ahmok33烘培实习站:浪漫香草水果蛋糕+一些年饼

pynnlee

莫
总于开始用你的搅拌机啦！
始终用手揉的
跟用机器搅拌有很大的分别叻！

low

你的mexica 面包可以做几个。。？？如果依照你的食谱。。

38隐形人

我羡慕的薄膜

wkloh

看了你做面包的解说，
我想。。。。我目前应该不会考虑买“面包机”。

但是，我会来你的厨房，
欣赏“美美又好吃”的面包哦 ！

对了，谢谢你帮我解答了我的困惑～whipping cream·！

[ 本帖最后由 wkloh 于 26-9-2009 11:01 PM 编辑 ]

阿莫33

原帖由 liontnl 于 26-9-2009 05:13 PM 发表


我大概明白了～～真谢谢你们！你们真好！

不用客气，大家互相帮忙而已。。

原帖由 Fatmoon 于 26-9-2009 05:55 PM 发表
我一直心想做墨西哥咖啡面包，因为我家小瓜很爱吃墨西哥咖啡面,可是苦无食谱..
谢谢你的墨西哥咖啡面包（烫种）食谱。。

不用客气 ，其实基本甜面团可以选用任何一个食谱，最重要的是上层咖啡面糊食谱

原帖由 ericte 于 26-9-2009 06:41 PM 发表

因为我们的国家温度比较热，用冷水是不要让酵母发酵得太快，切记在准备材料时避免糖和酵母放在一起，如果放在一起会让酵母提早苏醒。
如果想增加风味，可以把水换成鲜奶（自己冲泡的奶水和鲜奶有很大的不同），这 ...

我明白了，我准备材料时有 避免糖和酵母放在一起，因为以前有因为这个原因失败过。。
我这次是用DUTCH LADY全脂鲜奶,只不过有加温而已。
下次就直接用冷藏过的鲜奶。。
谢谢你的指导。。。有空多来坐坐，多给我指点指点。。这样我才会进步。。

原帖由 pynnlee 于 26-9-2009 07:49 PM 发表
莫
总于开始用你的搅拌机啦！
始终用手揉的
跟用机器搅拌有很大的分别叻！

真的有分别的，要不是用搅拌机搅拌，我就不会 知道原来揉得好的面团表面是很光滑的，
我之前用手揉的面团都没这么光滑过呢

原帖由 low 于 26-9-2009 08:24 PM 发表
你的mexica 面包可以做几个。。？？如果依照你的食谱。。

我做了10个墨西哥咖啡面包。。

原帖由 38隐形人 于 26-9-2009 08:41 PM 发表
我羡慕的薄膜

全靠这个搅拌机，我才有机会见识到薄膜的真面目

原帖由 wkloh 于 26-9-2009 10:59 PM 发表
看了你做面包的解说，
我想。。。。我目前应该不会考虑买“面包机”。

但是，我会来你的厨房，
欣赏“美美又好吃”的面包哦 ！

对了，谢谢你帮我解答了我的困惑～whipping cream·！

搅拌机和面包机各有各的好，其实我现在也想多买一架面包机，
若懒惰等发酵之类的，面包机可以调好时间就可以做好一个土司。。
不过现在新目标是烤箱，因为烤箱太旧了，烤得颜色不平均。。
等供完这个搅拌机再供烤箱。。面线听了差点昏到。。哈哈

我还会再做面包的，买了搅拌机就要好好利用。。
不用客气，举手之劳而已。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 27-9-2009 01:20 AM 编辑 ]

pynnlee

莫
喂喂喂！怎么那么夜了
还不睡觉啊？

阿莫33

原帖由 pynnlee 于 27-9-2009 01:14 AM 发表
莫
喂喂喂！怎么那么夜了
还不睡觉啊？

刚烤好3个戚风，明天一早就要拿给家婆那一群嘴刁的亲戚吃，
有点压力睡不着，怕被说不好吃。。

pynnlee

原帖由 阿莫33 于 27-9-2009 01:23 AM 发表

刚烤好3个戚风，明天一早就要拿给家婆那一群嘴刁的亲戚吃，
有点压力睡不着，怕被说不好吃。。

莫
哎哟！既然做好了
就别想太多哦！
好好休息。。。

[ 本帖最后由 pynnlee 于 27-9-2009 01:45 AM 编辑 ]

阿莫33

原帖由 pynnlee 于 27-9-2009 01:41 AM 发表


莫
哎哟！既然做好了
就别想太多哦！
好好休息。。。

嗯，说的也是，
我也要去睡了，明天6.30am就要起床了，
小叔明天结婚，我要去家婆帮忙打点一些东西。。

pynnlee

原帖由 阿莫33 于 27-9-2009 01:43 AM 发表


嗯，说的也是，
我也要去睡了，明天6.30am就要起床了，
小叔明天结婚，我要去家婆帮忙打点一些东西。。

嗯！晚安哦！
我也要睡觉了
要不然明天变熊猫咯！

阿莫33

原帖由 pynnlee 于 27-9-2009 01:45 AM 发表


嗯！晚安哦！
我也要睡觉了
要不然明天变熊猫咯！

晚安。。愿你今晚有个甜蜜的梦。。

LHTH

我也还没睡呢

嗅到阿莫家的咖啡香就滚过来了
希望明天阿莫家的那一群嘴刁的亲戚不要唠叨

kittymiao0210

我也是很想自己做墨西哥面包，可是我又怕被咖啡味kok死在猫窝

李君珺

哇塞！！！好羡慕。。。。

low

如果说没有用面包机打那个面团，我用打鸡蛋的另外一个S形状的打，是可以。〉？？会不会冒烟。〉？？

ericte

要看你的面团重量是多少？你也可以亲手自作手工面包。。不过很吃力，因为用手打出面筋不是件容易的事，但可以试看看。。

ericte

原帖由 阿莫33 于 27-9-2009 01:23 AM 发表


刚烤好3个戚风，明天一早就要拿给家婆那一群嘴刁的亲戚吃，
有点压力睡不着，怕被说不好吃。。

记得拍张照片来跟我们分享里面的组织美不美。。

香草儿~

莫莫，你的mixer很beh pai 啊！
以前我的刚刚用的时候也是很开心，因为能用手达到这样弹的面团真得不容易。
有了mixer真的要好好利用哦，要用到回本！

爱吃

原帖由 阿莫33 于 27-9-2009 01:23 AM 发表


刚烤好3个戚风，明天一早就要拿给家婆那一群嘴刁的亲戚吃，
有点压力睡不着，怕被说不好吃。。

阿莫，有批评才有进步，我总是这样安慰自己的

一杯花茶

阿莫，请问什么是色拉油？我想做原位蛋糕卷，不放色拉油可以吗？或是可用别的代替？还有，什么是烫种？谢谢！