大家一起来masak—— 日式叉烧 & 溏心蛋（#1091）

adtan

回复 531# yeoksan


    试做了肉卷，很特别。不爱吃肉的大女儿都赞好！
但我的肉可能较大片我把它做成2个肉卷，1大1小，还有一粒在冰箱。大的那粒烤了1 1/2钟头，左右两旁都有熟，但里面的肉有点生，后来又加多约20min.就熟透了，谢谢你给的食谱。（今天洗窗帘发现，我抽屉“生”出来的棉线跟窗帘布顶端那3条粗线好像一样哦～）

yeoksan

食谱收下了
好喜欢你这道菜哦
我要弄给我老妈吃
LHTH 发表于 5-1-2011 08:46 PM

你试过了吗？希望合你们胃口。

回复  yeoksan
试做了肉卷，很特别。不爱吃肉的大女儿都赞好！
但我的肉可能较大片我把 ...
adtan 发表于 6-1-2011 12:00 AM

所以说，材料贵一点但还是值得的……

那么你是用棉绳来绑吗？
怎样的棉绳？拍照来看看。

长江漆号

都是偷偷躲起来看33上菜。。。直到这道烟焗鸡很特别。茶。米。糖会是什么味道呢。。。

问了我的锅铲。它说不知道。。。看来要拜托我的战锅帮我解答了。。。

33。有个问题想了很久。锡纸是不是能有其他的来代替呢。。。

yeoksan

回复 645# 长江漆号

yeerrr...原来你偷看我

烟焗鸡很容易做的，你的舌头会告诉你答案～
至于锡纸的代替品啊……我想不到呢。如果可以不用锡纸的话我也想啊，可以减少一点垃圾，环保。

~@菲菲@~

你的鸡很漂亮哩！！！！！！！！！

yeoksan

回复 647# ~@菲菲@~

记得不要用农场鸡……
以前刚学烹饪的时候就用农场鸡来蒸，蒸熟后鸡皮是灰灰的，看了都倒胃……

~@菲菲@~

回复  ~@菲菲@~

记得不要用农场鸡……
以前刚学烹饪的时候就用农场鸡来蒸，蒸熟后鸡皮是灰灰的，看了都 ...
yeoksan 发表于 6-1-2011 02:31 PM

    可是..我不会分农场鸡或菜园鸡也，我都是去超市买的~

yeoksan

回复 649# ~@菲菲@~

农场鸡价格较便宜，色泽呈白色，肉质较软/烂。
菜园鸡价格较贵（我在KL买过1kg二十多块，家婆在怡保买1kg十多块），肉质结实、鲜甜，鸡皮呈黄色。

超市也有卖菜园鸡的，通常价格标签那边会有注明。

白娘

烟焗鸡 Smoked chicken



话说跟老公回到他的母校看他们的童军活动，童军们要通过的其中一项比赛是烹饪 ...
yeoksan 发表于 1-1-2011 09:54 PM

哇，这个鸡焗到很美哦。。样子充满诱惑力。。很引人想去吃它 。。请问有沾什么酱料，酱汁，或者左料来吃呢？好像白砍鸡沾有味道的姜蓉葱油。。这个也是吗？

yeoksan

回复 651# 白娘

我本来有调了一些姜蓉青葱酱油来作沾酱，后来觉得会抢掉烟焗鸡的味道，而且味道也不那么搭。
所以我觉得净吃最好～

白娘

回复 652# yeoksan


    原汁原味哦。。。 。。会比盐焗鸡较清淡味道是吗？

yeoksan

回复 653# 白娘

也未必……烟焗鸡有一种独特的香味，你试过就知道了。

棒棒冰

其实hor...我只懂得用姜花来煮东炎罢了。

呵呵……我第一次看到pancake也是想到小叮当最喜欢的铜锣 ...
yeoksan 发表于 31-12-2010 04:49 PM

其实姜花用保鲜纸包着雪藏就可以耐很久了..前提是不要中水，不然会烂..



yeehhhhhhhhh....你拍的那个照片！很吓人咯！洗碗布的丝丝还粘着.. 你还说有液体流出来,不懂是洗碗液还是酱汁了 谢谢你的提醒呢.. 我迟些也需要一个小的平底锅，看到你的图片...会记得怎么选了！
   



烟焗鸡 --〉我看了步骤好几轮, 我想象不到那个味道是怎样的.. 不过皮看起来是脆口的对吗？
好像，很大工程一下哦..要整只鸡啊..?? 如果两人分，换成鸡腿罢了会有影响吗？[size=15.8333px]

yeoksan

回复 655# 棒棒冰


    不...鸡皮依然跟白斩鸡一样是软的。
不会大工程啊！只不过是把蒸熟的鸡再烟焗罢了~
我觉得整只鸡来蒸比较多汁...当然你要只是用鸡腿来弄也可以，个人喜欢~

棒棒冰

回复  棒棒冰


    不...鸡皮依然跟白斩鸡一样是软的。
不会大工程啊！只不过是把蒸熟的鸡再烟锯罢了 ...
yeoksan 发表于 8-1-2011 11:12 PM

哦？应该可以理解做法了。先谢谢你的食谱。近来怎么不上新菜啊？忙哦？

悠悠的我

在家也可以做Smoked Chicken， 可是我家沒有黑渦， 看來我只可以望梅止渴。。

yeoksan

回复 657# 棒棒冰

要过年了，打算好好清理一下冰箱，暂时不要买那么多食材。
冰箱里有很多过期的食物。

Rosemount

我喜欢用smoked chicken来做pasta carbonara 哈哈

adtan

要过年了，打算好好清理一下冰箱，暂时不要买那么多食材。
冰箱里有很多过期的食物。:rf ...
yeoksan 发表于 15-1-2011 11:03 AM

我冰箱里还有多年前的年糕，不舍得丢，不懂还可以吃吗？

yeoksan

回复 661# adtan

你认为你还会拿来吃吗？
话说那天我才把去年的年糕丢掉，发霉了……
我还有N年前的kuih ka pek还没有清理，需要一些勇气把那个罐子打开……