ahmok33烘培实习站:浪漫香草水果蛋糕+一些年饼

阿莫33

原帖由 迷糊蛋 于 9-9-2009 11:58 PM 发表


阿莫～你練習到怎樣了～

我最近都在学习装饰蛋糕，刚买了一本装饰蛋糕食谱，不知道是不是用到太频繁，
昨天搅拌机爆炸不能动了。。
戚风蛋糕我是很有压力，不过倒没什么担心啦，
已经打算好若到时做到不好就直接买现成的来顶，最多说忙来不及做，哈哈

LHTH

阿莫 月饼的颜色看起来不是很开胃呢
既然你说吃起来还可以那就算了

ilove9887

原帖由 阿莫33 于 9-9-2009 11:10 PM 发表


即溶椰浆粉是要让蛋糕多了一份椰香味，也就是 班兰椰香罂粟籽戚风蛋糕里的即溶椰粉。

那你椰丝饼的椰粉又是怎样的呢？烘培店有卖吗？
我不会煮菜又平时很少进厨房的，所以对材料的用法不是很清楚 。

[ 本帖最后由 ilove9887 于 10-9-2009 11:37 AM 编辑 ]

阿莫33

原帖由 LHTH 于 10-9-2009 03:30 AM 发表
阿莫 月饼的颜色看起来不是很开胃呢
既然你说吃起来还可以那就算了

外表真的很丑，不过味道真的很不错。。所以我才敢送给人，
不好吃的东西，我都会直接丢进垃圾桶。。

原帖由 ilove9887 于 10-9-2009 11:36 AM 发表

那你椰丝饼的椰粉又是怎样的呢？烘培店有卖吗？
我不会煮菜又平时很少进厨房的，所以对材料的用法不是很清楚 。

椰丝饼的椰粉照片:
http://cforum6.cari.com.my/viewthread.php?tid=1566104&extra=&page=22

即溶椰粉可以在超市卖椰奶那边找到，烘培店也有售卖的。

没关系，我以前也是不会的，现在去超市都会特别去留意留意，久了就学会了。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 10-9-2009 01:15 PM 编辑 ]

pynnlee

莫，
我听wenwenwai 说kenwood Bread Maker BM 250 才买 RM 440
我们是不是可以考虑呢？？？
wenwenwai 建议我去看 joanne 的家面包机照片及资料

阿莫33

我是厉害败家的人，
每次都是说去超市烘培店买1-2样东西，
可是到最后都是大包小包的走出来，
一直跟自己说材料先买便便，
等有空时就可以直接拿来做。。
我完全没有想到很忙的自己是没有什么时间可以烘培。。
所以时不时就会去检查有什么材料是要过期的，
就赶快拿来做，免得浪费。。

芒果YOGURT放在冰箱里有一段时间，
看了一下日期，又要过期了。。
赶快翻我的食谱找找看可以拿来做什么蛋糕
登登登。。。看到了，就做星厨房的“芒果YOGURT蛋糕”
她家的蛋糕我都非常喜欢，几乎都是松软类型的。。

搅拌机前晚使用的时候就报销了。。
所以我只能用手拿打蛋器打发蛋白，
原来用手打是这么累的哦。。
要赶快物色搅拌器回来了。。
没有搅拌器的日子要怎么过活嘛

蛋糕出炉后有点湿湿，
不过倒是很松软，口感像芝士蛋糕，味道就不像，
可惜2个宝贝一向来都不喜欢吃YOGURT，
所以这个蛋糕他们也不感兴趣，
我留了3片自己吃，
其他的都分出去送给人。

芒果YOGURT蛋糕
取自：星厨房

材料：

鸡蛋 4 粒
塔塔粉 1/2 小匙
幼糖 50 克
牛油 50 克
芒果味优格 200 克
特幼粉 50 克
粟米粉 20 克

做法：

   1. 牛油隔水炖溶，离火后与优格一起搅拌均匀。
   2. 蛋白与蛋黄分开。
   3. 蛋白及塔塔粉一起打至气泡，幼糖分两次加入打至硬。
   4. 蛋黄与优格面糊一起搅拌均匀。特幼粉与粟米粉一起混合后筛入面糊内，拌匀。
   5. 将优格面糊倒入蛋白内，用塑胶刮刀以翻面的方式拌匀。
   6. 预热烤箱150度，隔水烘烤。先用下火烘烤20分钟，再用上下火继续烘烤20分钟至熟。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 29-11-2009 02:53 PM 编辑 ]

迷糊蛋

原帖由 阿莫33 于 10-9-2009 12:26 AM 发表



我最近都在学习装饰蛋糕，刚买了一本装饰蛋糕食谱，不知道是不是用到太频繁，
昨天搅拌机爆炸不能动了。。
戚风蛋糕我是很有压力，不过倒没什么担心啦，
已经打算好若到时做到不好就直接买现成的 ...

