回到最初再次準備然後出發

teddy_cy

短短兩天的出外，讓我看到了更多更多更不一樣的食物和事物。。
最近的我也許會特忙的～～也許以後就不更新故事了～～

雖然很緩慢，可是我相信時間會證明我的想法是否正確，我的idea是否真的實用
我的初衷有沒有達到，又能走到多遠。。這恐怕要很久很久以後才會知道
在實行自個兒的夢以前，會害怕，可是開始實行之後，每分每秒也會害怕，害怕會失敗。。
害怕會就這麼失去了一切的勇氣，會害怕在真正成功前我會開始放棄。。
當壓力壓得自己喘不了氣的時候，我也曾經想過當個逃兵。。
每次睡前，心裡無數次吶喊『就到此為止吧，不要再繼續了』
可是每一次睡醒以後還是繼續構思每天要做的事。。
害怕是我天生的天性，可是每天偽裝的堅強卻讓我一步一步走出了害怕的階段，
一步一步讓更多人吃到我們家的炸雪糕。。

我是個很貪心的人，在希望維持自己正職上同事們的人際關係之餘也希望自己能在副職得到些許成就
我希望多元化自己的人生，早上是個默默無名的小書記，晚上則是為自己理想打拼的小攤老闆
也許正因為我這麼貪心的個性，會讓自己的夢折腰。。
可那又如何呢？這就是我的選擇吧～～
我的理想是讓每個吃過我的炸雪糕的人都能滿意，都會喜歡。。只是這樣罷了
每個做飲食的人最大的滿足感是來自客人對他們所烹調的美食的喜愛。。我也不例外罷了
記得星期五的孩子們吃過我的抹茶炸雪糕，紛紛讓我都留一顆明天炸給他們。。
記得那日有個客人讓我推薦一個好吃的口味，而我得知他喜歡香草，特意炸了一個花生奶香的炸雪糕給他。。
後來這位客人還讓我炸了第二顆花生奶香炸雪糕給他吃，臨走前還說謝謝，好吃。。
就連炸雪糕弟弟也跑來問我，你在哪裡拿貨的。。。^^我笑而不答

反正以後的我會繼續努力在網上也在現實上好好努力腳踏實地的讓更多人認識我家的炸雪糕
讓更多人吃到並且愛上我家的炸雪糕 是我現在以及未來的目標
我也會努力製作出更多口味的炸雪糕，也會研發更棒的口味。。
所以晚安了各位。也謝謝各位一直默默支持的人，也謝謝一直以來一直給了不少意見的網友。
真的感激不盡。

Y!sS

加油！

teddy_cy

之前说过会写一篇在mamak ramadhan的故事的～～
ramadhan一开始之后，每天7点到8点是mamak的高峰期。。
很多人只喊了杯茶，却带上外来bazzaar market 买的食物。。
所以整体来说，生意还是会掉的不清不楚的。。。
隔壁大叔说的对，再坏生意还是得要开，现在的守候不是为了现在而努力的。。。
『一分耕耘一分收获』，听了他这句之后我觉得也对，
做饮食就是要守，守得越久，才会让更多人有机会去尝试。。。

再加上我们附近分为了两边ramadhan~~加起来一共有30个以上的 ramadhan小摊子
竞争可说比往年多了一倍，人潮也分薄了。。当然食物种类比往年增加了
这样的情况让我mamak里的mummy和mamak goreng 的生意少了许多
可是大家还是乐观看待的～～等过了这个月，下个月就会好转了。。
我还想说 等马来人过年的那两天，我做些小吃，去喊买呢～～
一来增加自己的收入，二来可以让顾客知道我们也有卖炸雪糕的，三来呢训练胆子
以前常常看别人去叫喊nasi lemak 可是自己从来没试过。。
我想这也算是个经验才是。。

8点到9点是完全冷清那种，看了就觉得可怕
也还好，我目前累计了一些熟客^^至少不会吃鸡蛋。。
在网上也慢慢累积了些许顾客群，偶尔还是收到20颗的订单，客人上门取货那种。。
暑假就快来了，这附近的孩子们已经告知我他们暑假要去工作了。。
所以那两个星期他们也许无法前来。。

