~长江上菜~砂锅饭~当归凤爪~干炒鱼头米粉~茶叶下的银鱼炒饭~料理蒙面超人~芝士一族~

长江漆号

原帖由 leongpw 于 21-9-2007 01:35 PM 发表



我们这里叫“拉尿虾“。

对啊。。。广东人都叫它拉尿虾。。。在砍的时候的确有很多水。。。

难道就是尿。。。

原帖由 yoga123 于 21-9-2007 02:39 PM 发表
长江老兄：

我这很难买到新鲜的虾姑。。好像也没什么肉。。是吗。。

其实要会选咯。。。它也有糕的。。

原帖由 Joevy 于 21-9-2007 06:42 PM 发表
想请问下,我家没有瓦褒或砂锅,所以若我用普通的擭头来煮那些需要用到瓦褒或砂锅的食物可以吗?味道差很多吗?

要看你想煮什么食物咯。。。可以告诉我你想煮什么吗。。

原帖由 女人，啊！ 于 21-9-2007 06:45 PM 发表
我喜欢吃，宫保虾姑，还有椒盐虾姑~

哦。。。有机会就为你上一道椒盐虾蛄。。

长江漆号

~泰式豆干~

材料：豆干。
      肉碎或鱼酱。
      黄瓜。切丝。
      洋葱。切丝。

调味料：泰国辣椒酱。
        少许味精。
        盐。
        麻油。
        胡椒粉。
        少许薯粉。

做法：把豆干一分为二。。。在横面的中间挖个可以塞进馅料的洞。。。
      备用。。。
      肉碎加入适量的味精。盐。胡椒粉。麻油和少许的薯粉。。。
      搅拌均匀。。。然后把肉碎塞进之前挖好的豆干。。。
      在将豆干放入油锅中炸至金黄色。。。便可起锅。。。
      在盘的中间放上切好的黄瓜和洋葱丝。。。然后把豆干铺在上面。
      。。豆干的大小随意。。。
      最后淋上泰式辣椒酱。。。如果有花生碎。。。
      可以洒一点上去。。。便完成了。。。

注：如果有鱼酱可以混合在肉碎中。。。
    鱼酱是用来做鱼丸的。。。

[ 本帖最后由 长江漆号 于 31-3-2008 01:07 PM 编辑 ]

长江漆号

卡。。。。。

长江漆号

救我。。。。。

长江漆号

为什么还不出来。。。。。

Joevy

比如砂锅鱼头什么的,一定需要用砂锅吗?不用就没那个味道了啊?我看到你的豆腐了,没卡没卡...哈哈

tenshi

哥哥早安。。。你放心我没事！！
今天也要加油哦！！

蓝月儿

这个很好吃的感觉，
不过我很怕炸豆干，油会乱喷！

yoga123

我做的太式豆腐和你的相比。。实在太简单了。。

fizxy_bbcoco

大家都很厲害煮 我也要學煮

思念离我很近

长江...怎么那么多人叫你哥哥啊?你到底几岁?

快快准备一大桌菜哦!!我要收工了~~

长江漆号

原帖由 Joevy 于 22-9-2007 05:50 AM 发表
比如砂锅鱼头什么的,一定需要用砂锅吗?不用就没那个味道了啊?我看到你的豆腐了,没卡没卡...哈哈

你好。。。

的确用砂锅煮出来就是会有那份味道。。。买一个吧。。。还可以煮很多东西哦。。。

原帖由 蓝月儿 于 22-9-2007 09:27 AM 发表
这个很好吃的感觉，
不过我很怕炸豆干，油会乱喷！

月儿别怕。。。炸的时候可以开上锅盖。。。就不会被喷到了。。。

原帖由 妮可斯 于 22-9-2007 10:06 AM 发表
长江哥哥，那个泰式豆干好好吃哦！
我带走啦！呵呵。。

不必客气。。。喜欢就带走吧。。

原帖由 yoga123 于 22-9-2007 09:56 PM 发表
我做的太式豆腐和你的相比。。实在太简单了。。

其实我的也很简单。。。所谓简单就是美。。。复杂不一定就是好。。。

你说对吗。。。

原帖由 fizxy_bbcoco 于 23-9-2007 01:56 PM 发表
大家都很厲害煮 我也要學煮

加油哦。。。煮。。。其实也有很多乐趣的。。。

原帖由 思念离我很近 于 23-9-2007 11:09 PM 发表
长江...怎么那么多人叫你哥哥啊?你到底几岁?

