分享家常食譜

arys

昨天的晚餐

素虾米炒菜莆

素虾米 半小包
菜莆   1包 (先浸水再弄乾)
辣椒粉 1匙

調味料
糖 少許

做法
1.先放油煱微熱時就放入素虾米炒,切記火要小火,因為熱熱的煱
  炒出來的虾米一定會黑的.見虾米微黃即可撈起.
2.再放入菜莆炒香,即可倒入虾米再放辣椒粉和糖即可....

青菜是炒樹仔菜.......

湯是黑豆湯....黑豆+大補炖肉......

[ 本帖最后由 arys 于 16-11-2005 05:50 PM 编辑 ]

arys

昨天的午餐
馬鈴薯  5粒 (削皮後切成薄片)

調味料
蠔油 1匙
黑醬油 1匙

做法
1.先將馬鈴薯炸一下至微黃即可,然後撈起,多的油盛起,再放回馬鈴
  薯,加入調味料撈一下即可.

炒包菜+素豆條.......

晚餐
釀腐竹

材料
腐竹皮 8片(用湿布蓋一下讓它包時會稍軟,再以一大片剪成4小片
豬油渣 一小碗(先浸在水,軟後擠干水份再放入水中浸...來回三
              次左右以除去豆味)
麵粉 適量

調味料
盐 適量
味精 少許
麻油 少許

做法
1.豬油渣擠干水份後放入調味料腌著5分鐘,再加入麵粉,至到豬油
  渣可以黏在一起即可.
2.用一片腐竹皮,再放入適量的豬油渣,然後捲起來.
3.釀好後豬油渣部份煎至微黃即可.
4.將煎好的腐竹皮加入少許水,放入蠔油和盐燜至軟即可.

青菜是莧菜+素江魚仔........

[ 本帖最后由 arys 于 17-11-2005 09:15 AM 编辑 ]

arys

剛剛的午餐

粥

白米+ 紅羅卜丁 + 香酥雞 + 紫菜 +少許盐...煲1小時...

我吃的時候配上少許的素江魚仔...嗯...好吃...

*有個香港的朋友教過我..要粥煮得滑...在煮之前1小時先用水浸著白
米,再加入少許盐和油..就醬放1小時再去煮..這樣的粥很好吃..是真的....

[ 本帖最后由 arys 于 17-11-2005 03:34 PM 编辑 ]

arys

昨天的晚餐

燜素雞腳

素雞腳 1包 (先浸軟,若太大塊可以切成小塊)
冬菇   10朵太右(先浸軟,一朵分為4)
黨參   短的10支左右
枸杞   1大湯匙左右
香酥雞 3粒

調味料
蠔油 2匙
黑醬油 1匙
盐 適量
油少許

做法
1.先將黨參枸杞和香酥雞加水煮至水滾,再加入冬菇和素雞腳煮至
  滾後,加入調味料.
2.火關小,燜約1小時即可.

燙豆芽菜+蠔油+麻油+爆香的薑碎...撈一撈就很好吃了...

arys

剛剛的午餐是

炒粿條.....媽媽加了很多芽菜...嗯好好吃

arys

剛剛的午餐

燜馬鈴薯

馬鈴薯  8粒 (切成塊)
紅羅卜 半條 (切成丁)
排骨王 1 塊 (切成丁 )

1.先炸好排骨王,撈起放著
2.放少許水先燜馬鈴薯和紅羅卜.
3.都燜軟後加入排骨王和調味(蠔油.盐.黑醬油)即可.

炒包菜+紅羅卜絲....

arys

昨天的晚餐

炒白粿

干白粿  3包(要用水浸過夜)
黃牙白  半粒 (切成小塊)
香菇    5朵 (切絲)
香酥雞  3粒
金錢片  6片(切成小塊)

調味料
蠔油 3匙
黑醬油 2匙
盐   適量
味精 適量

做法
1.先將香菇炒香,再放入金錢片和黃牙白炒一下,再加入3碗水煮滾
2.加入香酥雞,調味料和白粿.
3.煮至白粿軟即可.

arys

昨天的午餐

福建麵

福建麵 1包
紅羅卜 半條 (切成圓圓薄片)
香菇 3朵 (切成絲)
香酥雞 2粒
七彩丸 3粒 (切成薄片)
菜心 適量 (切成小段)

調味料
蠔油 2匙
黑醬油 1匙
胡椒粉 適量
麻油 少許
盐  適量

做法
1.先爆香香菇,再放入紅羅卜炒,加入約2杯半的水滾了之後,放入
  調味料,再放入麵.香酥雞.七彩丸,加蓋稍燜一下.
2.開蓋炒一下再加入菜心,待菜心熟後即可撈起.....

arys

昨天的晚餐

炒長豆

長豆 1把 (切成小小丁粒)
紅羅卜 半條(切成丁粒)
菜莆 半包 (先浸水)
火腿 2片 (切成丁)

調味料
盐 少許
胡椒粉 少許
蠔油 少許

做法
1.先炒香菜莆和火腿,撈起.
2.炒長豆和紅羅卜,待熟後即可加入剛剛炒香的菜莆和火腿,再
  放入調味料炒一下即可.

青菜是大白菜+火腿絲+薑絲........

arys

昨天的午餐

吃清蒸豆腐和炒四面豆(星星豆).....

晚餐

燜豆包腐竹

豆包  1包 (切塊再煎過)
腐竹支 (3支折成小段)
紅羅卜 半條 (切成細長條)
生冬菇 1包
薑 半塊(切片)
香酥雞 3粒

調味料
蠔油 2匙
黑醬油 1匙
盐 適量

做法
1.將紅羅卜.生冬菇.香酥雞.薑,先放入鍋煮至滾,再放入豆包和腐
  竹支,加入調味料,燜至軟即可.