因为身体健康状况，连续休息了两天。。刚开始决定要休息两天的时候，也考虑了很久
最后还是决定休息。。休息是为了走更长远的路。每日工作将近14～15个小时，是耗费精神和体力的。。
要是真的熬出大病了，以后谁来开摊子卖我的炸雪糕给客人吃呢
经过了好多天，好多天的思考，得了一个结论
我不是企业，也不是私营，只是努力做着自己喜欢的事罢了～～
所以量力而为就好，不要贪心。。
今天我妈就问我两天不开摊子，是不是关了不做了
其实我真的是病了，没什么力气去抬东西下楼罢了，我也不希望自己有天是晕倒在摊子的
所以在副职做着自己喜欢的事也让自己得到休息，这才是人生。
不要为了工作而卖命，要为了享受人生而工作。。缺了健康，人生还能走吗？答案是不能
我要走的路很长很长，不该急于一时，而让自己失去了剩下的时间。。

昨日无意间看到马云语录
我觉得他的这句『要少开店、开好店，店不在于多，而在于精。』很好
其实成功人士的话多多少少都是他亲身经历之后得出的结论
虽然我只是个小吃营业者，但也是很努力做着自己很精的一门事，虽然我只是副职在做着
可是还是要多读着这些名人的劝导，这样才会让自己思想成长
所以我也要很努力去做，把我要呈现的炸雪糕呈现出来就好

自从开始营业小摊以后，开始了解这一点儿也不容易
前几天下雨的早上路过一个早市，走了进去买了一包豆浆，
看到一个年轻人卖面包，在这个大雨天大家都渴望热食的时刻，
面包就成了陪衬品，可有可无。。。
就像下雨天营业的话，我的炸雪糕成了陪衬品，可有可无，
自己经历过下雨天那种没有客人的日子，多多少少那种难受的心情我了解
于是自己还是走了过去，买了一个面包拿去公司当午饭。。
虽然真的帮不了多大的忙，但是还是希望下一次我来的时候还看得到那个年轻人
就像我休息前一天，有个阿姨在我收摊子前半个小时走了过来，
买了一颗炸雪糕吃，薄荷口味的。离开时她的一句话让我感到欣慰。。
所以这两天休息不是只是单纯的休息恢复体力，同时间也是为了做其他的准备而休息的
现在的我已经没了那种天天写心情的冲劲了
也许时机很重要，在过了那个timing，我也少了继续写下去的冲劲，所以这一篇大概花了3天来写吧。。
虽然休息的两天看似没有收入，在休息前已经接了个20颗的订单，今天就可以交货了。。
今晚继续冲刺ing~~

kokfeichong

楼主好坚毅
加油！！

teddy_cy

kokfeichong 发表于 16-7-2013 11:11 AM
楼主好坚毅
加油！！

我只是努力呈现炸雪糕这玩意儿，也很努力让我住区的人们可以吃到罢了。。
虽然是个体弱多病的摊主，不会那么轻易放弃的

teddy_cy

『有些好吃的小零食不一定过年才吃得到的，平常也可以买一点放在家里当零嘴吃^^中秋节也可以买来和家人赏月聊天吃的^^
有卖炸蟹柳和炸紫菜芝麻popia
大桶装RM25
小桶装RM18

你也可以买了放公司当同事们的午茶小吃^^
每个星期五收订单，星期日开锅子炸，保证你星期一就可以来我们摊子拿货。

确保住家新鲜，干净，卫生制作而且摊主拥有11年的油炸的经验.过年的时候也可以向我们订购哦～～

重点是我们接到客人订单才准备材料制作，不会做太多囤积。。制作安心，客人也吃得安心^^

（取货在旧沙登maulana food court 晚上7点-11点,星期四休息）

我们也有卖脆皮炸雪糕,提供冰冻包装^^。。

吃过觉得不错的话可以帮忙去我们脸书share这个post 哦～～
有意者可以来电：0163723682 ted（下午5点过后）

这个要先付钱预订之后拿货（任何不便非常抱歉）』

在脸书上放了以上的讯息之后，就在思考到底有没有订单呢。。
在这样的一个季节，有没有人会吃呢。。
其实鲜少有人知道摊主是个16岁开始油炸过年饼的小厨师，就连我妈隔年就把这个棒子交给我
从此以后她再也不需要为了过年饼个而烦恼，他只需要买了材料回来就可以
而我就必须熬夜得去炸。。。当然我的脾气也不好，每一次看到一整箱10kg的，我就想晕掉算了
去年想做猪扒包的时候，朋友就已经告知我『做你最拿手的过年饼吧～～肯定大卖
我从年轻就吃你的过年饼，连我老爸每年都问我阿蓉的芽菇饼呢』
每年定期2桶送给他，看着他吃得也蛮开心的。。

