♥月亮小厨房♥累积了快一年的食物，吃了eno才进来~哈哈

minipotato

这个蛋糕和这个青葱火腿肉松蛋糕不同
那个食谱需要很多蛋白，蛋黄很少。
所以蛋糕是很轻很轻的感觉，吃上去的感觉是咸蛋糕~火腿和肉松也非常香

而这个的蛋糕体是原味戚风
原味戚风蛋白和蛋黄的比列是一样的。因为蛋黄，所以是比较容易感觉到那个蛋香
所以这个甜和咸的层次比较分明。我也不知道这是属于咸还是甜~呵

我觉得有放青葱会比较好吃


食谱~
材料：
（A）蛋黄4粒。牛奶66g。盐2g。玉米油62g。幼糖20g。低筋面粉100g
（B）蛋白4粒。塔塔粉1/2小匙（可用醋或柠檬代替）。幼糖53g
（C）肉松适量。鸡精块1/2块

1。将A料的蛋黄+糖+盐+牛奶+油，混合均匀（一样一样分次加入）
2。筛入面粉，轻轻拌匀。


3。材料B蛋白和塔塔粉打至起泡，加入幼糖，打至湿性发泡


4。将1/3打发的蛋白倒入蛋黄糊，搅拌均匀
5。再将拌匀的蛋黄糊反倒回蛋白霜，搅拌均匀


6。鸡精粉捏碎成粉然后加入肉松混合均匀，放入戚风模
7。倒入面糊，轻敲几下震出气泡

已预热170度。40分钟。先用下火35分钟后转上下火5分钟

minipotato

昨天的肉松戚风其实我没有觉得很满意，因为我觉得加葱比较好吃
所以另外一天我又做了两粒。
一粒我和爸妈吃，我吃半粒，爸妈吃剩下的半粒
另外一粒给太阳~没错，他超喜欢这个蛋糕，一个人可以吃一粒（晕）

一个是肉松戚风的食谱，只是多加了青葱
另外一个是火腿肉松青葱蛋糕的食谱，但少了火腿~呵


加了葱，整个香气就不一样了~特香
两种蛋糕体我都喜欢~


**********************************
两个的食谱都一样的做法~ （20cm戚风模）

版本1：青葱肉松戚风材料：
（A）蛋黄4粒。牛奶66g。盐2g。玉米油62g。幼糖20g。低筋面粉100g
（B）蛋白4粒。塔塔粉1/2小匙（可用醋或柠檬代替）。幼糖53g
（C）肉松适量。葱花适量。鸡精块1/2块（可省略）

**********************************
版本2：肉松火腿青葱蛋糕：
食谱来自阿米
（A）蛋黄50g。牛奶35g 。粟米油35g 。面粉65g 。玉米粉10g 。奶粉2g 。发粉1g 。 幼糖20g
（B）蛋白130g , 幼糖60g , 白醋2g , 盐1g
（C）肉松适量，葱花适量，鸡精粉1/2块（可省略）
***********************************

1。将A料的蛋黄+糖+盐+牛奶+油，混合均匀（一样一样分次加入）
2。筛入面粉，轻轻拌匀。


3。材料B蛋白和塔塔粉打至起泡，加入幼糖，打至硬性发泡


4。将1/3打发的蛋白倒入蛋黄糊，搅拌均匀
5。再将拌匀的蛋黄糊反倒回蛋白霜，搅拌均匀


6。鸡精粉捏碎成粉然后加入肉松和葱花混合均匀，放入戚风模稍微按压平


7。倒入面糊，轻敲几下震出气泡
已预热170度。40分钟。先用下火35分钟后转上下火5分钟

戴雨轩

原帖由 minipotato 于 7-8-2009 07:57 AM 发表
昨天的肉松戚风其实我没有觉得很满意，因为我觉得加葱比较好吃
所以另外一天我又做了两粒。
一粒我和爸妈吃，我吃半粒，爸妈吃剩下的半粒
另外一粒给太阳~没错，他超喜欢这个蛋糕，一个人可以吃一粒（晕）

一个 ...

你的戚风每次都一样的水准，厉害！

pynnlee

先把肉松放在下面才来倒下面粉团
出来的效果不会令肉松湿湿叻！！
等我做最基本的pandan 威风先
才来挑战这个

kittymiao0210

我觉得加了青葱芝麻就特别香，特别好吃

八爪魚

肉松放低层，脱模的时候会直接掉下来吗？？
看你做到很松软一下，好想吃~~~

LHTH

原来威风也可以那么多煮法

阿莫33

在你的部落格吃饱后，再来这边偷吃。。哈哈

38隐形人

够力
一个人可以吃一粒蛋糕 ?
那么喜欢吃
那么好吃  

戚风蛋糕每次放凉多久?

minipotato

原帖由 戴雨轩 于 7-8-2009 09:40 AM 发表
你的戚风每次都一样的水准，厉害！

其实有时候脱模不美

原帖由 pynnlee 于 7-8-2009 09:44 AM 发表
先把肉松放在下面才来倒下面粉团
出来的效果不会令肉松湿湿叻！！
等我做最基本的pandan 威风先
才来挑战这个   