爆炸？你有沒有受傷？要小心噢～
現在我對裝飾蛋糕有點退燒了，因為很懶惰洗油油的用具～
你們不要做多多來讓我發燒咧～
做蛋糕不要太有壓力，就照平時做的時候，選自己有把握又適合自己的食譜～
放輕松，蛋白把它打到“搞搞”就萬事ok了～

去材料店很少只買你想要的東西而已，每次出來都多幾樣意外之外的東西～
除非是趕時間的時候～
現在我時常去的那間材料店，有好多馬來人去買材料，
真的是人擠人～

hsling的這蛋糕，我也想做，但是買了幾次優格，
不是過期就是被人吃掉～

38隐形人

手拿的?
是自己打吗?
我打的话, 手应该会断掉

wkloh

想到手握打蛋器，就怕怕！
好久好久以前，
妈妈在做“鸡蛋糕时，
一定叫我和姐姐轮流打发鸡蛋，
到最后，大家都投降了！

mok,想问你什么叫”翻面“？
（用塑胶刮刀以”翻面“的方式拌匀）是指从底部翻上来，对吗？

你的yogurt蛋糕做得很美哦！

阿莫33

原帖由 pynnlee 于 10-9-2009 05:37 PM 发表
莫，
我听wenwenwai 说kenwood Bread Maker BM 250 才买 RM 440
我们是不是可以考虑呢？？？
wenwenwai 建议我去看 joanne 的家面包机照片及资料

pynlee,
那个kenwood Bread Maker BM 250，我也有考虑过，
只是它不能打发蛋白之类的，只可以做面包而已。
我比较想买可以打面团，打发蛋白之类的搅拌机，可以做蛋糕，也可以做面包，感觉比较实用。。
反正已经有烤箱了，最重要是搅拌那边需要揉得好。。
这是我个人意见，不过若舍得，我倒是想2个都买。。
可是我知道孤寒的自己是决对不会这样做的。。
现在在担心自己会不会最后一分钟心痛价钱而变卦去买普通搅拌机。。哈哈

原帖由 迷糊蛋 于 10-9-2009 10:21 PM 发表


爆炸？你有沒有受傷？要小心噢～
現在我對裝飾蛋糕有點退燒了，因為很懶惰洗油油的用具～
你們不要做多多來讓我發燒咧～
做蛋糕不要太有壓力，就照平時做的時候，選自己有把握又適合自己的食譜～
放輕松，蛋 ...

在打发植物性奶油时，就突然间很大声“pop"一声，接着一股烧焦味，我就快点关插头了。。怕怕。。
过后就用手打发奶油，因为不够硬无法做装饰蛋糕。。

我去烘培店都不喜欢面线跟，一来他会碎碎念，二来我会分心，不想他在外面等我等到呱呱叫，自己一个人去就可以悠闲逛逛，最后就满满走出去。。很过瘾。。

家婆的亲戚都是嘴刁的一族，所以很怕被她们踩我的蛋糕不好吃，尤其当天会有很多外人，当众被酸会很没有面子。。

我家里现在一大堆食材，每次都是等到差不多要过期就快快拿来做，
不过还是有漏网之鱼，最后都静悄悄拿去丢。。怕给面线看到又要说教了。。很讨厌咧。。

原帖由 38隐形人 于 10-9-2009 11:47 PM 发表
手拿的?
是自己打吗?
我打的话, 手应该会断掉

隐形人，我当天心情不好，被面线放鸽子，所以气得要命，连用手打发蛋白也特别大力起劲。。

原帖由 wkloh 于 11-9-2009 12:01 AM 发表
想到手握打蛋器，就怕怕！
好久好久以前，
妈妈在做“鸡蛋糕时，
一定叫我和姐姐轮流打发鸡蛋，
到最后，大家都投降了！

mok,想问你什么叫”翻面“？
（用塑胶刮刀以”翻面“的方式拌匀）是指从底部 ...