其实有些小吃是任何时候都可以吃得，不一定过年，考虑过后，
我还是决定就做最拿手的吧～～让客人预订然后直接在我这里拿货
每个周一～周五就收订单，周日做好然后让客人星期一拿货。。

虽然这是个冒险的一步，只要没人做的事，那么这就是机会。
这样除了更可以加强自己的过年饼个技术，更能增加收入也可以让更多人吃到蓉氏炸的过年饼也可以让他们看到我的炸雪糕^^
一举四得～～耶耶～～冲冲冲^^

哇哇哇～～刚在脸书有人问我有没有delivery service 去jb 哦^^ 我吓了一跳～～
原来是一举五得才是^^呵呵。。。
看来我又要继续冲了～要查阅很多资料呢～～哪里开始比较好呢

janicengow

teddy_cy 发表于 19-7-2013 04:06 PM
『有些好吃的小零食不一定过年才吃得到的，平常也可以买一点放在家里当零嘴吃^^中秋节也可以买来和家人赏月 ...

lz你好，看了你的故事，我想买你的炸雪糕吃呢！好像很好吃～是我少数喜欢的甜点之一。还有那个炸蟹柳我也有兴趣，请问要去哪里找你？

teddy_cy

janicengow 发表于 19-7-2013 04:22 PM
lz你好，看了你的故事，我想买你的炸雪糕吃呢！好像很好吃～是我少数喜欢的甜点之一。还有那个炸蟹柳我也 ...

你好，你就是刚刚赞我专页的年轻人是吧～～
那个炸蟹柳丝是RM25一罐，要的话今天就要预订了。。
我明天准备材料后天开锅子了^^
我们是在旧沙登一带。。在wisma minlon 的附近。。
炸雪糕是每天提供6种口味，可以在我们小摊吃到
绿茶口味的需要预约^^~~绿茶炸雪糕是RM4 一颗
特别口味是RM3.50 一颗
普通口味是RM3.00一颗

你也可以带冰冻包装回家给你的家人炸来吃（可以先预订你喜欢的口味，这样可以不影响摊子的供应）
要订就要快了，原料已经偷偷涨价，所以我们在未来的8月份会调整价格

欢迎随时来踢馆^^
哦～～忘了说请直接到摊子order你想要的炸雪糕，至于茶水你跟mamak order 就可以~~任何不便非常抱歉^^

janicengow

teddy_cy 发表于 19-7-2013 04:50 PM
你好，你就是刚刚赞我专页的年轻人是吧～～
那个炸蟹柳丝是RM25一罐，要的话今天就要预订了。。
我明天 ...

哈哈,lz你也年轻啊~~对，那个人就是我~~
我家只有convection oven不懂能不能炸，薯条能做不懂炸雪糕可不可以。
serdang离我这边好远一下，delivery最少要order多少呢？那个蟹柳一起订的话。蟹柳我也是很爱~又不得空自己弄~
能不能要榴莲口味的？我其实想买一些store家里吃~很喜欢吃炸雪糕

teddy_cy

janicengow 发表于 19-7-2013 09:39 PM
哈哈,lz你也年轻啊~~对，那个人就是我~~
我家只有convection oven不懂能不能炸，薯条能做不懂炸雪糕可不 ...

