[美牙家常小炒篇]家常巧克力小蛋糕^^美牙谢谢大家的支持^^

美牙

原帖由 思念离我很近 于 28-9-2008 12:39 PM 发表

虽然我不是mikiko..不过我也飘进来说说的的看法吧!
美牙啊..你手打是用打蛋器啊?
如果是打蛋器的话就可以是手打的关系吧!
如果是搅拌器打的话就没问题的..

当蛋白和面糊加在一起的时候要 ...

飘进来。。。用飘的，还蛮恐怖的
欢迎你给我意见。。。

是罗，我没有买mixer， 所以向来都是用打蛋器手打蛋白的。。。
混合蛋白和蛋黄时，我也“柔情似水”地，怕它会吓着了。。。

MIKIKO

美牙，我超喜欢做这款蛋糕的哦～因为，口感最好了。。。
下次你再用同样的材料分量做法，但最后不是加咖啡口味，而是撒上火腿肉松青葱，
那就是另一款我很爱吃也很爱送人的咸蛋糕了

觉得你的烤箱热情如火到 ～～～
我想下次你烤蛋糕时，烤的时间要比食谱上说的温度还低20度哦，
烘烤时间可以一样，（或缩短5分钟），看看烤出来的蛋糕颜色会否浅些～
如果像你说的，你最后五分钟有开条缝散热，（开一下就可以关回了）
或许下次你可以尝试开烤箱两次哦，
我每次都是烤到半途，看到蛋糕涨得太厉害我会开一条缝一会，
最后10分钟再开一会，然后就直到叮了才拿出来倒扣。。。

为什么我不让蛋糕涨得太厉害而故意开两次烤箱？？
因为哦，我觉得面糊分量已经决定了涨大的最终体积，硬要它发涨超过比例。。。
在烤箱里当然是能的，因为烤箱热气会使蛋糕涨得美美的。。
但是蛋糕一叮拿出来，外面温度低过烤箱里，所以蛋糕就会收缩得很厉害哦～
所以，我烤到半途，我开下烤箱，最后再开一次，蛋糕出炉时，就是美美的了。。
# 以上见解，纯属是对我烤箱性能的了解，不同烤箱，还有待自己去培养感情哦～

海绵蛋糕倒不倒扣因人而异，但我是有倒扣的，因为我试验过了，
倒扣的口感比较均匀 吃起来不会下重上轻哦~拍照时，一片蛋糕是能直立的～
（我试过没倒扣，直立蛋糕时，上层会歪些许，下层吃起来比较实 ）

MIKIKO

原来你没有mixer？？ 真是佩服你，没mixer都能把蛋白打得那么好

但是哦，还是建议你买mixer，因为你有心学习做蛋糕，
以后有的是机会做蛋糕，每次用手打的话，不但会有不均匀的问题，
也会有蛋白打得不够发的问题。。
蛋白打发，就是要把空气混进去蛋白，那蛋糕口感才会松软哦。。

美牙

原帖由 MIKIKO 于 28-9-2008 01:20 PM 发表
原来你没有mixer？？ 真是佩服你，没mixer都能把蛋白打得那么好

但是哦，还是建议你买mixer，因为你有心学习做蛋糕，
以后有的是机会做蛋糕，每次用手打的话，不但会有不均匀的问题，
也会有蛋 ...

谢谢mikiko 细心的解说。。。我记起来了
太感激你了

我也有物色mixer, 但是还么有找到合适的。。。
用手打，手真的很酸。。。

香草儿~

美牙，你用手打蛋白哦？那手不就是很酸？
我用手打蛋黄都呱呱叫了，更何况你是蛋白？
真佩服你！！！！毅力一百分！
我是懒虫来的。

美牙，希望我能提供一些我的意见。
我通常都不太去管烘烤多少时间的，而温度就要看你的烤箱的脾性。
我的烤箱不是很热情，170的温度烤出来的蛋糕刚刚好。
我想你的烤箱那么热情的话就别开到太大火。
或者呢，就是你开大伙预热，放了蛋糕10分钟后就转小一点，让它慢慢熟。
另外也可以转换上火，下火来控制颜色。
要是你的蛋糕一时间涨得太高，就先调小火一点，
让它平平稳稳的烤，好过一口气烤到高高又泄下来，影响美观。
其实我觉得最重要的就是里面的蛋糕是不是熟了。
所以我会抱着一种煮汤的心理，
慢火煮，慢火熟，一定会熟透，时间的长短不要紧。
所以通常都不会转太大火烘烤（只限蛋糕）。

不管怎样，你的蛋糕已经算成功了！！！！
恭喜恭喜了！！！

美牙

新鲜出炉的scone...