对，就是是指从底部翻上来，不过要轻手轻脚哦，不要大大力免得消泡。。
谢谢你，其实这个蛋糕我个人很喜欢，因为我很喜欢吃yogurt,可是2个孩子吃了一口就不吃了。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 11-9-2009 01:18 AM 编辑 ]

pynnlee

原帖由 阿莫33 于 11-9-2009 12:57 AM 发表
pynlee,
那个kenwood Bread Maker BM 250，我也有考虑过，
只是它不能打发蛋白之类的，只可以做面包而已。
我比较想买可以打面团，打发蛋白之类的搅拌机，可以做蛋糕，也可以做面包，感觉比较实用。。
反正已 ...

莫，
你的建议不错
看了我也想买混合搅拌机
那就一起努力寻找货物吧！
假如我想做这个芒果yogurt 蛋糕
从芒果yogurt 蛋糕可以换成strawberry yogurt 蛋糕吗？

八爪魚

yogurt蛋糕没有机会做，因为如果买了肯定不会放着让我做蛋糕，孩子先A去吃了

最近烘焙店做马来人生意很多，我前几天去也是快快进快快买快快出，因为真的超多人的

阿莫33

原帖由 pynnlee 于 11-9-2009 10:03 AM 发表


莫，
你的建议不错
看了我也想买混合搅拌机
那就一起努力寻找货物吧！
假如我想做这个芒果yogurt 蛋糕
从芒果yogurt 蛋糕可以换成strawberry yogurt 蛋糕吗？

这是我个人意见而已啦，谁叫我是孤寒鬼，一定要找个最省钱，最划算，最实用的。。
可以啊，要换成什么YOGURT都可以的。

原帖由 八爪魚 于 11-9-2009 10:43 AM 发表
yogurt蛋糕没有机会做，因为如果买了肯定不会放着让我做蛋糕，孩子先A去吃了

最近烘焙店做马来人生意很多，我前几天去也是快快进快快买快快出，因为真的超多人的

你的小孩会吃yogurt这么厉害，我的小孩完全不喜欢吃呢。。
是罗，托马来年的幅，我扫了很多便宜货回来，可以慢慢用。。。哈哈

[ 本帖最后由 阿莫33 于 11-9-2009 02:02 PM 编辑 ]

阿莫33

请教快乐厨房的姐妹们，我在物色搅拌器，目前看中2种，不知道要买那一架好：



KMX50 kMix搅拌机  RM2290

• Colour: Coconut (white)
  颜色：椰子（白色）
• Body Material: Aluminium
  主体材料：铝
• Speeds : Min, 1, 2, 3, 4, 5, 6, Max
  速度：最小，1，2，3，4，5，6，最大
• Electronic Speed Control: Yes
  电子速度控制：是
• K - Beater: Yes
  亩-打浆机：是
• Dough Tool: Yes
  面团工具：是
• Whisk : Yes
  打蛋器：是
• Bowl Tool Material: Non-stick Coated Aluminium
  碗刀具材料：不粘涂层铝
• Splashguard: Yes
  Splashguard：是
• Bowl Material: Stainless Steel with Handle
  碗材料：不锈钢不锈钢带手柄
• Total Bowl Capacity: 4.6 litres
  总碗容量：4.6升
• Capacity - Cake: 2.72kg
  容量-蛋糕：2.72千克
• Capacity - Dough: 1.3kg
  容量-面团：1.3公斤
• Capacity - Egg Whites: 12
  容量-蛋清：12
• Capacity - Flour for Pastry: 680g
  能力-面粉的蛋糕：680克
• Pulse: No
  脉冲：无
• Fold Function: Yes
  折叠功能：是
• Bowl Attachment Outlet: Yes
  碗附件出口：是
• Slow Speed Attachment Outlet: Yes
  低速附件插座：是
• Medium Speed Attachment Outlet: No
  中速附件插座：无
• High Speed Attachment Outlet: No
  高速附件插座：无
• Cord Storage: Yes
  线存储：是
• Dishwasher Safe Parts: Bowl, Bowl Tools and Splashguard
  洗碗机配件：碗，碗工具和Splashguard
• Spatula : Yes
  锅铲：是
• Recipe Suggestions: Yes
  食谱建议：是
• Size (cm): 22.3L x 36.1W x 34.9H
  尺寸（cm）：22.3L x 36.1W x 34.9H
• Weight: 8.05kg
  重量：八点零五公斤
• Wattage: 500w
  功率：500瓦

