♥月亮小厨房♥累积了快一年的食物，吃了eno才进来~哈哈

minipotato

原帖由 pynnlee 于 21-8-2009 01:49 PM 发表
月亮，别这么说自已的不中用手啦！
你的手已经很好料了，可以煮出那么多好吃的食物
65度汤种土司食谱我偷走咯！
要问怎么才能知道煮至65度糊化呢？
那个黄姜鸡我最怕吃
因为它的味道
在我做月子时吃到我 : ...

用温度计量
不过我没有量，煮到像糨糊的感觉，没有太热

原帖由 平淡一生 于 21-8-2009 03:22 PM 发表
月亮, 你好哦! 对你的韩式泡菜很有兴趣, 想试做做看.....
我没吃过泡菜, 不能体会泡菜的感觉, 泡菜是咸的不是酸的哦?
我还以为是像acar那样酸酸的......

泡菜。。。酸的味道比较多

原帖由 38隐形人 于 21-8-2009 08:34 PM 发表
面包都做到很美廖
那个鸡
很好吃那样
皮脆脆?

鸡，不错咯
不过炸得不美

原帖由 清水柳 于 22-8-2009 10:01 AM 发表
我也偷了你的汤种面包食谱了
那个韩国泡菜，每个去韩国的朋友都是这样学来的，所以算是正宗的了
想说草莓芝士蛋糕真的很美，一级棒！

原帖由 kittymiao0210 于 24-8-2009 10:40 AM 发表
最近上很多都是合我胃口的好料   
我也是喜欢吃坐月子的料理   
上次朋友坐月子，我也跟着吃那些食物，结果胖了不少   

有很多好料咩

原帖由 joanne126my 于 25-8-2009 09:38 AM 发表

你的汤种煮得够吗?冷却的汤种会变"KUIH"吗?
还有,面包揉出光滑吗?可拉成薄膜没?

怎样才算够？我煮到像糨糊那样
冷却了没有像kuih
有薄膜

原帖由 LHTH 于 27-8-2009 12:24 AM 发表
黄姜鸡的味道是姜味重还是麻油味重

姜的味道

minipotato

原帖由 annee 于 24-8-2009 11:56 PM 发表
LZ,我的泡菜放在冰箱一天了，感覺上出很多水。怎么辦？？？
那個水要不要倒掉的？
謝謝。

对不起。酱迟回复
我的也会出水，我没有到掉

minipotato

这个面包整个月之前做的啦~
看样子是很正常，但是．．．
这面包是晚上做的。揉面团到来很夜了。虽然有揉至薄膜但是还是软软一pet pet的。
跟本就不是一个面团的感觉。是一滩的感觉
没力气在奋斗了。就把面团放在烤箱就去睡了
原本是要发2.5倍大的~结果发到很恐怖
当时还在想~还可以吃吗？因为当时酵母的味道好像变不一样了
结果证明.........
整个月以来...我都没有食物中毒~呵呵
但是下次还是乖乖的跟着食谱做法比较好~
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食谱参考：
八爪鱼

材料：（4个量）

高筋面粉140g
温水80g
酵母1小匙
细砂糖25g
盐1/4小匙
奶粉6g
全蛋15g
牛油15g
mayonnaise，肉松适量


1。把所有制作面包的材料揉成面团，加入牛油揉至能拉出薄膜的扩展阶段
2。在室温下发酵到2.5倍大
（我放在烤箱发整晚，结果发到很恐怖《第３张图》发到几乎爆出钢盆了）


3。把发酵好的面团排出空气，分成4份，整形，进行15分钟中间发酵
4。然后发酵变成原来的2倍大
180度，20分钟。到面包表面变为金黄色即可出炉。

*酵母用一半温水的分量先搅拌，然后才加入和其他材料（除了牛油）一起慢慢弄成面团。

minipotato

看起来很好吃对吗？
别被照片骗了，其实皮挺厚的不好吃的~
内陷拿来沾姜和乌醋~好吃哦
所以...我只吃内陷而已。


汤汁流出来，很鲜甜~就是那个皮坏了好事
而且我的猪皮冻。冻来冻去都不能凝固的~为什么啊~呜
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食谱来自：寿司


豬皮凍材料:豬皮+豬大骨+鹽+青蔥+姜
煮好了过滤在盘子，放凉了放入冷冻库


猪肉碎攪拌至起筋, 直到肉黏黏的, 吃起來才會滑滑
加入青葱和麻油，酱油，盐，胡椒，水少许调味



面粉350g,冷水180-200cc
1。面粉加入2/3的水揉至雪花状，然后再慢慢加入剩余的水
2。揉好了放保鲜纸包或用湿布盖着30分钟-1小时（这叫醒面）
3。醒面后，揉成长条形，然后切成一小颗（这叫剂子）
4。然后杆成薄圆形
5。放入肉碎和猪皮冻，包起。
6。锅子先大火烧热水，然后才放包子进去蒸约6分钟

minipotato

这天原本又想再做虎皮蛋糕卷的，因为爸和妈都觉得很好吃
但是那个确实是步骤多了点。
有点懒惰...所以就涂上kaya就算了。
不需要每天那么大工程的，简单也是可以很好吃啊
pandan蛋糕涂上pandan kaya~好香好好吃哦

