~ 幸福廚房樂 ~

ericting

你那100颗小笼汤包，有没有我的份啊？
我想你已经忘记我了

petitecamel

Sushi姐,看了你的食谱,搞到我连发梦都想着它们!!
唯有等我生了后才慢慢把它们研究研究!!

Miaoy

sushi，我才投诉你没有把步骤写出来，
你就把我的耳朵拿来煮

爱吃

面粉不是只有俩种吗?一种是high protein flour, 一种是普通面粉，我以为普通面粉是中筋面粉，难道不是？可是没听过有 medium protein flour 嘛（把驴当着是马？）

sushi6211

原帖由 tingyu_901 于 17-6-2006 12:21 AM 发表

這種野菜在日本吃很便宜且有附一小包沾醬,很適合上班族帶便當用,如果買得到葡萄柚的野菜沾醬,那口味清爽的不得了

葡萄柚的野菜[生菜]沾醬, 好像很不錯, 我會去找找看

原帖由 petitecamel 于 17-6-2006 07:29 AM 发表
Sushi姐,看了你的食谱,搞到我连发梦都想着它们!!
唯有等我生了后才慢慢把它们研究研究!!

什么時候生BB啊? 我一想起坐月子吃那種又酒又姜的....口水直流啦!!

原帖由 Miaoy 于 17-6-2006 09:56 AM 发表
sushi，我才投诉你没有把步骤写出来，
你就把我的耳朵拿来煮

看你以後還敢不敢投訴 開玩笑啦, 喵喵那麼可愛哪捨得吃掉你耳朵勒 我這次記得了, 有把步驟打出來啦

原帖由 爱吃 于 17-6-2006 11:03 AM 发表
面粉不是只有俩种吗?一种是high protein flour, 一种是普通面粉，我以为普通面粉是中筋面粉，难道不是？可是没听过有 medium protein flour 嘛（把驴当着是马？）

高筋麵粉，簡稱『高粉』，日文稱為『強力粉』。

高筋麵粉英文名為 Bread Flour 或 High Gluten Flour 或 High Protein Flour。在英法、澳洲等國，高筋麵粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour 或 Strong Bread Flour，取其高筋性之意。

中筋麵粉　　英文名：All Purpose Flour  簡稱『中粉』，日文稱為『中力粉』。有部分國外網站使用中文譯名為萬用麵粉、多用途麵粉。

在許多國家，如英法及澳洲，英文名 Plain Flour 指的是中筋麵粉。但我也曾在數個網站上看到將英文 Plain Flour 中譯為低筋麵粉的，甚至有極少數譯為高粉的。在閱讀食譜時，英文 Plain Flour 可能因所在國家、地區或是食譜種類的不同而不同。但一般最為常見的用法仍然是中筋麵粉。

低筋麵粉　  英文名：Cake Flour  低筋麵粉，簡稱『低粉』，又叫『蛋糕粉』,日文稱為『薄力粉』。

低筋麵粉的英文名為 Cake Flour，亦稱 Low Gluten Flour 或 Low Protein Flour 或 Soft-Wheat Flour，在加拿大部分地區亦稱 Cake and Pastry Flour。

在英國、澳洲，低筋麵粉也叫 Soft Flour。因為在這些地區，高筋麵粉稱做 Strong Flour，所以，相對的，低筋麵粉也有人將之稱做為 Weak Flour，取其 low-protein
的意思。

中筋麵粉在這裡大多是叫MULTI PURPOSE FLOUR 而不是叫MEDIUM PROTEIN 啦

[ 本帖最后由 sushi6211 于 17-6-2006 12:11 PM 编辑 ]

爱吃

谢谢楼主姐姐讲解得那么清楚，那我应该是用对了粉，不过放了太多水，太软了。

还有哦，楼主姐姐会不会做爱玉冰？在pasar malam 吃过，好好吃呢！好想要食谱

tingyu_901

原帖由 爱吃 于 17-6-2006 01:53 PM 发表
谢谢楼主姐姐讲解得那么清楚，那我应该是用对了粉，不过放了太多水，太软了。

还有哦，楼主姐姐会不会做爱玉冰？在pasar malam 吃过，好好吃呢！好想要食谱

妳去市場買人家已經洗好結成一大塊的愛玉(愛玉是一種植物的果子,要慢慢搓洗,洗出來的汁液就成愛玉凍)。
1,愛玉先洗好再切成一小塊,然後放入冰開水中備用。沒有冰開水就用一般溫水也可以,等全用好後放冰箱冰一陣子就是冰冰涼涼的愛玉湯囉。
2,檸檬一棵切片放入愛玉冰水中。
3,放果糖於愛玉冰開水內,或自己煮糖水,如果有蜂蜜可以加一點點味道更香唷
台灣市場的愛玉很大一塊,約20*20正四方那麼大,台幣約30~40元左右(約馬幣3~4元),我有時候也會加奇異果切片進去,原則上有點酸味很很搭愛玉口味的,提供給"愛吃"參考嘿

dd

原帖由 sushi6211 于 17-6-2006 12:09 PM 发表


葡萄柚的野菜沾醬, 好像很不錯, 我會去找找看



什么時候生BB啊? 我一想起坐月子吃那種又酒又姜的....口水直流啦!!