不知道什么是scone...
看到ohbin 的食谱，好像很简单。。。就试试看。。。

我那热情的烤箱，把部分的烤得有点黑...
ohbin 有注明，不要过分搅拌面粉团，不然松饼会硬。。。
所以我真的就随便搅了搅。。。
松饼真的很松噢
ohbin 很pandai 哩， 教导又详细， 谢谢

scone 配上一杯热咖啡 ...在这样冷冷的秋天里，真是一大享受啊


[ 本帖最后由 美牙 于 28-9-2008 03:41 PM 编辑 ]

香草儿~

美牙，你的ｓｃｏｎｅ很棒！！！！
我看了很想吃哦！！！
要是有沾草莓或蓝梅酱更棒！！

美牙

原帖由 香草儿~ 于 28-9-2008 02:57 PM 发表
美牙，你用手打蛋白哦？那手不就是很酸？
我用手打蛋黄都呱呱叫了，更何况你是蛋白？
真佩服你！！！！毅力一百分！
我是懒虫来的。

美牙，希望我能提供 ...

我也很懒也。。。只是对有兴趣的事情勤力而已

香香，真谢谢你也来提供意见
我正需要指导呢
很赞成你的说法。。。

接下来的日子， 有时间的话，我post 帖时，请继续给我关于baking这方面的意见吧

美牙

原帖由 香草儿~ 于 28-9-2008 03:44 PM 发表
美牙，你的ｓｃｏｎｅ很棒！！！！
我看了很想吃哦！！！
要是有沾草莓或蓝梅酱更棒！！

原来还可以沾blue berry jem 啊。。。
冰箱里正好有也
谢谢香香

hsling

原帖由 美牙 于 28-9-2008 03:36 PM 发表
新鲜出炉的scone...

...

很美的scone
我上次也做过一次scone，可是没有你做的酱美。。。

美牙

原帖由 hsling 于 28-9-2008 03:53 PM 发表


很美的scone
我上次也做过一次scone，可是没有你做的酱美。。。

paiseh paiseh ...我这个auntie, 什么都试做一下

有好几个焦了
真的还有待学习。。。

美牙

上菜来罗~~

蒜香 香菇鸡


清炒芹菜胡萝卜

MIKIKO

我昨晚也是看ohbin的scone，但是没想到你已经作出来了～
我想做这个很久了，但很懒惰，就一直拖啊拖的～
好吧！我下个目标就是做这个，不可以偷懒了

美牙

jump! jump!
I jump jump jump!

思念离我很近

原帖由 美牙 于 28-9-2008 03:36 PM 发表
新鲜出炉的scone...

不知道什么是scone...
看到ohbin 的食谱，好像很简单。。。就试试看。。。

我那热情的烤箱，把部分的烤得有点黑...
ohbin 有注明，不要过分搅拌面粉团，不然松饼会硬。。。
所以我真的就 ...

美牙啊..什么是scone?饼干的一种吗?
还是属于蛋糕的一种?
味道如何?

kinoko

原帖由 美牙 于 28-9-2008 03:36 PM 发表
新鲜出炉的scone...

不知道什么是scone...
看到ohbin 的食谱，好像很简单。。。就试试看。。。

我那热情的烤箱，把部分的烤得有点黑...
ohbin 有注明，不要过分搅拌面粉团，不然松饼会硬。。。
所以我真的就 ...

哇~~~好多形状也！

ching1696

原帖由 美牙 于 28-9-2008 09:51 AM 发表
这个美牙的第一个海绵蛋糕，算还可以吗？
参考mikiko 的巧克力豆海绵蛋糕食谱，
没有mikiko 做的发得那么高，虽然我已经把蛋白打倒倒扣也不会流动了，
会不会是手打的关系。。。不够硬？？

然后，由于我的 ...

美牙，你很厉害叻，
每个第一次都做得这么漂亮。
蛋糕的颜色烘烤的很均匀，不看标题我还以为是鲜橙海面蛋糕呢！
对了，你有在蛋糕的底部殿放油纸吗？

38隐形人

娘你很厉害猜哩   这样都给你猜到 。。。
不过我有时几气球一下的 会胖胖瘦瘦
当然瘦很难  胖的时候很多  

娘 您长相那里有成熟?
瘦瘦的 几 。。。貌美的
你那 。。。么瘦 而且就算变胖冰棒 哎唷也胖不到那里去的啦

paiseh 我比较suaku, scone是硬的还是软的?
记得很久以前有吃过一次。。。硬的?

vanne1

Scone 又来引诱我了 我要控制体重呐

artchala

哇！美牙，没想到你连scone也做了出来
真是再接再厉
是不是意思说你回来时
我们会有很多糕饼可以吃？
scone涂上草莓酱或蜂蜜很好吃