eq小厨房 ~Fondant 翻糖作品 - pg 51~

迷糊蛋

我看到照片吖～～没有卡吖～

eq1967

原帖由 迷糊蛋 于 28-4-2009 10:59 AM 发表
很可爱涅～～
翻糖会难做吗？会不会很复杂？有没有加什么特别的材料？

要用到些特别的材料哦,如liquid glucose, gelatin..  我最近败了满多的$$$

low

你的奶油怎样做的。。？？

kittymiao0210

五颜六色的很赏心悦目，可是人家不喜欢吃这样的

38隐形人

厉害哦
玩翻糖
其实翻糖 是糖做的?

eq1967

原帖由 low 于 28-4-2009 03:52 PM 发表
你的奶油怎样做的。。？？

奶油糖霜就是牛油加糖粉 1：2和牛奶一小茶。打到变成滑滑就可以用了.

原帖由 kittymiao0210 于 28-4-2009 04:27 PM 发表
五颜六色的很赏心悦目，可是人家不喜欢吃这样的

就是知道你喜欢粉红的东东 下次做给你

原帖由 38隐形人 于 28-4-2009 06:55 PM 发表
厉害哦
玩翻糖
其实翻糖 是糖做的?

翻糖 (fondant) 是用糖粉，shortening，gelatin，glucose做成的。我在网上看到有不同的recipe和method， 有些有放shortening， 有些又没放。越来越玩上隐了，就好象小孩玩的黏土一样。我大算在母亲节做fondant cake ！

joanne126my

原帖由 eq1967 于 29-4-2009 09:36 AM 发表

奶油糖霜就是牛油加糖粉 1：2和牛奶一小茶。打到变成滑滑就可以用了.

翻糖 (fondant) 是用糖粉，shortening，gelatin，glucose做成的。我在网上看到有不同的recipe和method， 有些有放shortening， 有些又没放。越来越玩上隐了，就好象小孩玩的黏土一样。我大算在母亲节做fondant cake ！

可以分享你在哪个网站看到的翻糖食谱和做法吗?

奶油霜的一小茶是指多少啊?可以给正确的重量对比吗?

eq1967

原帖由 joanne126my 于 29-4-2009 04:15 PM 发表


可以分享你在哪个网站看到的翻糖食谱和做法吗?

奶油霜的一小茶是指多少啊?可以给正确的重量对比吗?

一小茶 = 1tsp

fondant
500g 糖粉
1.5tsp gelatine
1/8 cup 水
1/4 tbsp liquid glucose
1/2 tbsp glycerin

gelatine参水溶化,  用double boil的方法加入liquid glucose和glycerine.
用木的spoon搞之变溶. 拿出来慢慢的把糖粉加入， 然后好象撮面团撮到不黏手。拿一小部分家上颜色再撮均匀收在密罐或纸带，其它的也一样加上喜爱的颜色。如果太软可以再加堂粉到适值

low

原帖由 eq1967 于 29-4-2009 09:36 AM 发表

奶油糖霜就是牛油加糖粉 1：2和牛奶一小茶。打到变成滑滑就可以用了.



就是知道你喜欢粉红的东东 下次做给你



翻糖 (fondant) 是用糖粉，shortening，gelatin，glucose做成的。我在网上 ...

比如牛油100，糖粉就200？？牛奶是牛奶水还是牛奶粉。。？糖粉那么多。。？？

eq1967

原帖由 low 于 29-4-2009 08:04 PM 发表

比如牛油100，糖粉就200？？牛奶是牛奶水还是牛奶粉。。？糖粉那么多。。？？

对，你可以 100 牛油 150 糖粉 然后慢慢的再加糖粉打到 smooth n fluffy.
没有freshmilk可以用水，没有freshmilk可以用水，家牛奶是让它有点香味和滑， 不加也可以的 也可以放vanila extract etc..

eq1967

原帖由 low 于 29-4-2009 08:04 PM 发表

比如牛油100，糖粉就200？？牛奶是牛奶水还是牛奶粉。。？糖粉那么多。。？？

对，你可以先放 100 牛油 150 糖粉 然后慢慢的再加糖粉打到
没有freshmilk可以用水，家牛奶是让它有点香味和滑， 不加也可以的。也可以放vanila extract

eq1967

一个网友预订的迷泥杯子蛋糕


有剩的带来请大家吃


一些 cute cute 的花朵


[ 本帖最后由 eq1967 于 30-4-2009 12:05 PM 编辑 ]

low

原帖由 eq1967 于 30-4-2009 12:01 PM 发表
一个网友预订的迷泥杯子蛋糕


有剩的带来请大家吃
http://i117.photobucket.com/albu ...

你的奶油蛋糕的颜色是参色数吗。。？？好深的颜色哦。。
那么多奶油，不是很油。/。。？？

tina1129

哇~ 翻糖耶~
弄得很不錯呢~
我也好想學，不過課程好像不便宜
我笨手笨腳的，又沒有藝術天份，手工很差，怕學不會

joanne126my

原帖由 eq1967 于 29-4-2009 04:35 PM 发表


一小茶 = 1tsp

fondant
500g 糖粉
1.5tsp gelatine
1/8 cup 水
1/4 tbsp liquid glucose
1/2 tbsp glycerin

gelatine参水溶化,  用double boil的方法加入liquid glucose和glycerine.
用木的spoon ...

可以看看你做玫瑰花的那个花嘴吗？？还需要哪些工具呢？
做好的玫瑰花需要拿去烘吗？

[ 本帖最后由 joanne126my 于 1-5-2009 09:24 PM 编辑 ]

joanne126my

原帖由 eq1967 于 30-4-2009 12:01 PM 发表
一个网友预订的迷泥杯子蛋糕


有剩的带来请大家吃
http://i117.photobucket.com/albu ...

哇！！这MINI杯子蛋糕我儿子一定很喜欢了！
请问你用的奶油比例份量是多少？这样我就不用自己大概大概了。谢谢。

迷糊蛋

eq 好厉害～～
上网一学就学会了～
虽然很想学～但是材料我这里不是很好找～
而且翻糖看起来好甜的样子～

eq1967

原帖由 low 于 1-5-2009 08:02 PM 发表
你的奶油蛋糕的颜色是参色数吗。。？？好深的颜色哦。。
那么多奶油，不是很油。/。。？？

还真的蛮油和甜

原帖由 tina1129 于 1-5-2009 08:35 PM 发表
哇~ 翻糖耶~
弄得很不錯呢~
我也好想學，不過課程好像不便宜
我笨手笨腳的，又沒有藝術天份，手工很差，怕學不會

我做的不好，还要多加练习，你也可以. 看了课程好象要RM150以上

原帖由 joanne126my 于 1-5-2009 09:19 PM 发表


可以看看你做玫瑰花的那个花嘴吗？？还需要哪些工具呢？
做好的玫瑰花需要拿去烘吗？

这是用翻糖做的玫瑰， 不需要用到花嘴的，很容易弄的也不用烘。翻糖放几天就回变硬我是在网上学的，你可以去youtube找 type fondant

[ 本帖最后由 eq1967 于 2-5-2009 12:18 PM 编辑 ]

eq1967

[quote]原帖由 迷糊蛋 于 1-5-2009 11:54 PM 发表 [url=http:/

eq1967

原帖由 迷糊蛋 于 1-5-2009 11:54 PM 发表
eq 好厉害～～
上网一学就学会了～
虽然很想学～但是材料我这里不是很好找～
而且翻糖看起来好甜的样子～

材料在烘陪店可以买到如 liquid glucose, glycerine and gelatin.