[美牙家常小炒篇]家常巧克力小蛋糕^^美牙谢谢大家的支持^^

美牙

看看我的cheddar cheese cake...
谢谢hsling和 mikiko 的食谱与步骤图

我有控制火，它安安稳稳地涨起，它的表面没有烈开，出炉后也没有塌下。。。
可是为什么它是有些湿的？

我把它收进冰箱，今天早上吃，味道很香。。。
可是依旧有些湿
这样是失败的吗？

美牙

原帖由 MIKIKO 于 28-9-2008 07:56 PM 发表
我昨晚也是看ohbin的scone，但是没想到你已经作出来了～
我想做这个很久了，但很懒惰，就一直拖啊拖的～
好吧！我下个目标就是做这个，不可以偷懒了

加油！加油！

原帖由 思念离我很近 于 28-9-2008 11:36 PM 发表
美牙啊..什么是scone?饼干的一种吗?
还是属于蛋糕的一种?
味道如何?

我找来了一点资料。。
The scone is a British snack of Scottish origin. A small quickbread made of wheat, barley or oatmeal, usually with baking powder as a leavening agent. British scones are often lightly sweetened, but may also be savoury. In the U.S., scones are drier, larger and typically sweet.

原帖由 kinoko 于 29-9-2008 08:53 AM 发表
哇~~~好多形状也！

想给女儿的。。但是她不喜欢吃。。。
她比较喜欢海绵蛋糕，还有墨西哥面包。。。

原帖由 ching1696 于 29-9-2008 11:26 AM 发表
美牙，你很厉害叻，
每个第一次都做得这么漂亮。
蛋糕的颜色烘烤的很均匀，不看标题我还以为是鲜橙海面蛋糕呢！
对了，你有在蛋糕的底部殿放油纸吗？

谢谢ching， 我爱摸索蛋糕和面包，一个食谱可以看几遍，然后才动手
我的烤箱ho...会烤出“钟无艳”般的蛋糕，
我在中途有将烤盘转一下。。。所以才均匀的。。。

原帖由 38隐形人 于 29-9-2008 01:57 PM 发表
娘你很厉害猜哩   这样都给你猜到 。。。
不过我有时几气球一下的 会胖胖瘦瘦
当然瘦很难  胖的时候很多  
娘 您长相那里有成熟?
瘦瘦的 几 。。。貌美的
你那 。。。么瘦 ...

你很elastic 噢
娘  老了。。。一胖，就会不可收拾。。。
曾经是圆圆的咯。。。
貌美？？ 好啦， 就让我爽一下吧

原帖由 vanne1 于 29-9-2008 04:55 PM 发表
Scone 又来引诱我了 我要控制体重呐

你胖了很多？ baby 很大？

原帖由 artchala 于 29-9-2008 10:49 PM 发表
哇！美牙，没想到你连scone也做了出来
真是再接再厉
是不是意思说你回来时
我们会有很多糕饼可以吃？
scone涂上草莓酱或蜂蜜很好吃

这种就叫做沉迷。。。
我相信你们都会可能吃到的

[ 本帖最后由 美牙 于 30-9-2008 08:24 PM 编辑 ]

MIKIKO

你的蛋糕松软到吓死人～对你手打蛋白的功力，我甘拜下风了～
蛋糕会湿湿的，是因为隔水烘烤的关系。。。
不湿嫩就不是cheese cake的口感了。。。你说的湿湿是蛋糕那部分？

我的cheese cake会湿，但是在表面哦～
因为我不喜欢湿湿黏黏的感觉，所以烤的最后5分钟，我会把炉火转成上火，
提高温度烤一会，那表面就不会湿湿的了～

美牙

原帖由 MIKIKO 于 30-9-2008 06:18 PM 发表
你的蛋糕松软到吓死人～对你手打蛋白的功力，我甘拜下风了～
蛋糕会湿湿的，是因为隔水烘烤的关系。。。
不湿嫩就不是cheese cake的口感了。。。你说的湿湿是蛋糕那部分？

我的cheese cake会湿，但是在表面哦～ ...

每次，都打倒手很酸的
还好是15分钟 （3个蛋）。。。试过10 分钟打好（2个蛋）

我的cheese cake ，是里面有点湿。。。是不熟吗？

38隐形人

曾经圆圆的?
现在那么瘦。。。  (看我嘴巴张到那么大)
吃了什么?
我喜欢的蛋糕
不过还没有勇气做
算了咯
吃照片好咯
妹妹喜欢蛋糕还是面包多一点?

美牙

原帖由 38隐形人 于 30-9-2008 08:38 PM 发表
曾经圆圆的?
现在那么瘦。。。  (看我嘴巴张到那么大)
吃了什么?
我喜欢的蛋糕
不过还没有勇气做
算了咯
吃照片好咯
妹妹喜欢蛋糕还是面包多一点?