不会的

原帖由 kittymiao0210 于 7-8-2009 02:43 PM 发表
我觉得加了青葱芝麻就特别香，特别好吃   

我不吃芝麻，所以只放葱

原帖由 八爪魚 于 7-8-2009 03:00 PM 发表
肉松放低层，脱模的时候会直接掉下来吗？？
看你做到很松软一下，好想吃~~~

不会掉。我有压紧
是松软的

原帖由 LHTH 于 7-8-2009 03:02 PM 发表
原来威风也可以那么多煮法

戚风什么时候变威风了

原帖由 阿莫33 于 7-8-2009 06:13 PM 发表
在你的部落格吃饱后，再来这边偷吃。。哈哈   

饱不？满足不？

原帖由 38隐形人 于 7-8-2009 09:36 PM 发表
够力
一个人可以吃一粒蛋糕 ?
那么喜欢吃
那么好吃  

戚风蛋糕每次放凉多久?

放到完全凉。没算时间。下次要注意了

pityoon

青葱肉松戚风,好像很赞的戚风,可惜我最近很忙,都很少时间去串门子偷吃了.原来你的太阳也是大胃王哦!

minipotato

原帖由 pityoon 于 12-8-2009 08:49 AM 发表
青葱肉松戚风,好像很赞的戚风,可惜我最近很忙,都很少时间去串门子偷吃了.原来你的太阳也是大胃王哦!

你忙没关系。我还是会去你家吃好料。顺便带给你
戚风蛋糕而已。因为戚风都吃不饱

如果是芝是蛋糕就不可能

minipotato

做虎皮蛋糕卷剩下很多蛋白~所以做了这个天使蛋糕~
“天使蛋糕”很美丽的名字~
我被它美丽的名字迷惑了，我被它虚有其表的雪白骗了~
不好吃的~呜呜
松软+甜。在里面我就再也找不到任何感觉了~
**************************************
材料：20cm戚风模
蛋白4粒，细糖40g ,塔塔粉1/2茶匙 ，面粉50g ,vanilla香精1茶匙

1。蛋白打至起泡。加入塔塔粉&糖&vanilla香精打至湿性发泡
2。筛入面粉，快速混合均匀
3。倒入戚风模，轻敲几下

已预热160度，45分钟
蛋糕出炉后，马上倒扣，完全凉透才脱模

minipotato

暧昧的甜-炸雪糕

这个炸雪糕是那天我看“美食大三通”这个节目学到的
刚好虎皮蛋糕卷剩下那么多蛋白。当然要试咯～

主持人曾国城介绍北京街头的小吃
当他试吃了炸雪糕，他形容为“暧昧的甜”
呵~他们都很喜欢用恋爱的心情去形容食物~
我很好奇何谓“暧昧的甜”呢？

这和我们在海鲜楼吃到的炸雪糕不一样~
这个好好吃哦。比起我以往吃的炸雪糕好吃太多了
外表酥脆的土司还有因为炸过而变得很香的蛋白
拨开~内里是滑嫩的蛋白，再到冰冷的雪糕
是不是这样三种滋味。
感觉就像暧昧时期的忽冷忽热~不确定但又甜甜的感觉呢？

“暧昧...让人受尽委屈
找不到相爱的证据~何时该前进？何时该放弃~~~~啦啦啦”
************************************
材料：
蛋白1粒
塔塔粉1/2小匙（可用醋和柠檬汁代替）
土司2片
雪糕2球

1。蛋白+塔塔粉打发至硬
2。烧热油锅
3。土司放上一球雪糕，然后铺上打发的蛋白，完全覆盖着雪糕
4。然后土司朝下，蛋白朝上的下锅油炸
*油必须掩盖土司，不可反转。炸至金黄马上捞起*
*不可炸太久，不然雪糕会融化掉（大概10秒就可捞起）*

38隐形人

我还没有做过天使蛋糕
因为蛋黄不知道要怎样办

戴雨轩

原帖由 minipotato 于 13-8-2009 06:33 PM 发表
暧昧的甜-炸雪糕

这个炸雪糕是那天我看“美食大三通”这个节目学到的
刚好虎皮蛋糕卷剩下那么多蛋白。当然要试咯～
...

哇看起来不错

戴雨轩

原帖由 minipotato 于 13-8-2009 06:33 PM 发表
暧昧的甜-炸雪糕

这个炸雪糕是那天我看“美食大三通”这个节目学到的
刚好虎皮蛋糕卷剩下那么多蛋白。当然要试咯～
...

看开不错吃哦

香草儿~

月，你的青葱肉松戚风我很想做！
可以想象那美味了！

天使蛋糕那么不好吃吗? 第一次看到天使蛋糕负面的批评呢！
全都是蛋白会不会有蛋腥味？
其实平时打蛋的时候我都不敢闻，
很怕那股蛋味。

炸雪糕的蛋白，是熟的吗？

阿莫33

炸雪糕很高难度，不敢试，我应该会先炸好面皮，然后夹雪糕吃，哈哈。。

minipotato

原帖由 38隐形人 于 13-8-2009 08:38 PM 发表
我还没有做过天使蛋糕
因为蛋黄不知道要怎样办

拿来做虎皮卷咯