@@"這就難倒我了^^雖然我也想把炸雪糕做到叮一叮就能吃的那種程度
只是現在還未成功罷了^^所以還是要用油大火炸一炸^^
讓外皮炸的脆脆的再配上家裡的醬料吃～～一級棒
想問你大概住哪裡，也許我們可以安排週末下午或是星期四晚上拿貨
因為最近攤主要看顧小攤的生意，所以晚上只剩下星期四罷了,週末的話最好就是一大早或是中午這樣啦～～
也許你可以問問你的親朋戚友，如果也喜歡吃炸蟹柳的話，可以一起訂購。。
只要4個大罐我就可以安排出貨，不過還得先讓我知道你方便哪裡見面。。
至於炸雪糕，就看你本人了，也許你對你家的convention oven 挺有心得，可以用它來炸雪糕也說不定^^
這兩天會在臉書更新照片好讓客人們可以看到我們的商品的大小分別在那裡

口味是客人喜愛的，榴蓮屬於普通口味，所以1包RM25 （10科），再看運輸地點加些許運輸費
平常在我們店面拿貨的話是1包10科RM23 （普通口味），RM28 （特別口味） ， RM 32（綠茶口味）
如果有需要運輸的話，一律加上RM2.00 （保麗龍icepack 使用）
我們的炸雪糕和一般傳統的麵包是不同的，我們的是脆皮，口感更佳的

Thx2012

teddy_cy 发表于 20-7-2013 01:04 AM
@@"這就難倒我了^^雖然我也想把炸雪糕做到叮一叮就能吃的那種程度
只是現在還未成功罷了^^所以還是要用油 ...

搂住，你的炸雪糕的皮是用面包的还是面粉的？

teddy_cy

Thx2012 发表于 20-7-2013 10:31 AM
搂住，你的炸雪糕的皮是用面包的还是面粉的？

即不是麵包也不是麵粉^^
自個兒調製的內雙層以及炸了就酥脆的外層。。

teddy_cy

又是另一个甜腻腻的过节食品^^
其实我原本也不打算进攻月饼市场，可是看了haagen daz 的月饼价格，
实在是贵的离谱（或许对某些客人来说这价格真的不算什么）
所以自己才打算做雪糕月饼^^
老实说我呢？还是做燕菜月饼经验老道。。所以对我来说，这一点都不难。。
今年的我还是会做燕菜月饼给我老爸吃，也许也会推出来卖。。
不过目前还是集中雪糕月饼这块先^^
在网上搜寻已久，找到的资料都是名牌的雪糕月饼，所以这几天思考了很久
每天在摊子没客人的时刻，花最常时间都在思考，思考蛋黄该用什么材料
思考盒子怎么放，思考，思考，思考。。。昨天下班后赶回家就做了自己想了很久的雪糕月饼
感觉挺不错的，至少是个大成功～～接下来又是忙碌的时刻，努力推广希望能接到订单，准备材料等

附上一张照片给大家参考参考，价格会在近期内出炉

teddy_cy

這個月最最大的成就是做出了自己也想不到的雪糕月餅，
而且超讚超讚的。。即使喉嚨已經痛得不得了，一直在咳嗽，可是我還是繼續研發，試吃
終於選了最佳雪糕月餅搭檔，明天做了最後試吃確認無誤上傳照片更新價格表，我又要開始封喉的一個月了
要戒掉所有的甜食，吃清淡一個月^^

在寫下這篇之前，我想了很久，很久。。該如何開始比較好呢
我還是比較喜歡廚房工作^^那才是我真正呆得住的地方。。
這一個月半在小攤子經營，大多數時間是看向藍天，把那裡想像成我家的廚房
腦子裡轉了很多食物的樣子，看有沒有可以進化的
就這個月，我已經想到了3款可以做的甜食^^
可是有捨不下我現有的顧客^^頭疼呢～～
要是真請了個外勞，我心想這還算是我堅持的夢想嗎。。。
所以遲遲下不了決定的我這三天是休息狀態。。。
所謂的休息是指小攤全面休息，正職照做，下班後就開始準備下個月所需的材料和用具
星期一又要營業了^^當然屆時就代表雪糕月餅開始接受預訂了^^

為了應付訂單^^,我們在8月份和9月份會暫時縮短攤子的營業時間，每週營業5天^^
晚上7點-10點，星期四休息
也在訓練自家人做幫手^^也有可以幫忙送貨的人了^^
就這樣等過了中秋節之後，我就要決定攤子最後的進行方式
關了抑或是怎樣做。。

當然在中秋節之後，我也會再開兩個專頁，網賣另外兩個甜食^^
我想恩。。我想做的事情還真多^^真的開始多元化自己的“甜食”廚藝
我相信這樣下去，總有一天，我真的可以開一家專賣“我”的甜食食物^^
其實我的點子哪有這麼少^^最近還在思考要是真要做一個主題餐館，我會以什麼為主
其實也真的想好了^^就在上個月就已經想到了

