【鍋具】搪瓷鑄鐵鍋勸敗&討論專區 - Le Creuset/Staub/煲神/Dream煲全都進來吧！

小龙女打桩

当猫爱上狗 发表于 29-2-2016 08:12 AM
我家的是convection oven来的，也有grill function.
我就是喜欢吃lam pet pet的smoked salmoon, 反而不 ...

我要看你的owen。。拍照给我看？

是比较属于做饼干做cake的

还是 roast的

是走什么？gas的?

farenheit analog的还是 电子adjust温度？

我说的bbq是指这种, 不是那种烤香肠，鱼饼的，串烧。。。

http://s3.media.squarespace.com/ ... lMarketPastrami.JPG

smoked salmon 吃多嘛是会cancer的。。。

我觉得grill pan。。怎样都斗不过这些的风味

https://allfoodequipment.com.au/images/uploads/bg7101_new.jpg


你有什么厉害的recipe？属于是家庭煮的？还是 industry煮法?

小龙女打桩

当猫爱上狗 发表于 29-2-2016 08:15 AM
我在快乐厨房有开贴，你得空可以去看看啦。

哪里有？我只看到你的婚纱照

那个你牵着的是你老公啊。。。想不到你比老公还大只。。。


为什么不敢方脸。。我要看脸

当猫爱上狗

小龙女打桩 发表于 29-2-2016 04:25 PM
我要看你的owen。。拍照给我看？

是比较属于做饼干做cake的

我的oven是electrolux eob2100, 自己去google一下。
当然是家庭煮啦，而且是一两个人的份。做么搞industry煮，我又不是做餐饮的。

当猫爱上狗

小龙女打桩 发表于 29-2-2016 04:34 PM
哪里有？我只看到你的婚纱照

那个你牵着的是你老公啊。。。想不到你比老公还大只。。。

做么没有？最上面的贴就是啦。
http://cforum1.cari.com.my/forum ... ead&tid=2637138
我老公是小只的啊。

小龙女打桩

当猫爱上狗 发表于 29-2-2016 08:38 AM
做么没有？最上面的贴就是啦。
http://cforum1.cari.com.my/forum.php?mod=viewthread&tid=2637138
我 ...

你买几多钱？

你老公几小只，会不会比我小。。。我差不多1.7， 56-57kg 为什么你不敢放脸

industry煮法不是指要拿去卖。。。而是。。。呃。。。

熬高汤，煮酱汁，prep。。。简单把食材主角弄熟（煮，烤，烧，什么patten都可以） last step。。。淋酱汁。。。完成！

家里煮法，切菜 > 炒菜 > 加调味... done     or    你每次上网得到的recipe...十之八九都是家里的小菜。。。renstaurant没有卖的。。。

总之，家常菜是有家常菜的样子的啦。。。你懂的。。。

当猫爱上狗

小龙女打桩 发表于 29-2-2016 04:46 PM
你买几多钱？

你老公几小只，会不会比我小。。。我差不多1.7， 56-57kg 为什么你不敢放脸

我买display unit, 17xx.
我老公比你大只啦，他有四十寸胸围你有没有？
我不喜欢弄酱汁，每次只煮一点点弄什么鬼酱汁哦，费时费力。
我自己当然要煮餐馆吃不到的东西啦，餐馆吃得到我不如去餐馆吃，煮什么鬼哦？

当猫爱上狗

小龙女打桩 发表于 29-2-2016 04:46 PM
你买几多钱？

你老公几小只，会不会比我小。。。我差不多1.7， 56-57kg 为什么你不敢放脸

我买display unit, 17xx.
我老公比你大只啦，他有四十寸胸围你有没有？
我不喜欢弄酱汁，每次只煮一点点弄什么鬼酱汁哦，费时费力。
我自己当然要煮餐馆吃不到的东西啦，餐馆吃得到我不如去餐馆吃，煮什么鬼哦？

小龙女打桩

当猫爱上狗 发表于 29-2-2016 08:38 AM
做么没有？最上面的贴就是啦。
http://cforum1.cari.com.my/forum.php?mod=viewthread&tid=2637138
我 ...

