我的成品[已經開始學緊中式點心啦好好玩囉]更新20/03

siu-yee

岩岩今日又整
忌廉汽水蛋糕 Cream Soda Cake
材料  
蛋  6隻  
糖  280克   
低筋粉  400克  
忌廉汔水 200克  
朱古力 1 湯匙   
雲呢拿香油 1 茶匙   
製作
1.
  將蛋加糖用電動打蛋器打至杰身 。

2.
加入雲呢拿香油 。

3.
篩入低筋粉 。

4. 加入忌廉汽水。
5.
朱古力粉加入一湯匙水， 加入二湯匙麵糊 。

6.
先將麵糊放入器皿， 再加入朱古力麵糊， 用筷子攬一攬， 成雲石麵糊。

7.
隔水用中大火蒸40分鐘即成 。

yan801010

原帖由 siu-yee 于 4-1-2007 04:28 PM 发表
岩岩今日又整
忌廉汽水蛋糕 Cream Soda Cake
材料  
蛋  6隻  
糖  280克   
低筋粉  400克  
忌廉汔水 200克  
朱古力 1 湯匙   
雲呢拿香油 1 茶匙   
製作
1.
  將蛋加糖用電動打蛋器打至杰身 。 ...

能不能切出来看看里面的样子？好奇的说

siu-yee

我可能唔係鍾意食太甜

我覺得糖既份量可以少一點

同埋加少少自發粉等佢鬆一點會更好味

哈哈

yan801010

果然很好吃的样子

oceanAii

那些草莓看起来都好大。。。。。。。。马来西亚应该买不到那麽大的吧




蛋糕好好吃。。。想吃

siu-yee

應該係同大馬一樣啦

因為大家都係入口呢

香港係有一D勁大粒既士多啤梨不過價錢都好勁貴

我用的係一般士多啤梨啦

一PACK同大馬一樣SIZE好似賣17蚊港幣

同大馬差不多價啦

oceanAii

哈，是吗

对拉，那个板面不用放薯粉拉。怪怪的

我们通常是把江鱼仔炒了再熬汤，甜甜的。
然后加薯仔菜，木耳切丝，肉碎。最后放面就ok了

siu-yee

原帖由 oceanAii 于 5-1-2007 05:12 PM 发表
哈，是吗

对拉，那个板面不用放薯粉拉。怪怪的

我们通常是把江鱼仔炒了再熬汤，甜甜的。
然后加薯仔菜，木耳切丝，肉碎。最后放面就ok了

我是在另一個貼子到看見他們教

再做呢

我自己未整過

在香港有一間專門賣東南亞食品的專門店

我的江魚仔是在他們到買的

是可以即食啊

一包10港幣啊
好方便

siu-yee

朱古力布朗尼旦糕


牛油曲奇





提子十字麵

siu-yee

新鮮出爐牛角包

livon79

好肚饿

减肥中

死忍

shinn06

siu-yee既D蛋糕设计得好吸引人啊！我家阵好肚饿添~

siu-yee

今日一口氣做在四個旦糕有栗子旦糕/芒果芝士餅/黑森林/木康布甸旦糕
木康布甸旦糕


栗子旦糕




芒果芝士餅


黑森林


[ 本帖最后由 siu-yee 于 11-1-2007 06:32 PM 编辑 ]

siu-yee

我用淨在D栗子茸做埋個甜品杯啦


同埋木康布甸杯

yan801010

好吃~ 好吃~
可惜只能看，不能吃

siu-yee

尋日學的4款麵包同旦糕
皇家朱古力松露餅


雞批


法式麵飽


葡式蛋撻


[ 本帖最后由 siu-yee 于 14-1-2007 07:29 PM 编辑 ]

swiss_yen

搂主~ 我肚子饿 嘴巴痒了....你要负责。。。

siu-yee

勁好味既牛油酥

材料(十二件 90 cm X 30 cm 長方形餅)
白糖  50g
牛油  110g
麵粉  120g
粘米粉  40g


製作
1.  先預熱烤箱至攝氏 165 度 。
　
2.  烤盤舖上一層鋁箔紙。
　
3.將麵粉和粘米粉一起篩過後再加白糖混合置一旁 。

4.把牛油切成小塊加入麵粉中，再用手或 Pastry Blender 把油和麵粉混合均勻呈粗粉狀 。
　   
5.把麵糰倒入準備好的烤盤中用手掌(或薯茸器)壓實，用刀在待烤的麵糰上劃出刻痕,方便烤好後容易整齊切開,並可用叉子在表面刺出花紋 。
　   
6.入烤箱烤二十五至三十分鐘，或烤至表面呈現淺淺的金黃色，從烤箱取出後略放五分鐘,再輕輕的把餅連著鋁箔紙從烤盤中取出，趁著脆餅還是熱的時候，小心依著楔形切開後把脆餅一片片放在鐵架上放涼。

後記及貼士
1.  記住用?刺洞時要刺得比較深才有紋。

2.阿貓用了 18 cm X 18 cm (即 7吋X7吋) 正方模，切了十二件 30 cm X 90 cm 長方餅，用170 度爐，焗了35分鐘。

3.如沒有正方模，可用硬紙皮條自製 18 cm X 18 cm 形 (不用做底)，再用錫紙包住硬紙皮條便可。

4.一定要等稍涼(但還暖)時切餅，否則會切散。




[ 本帖最后由 siu-yee 于 16-1-2007 03:33 PM 编辑 ]

siu-yee

港式碗仔翅



材料：
瘦肉 2兩
雞蛋 1隻
薑絲 1片
冬菇 3隻(浸透切絲)
濕雲耳 10克(切絲)
濕粉絲 20克(切段)
水 4杯
調味
蠔油 1湯匙
醬油 1湯匙
雞粉 2茶匙
鹽 半茶匙
胡椒粉、麻油 少許
芡汁
馬蹄粉 3湯匙半
水 4湯匙

做法：1. 瘦肉飛水過冷河，再置煲中以4杯水煮30分鐘，取出待凍拆絲，湯水留用。
2. 雞蛋打散，剪薄切絲。
3. 燒鑊加油一湯匙，爆香薑絲及冬菇，倒下湯水，滾後加入雲耳及肉絲，再加調味打芡，最後下蛋絲及粉絲，滾起即成。

fishyu

原帖由 siu-yee 于 11-1-2007 06:05 PM 发表
今日一口氣做在四個旦糕有栗子旦糕/芒果芝士餅/黑森林/木康布甸旦糕
木康布甸旦糕


栗子旦糕

http://www.siu-yee.com/bb ...

好厉害啊啊啊啊啊
超想吃的