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☆~Joanne&老公~★开心厨房★pg41生日蛋糕，金瓜糕&失败的KIWI面包
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发表于 15-5-2009 09:24 AM
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去PITYOON那边踢了几脚,现在轮到踢自家的了! |
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发表于 15-5-2009 09:26 AM
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发表于 15-5-2009 09:27 AM
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发表于 15-5-2009 09:27 AM
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楼主 |
发表于 15-5-2009 09:29 AM
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头也出了!!!还要出什么呢????
好累了啦!!! |
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发表于 15-5-2009 09:33 AM
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原帖由 joanne126my 于 15-5-2009 09:29 AM 发表 
头也出了!!!还要出什么呢????
好累了啦!!!
按.......报.......告 ....... |
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发表于 15-5-2009 09:33 AM
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原帖由 joanne126my 于 12-5-2009 03:49 PM 发表
再战南瓜土司
这次等发得满些才放入烤箱.但还是不能成长方形呢!
...
土司很软很软 羡慕羡慕 |
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发表于 15-5-2009 09:35 AM
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回复 688# joanne126my 的帖子
这样还不够 
三小时, 不会发酵发过龙哦?
我的葡萄干 浸在RUM几个月了
不懂会不会烂掉 |
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楼主 |
发表于 15-5-2009 09:41 AM
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原帖由 eq1967 于 14-5-2009 11:43 AM 发表
加了手指饼美很多hor。。 吃时手指饼会变软吗 ?
会些.但不会软到棉棉的. |
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发表于 15-5-2009 09:42 AM
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楼主 |
发表于 15-5-2009 09:43 AM
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原帖由 38隐形人 于 15-5-2009 09:33 AM 发表
土司很软很软 羡慕羡慕
有空你也来试做吧!! |
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楼主 |
发表于 15-5-2009 09:45 AM
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发表于 15-5-2009 10:10 AM
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我家长年累月都在卡的
我发酵发太久有酸掉
葡萄干浸在RUM
有时可以做 蛋糕咯 |
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发表于 15-5-2009 12:02 PM
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回复 684# joanne126my 的帖子
我想父亲节做哦！可以给我完整的食谱吗？里面还有放什么料？单单放火龙果可以吗？手指要怎样才粘蛋糕呢？谢谢！ |
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发表于 16-5-2009 08:58 AM
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原帖由 sushi369 于 15-5-2009 12:02 PM 发表
我想父亲节做哦！可以给我完整的食谱吗？里面还有放什么料？单单放火龙果可以吗？手指要怎样才粘蛋糕呢？谢谢！
已补上食谱了。
我觉得单单红肉火龙果做内馅就行了。加了甜梅味道有些怪呢！
蛋糕涂好奶油后，就把手指饼干一个个的围边(轻按一按)，它会自动黏上蛋糕。 |
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楼主 |
发表于 19-5-2009 11:38 AM
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蜜紅豆麵包 ~ 65◦C湯種麵包
自從做了孟老師的湯種土司﹐我迷上湯種了。
【65◦C湯種麵包】~ 一直是我心目中想要試做的湯種麵包﹐但在大馬卻沒看到有賣咧﹗聽說這本書在台灣蠻紅的﹐所以我也向POPULAR訂了一本。只是還要等上些日子才能拿到。
為了解癮﹐我就上網找看有沒有好心人放這書的食譜上去。果然網絡真的是神通廣大﹐真的給我找到食譜了。
星期四14/5/09因媽媽去醫院復診﹐所以我和老公請假在家照顧小寶貝。
老公說我最近身體一直老是不好﹐叫我趁今天請假就好好在家休息。別做麵包。但我還是心癢癢耶﹗﹗
就跟他說先煮湯種麵團吧﹗對﹐忘了說我是叫老公幫我煮的。因我的手腕又扭傷了﹐只好拜託他囉﹗他也先事先說明煮好的湯種是放在冰箱做預備。等星期五晚上才回家做低溫發酵。
就這樣他煮好湯種麵團﹐而我就在一旁等麵團冷卻後放入冰箱。
之後老公就帶小寶貝進房間睡午覺。看到冷卻後的湯種﹐不做我又心癢睡不著。
最後我趁他睡覺時做了主麵團﹐然後做起麵包來了。想起那天買的蜜紅豆﹐不如就簡單些﹐麵包只加蜜紅豆搓圓就好了。呵呵﹗﹗
果真出爐的麵包好好吃耶﹗﹗﹗沒令我失望﹗﹗
P/S：我有沒有被老公罵﹖﹖﹖沒有啦﹐他只是在那邊一直唸我說不好好休息。等下累壞怎麼辦。。。。
我覺得這湯種其實煮一半就夠了。跟煮份量煮會太多。煮多的湯種﹐唯有留到星期五晚上再做吧﹗﹗
<湯種製作方法>
65度C湯種麵包(Yvonne 著)
1.在水500g中加入高筋麵粉100g, 用打蛋器攪拌均勻
2.放在爐上加熱, 需不停攪拌, 以防焦鍋
3.加熱至65度即可離火(麵糊在攪拌時, 會有紋路出現的狀態)
4.在麵糊表面貼上一層保鮮膜, 降到室溫後使用
**製作完成的湯種麵糊, 若未使用完畢, 可以密封放入冰箱保存1-2天,
若湯種麵糊變灰色時就不可再使用.
<麵團配方>
A:高筋粉210g, 低筋粉56g, 奶粉20g, 細砂糖42g, 鹽1/2茶匙, 快速乾酵母6g
B:全蛋30g, 水85g, 湯種84g
C:無鹽奶油22g
<製作過程>
1.攪拌: 擴展階段
2.基本發酵: 約40分鐘
3.分割滾圓: 9個, 每個60g
4.中間發酵: 10分鐘 (室溫即可)
5.整型
6.最後發酵: 約40分鐘
7.烤前塗蛋液, 灑上topping
8.烤培: 上火180度C / 下火 150度C, 約烤培15分鐘
食譜參考自：
怎麼煮湯種﹐請參考這邊
http://blog.yam.com/backy/article/13970234
做主麵團﹐請看這邊
http://www.wretch.cc/blog/CarrieC/5155577 |
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发表于 19-5-2009 03:50 PM
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回复 721# joanne126my 的帖子
这本面包书我上个星期在KLCC 的 Kinokuniya (忘了怎样拼音了，cincai la  ) 有看到。
这本书里的配方有很多已经post 在网络了啦，我。。。抄了几个，不多。。。十多个吧 |
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楼主 |
发表于 19-5-2009 08:43 PM
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发表于 19-5-2009 08:58 PM
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楼主 |
发表于 19-5-2009 09:30 PM
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原帖由 38隐形人 于 19-5-2009 08:58 PM 发表
我也要做软软软软的面包
你快快动手做就可以吃到啦 嘻嘻！ |
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