待續～～

teddy_cy

一盒12科的包裝:
（外皮分別是黑巧克力，白巧克力，香蕉巧克力）
內陷分別是
黑巧克力（花好）-芋頭 （月圓）-綠茶
白巧克力（花好）-榴蓮 （月圓）-花生
香蕉巧克力（花好）-巧克力 （月圓）-raspberry
價格：一盒12颗 RM45（不含蛋黃）
價格：一盒12颗 RM60（含”蛋黃“）
预购期7天。。。ted 016-3723682
我們的蛋黃不是液體sorbet或是雪糕，算是自個兒調出來的脆料^^
工多所以價格自然不便宜^^

此外，收到我們的產品請放回冰箱2-3個小時再開始食用.謝謝

此外，如果你想要預訂就要早點。。
我們住家每日訂單有限，滿了就不接了^^請儘早下訂單
我們收到客戶的50%訂金就會開始準備你要的月餅了^^
剩下的50%餘額將會在面交的時候收。

取貨地點：maulana food court (desa serdang) 晚上7點-11點
取貨日期：請和我們的攤主電話確認。。謝謝
送貨時間：和攤主電話確認送貨時間和地點（要charge 運輸費用）

預訂的流程：
1.來電告知我們預購的款式和數量，確認取貨/送貨的日期，
2.一旦攤主確認你的訂單，就要在三天內付50%訂金
3.收到訂金我們就會安排你的訂單。。。
4.三天內沒有收到訂金，我們就會直接取消該訂單。。
5.我們的小攤不會有存貨，因為是接了訂單我們才開始製作的
6.但是你可以在我們小攤（8月1日起）看到我們的雪糕月餅sample

我很专一2

teddy_cy 发表于 28-7-2013 11:24 AM
一盒12科的包裝:
（外皮分別是黑巧克力，白巧克力，香蕉巧克力）
內陷分別是

卖相很好，比你的炸雪糕好看多了，不过阿。。月饼就是贵，虽然工艺复杂，也造就了高利润。

teddy_cy

我很专一2 发表于 29-7-2013 11:59 AM
卖相很好，比你的炸雪糕好看多了，不过阿。。月饼就是贵，虽然工艺复杂，也造就了高利润。

很多人都说月饼是高利润的商品，我以前也是这么想的。。
燕菜月饼的确是成本低，利润高的月饼

可是我们家的雪糕月饼却和高利润扯不上任何关系
可是真正做了雪糕月饼以后，才发现一点都不容易。。
你知道我从一开始到现在尝试了多少种的巧克力了吗？
在决定最后的样本之前，我总共做了超过10种的外层，配搭10种的内层
在淘汰了不适合的材料，淘汰了味道不够好的雪糕口味，才做到现在这个版本的雪糕月饼
我相信市面上的品牌月饼也是如此，不断花钱研发才有更好的口味
可是世人只看到了最后的成品，却忘了这月饼背后团队辛辛苦苦的努力。。
当然也许有人不认同我以上的观点，可是站在幕后制作的立场，我深深感受其中。。

我做雪糕月饼只有一个目的，希望客人吃了会爱上那种滋味。
当然私心是希望客人可以以更低的价格享用一流的甜点雪糕月饼。。
也希望客人可以记住我们diarykeeper 的雪糕月饼，明年可以再订购。。
而且我觉得我真的做到了这一点。。
就我个人来说，白巧克力花生月饼是我的至爱也是我的骄傲。。
昨天最小弟弟问我：姐，冰箱里头的雪糕月饼可不可以吃。。我就说吃吧
结果他在我睡午觉的时候就一个人吃了4颗^^害我都没能吃到我最爱的口味。。

虽然我的技术还未到达最高点，可是只要有订单我就会努力去做
不断累积自己的经验，也希望客人喜欢会再回头订购。。。
至于价格贵与便宜是看客户自己的想法。。客人的想法不是卖家可以操控的。。不是吗

我很专一2

teddy_cy 发表于 29-7-2013 01:29 PM
很多人都说月饼是高利润的商品，我以前也是这么想的。。
燕菜月饼的确是成本低，利润高的月饼

小姐，研发费归研发费，制造成本归制造成本。研发费和开发成本是很惊人的，可是制作推行又是另一个数字。虽然我不想这么说，别拿传销那一套灌输在我身上，基本上那一套对我是不管用的，就在我的贴里面，来十个，都是被我打死十个，而且还是被自己的矛盾内容所打字。