啊。。。我在举个例子

好比你家里炖猪肉。。。你都是加盖了慢慢去炖的

不过人家卖的（大型的）可不是这样。。。虽然叫炖猪肉。。。不过他们也许是拿去烤炉闷出来的。。。再放进冰箱。。。

另外酱汁3天前煮好。。。猪肉软过后，再把酱汁淋进去。。。 加盖煮个五分钟就可以出菜。。。technical来说不算是炖了，算是分工作序出来的产物。。


。。。 ，，，  。。。


如果舌尖不敏感的，自然吃不出什么分别。。。不过敏感的，你可以吃的出。。。餐厅的酱汁调味比较重（因为煮酱汁过程有时都没有用上肉类的释放，所以必须用调味补回去），加上肉有时不够入味，所以用酱汁的鲜浓跟盖着肉的淡。。。

家里的就酱汁有肉味的渗入。。。调味没这样浓。。。单单吃肉 不吃酱汁 都感觉到味道有punch进肉里面



所以， 餐厅很难煮的出家里味道
家里也煮不出餐厅味道

至于哪个比较好吃，见仁见智吧。。。

喵喵國小喵喵

這個真滴好厲害

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喵喵國小喵喵

小龙女打桩 发表于 29-2-2016 04:58 PM
啊。。。我在举个例子

好比你家里炖猪肉。。。你都是加盖了慢慢去炖的

最討厭就是那些把蒸魚汁倒掉的

小龙女打桩

喵喵國小喵喵 发表于 2-3-2016 03:39 AM
最討厭就是那些把蒸魚汁倒掉的

什么蒸鱼汁？蒸鱼时，鱼里面释放出来的水吗？

喵喵國小喵喵

小龙女打桩 发表于 2-3-2016 01:08 PM
什么蒸鱼汁？蒸鱼时，鱼里面释放出来的水吗？

什麼叫釋放出來的水？

小龙女打桩

喵喵國小喵喵 发表于 2-3-2016 07:05 AM
什麼叫釋放出來的水？

你先答我。。

Sam2

不好意思，請問你們都有將鍋子的盒子收起來嗎？

喵喵國小喵喵

Sam2 发表于 3-3-2016 03:42 PM
不好意思，請問你們都有將鍋子的盒子收起來嗎？

有
越收越有點想丟了

最近才發現原來紙袋可以賣錢

https://carousell.com/p/40958189
https://carousell.com/p/22086836

Sam2

喵喵國小喵喵 发表于 3-3-2016 03:49 PM
有
越收越有點想丟了

紙袋我有收但是盒子好像很多。。每次用了等鍋子乾了我又放回盒子好像有點怪怪這樣。
好像擺放出來然後看到廚房都會比較開心！！哈哈。。

喵喵國小喵喵

Sam2 发表于 3-3-2016 03:54 PM
紙袋我有收但是盒子好像很多。。每次用了等鍋子乾了我又放回盒子好像有點怪怪這樣。
好像擺放出來然後看 ...

每次都放回盒子會很費勁吧
我的拿出來用了之後都放在架子上

sukiangel

当猫爱上狗 发表于 29-2-2016 11:42 AM
上个星期在kitchen shop买了个scan pan, 有玻璃盖的，整个pan可以放进oven, 还有十年保家，说花了或是沾锅 ...

Scanpan在大马卖什么价钱？新加坡也是50%折扣，想比较下，谢谢。

喵喵國小喵喵

sukiangel 发表于 6-3-2016 11:01 AM
Scanpan在大马卖什么价钱？新加坡也是50%折扣，想比较下，谢谢。

去 Taka 買 Silit 吧
難得扣這麼多

sukiangel

喵喵國小喵喵 发表于 6-3-2016 03:52 PM
去 Taka 買 Silit 吧
難得扣這麼多

第一个silit用了不到两年就沾锅了所以对它没有什么信心