这个蛋糕全部的做法和虎皮蛋糕卷里面的pandan卷做法一样
只是鲜奶油换上pandan kaya而已~
***这次我把蛋白打成湿性发泡。
因为这样铺在模上，面糊比较容易摊平开来
烤出来的蛋糕厚度比较均匀。

但是，硬性发泡和湿性发泡的口感有分别吗？我试了很多次还没有找出答案
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21cmX26cm平板蛋糕模1個
pandan蛋糕卷材料:
蛋黃3個。細砂糖20g。植物油30g。pandan汁35g。低筋麵粉60g。蛋白3個。檸檬汁1/2大匙或塔塔粉。細砂糖30g

内陷：pandan kaya

1。將蛋黃+細砂糖攪拌均勻
2。篩入低粉與pandan汁，分次加入混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
3。將油加入攪拌均勻
4。蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成湿性发泡
5。挖一大匙蛋白霜混入pandan糊中用橡皮括刀攪拌均勻
6。然後再將拌勻的面糊反倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
7。倒入鋪上白紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡

已經預熱到170度，烘烤15分鐘。上下火

minipotato

因为做小龙汤包剩下那些不能凝固的猪皮冻
所以第二天早上就用猪皮冻和猪大骨加点水，加点胡椒粒熬汤
花肉和猪内脏用热水川烫去血腥
然后花肉和肉丸加入汤里头。熬得差不多就加入内脏
烫个面条就煮了这个猪杂面

我不吃内脏。
但是那个汤~哇...哇...哇

这样的早餐，老爸很爱呢~连汤也喝光光
又不是不知道自己胆固醇高~唉~

minipotato

怎么卡了？我上菜到一半

minipotato

:@ :@ :@ :@ :@ :@ :@ :@
算了

longvacation

做么没有看到猪杂面呢？？

minipotato

minipotato

八爪魚

那个面团真的很粘手hor。。我每次做都是拿来甩拿来丢桌子那样，呵呵.. 不过出来的面包真的很软的。
小龙汤包，那个流出来的汤汁。。。。

bell__0927

原帖由 minipotato 于 24-5-2009 12:17 PM 发表
这几天很想念情人节那天吃的日本咖哩的味道
加上在 100Yen 败了好几个饭团模。
所以跑去买了日本咖哩的材料^^
尝试了我第一次的日本料理~哈哈

懒惰炸鸡扒，所以买了鸡腿丢进去滚一滚
酱也好啦，没有那么肥~（ ...

我想知道那个咖喱哪里有卖？
除了jusco....
100yen有吗?

38隐形人

虎皮的看起来真的很多工
我不做

pityoon

小龙汤包我想做很久了,但就是一个字:懒.所以先吃你的咯!

LHTH

小龙汤包真的好多工哦
看我几时心血来潮才做好了

对了，猪皮冻的水要放多少呢

[ 本帖最后由 LHTH 于 2-9-2009 01:43 AM 编辑 ]

百字言

“4。加入牛奶和鲜奶油，鸡精粉，芝士粉，芝士拌匀”

什么是鲜奶油？

pynnlee

月亮，
你的食谱我在你的部落格里早早就偷走咯！
等我有空才做

wenwenwai

原帖由 minipotato 于 30-8-2009 09:48 PM 发表

因为做小龙汤包剩下那些不能凝固的猪皮冻
所以第二天早上就用猪皮冻和猪大骨加点水，加点胡椒粒熬汤
花肉和猪内脏 ...

我爱猪杂，下次猪杂我帮你吃。

minipotato

原帖由 八爪魚 于 1-9-2009 07:37 PM 发表
那个面团真的很粘手hor。。我每次做都是拿来甩拿来丢桌子那样，呵呵.. 不过出来的面包真的很软的。
小龙汤包，那个流出来的汤汁。。。。

我还以为我做错了呢

原帖由 bell__0927 于 1-9-2009 08:47 PM 发表
我想知道那个咖喱哪里有卖？
除了jusco....
100yen有吗?

100yen有，不一样的

原帖由 38隐形人 于 1-9-2009 10:01 PM 发表
虎皮的看起来真的很多工
我不做  

你是卷后
怎么可以不做

原帖由 pityoon 于 1-9-2009 10:11 PM 发表
小龙汤包我想做很久了,但就是一个字:懒.所以先吃你的咯!

可是我的不好吃的

原帖由 LHTH 于 2-9-2009 01:35 AM 发表
小龙汤包真的好多工哦
看我几时心血来潮才做好了
对了，猪皮冻的水要放多少呢

放到凝固，但是我的放很久都不凝固

原帖由 百字言 于 2-9-2009 12:27 PM 发表
“4。加入牛奶和鲜奶油，鸡精粉，芝士粉，芝士拌匀”
什么是鲜奶油？

whipping cream

原帖由 pynnlee 于 2-9-2009 02:13 PM 发表
月亮，
你的食谱我在你的部落格里早早就偷走咯！
等我有空才做   

你何不也弄个部落

原帖由 wenwenwai 于 2-9-2009 07:16 PM 发表


我爱猪杂，下次猪杂我帮你吃。