快快准备一大桌菜哦!!我要收工了~~

我已经老了。。。

好啊。。。让你先点菜。。。

长江漆号

原帖由 tenshi 于 22-9-2007 09:04 AM 发表
哥哥早安。。。你放心我没事！！
今天也要加油哦！！

没事我就放心了。。。也不能好了就乱吃哦。。。

还是要好好照顾。。。知道吗。。。

长江漆号

~炸豆腐丸子~

材料：本地水豆腐。磨碎。
      虾仁。剁成虾胶。
      辣椒。剁碎。
      香菇。剁碎。
      洋葱。切成丁状。
      鸡蛋。
      自发面粉。

调味料：少许味精。盐。麻油。胡椒粉。

做法：将准备好的所有材料倒在大碗中。。。加入适量的调味料。。。
      和自发面粉。。。搅拌均匀。。。
      放入冰箱里。。。一个小时后拿出来就能开始炸了。。。
      汤匙先占过一层油。。。然后用汤匙把豆腐弄成粒状。。。
      放入油锅中炸。。。炸至金黄色便可起锅。。。
      
味道不错。。。材料也很简单。。。

[ 本帖最后由 长江漆号 于 31-3-2008 01:08 PM 编辑 ]

tenshi

哥哥。。。早安。。。
我喜欢这个炸豆腐丸子。。。可是我暂时不能吃煎，炸，油的食物
因为我大大大的生病了。。。

哥哥今天也要加油哦！！

yoga123

长江老兄：

好好吃。。 。。过了中秋就动手做。。顺祝你中秋快乐。。

蓝月儿

看来很不错，沾泰式辣椒酱来吃一定很棒!

长江漆号

原帖由 tenshi 于 24-9-2007 09:06 AM 发表
哥哥。。。早安。。。
我喜欢这个炸豆腐丸子。。。可是我暂时不能吃煎，炸，油的食物
因为我大大大的生病了。。。

哥哥今天也要加油哦！！

妹妹。。。每次听到你生病我都很难过。。。

你也要加油快点好起来。。。一定要健健康康的。。。

加油哦。。。

长江漆号

原帖由 yoga123 于 24-9-2007 09:08 AM 发表
长江老兄：

好好吃。。 。。过了中秋就动手做。。顺祝你中秋快乐。。

这也是简单就是美的一道菜。。。

可以试一下。。。楼下我也会放一道跟这道豆腐有关的菜。。。

加了面包的。。。 中秋节快乐。。。

原帖由 蓝月儿 于 24-9-2007 08:30 PM 发表
看来很不错，沾泰式辣椒酱来吃一定很棒!

月儿真厉害。。。我真的有沾泰式酱哦。。。

真的是很不错。。。中秋节快乐。。。

请我吃月饼。。。

[ 本帖最后由 长江漆号 于 25-9-2007 01:00 AM 编辑 ]

长江漆号

~面包豆腐~

今天因为没什么工作。。。就想把面包和我的豆腐丸子结合。。。

买了gandenia面包。。。从冰箱拿出昨天剩下的豆腐。。。

涂一层在面包上。。。然后放入油锅中炸。。。

油温下不要太热。。。等到豆腐开始呈现金黄色时。。。

把火开大。。。因为面包会吸油。。。开大火可以把多余的油逼出来。。

。起锅后可以随意的切出自己喜欢的形状。。。完成。。。

注：沾点沙律来吃。。。味道也不错。。。

[ 本帖最后由 长江漆号 于 31-3-2008 01:09 PM 编辑 ]