分享我的作品-谢谢大家。最后一个咯-黄梨饼。

lim72

开边绿豆是kacang dhal 吗?
scyeap 发表于 5-4-2010 05:21 PM

    不是kacang dhal.
是打掉皮的绿豆,这烘焙店应该也有买.

lim72

楼主，请问你做cheese cake 的recipe 你所谓的1/4 TSP TATA 粉 是什么意思呢？不好意思噢，我是初学者。是1 ...
happy91 发表于 5-4-2010 05:49 PM

    是四份之一小匙的TATA粉,
TATA粉在烘焙店和超级市场所都有买,
隔水方式是用一个盘放入热水再把蛋糕模座入热水里烘.

lim72

250G COOKING CHOCOLATE
150G 牛油
也是隔烧水溶化
隔烧水溶化是怎样做的呢？什么意思呢？
happy91 发表于 5-4-2010 06:20 PM

    这个麻用一个锅加入水再拿一个比较小放在热水里倒入CHOCOLATE让它慢慢溶化.

lim72

我又失败了！上了一些照片，请帮我看看到底哪里出错？？  。。戚风蛋糕做不成，跑去学做发糕，哈哈！ ...
stephenie123 发表于 5-4-2010 09:08 PM

    哎呀!!!!!!
你怎么用搅拌机来拌蛋白霜和蛋黄糊呀????(0472的照片)
要用手轻拌难怪你的蛋糕做不成.
所以从0474的面糊就知道那是一个失败的蛋糕了(面糊水水的)
发糕有美哦好吃吗???

happy91

谢谢你噢。

lim72

看到大家都在弄翻糖我也来奏热闹
其实我觉得翻糖只是好看不好吃所以不弄整个只是做几朵花而已

翻糖玫瑰花






撒拉的翻糖材料

1大匙加2小匙的gelatin
1/4杯的冷水
2大匙 白油shortening
半杯 葡萄糖漿glucose
1大匙 甘油glycerine
900G 糖粉

1.把gelatin放在水泡5分鐘,用隔水加熱的方式溶解加入糖漿,甘油拌至溶解.
2.離火后加入白油拌到白油溶解.
3.把糖倒入大盤中間挖一個洞把2的液體倒入拌均揉到你要的軟度,好后用保鮮紙包好放進合子理隔夜再用.

刚好这个月是女儿生日所以做了这个蛋糕给她带去补习中心庆祝还好小朋友们都很开心

sweetheart

翻糖玫瑰很美！

LHTH

天啊
手艺很好呢
做得很像真花哦

stephenie123

哎呀!!!!!!
你怎么用搅拌机来拌蛋白霜和蛋黄糊呀????(0472的照片)
要用手轻拌难怪你的蛋糕做不 ...
lim72 发表于 13-4-2010 09:34 PM

哈哈！！原来这也是其中一个错误的步骤。
那么蛋白霜打得还可以吗？有干性发泡？？
我一直注意蛋白霜，而忽略其他步骤。。

发糕有高人在旁指点，所以一试就成功，很好吃。。。。

wind_of_fire

哇~ 翻糖花怎么做的呢？
好美哦~
大大可以教我吗？？

pynnlee

lim
美美的玫瑰花哦
你好厉害勒！

Enceladus

好美的玫瑰花！

mengyuan

你好！看了你全部的食谱，你的作品都很完美，也好像很好吃哦！告诉你哦！我偷偷拿走一些你的食谱，请见谅哦！可是我还是新手，如果有什么问题我可以问你吗？还有你的那个翻糖玫瑰是这样弄得，好漂亮哦！可是好像没有放食谱哦！

lim72

谢谢sweetheart,LHTH,Pynnlee,Enceladus,
有了你们的鼓励我会更加努力的

lim72

哈哈！！原来这也是其中一个错误的步骤。
那么蛋白霜打得还可以吗？有干性发泡？？
我一直注意蛋白 ...
stephenie123 发表于 14-4-2010 09:25 AM

    蛋白看来算OK,
下一个蛋糕应该是没问题了等你的蛋糕哦

lim72

哇~ 翻糖花怎么做的呢？
好美哦~
大大可以教我吗？？
wind_of_fire 发表于 14-4-2010 09:29 AM

    你可以到撒拉的家看看那里有很清楚的影片,
花的造型我就沒有用模具全程都是用手捏出來的所以手甜甜沒辦法把它拍下來,
改次看有機會才把每個步驟都拍給大家看.

lim72

你好！看了你全部的食谱，你的作品都很完美，也好像很好吃哦！告诉你哦！我偷偷拿走一些你的食谱，请见谅哦 ...
mengyuan 发表于 14-4-2010 12:40 PM

    你好是新朋友哦
歡迎...大家一起研究

mengyuan

你好是新朋友哦
歡迎...大家一起研究
lim72 发表于 14-4-2010 01:22 PM

谢谢你的欢迎，不敢和你们这些高手研究哦！我是刚来上学不久的小学生啦！还需要这里的你们帮助。
说完客套话我就想问问你，如果我家没有烘焙炉，但是想做一个蛋糕给孩子庆祝生日，我可以用蒸的蛋糕来布置成生日蛋糕吗？

lim72

谢谢你的欢迎，不敢和你们这些高手研究哦！我是刚来上学不久的小学生啦！还需要这里的你们帮助。
说 ...
mengyuan 发表于 14-4-2010 03:29 PM

我沒用過蒸蛋糕,
用蒸的就少了蛋糕那股焦焦的香味,
我覺得是可以試啦.

mengyuan

我沒用過蒸蛋糕,
用蒸的就少了蛋糕那股焦焦的香味,
我覺得是可以試啦.
lim72 发表于 14-4-2010 03:57 PM

    我就想在这个周末试试看，可是那蛋糕的奶油要去哪里买呢！你可以告诉我去哪里买和怎样弄吗？