你研发成本花了多少，和你制作成本花了多少，更本是不同的内容。别的不说，就拿X-Box 游戏主机来说吧，微软花了几亿美金来研发，，可是现在Wii 一套才卖多少？Wii 到现在还在亏本中。要卖多少才可以赚回研发费 ？

再来看看，研发的成果，是否是一次性，还是形成知识产品？ 食谱可是知识产权，就如KFC, Subway , Coca-cola, Pepsi 的制作过程，何曾公开？ 市值投入多少成本制造的可乐，一瓶才卖多少？ 按照你的计算法，是不成比例的。所谓的高利润是流动性高，需求高，粘贴性高。一般人认为有些生意是薄利多销，可基于供应限制 与 应付庞大的需求，不一定需要fight 低价。在合理的定价上+高需求 = 利润高。制造成本其实是差不多的。

你花3小时制作 与 花24小时制作，同样的设备输出， 你的基本开销并不会有很大的明显差距。当然的，如果你的员工请更多，或以时新计算，那就有差距了。

其实我很看好你的模式和产品，可惜，你还没发现你的问题。你只是太有个性，独自创业，是好事，不受任何人的约束，不过你会非常的辛苦。创业辛苦是肯定的，不过合理的资源分配，会让你整体的有更好的效果。当你把这一切都整理清楚，很多你以前得不到的资源和支援 都会自动献身。

我很专一2

我个人是建议，你把你的制造食谱，拿来申请版权。然后把再找投资人来投资你，你可以继续作你喜欢的，不过对于你的投资人，你提供管理和制作培训，帮他们开销。那么你就能透过这样的合作模式或许资金来支持你研发更多的产品。至于你在哪里卖都不是重点。

重点在于，你如何保护你的 ‘研发产权’ 。这个产品可以转交其他人，但必须经过你的授权。那么很多人因‘版权’ 问题，就不敢乱乱来。

去收集资料吧，关于 ‘知识产权’ 。一般的小贩是不在意，不过，一旦你抬上来，商业化，走入这个环境，关于这些法律问题，你就不能逃避了。

teddy_cy

我很专一2 发表于 29-7-2013 02:11 PM
我个人是建议，你把你的制造食谱，拿来申请版权。然后把再找投资人来投资你，你可以继续作你喜欢的，不过对 ...

谢谢你的建议，只是你也知道我也很有个性很固执。。
在你说之前，我已经曾经想过。。只是为什么到最后却没去做的原因你又知道吗
美食它是属于大家的，没有谁可以把它版权化成为自己拥有的。。
如果真的有的话，这个人就是一个非常自私的人
美食是分享，享受，互相交流，更方便的提供给大众。。
如果一个真正爱美食的厨师，他会希望更多人可以吃得到，把食物平民化
可是一个讲求利益的厨师就不一样了～～他所做的就是独占到底
我要真这么做了，恐怕违背了我的意愿和梦想了

记得一句话【要少开店、开好店，店不在于多，而在于精。】by马云
我只有把我现在的做好就可以啦,虽然现在开始的地点是没办法让更多人吃得到
可是只要一步一步来，总会做得到的

知道之前曾经来和我交流的外国人吗？
与他交谈以后，我发现我还差得远呢。。人外有人，天外有天。。
我有理想难道别人不会有吗。。只是将理想付出努力去实现的人是少了一点罢了
我是多么希望他们真的会开了属于他们的店，然后彼此成为竞争对手，
彼此努力提高自己的厨艺，把最好的炸雪糕呈现出来
当然我愿意当一个输家，只要他能够让我吃到前所未有最棒的炸雪糕的话
这是我最真的心声。。。
既是对手，也是朋友。。我想很少有人会做得到

当然以我的流动资金，也许无法做到像别人一样的规模
哪又怎样，我不需要跟随他人的脚步，走着属于自己的，问心无愧就好

PS：我之前说研发的事。。只是希望大家能明白，一个月饼的制作不只是原料这么简单，还有厨师的研发的心血。。只是这样罢了。。