炒絲瓜+冬粉+腐皮碎....
炒蕃薯葉+沙茶醬.......

arys

剛剛的午餐

香椿炒飯

冷飯 3人份
長豆 1把(切成小丁粒)
紅羅卜 半條 (切成丁)
火腿 2片（切成丁）
香椿葉　2片(切碎)

調味料
蠔油 2匙
醬油 1匙
黑醬油 1匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
盐 適量

做法
1.先將火腿炒香,撈起.
2.炒香香椿,再放入長豆和紅羅卜,稍燜3分鐘,再加入冷飯,炒至飯
  散開.
3.倒入調味料,稍炒一下即可.

arys

昨晚吃的

素豬油渣+排骨王+菜莆+香椿.........

油菜 (菜心燙過+蠔油+麻油+醬油)

當歸湯

鮑魚菇 1包 (洗淨後切成小塊)

當歸  5片
枸杞  一小碗
香酥雞 3粒

做法
1.先放入當歸.枸杞.和香酥雞加水煮滾至出味.
2.加入少許盐調味,再放入鮑魚菇稍滾即可........

arys

昨天的午餐

絲瓜+冬粉+豬油渣

長豆碎+豆乾丁+紅羅卜炒蠔油+盐

晚餐吃肉骨茶

肉骨茶包 1包
豆乾 3塊　（1分為6)
素雞腳 半包 (先浸軟再切成對半)
生冬菇 1包
香酥雞 5粒
生地 3片 (加入湯會更甜,而且湯色會黑些)

調味料
醬油 5大匙

做法
1.先將肉骨茶包加生地加水煮滾.
2.放入所有的材料,豆乾可以等湯滾約1小時後才加入....
3.1個半小時後即可加入醬油調味稍滾一下即可...

arys

剛剛的午餐

炒jagung

jagung 2條 (切成小塊)

調味料
沙茶醬 1匙

做法
1.放入少許油,倒入沙茶醬,加少許的水,再放入jagung燜至熟即可...

炒青江菜+薑

arys

有幾天沒放上食譜了..皆因最近比較忙...而且上了金馬崙3天...
在那裡差不多三天都吃火煱...湯底我用了葯材 (黨參+玉竹+枸杞）ABC湯 (馬鈴薯+蕃茄+紅羅卜+jagung) ....吃了很多的菜... 素料我用了..包心丸+香魚片+魚滑+香酥雞

剛剛的午餐

羅麵+菜心+紅羅卜+七彩丸+香酥雞+豆腐...這次沒有加黑醬油..所以湯底比較不會黑黑的....但味道一樣好吃

[ 本帖最后由 arys 于 6-12-2005 04:12 PM 编辑 ]

arys

昨天午餐吃炒飯

晚餐

東炎魚
豆包魚 半條 (切片,先煎一下)
黃梨 2片（切成小小塊)

調味料
東炎醬 2匙
糖和盐少許

做法
1.黃梨稍炒,加入調味料後再放入2杯的水煮至滾.
2.倒入煎好的魚,炒一下即可.


燜白蘿卜腐竹

白蘿卜 2大條 (切成滾刀型)
腐竹枝 6枝 (斷成小段再煎黃)
香酥雞 2粒
香菇 5朵 (浸軟後切成絲)

調味料
黑醬油 2匙
盐 少許

做法
1.先放入白蘿卜加水燜至水滾,再放入所有材料.
2.煮至香味出即可加入調味料,燜約45分鐘即可.

青菜是馬來煎炒羊角豆....嗯...這道菜很好吃...

arys

剛剛吃的午餐..

炸素雞腿...
炒牙菇+排骨王
東炎魚+黃梨+紅辣椒絲
福建麵....
還有就是湯圓啦......

arys

今天的午餐吃炒飯+菜莆+紅羅卜碎+薑碎+香酥雞丁.....嗯..很香的炒飯...


晚餐

奶油排骨

材料
蓮藕 2段 (切成細條)
淡奶 2匙
咖哩葉
指天椒  3條(切成對半)

麵糊
麵粉  一小碗 加入盐和胡椒粉還有水攪至稍濃稠即可.

調味料

糖 少許

作法
1.將蓮藕沾上麵糊炸至金黃,撈起備用.
2.先炒一下咖哩葉和指天椒,加入糖一起炒,再漸進地倒入淡奶,炒至
  起粒狀,此時可以倒入剛剛炸好的蓮藕炒勻即可...

arys

剛剛吃的午餐

紫菜炒飯

材料
冷飯
無味道的紫菜片 1片 (剪成細絲條)
紅羅卜 半條 (切丁)
火腿 2片 (切丁)

調味料
蠔油 少許
醬油 適量
麻油 適量
胡椒粉 少許

作法
1.先將剪成絲的紫菜用小火炒至脆,撈起.
2.炒香火腿,再炒紅羅卜,再放入飯炒圴.
3.加入調味料炒至飯干身,撈起前放入紫菜即可....

愛吃紫菜的朋友,可以多放些,醬飯裡會溢著濃濃的紫菜味,很好吃....

你们知道现在市面上有一种新的面包叫‘太空包’的，带一点点甜味的。
我拿来弄BURGER，蛮好吃的。我去巴杀买素的汉堡鸡肉(圆形的)，把煎了的汉堡鸡肉夹在面包中间。可以自己加一些生菜之类的东西，我的孩子很喜欢。我相信素的汉堡总比荤的健康多了。