没有吃什么，因为一些“因素”。。。半年里瘦了6kg...
大妹妹喜欢面包多一些。。。小妹妹，爱理不理的   （应该说爱吃不吃的噢 ）

ching1696

美牙，你的烘培技术越来越棒了。
cheddar cheese cake 烘得很漂亮。
时常我烘的蛋糕，都是表面烘焦了，
可是里面还没熟呢！

思念离我很近

原帖由 美牙 于 30-9-2008 05:45 PM 发表
看看我的cheddar cheese cake...
谢谢hsling和 mikiko 的食谱与步骤图

我有控制火，它安安稳稳地涨起，它的表面没有烈开，出炉后也没有塌下。。。
可是为什么它是有些湿的？

我把它收进冰箱，今天早 ...

很漂亮哦!用手打蛋白也可以烘都那么美!
真的佩服你!!!

湿是正常的!放心放心~
我在找一天弄cheese cake..还有650g cream cheese等着我!

美牙

原帖由 ching1696 于 30-9-2008 11:11 PM 发表
美牙，你的烘培技术越来越棒了。
cheddar cheese cake 烘得很漂亮。
时常我烘的蛋糕，都是表面烘焦了，
可是里面还没熟呢！

摸索着。。。
但是越来越好玩了
你的烤箱温度也很热情噢。。。像我的。。。
你知道吗，就好像这个cheese cake, hsling 和mikiko 都用150度烤，
而我的烤箱，用的是120度。。。到最后10 分钟，还被调到110度呢。。。
如果我也用150  度，后果应该是烤焦的cheese cake

美牙

原帖由 思念离我很近 于 30-9-2008 11:12 PM 发表

很漂亮哦!用手打蛋白也可以烘都那么美!
真的佩服你!!!

湿是正常的!放心放心~
我在找一天弄cheese cake..还有650g cream cheese等着我!

pai seh

谢谢思念给我打强心针
cream cheese....我也有，但是只有 225g

tina1129

美牙有烘焙天份哦~
scone和cheddar cheese cake的賣相都很好~

香草儿~

美牙，看到你问米奇高切蛋糕的问题哦，
我想你可以用比较锋利的刀，
切的时候要小心慢慢切，
不要太用力。

美牙

原帖由 tina1129 于 1-10-2008 12:00 PM 发表
美牙有烘焙天份哦~
scone和cheddar cheese cake的賣相都很好~

乱乱来，敢敢试。。。

谢谢tina。。。

美牙

原帖由 香草儿~ 于 1-10-2008 01:44 PM 发表
美牙，看到你问米奇高切蛋糕的问题哦，
我想你可以用比较锋利的刀，
切的时候要小心慢慢切，
不要太用力。

是罗。。。
刚才去买了一把刀。。。

美牙

看那若隐若现的斑马条纹
因为我没有可可粉，用milo。。。
搅拌面糊时，以为会失败，好像很浓稠。。。
还好。。。还好。。。

这次，蛋糕切得比较“漂亮”了。。。
因为听取mikiko 和香香的意见，真的谢谢她们，
不吝啬给我建议。。。

今天的蛋糕，除了斑马条纹不明显。。。
味道，我很喜欢。。。它没有牛油的油腻。。。也没有牛奶味。。。
这个是参考mikiko的步骤图做的。。。



手打蛋白，再次成功

美牙

接下来几天，我们一家要到上海去吃喝玩乐了。。。
回来再见

fish_u

还若隐若现，
感觉很性感。

你的手
有没有大老鼠？

弄得很漂亮了啊！

之前看生活智慧王，
里头教到，
不管是汉堡、面包还是蛋糕，
装进袋子里，
然后用塑胶尺或刀子敢敢切下去，
但是要adjust到不会切破袋子，
那汉堡或面包或蛋糕都可以切得美美的。

这是比较麻烦的方法，
不过如果吃汉堡的时候这样切，
跟用手剥到“零零落落”的模样，
当然是用袋子装着切看起来比较优雅。

美牙，
开斋节快乐！

美牙

原帖由 fish_u 于 1-10-2008 09:26 PM 发表
还若隐若现，
感觉很性感。

你的手
有没有大老鼠？

弄得很漂亮了啊！

之前看生活智慧王，
里头教到，
不管是汉堡、面包还是蛋糕，
装进袋子里，
然后用塑胶尺或刀子敢敢 ...

噢。。。我又免费上了一课，谢谢谢谢

老鼠本来已经很大 （其实是肥肉 ）。。。所以没有关系啦，
15 分钟。。。还好还好。。。

国庆日快乐
今天是中国国庆。。。

美牙

我跳啊。。。。。
doshite??
每次这样

fish_u

卡帖了！:@

最近厨房吹蛋糕风，
cheese味很浓。

祝中国国庆快乐！