☆~Joanne&老公~★开心厨房★pg41生日蛋糕，金瓜糕&失败的KIWI面包

迷糊蛋

卡帖～～～

pityoon

我帮你踢...........

pityoon

我再踢.........

pityoon

还在卡,我再踢.......

迷糊蛋

pityoong 被你踢出来了～～大力士噢～～

迷糊蛋

原帖由 joanne126my 于 24-4-2009 11:15 AM 发表

是吗？？我看书却没写到耶。
对了，那么份量该减少多少呢？

我看有些部落格的配方好像是有分别的，
冷藏和直接的酵母分量好像有相差一点～
如果你是看书的，应该是没问题啦～
如果你减少了，却不会发酵，我就惨了～～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 25-4-2009 12:41 PM 编辑 ]

low

原帖由 joanne126my 于 24-4-2009 11:33 AM 发表

我是把面团放在塑胶袋做低温的。塑胶盒则还没试过咧。但在网上有看到有些人是有这样做过。
我今晚会做低温发酵的面团，等明天照相后再放上来给你看。我回家量了我的塑胶袋再告诉你我用的尺寸。
这种放冰箱发酵的 ...

那么我就要看你放怎样的塑胶袋了。。。
我以为是放在“冰淇淋盒子”，就可以放冰箱了。。超时会怎样。。？？如果超过放在冰箱24小时。。？

38隐形人

原帖由 joanne126my 于 24-4-2009 11:36 AM 发表

那个芝士条是真的很好吃。但我怕肥，只吃那么1条而已。其它的留给我啊母去肥吧！
中式面食我是在无意间买到的，你可以去POPULAR订啊。这些书他们应该出不多，需要去订购的。

其实吃芝士到底会不会胖的哩?

然后芝士又有钙质

对骨头有好处嘛

糟糕
吃了那么多的CCC

ehon

joanne， 你家有好多面包哦。。。。
墨西哥面包很多工，我做过一次而已，很好吃。
我家每天早餐都吃面包，我通常都做全麦吐司，
一粒可吃两天，已经1年多没买外面的。
不知道今天Garxxxxx的全麦吐司是什么价钱哩。。。

joanne126my

谢谢蛋蛋&pityoon帮我踢门.
为何最近我这里常卡卡卡贴啊

joanne126my

原帖由 迷糊蛋 于 24-4-2009 04:46 PM 发表


我看有些部落格的配方好像是有分别的，
冷藏和直接的酵母分量好像有相差一点～
如果你是看书的，应该是没问题啦～
如果你减少了，却不会发酵，我就惨了～～

如果是相差一点那没关系啦!!
我也是怕减少了发不起就糟了!
我用三天的时间做了孟老师放在网上的食谱(南瓜土司),第一次做汤种,结果失败了!!土司一边熟不透.唉~~

joanne126my

原帖由 low 于 25-4-2009 01:24 PM 发表

那么我就要看你放怎样的塑胶袋了。。。
我以为是放在“冰淇淋盒子”，就可以放冰箱了。。超时会怎样。。？？如果超过放在冰箱24小时。。？

放在“冰淇淋盒子”??这个我没试过,怕万一盒子过小,发酵有限.
面团超时会带酒味(还有丝丝出现,像发霉),但也可以拿来做面包的哦.

以下是你要看的照片,我的塑胶袋尺寸是12 X 18寸

还没发酵的面团,第一层塑胶袋的照片


还没发酵的面团,第二层塑胶袋的照片(第三层的没拍到)


发酵好的面团,第二层塑胶袋的照片



发酵好的面团,最里层塑胶袋的照片

joanne126my

原帖由 38隐形人 于 25-4-2009 01:28 PM 发表


其实吃芝士到底会不会胖的哩? 然后芝士又有钙质 对骨头有好处嘛

糟糕
吃了那么多的CCC

我也不晓得啦!!总觉得有乳酪的食物都会胖

joanne126my

原帖由 ehon 于 26-4-2009 06:18 PM 发表
joanne， 你家有好多面包哦。。。。
墨西哥面包很多工，我做过一次而已，很好吃。
我家每天早餐都吃面包，我通常都做全麦吐司，
一粒可吃两天，已经1年多没买外面的。
不知道今天Garxxxxx的全麦吐司是什么价钱 ...

吃全麦土司很健康啊.我也很喜欢吃.可惜家里的成员吃不习惯(除了家婆外).
ehon,可否分享您的全麦土司食谱吗?好让我孝敬家婆一下.

joanne126my

南瓜切达起士片面包



继上星期看了PITYOON做的南瓜面包后,我也心痒痒也来做做下.
其实在做这个面包之前我是做孟老师放上网的一个超软南瓜鲜奶土司,用了三天的时间去做,还是第一次做汤种面团耶.结果失败了
之后打了这份面团.是来自孟老师的100道面包.书里的面包是[南瓜乳酪面包],由于材料不足(没有硬乳酪),唯有自己转换用切达起士片取代罗~~呵呵!

迷糊蛋

我昨天才做好“妃娟”的食谱，也是要3天才做出土司，
是用汤种和低温中种的方法，做最后的过程时，我还以为我失败了，
可能面粉吸水量不同，可是最后的水份我没有倒完，但我的面团已经好湿好绵，
我又怕是我搅打过头，然后我又加了些高粉下去，
还有我的中种放在冰箱好像都没什么长大，好像只一倍大罢了～
幸好土司做出来好好吃噢～好绵密松软，好像G牌的土司～
joanne可以试下噢～

http://blog.xuite.net/jane7443/bake/14251221

joanne126my

原帖由 迷糊蛋 于 28-4-2009 10:33 AM 发表
我昨天才做好“妃娟”的食谱，也是要3天才做出土司，
是用汤种和低温中种的方法，做最后的过程时，我还以为我失败了，
可能面粉吸水量不同，可是最后的水份我没有倒完，但我的面团已经好湿好绵，
我又怕是我搅打过 ...

妃娟大大的面包食谱我还没试过耶!找天真的要试试看.对了,难度会高吗?
妃娟的蛋糕食谱,老公则有做过,真的很赞~

迷糊蛋

应该不会很难～不是我臭屁啦～
我这个迷糊蛋都能做得出，应该是不难的～
只是要等待而已～像我做时就一直去开冰箱看面团～

joanne126my

粟米吐拿鱼面包卷



打了南瓜面团放进冰箱做低温后,继续再打了份面团又是做低温.
这次会做这粟米吐拿鱼面包卷,那也是因为没欠东西风嘛~~所以就决定开工罗!



内陷有~

joanne126my

老公农历生日的蛋糕~~



在大热天涂鲜奶油真的很为难我咧.奶油溶化得快,害我涂到乱七八糟.唯有拿些巧克力粒来遮周围的丑观.蛋糕表面就拿鲜果来掩饰了.内陷放了黑樱桃.
我想这是黑森林蛋糕MIX鲜果蛋糕吧!!!!哈哈~~~