|
|
♥月亮小厨房♥累积了快一年的食物，吃了eno才进来~哈哈
[复制链接]
|
|
|
发表于 3-8-2009 12:40 PM
|
显示全部楼层
汉堡拼盘，丰富哦！不过你还真的忘记了两样材料哦，呵呵~~~
斑马蛋糕蛋糕做到很美哦，我喜欢绿茶的，淡淡的绿色很漂亮！ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 3-8-2009 12:48 PM
|
显示全部楼层
我喜欢那个汉堡,尤其是现在饿的时候,看到beh tahan了.绿茶!!!!我没有很喜欢,所以我没有做过绿茶的东西的. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 3-8-2009 04:56 PM
|
显示全部楼层
收到了。。。谢谢 potato的帮忙 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 3-8-2009 09:05 PM
|
显示全部楼层
绿茶？我还是喜欢可可的斑马蛋糕～～ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 4-8-2009 11:50 AM
|
显示全部楼层
很奇怪，我总是看不到potato家的照片 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 5-8-2009 11:56 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 5-8-2009 11:58 PM
|
显示全部楼层
虎皮蛋糕卷
这个蛋糕真的让我很挫败
因为我做第3次才成功~
第一次的时候没有漂亮的虎皮
第2次是因为要把材料里面的蛋黄和糖粉打发，
我竟然打了很久，怎么都不发呢？才知道我把玉米粉看错是糖粉放下去打啦（晕）
好啦好啦~我承认我是猪
虎皮蛋糕是利用蛋黃打發到濃稠,再進入到高溫的烤箱中使得表皮急速的收縮而形成類似虎斑的紋路.
這蛋糕厚實又充滿蛋香.虎皮可不能烤到過乾,不然就捲不起來了.
所以我第3次就放上层，一开始是照原作的温度
但是我在旁观察，没有出现虎皮啊~
当下就狠下心，把温度调到250，虎皮马上出现了~
*要注意不能烤太干哦
当形成漂亮的虎皮后，我调下火烤多一会~
这蛋糕好吃哦，连我那个像皇帝的嘴那么难侍候的老爸
也主动问我“这是什么蛋糕，很好吃”
晚上妈也说，下午的蛋糕完了，很好吃~再做
真的没有辜负我3次用了的15粒蛋黄，剩下的15粒蛋白~~
**********************
食谱参考：carol
21cmX26cm平板蛋糕模1個
pandan蛋糕卷材料:
蛋黃3個,細砂糖20g, 植物油30g,pandan汁35g,低筋麵粉60g
蛋白3個,檸檬汁1/2大匙或塔塔粉,細砂糖30g
内陷：鲜奶油100g（打发备用）
1。將蛋黃+細砂糖攪拌均勻
2。篩入低粉與pandan汁，分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
3。將油加入攪拌均勻
4。蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成乾性發泡
5。挖一大匙蛋白霜混入pandan糊中用橡皮括刀攪拌均勻,
6。然後再將拌勻的面糊反倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
7。倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
已經預熱到170度C，烘烤10-12分鐘
8。出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開
9.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
10。底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
11。.將打发的鲜奶油適量均勻塗抹在蛋糕上
12.在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
13.由自己身體這一側緊密往外捲
14.最後用烤紙將整條蛋糕捲起
pandan蛋糕卷~完成~备用
***********************************
虎皮蛋捲材料:蛋黃5個,糖粉42g（可用幼糖代替）,玉米粉25g
1。將蛋黃+糖粉用打蛋器攪打到蓬鬆泛白且滴落下來有明顯痕跡
2。將過篩的玉米粉加入攪拌均勻
3。將麵糊倒入鋪上白報紙的烤盤中，抹平整.
4。進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,
放入已經預熱到250度C的烤箱中烘烤10分鐘 （上层）
至虎皮呈現均勻金黃色即可 (因為每一台烤箱都有溫差,請在烤箱旁邊觀察避免上色太黑)
5。烤好將蛋糕移到鐵網架上待凉
6。完全涼透，将蛋糕到反然后把底部烤紙撕去
7。虎皮蛋糕片上均勻抹上鲜奶油霜
8。將pandan蛋糕捲放上,用虎皮蛋糕包覆起來
(注意收口要在蛋糕捲下方)
9。整條蛋糕用烤紙捲起
10。用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時定形再取出切片 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 5-8-2009 11:59 PM
|
显示全部楼层
巧克力香蕉卷
讨厌香蕉的我，终于做了第一次用到香蕉的蛋糕
不过只是卷起来...
