算盘子，ketupat，咖啡芝士蛋糕，swiss roll,麦片叉烧包

@苹果虫@

e)4粒蛋白+60gm幼糖+1/2tsp塔塔粉——打发

@苹果虫@

A）打好解冻的苏芝和牛油

@苹果虫@

b）打好的蛋黄

@苹果虫@

                    a + b 搅拌

@苹果虫@

       （a+b)   +  c 搅拌

@苹果虫@

（abc+ e(蛋白）搅拌

@苹果虫@

最后加入D。（D拌点面粉）拌均匀。

@苹果虫@

到如8寸方模，烘175度50分钟，当蛋糕升起用锡箔纸盖住蛋糕，要不然此蛋糕容易黑。

@苹果虫@

忘了加rum酒噢！这种蛋糕是粗粗感觉！

@苹果虫@

@苹果虫@

家里的成员不爱葡萄干我就没加入，喜欢古早味道，粗粗的感觉不妨一试噢！

@苹果虫@

这就是苏芝粉了。

38隐形人

回复  38隐形人

    是咯！师傅！
@苹果虫@ 发表于 14-6-2011 08:26 PM

我不是师傅
你才是

我喜欢蛋白霜
白白的
好像天上的白云
很舒服的样子

urmydestiny

回复  urmydestiny
   噢！应该那蜂窝饼也不错罢！我还有个面粉食谱，你得空也可式式，还向个有千秋。 ...
@苹果虫@ 发表于 14-6-2011 08:04 PM

我之前的食谱就是你这面粉的食谱，我就是嫌它coconut milk太多了因为老人家是说coconut milk吃多不好，但是用面粉的食谱口感没这么硬喔！所以我才想知道到底是什么原因导致硬？楼主，若跟本不要放椰浆会好吃吗？
明天我打算用你之前给我的食谱把tapioca starch换成面粉试试看口感怎么样。

对了，你的香蕉食谱里的ovalette可以skip掉吗？

白娘

回复 653# @苹果虫@


香蕉的种类。。我不会分哦 。。是小孩大人都可以吃，然后吃了不大会生痰的。。福建话。。我不会讲 。。中心部分烤熟了带黑，有看多美食朋友说蓝赛珍教，用一点酸柑汁或者柠檬汁滴在切片的香蕉上面，才铺上蛋糕面，这样会保持颜色不会黑。。下次我试试看。。。你做的苏芝核桃水果蛋糕很特别。。。请问这个苏芝味道就跟一班牛油有什么不一样呢？

Osis03

幸好里面松送软软的。这个蛋糕隔天比较香噢！
@苹果虫@ 发表于 13-6-2011 09:22 PM

请问下，你的香蕉蛋糕也是用分蛋法完成的吗？

@苹果虫@

回复 677# Osis03


    做香蕉蛋糕不必分蛋法的。简单说像spongemix那样。

@苹果虫@

回复 676# 白娘


    这种蛋糕味道满香的，只是蛋糕的texture粗粗的感觉，因为那苏芝粉不是粉状而是颗粒状。 这蛋糕外面很少有得卖，算是古早味吧！

白娘

回复 679# @苹果虫@


原来属于古早味的蛋糕。。可以流传到目前，相信它有它的口碑。。谢谢分享

urmydestiny

回复 637# @苹果虫@
今天做了合桃酥这食谱，跟着你用小茶匙做模
我觉得味道跟外面卖的很像可是texture不像的，我做到的很松叻！外面的是硬点的喔！