油搅合。然后铺在蛋糕盘底。铺均匀后压紧让饼皮不会散开。

2.Cream cheese（在室温软化先）混合糖粉打至均匀。
3.然后加入雪糕打到滑。
4. 先将雪糕酱倒一半入蛋糕盘，然后撒上Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ ｃｈｉｐ和挤适量Hersley's chocolate syrup酱。
5.然后把剩下的雪糕酱倒完进蛋糕盘，再挤适量Hersley's chocolate syrup酱放在上头。
6.最后放在冰箱冷冻柜，freeze隔夜。
7.上桌前撒上ｊｅｌｌｙ在蛋糕中间，ａｌｍｏｎｄ 片撒上蛋糕旁边，再用网筛筛适量ｃｏｃｏ粉在上面即可。

ｄｏｒｉ鱼片日本豆腐蕃茄滚汤+鸡肉菇炒鸡肉。



男友的弟弟还是要加班。所以也只有我和他吃晚餐，简简单单两道菜。

男友生日，帮他准备丰盛的便当。有炸胡椒香肠，男友很爱吃的炸鸡腿和生日一定要吃的伊面。在这里祝他生日快乐～～


很满，很挤～～

[ 本帖最后由 碧娴 于 28-8-2008 09:44 AM 编辑 ]

香草儿~

碧娴姐姐，你的男友便当真地有够挤啊！

生日一定要吃伊面的吗？
好幸福啊！！

雪糕蛋糕好像很容易做，要抄起来了～

碧娴

原帖由 香草儿~ 于 28-8-2008 09:54 AM 发表
碧娴姐姐，你的男友便当真地有够挤啊！

生日一定要吃伊面的吗？
好幸福啊！！

雪糕蛋糕好像很容易做，要抄起来了～

其实我真的觉得很挤要盖时还要拼命挤它。

男友家和我家都是传统一路来生日都一定要吃伊面或寿面，妈妈以前告诉我有祝贺年年益寿的意思哦～～～

对对对，很容易。又不用烤，多谢ｄｏｌｐｈｉｎ的食谱。

ching1696

原帖由 碧娴 于 27-8-2008 05:21 PM 发表


材料：

芒果 １ 粒
西米 （随自己喜欢+－）
椰浆 １包
椰糖 １ 块（gula melaka）

做法：
芒果切粒备用。
西米用水洗后，放水+西米去褒到西米变成半透明。然后将水隔掉再加水进西米再煮至透明。透明后 ...

谢谢你的食谱。
还有你的ice-cream cheese cake 好像好美味哦！