KM264普罗斯佩罗  RM1790

• Size (cm): 31.5L x 24W x 28.5H
  尺寸（cm）：31.5L x 24W的x 28.5H
• Weight: 4.98kg
  重量：4.98公斤
• Colour: Silver
  颜色：银色
• Wattage: 900w
  功率：900瓦
• Body Material: Plastic
  阀体材料：塑料
• Speeds : Variable speed
  速度：变速
• Electronic Speed Control: Yes
  电子速度控制：是
• K - Beater: Yes
  亩-打浆机：是
• Dough Tool: Yes
  面团工具：是
• Whisk : Yes
  打蛋器：是
• Bowl Tool Material: Metal
  碗刀具材料：金属
• Splashguard: Yes
  Splashguard：是
• Bowl Material: Stainless steel
  碗材料：不锈钢
• Total Bowl Capacity: 4.3L
  总碗容量：4.3L
• Capacity - Cake: 1.6kg
  容量-蛋糕：1.6公斤
• Capacity - Dough: 500g
  容量-面团：500克
• Capacity - Egg Whites: 8
  容量-蛋清：8
• Capacity - Flour for Pastry: 450g
  能力-面粉的蛋糕：450克
• Pulse: Yes
  脉冲：是
• Bowl Attachment Outlet: Yes
  碗附件出口：是
• Medium Speed Attachment Outlet: Yes
  中速附件插座：是
• High Speed Attachment Outlet: Yes
  高速附件插座：是
• Cord Storage: Yes
  线存储：是
• Spatula : No
  锅铲：无
• Recipe Suggestions: Yes
  食谱建议：是

victan911

原帖由 阿莫33 于 12-9-2009 02:44 PM 发表
请教快乐厨房的姐妹们，我在物色搅拌器，目前看中2种，不知道要买那一架好：



KMX50 kMix搅拌机 ...

KMX50 好过KM264，我觉得KM264的MIXER头不是很耐。
不过看价钱，你可以考虑JOANE的SPAR SP-800，
价钱便宜，耐用，瓦特高，打面团力度强，台湾制造。
不过外形比较不美。你可以考虑看看。

KMX50我在MIDVALLEY JUSCO看到好像是RM1999喔。
你不妨去看看，毕竟货比三家不吃亏嘛。

[ 本帖最后由 victan911 于 13-9-2009 01:22 AM 编辑 ]

阿莫33

原帖由 victan911 于 13-9-2009 01:18 AM 发表


KMX50 好过KM264，我觉得KM264的MIXER头不是很耐。
不过看价钱，你可以考虑JOANE的SPAR SP-800，
价钱便宜，耐用，瓦特高，打面团力度强，台湾制造。
不过外形比较不美。你可以考虑看看。

KMX50我在MIDVAL ...

谢谢你的宝贵意见，我很很很感动呢。。以为是没有人会给我意见了。。。
我就是在担心花这么多钱买来，到时发现问题多多，怕会后悔。。

我拜三休息日会到处看搅拌机，一定会货比三家的。。

我要买一架直接可以用很久实用的搅拌机，所以一定要小心选择。。

wenwenwai

原帖由 pynnlee 于 10-9-2009 05:37 PM 发表
莫，
我听wenwenwai 说kenwood Bread Maker BM 250 才买 RM 440
我们是不是可以考虑呢？？？
wenwenwai 建议我去看 joanne 的家面包机照片及资料

呵呵，无意中看到我的名字，我说我的意见好了。
其实若负担得起，当然买搅拌机最好，很多东西可以做。
不过两千多块，我还真不舍得。也怕自己可能热一段时间就懒惰了。

那面包机的好处呢就是不想动手又想吃homeade面包时最方便和省时省力咯。所以呢，像我这种不肯定自己的热度会烧到及时，也自认懒惰的人就不适合买两千块的搅拌机，因为可能一年半载就放在那里。
面包机没有打蛋的功能，但是有搅拌的功能。自己买了面包机，加上便宜的打蛋器一样可以做造型面包，我个人是觉得比较划算啦。

倘若你觉得你会坚持一直做面包，而且还会学更多高难度的烘焙，那就买搅拌器，别买面包机，因为到最后面包机就浪费掉了。
以上纯属我个人意见。

minipotato

阿莫
面线不是卖给你了吗？

victan911

原帖由 阿莫33 于 13-9-2009 12:04 PM 发表



谢谢你的宝贵意见，我很很很感动呢。。以为是没有人会给我意见了。。。
我就是在担心花这么多钱买来，到时发现问题多多，怕会后悔。。

我拜三休息日会到处看搅拌机，一定会货比三家的。。

...

不用谢，如果买了，就要回来分享心得哦。

Rosemount

我不是不要给你意见。。。
我是真的不会。。。

原来还有很大的学问的...