  ...

为什么我去Ingredient shop要买低筋麵粉,几间店都告诉我低筋麵粉=Superfine Flour?

是不是这样？

sushi6211

原帖由 dd 于 17-6-2006 05:07 PM 发表

为什么我去Ingredient shop要买低筋麵粉,几间店都告诉我低筋麵粉=Superfine Flour?

是不是这样？

沒錯, 底筋麵粉我們這裡也有叫superfine flour , 大多是用來做蛋糕用的. 英文名字在不同的國家有不同的說法, 這一點倒是蠻混亂的

H2L

原帖由 sushi6211 于 14-6-2006 11:17 PM 发表


我是用這個~一盒裡面有60個大約是RM8 左右. 我如果是放青菜或是不油膩的東西, 就會洗乾淨重複用三兩次  我喜歡用這個因為可以ZIP起來~

請問在那裡可以找到??

sushi6211

原帖由 H2L 于 17-6-2006 05:39 PM 发表


請問在那裡可以找到??

各大超級市場都可以找到, 如JAYA JUSCO, GIANT 等

爱吃

爱玉是在wet market 买的吗？刚有去Carefour, 没看到有。Jusco 有吗？

tingyu_901

原帖由 爱吃 于 17-6-2006 08:09 PM 发表
爱玉是在wet market 买的吗？刚有去Carefour, 没看到有。Jusco 有吗？

妳可能要去早市買買看,我總不能叫妳搭機來台灣買吧
台灣的市場或超市都有賣的,我不知道妳們那邊的情況唷

smallrain

原帖由 sushi6211 于 12-6-2006 06:40 PM 发表
那天男朋友買了本餃子的食譜給我, 看到這小籠湯包好像好好吃~自己就來動手試試看.

小籠湯包之所以叫小籠湯包因為一咬下去裡面有湯汁流出來啦, 但是為什么會有湯汁呢? 嘿嘿嘿~因為加了個叫的東東啦

豬皮 ...

sushi 姐，我想问你做那猪皮冻会不会很软？or好像agar－agar那样的？
我下午放去chill到现在有6个小时了but好像还很软不能切的。
你chill多少个小时呢？

sushi6211

原帖由 smallrain 于 18-6-2006 01:24 AM 发表

sushi 姐，我想问你做那猪皮冻会不会很软？or好像agar－agar那样的？
我下午放去chill到现在有6个小时了but好像还很软不能切的。
你chill多少个小时呢？

好像AGAR-AGAR這樣就可以了, 只要切小塊不會馬上溶化, 包的時候放進去就好了. 我也是CHILL沒多久啊, 好像才3-4小時.

petitecamel

原帖由 sushi6211 于 17-6-2006 12:09 PM 发表


葡萄柚的野菜沾醬, 好像很不錯, 我會去找找看



什么時候生BB啊? 我一想起坐月子吃那種又酒又姜的....口水直流啦!!



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还有3个星期..!! 太难挨了!!

sushi6211

原帖由 petitecamel 于 18-6-2006 09:01 AM 发表


还有3个星期..!! 太难挨了!!

三個星期而已, 很快啦 你頭像的那位是你的小公主嗎? 小小的臉龐粉紅粉紅的好漂亮耶 好像紅蘋果, 很想咬一口

petitecamel

原帖由 sushi6211 于 18-6-2006 09:13 AM 发表


三個星期而已, 很快啦 你頭像的那位是你的小公主嗎? 小小的臉龐粉紅粉紅的好漂亮耶 好像紅蘋果, 很想咬一口

是啊,她快2岁了...!!
是否很想捏她的脸蛋??

sushi6211

原帖由 petitecamel 于 18-6-2006 09:18 AM 发表


是啊,她快2岁了...!!
是否很想捏她的脸蛋??

呵呵~被發現了, 不只想捏她的脸蛋, 還很想咬下去啦

Guinness 的原產地是Ireland嗎?

爱吃

原帖由 tingyu_901 于 18-6-2006 12:22 AM 发表

妳可能要去早市買買看,我總不能叫妳搭機來台灣買吧
台灣的市場或超市都有賣的,我不知道妳們那邊的情況唷

飞去台湾吃爱玉冰，好贵呢，世界最贵爱玉冰。台湾有很多美食，很羡慕呢，我至少还要等多十年，才能赚钱去台湾吧

p。s。 哇，petitecamel 的公主好。。好。。。好。。。可爱，好想抱抱她呢。

[ 本帖最后由 爱吃 于 18-6-2006 11:37 AM 编辑 ]