【吉玻吹水俱乐部 ～ 拾貳 】同是網絡無聊人，吹水不必曾相識。

tenchi

回复 712# AS2SP


    刚才吃饭看到扣肉，就不用想立刻拿下，里面有3块肉，4快芋头加饭和2样青菜；一共RM5

AS2SP

回复 721# tenchi

斑马线说：注重健康的营养师不可以吃扣肉，除非明天买回来贿赂我们，否则到卫生部控告你不以身作则。

（注：块(keping) 非 快(cepat)，你要快什么鬼？）

AS2SP

回复 718# 丘霖
你这文字高手竟然不懂什么是：1+180？

1+1（王）8（八）0（蛋），这么容易吧了！

acerlim

回复  丘霖
你这文字高手竟然不懂什么是：1+180？

1+1（王）8（八）0（蛋），这么容易吧了！
AS2SP 发表于 12-5-2011 10:03 PM

我还以为只有我一个人不懂你的语言罢了。 原来大家都不懂。。。

tenchi

回复 722# AS2SP

还是妈妈做的好吃

qt_ice123

我还以为只有我一个人不懂你的语言罢了。 原来大家都不懂。。。    +1

丘霖

回复  丘霖
你这文字高手竟然不懂什么是：1+180？

1+1（王）8（八）0（蛋），这么容易吧了！
AS2SP 发表于 12-5-2011 10:03 PM

    我不是間諜，不懂用暗號。

丘霖

外面卖一个rm29.90
网上有人卖rm15-rm19
我昨天挑到我妈妈走出来说，阴公罗。。挑一个东西挑那 ...
qt_ice123 发表于 12-5-2011 08:21 PM

自己弄一個要幾多錢呢？
是去巴剎菜檔買煮來吃的豆芽，還是去買一些特別多殼的？

丘霖

回复  AS2SP


    刚才吃饭看到扣肉，就不用想立刻拿下，里面有3块肉，4快芋头加饭和2样青菜；一共RM5
tenchi 发表于 12-5-2011 08:44 PM

這樣便宜？很小塊的肉吧？

tenchi

回复 729# 丘霖


    一个火材盒的大小

tenchi

芋头扣肉 (热量：335 大卡（100克）)
原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

调味料：
1、酱油3大匙
2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙

作法：
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

注：
1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

口味
层次分明，软糯酥嫩，酸香微麻，甜咸均备。

汤汁是什么汤?

丘霖

回复 730# tenchi


古老款式還是新款？

丘霖

猫白痴问你：
为何你炸了肉又要用冷水为它冲凉？
AS2SP 发表于 12-5-2011 03:57 PM

    讓肉質回軟吧？！

tenchi

回复 732# 丘霖


不知道哦。。。有分的啊？

哪一个比较容易做。。。那个找回来的照片跟我妈妈做的不一样的 我记得妈妈的扣肉是没有炸过的口感，昨晚吃的是油炸过的

丘霖

回复 731# tenchi

调味料：
1、酱油3大匙
2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙 ～ 什麼來的？
     沒有用南乳。

作法：
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸（炸兩次？）再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

注：
1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

口味
层次分明，软糯酥嫩，酸香微麻，甜咸均备。

汤汁是什么汤?

應該是 入锅以大火蒸40分钟後，在碗裡的水吧？

不像我的做法，沒有放南乳。

tenchi

回复 735# 丘霖

写下你的秘方，如果容易的回家做做看

丘霖

回复  丘霖


不知道哦。。。有分的啊？

哪一个比较容易做。。。那个找回来的照片跟我妈妈做的不一样 ...
tenchi 发表于 13-5-2011 09:12 AM

我問的是 ：昨晚你吃的扣肉的厚度是像舊款的火柴盒，還是新款的火柴盒？

tenchi

回复 737# 丘霖


    旧的，大小一样，厚度就是火材盒的1/2

tenchi

南乳芋头扣肉的制作材料

猪五花肉500克、荔甫芋头400克、白酒、盐、酱油、白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。

南乳芋头扣肉的制作方法

1、五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
2、芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
3、烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
4、芋头片用花生油炸熟。
5、把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

tenchi

那天清明后跟老爸在kampar用餐时候也有吃梅菜扣肉。。。觉得还是芋头扣肉好吃点