如果要搅烂了来做蛋糕...看来还要一段时间来训练我的勇气
而且搅烂的香蕉很像搅烂的榴莲，那个可怕的榴莲戚风的阴影还在 ~还是别了
会做这个蛋糕也是因为觉得酱挺美丽的
其实酱卷起来吃，感觉还不错~
但，我还是不喜欢吃香蕉
照片那张是我吃的，那么薄一片而已~
如果是其他蛋糕，一定不止吃这么一点~
哈，为什么我这么不喜欢吃香蕉~~
*********************************
食谱来自：carol
21cmX27cm平板蛋糕1個
材料A
蛋黃3個,
細糖12g
植物油18g
牛奶30
低筋麵粉36g
無糖純可可粉18g
材料B
蛋白3個,塔塔粉1/2茶匙,細糖36g
内餡:動物性鮮奶油30g,細糖10g（打发，放冰箱冷藏备用）
新鮮香蕉1支(不要太軟)
1。將蛋黃+細糖先用打蛋器攪拌均勻將沙拉油加入攪拌均勻
2。再將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
3。將沙拉油加入攪拌均勻
4。蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入塔塔粉及細糖(分2次加入)打成尾端稍微彎曲的蛋白霜(介於濕性發泡與乾性發泡間)
5。挖一大匙蛋白霜混入蛋黃糊中用橡皮刮刀拌勻,然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻
6。倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
預熱170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘 ，上下火
7.出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開,整片蛋糕翻過來散熱,完全放涼後再將烤紙底部撕開
8.底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
9.在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
10.將鮮奶油均勻塗抹上蛋糕表面
11.香蕉切段儘量排成直線放在蛋糕捲的起始處 12.由自己身體這一側緊密往外捲
13.最後用烤紙將整條蛋糕捲起,用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2個小時定形 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 6-8-2009 12:46 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 6-8-2009 08:43 AM
|
显示全部楼层
虎皮蛋糕卷很美，你每次做的蛋糕都很美，而且都是多步骤的，很厉害！！
香蕉很好吃的，为什么你只吃那么小片？？切一个大块的来，呵呵。。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 6-8-2009 09:26 AM
|
显示全部楼层
虎皮蛋糕卷+巧克力香蕉卷都好多步骤哦！
假如是我肯定弄到一头烟！！ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 6-8-2009 09:38 AM
|
显示全部楼层
虎皮、香蕉蛋糕卷,
都很用心做,爱心蛋糕卷
我也要吃.
涂上鲜奶油的蛋糕卷要放冰箱吗？ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 6-8-2009 05:02 PM
|
显示全部楼层
原帖由 kittymiao0210 于 6-8-2009 12:46 AM 发表
我很喜欢吃虎皮蛋糕一下
告诉你一个很惊人的事情哦。在你的部落格看到你做的虎皮蛋糕卷之后，我就想做巧克力的蛋糕卷然后里面卷香蕉，隔天就在你的部落格看到和我想像一模一样的蛋糕卷，真的是很神奇！！！！ ...
有没有吓倒？？
原帖由 八爪魚 于 6-8-2009 08:43 AM 发表
虎皮蛋糕卷很美，你每次做的蛋糕都很美，而且都是多步骤的，很厉害！！
香蕉很好吃的，为什么你只吃那么小片？？切一个大块的来，呵呵。。
我不喜欢吃香蕉的。
是咯，每次我都选麻麻烦烦的来做的 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 6-8-2009 05:03 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 6-8-2009 05:04 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 6-8-2009 05:04 PM
|
显示全部楼层
没力了
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 6-8-2009 08:00 PM
|
显示全部楼层
美美的
问一下
你有上班吗? 
看你花很多时间做烘烤
佩服 佩服 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 6-8-2009 11:16 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 7-8-2009 03:43 AM
|
显示全部楼层
虎皮蛋糕卷好费功费力哦
真佩服potato的毅力
巧克力香蕉卷很像黑色的tayar
中间的也很像月亮 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 7-8-2009 07:55 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
 本周最热论坛帖子
|
2397 
152
