纯粹想分享 - 清水小蛋糕,棉花蛋糕

天空蓝

leechoo 发表于 30-3-2013 05:52 PM
楼主，你好。你做的蛋糕都很美，感觉好美味耶！你是蛋糕师傅吗？可不可以请教你呢？
我没有烘培的经验，可 ...

你好，不好意思迟了回复你。
我不是蛋糕师傅，我只是普通的上班族加人家的妈妈和老婆。。。
我也是照食谱然后看一些书再不懂的话就上来请教师傅的，这里有很多师傅的

通常我都是用self raising flour做muffin,因为它里面有发粉了，所以不需要另外加发粉。如果你使用all purpose flour 或者cake flour 的话，就需要加食谱里的发粉。

希望有解答你的疑问。

leechoo

天空蓝 发表于 1-4-2013 08:27 PM
你好，不好意思迟了回复你。
我不是蛋糕师傅，我只是普通的上班族加人家的妈妈和老婆。。。
我也是 ...

谢谢楼主的回复，我明白了。不过，你有时会用特幼粉，那又是什么呢？
你是用bluekey的吗？bluekey有一种面粉叫superfine white的，如果没有记错的话。。是你用的特幼粉吗？

天空蓝

leechoo 发表于 2-4-2013 03:45 PM
谢谢楼主的回复，我明白了。不过，你有时会用特幼粉，那又是什么呢？
你是用bluekey的吗？bluekey有一种 ...

对了，特幼粉就是super fine flour, 我是用blue key 的。

leechoo

天空蓝 发表于 2-4-2013 08:37 PM
对了，特幼粉就是super fine flour, 我是用blue key 的。

哦。。那如果用特幼粉的话，是不是要加发粉呢？
以我这种初学者来说，用自发面粉应该比较好吧，因为里面已经加了发粉。。有时间的话，我一定要试做做看，希望会成功。。

天空蓝

leechoo 发表于 3-4-2013 12:11 AM
哦。。那如果用特幼粉的话，是不是要加发粉呢？
以我这种初学者来说，用自发面粉应该比较好吧，因为里面 ...

特幼粉通常用在做戚风蛋糕，它里面没有发粉的。如果食谱里有要加发粉的话，你可以用自发面粉或者自己加。

加油

leechoo

天空蓝 发表于 3-4-2013 08:58 PM
特幼粉通常用在做戚风蛋糕，它里面没有发粉的。如果食谱里有要加发粉的话，你可以用自发面粉或者自己加。 ...

非常谢谢楼主的指点，我会加油的 ！

lim72

捞帖。。。。
人呢？？？？美食涅？？？？？

柠檬绿茶

做么看不见天空蓝？
躲起来了吗？

天空蓝

lim72 发表于 21-4-2013 09:48 PM
捞帖。。。。
人呢？？？？美食涅？？？？？

我在我在啊。。。

天空蓝

柠檬绿茶 发表于 1-8-2013 11:04 PM
做么看不见天空蓝？
躲起来了吗？

潜水潜水。。。

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第二十六个蛋糕 - 免烘芒果芝士蛋糕是什麼做的呢？謝

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還有什麼不用烘的嗎？只是steam 或者是冰箱的，謝

wkloh

天空蓝 发表于 29-1-2013 09:07 AM
成功的棉花蛋糕

又碰到儿子吵吃蛋糕的时候，赶快翻了食谱，再看看有限的材料，做了这个棉花蛋糕。这个蛋 ...

悄悄告诉你，
我那天也做这款蛋糕。

因为做了布丁还剩淡奶，
又和你一样只有“有限材料”而已。
就想到这个蛋糕了

天空蓝

wkloh 发表于 21-8-2013 11:43 AM
悄悄告诉你，
我那天也做这款蛋糕。

原来我们心有灵犀一点通。。。

天空蓝

VirtualMall 发表于 15-8-2013 09:53 AM
還有什麼不用烘的嗎？只是steam 或者是冰箱的，謝

你也可以蒸蛋糕，可以参考swee_95的蒸蛋糕，这位姐姐很厉害的。
http://cforum.cari.com.my/forum.php?mod=viewthread&tid=1690763

祝你成功

天空蓝

VirtualMall 发表于 15-8-2013 09:45 AM
第二十六个蛋糕 - 免烘芒果芝士蛋糕是什麼做的呢？謝

是用cream cheese, 芒果还有其他材料做的。

原食谱忘记从哪里抄来的，要谢谢原作者的分享。

材料A:
1. Marie 玛莉饼干   - 120g
2. 牛油          - 120g
3. 芒果          - 3粒

材料B:
1. Cream cheese  - 250g
2. 幼糖                   - 120g
3. 牛奶  Milk              - 150g

材料C:
1. 鱼胶粉 (gelatine)       - 2 1/2大匙
2. 水                       - 5大匙
3. 柠檬汁               - 半粒的量
4. 蛋黄                 - 2个 (A级的鸡蛋)

材料D:
1. whipping cream 动物性鲜奶油  - 200g

步骤1:
- 先把饼干捣碎, 加入融化牛油后和匀, 然后压平及实. 完成后放入冰箱冷冻约半小时.
- 芒果切丁, 然后铺在饼底上面.
步骤2: 将creamcheese 和幼糖打发,再加入牛奶搅拌至均匀后待用(称为B材料)
步骤3: 量好水,加入鱼胶粉, 隔水煮溶. 加入柠檬汁和蛋黄再搅拌至均匀. (C材料)
步骤4: 将植物性鲜奶油放入另一个容器内打至湿性发泡(D材料)
步骤5: 将B,C和D材料混合并搅拌均匀后,倒入脱边模内. 放入冰箱冷冻2-3小时即成.

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天空蓝 发表于 22-8-2013 07:35 PM
你也可以蒸蛋糕，可以参考swee_95的蒸蛋糕，这位姐姐很厉害的。
http://cforum.cari.com.my/forum.php?m ...

真的謝謝你了，我會試看

天空蓝

不客气

ZapPaLangZPL

天空蓝 发表于 22-8-2013 07:39 PM
是用cream cheese, 芒果还有其他材料做的。

原食谱忘记从哪里抄来的，要谢谢原作者的分享。

好吃好吃!!!流口水。。。。

天空蓝

好吃好吃!!!流口水。。。

已经就快要忘了这楼的存在了，你竟然可以翻了出来