[ 哈如小廚房 + 介紹 臺灣小吃及餐廳食物 ]（第10页：最新 - 臺灣的餐廳 ）

harusan

原帖由 Sheepy 于 2-11-2005 03:58 PM 发表
卜铃葱干咖喱饭

好好吃！
不知道为什么，每次煮咖喱，都会有很重咖喱粉的味道～

我也是不太喜欢咖喱粉的味道，不过喜欢香料的味道，如果能做到独特的咖喱味，就好。

有个建议，如果你不喜欢咖喱粉，就用辣椒粉加一点椰浆或者煮食用的牛奶。

[ 本帖最后由 harusan 于 5-11-2005 09:19 AM 编辑 ]

harusan

以上的香料是我从TUMIX的食谱上看到的，SCAN下来，让大家参考。
如果要煮本地的咖喱，以上的香料当然少不了。


[ 本帖最后由 harusan 于 5-11-2005 09:49 AM 编辑 ]

treacheal

harusan
很喜欢你的图表
可不可以告诉我。。
belimbing buluh 几时会用到？

harusan

上网找了一些食谱，全部都是马来文的，希望你不会介意。

Gulai ikan tongkol

1 ekor ikan tongkol/tenggiri...]
6 kepng asam keping............] potong...bersih dan rebuskan
garam secukupnya................]
3 s/b rempah kari ikan
2 s/b cili mesin
4 ulas bawang kecil....tumbuk halus
lengkuas...tumbuk kasar
2 cawan santan pekat
1 s/b gula merah
1 s/b kerisik
air asam jawa secukupnya
minyak unyuk tumis
cili api dan belimbing buluh

Cara memasak:

1. Tumiskan bawang sehingga wangi. Masukkan cili dan rempah kari yang dibancuh  dgn sedikit air asam jawa. Biarkan garing.
2. Masukkan rebusan ikan dan santan. Biarkan mendideh.
3. Perlahan api dan masukkan kerisik, gula merah, belimbing buluh dan cili api.
4. Biarkan api perlahan-lahan sehingga gulai naik minyak.

Acar Timun.

Timun
Lobak Merah (Carrot)
Cili merah  & Hijau
Bawang Besar Cuka
gula dan garam
Air kapur

Cara.
1. Timun dipotong 2 inci dan buangkan biji tengahnya. Mayang halus saperti batang macis.
2. Lobah merah, cili merah & cili hijau  dimayang halus saperti timun juga.
3. Bawang besar dibelah 2 dan mayang halus juga.
4. Rendamkan semua bahan yang dimayang dalam besen besar yg berisi air kapur selama 30 minit. Tapiskan dan biarkan sehingga kering.
5. Gaulkan gula, garam dan sedikit cuka sehingga sebati.
6. Masukkan semua bahan dalam bancuhan cuka. Gaul rata.
7. Hidangkan bersama nasi dagang.

harusan

食谱：



Buluh Belimbing有医疗功效哦！




还有以下的网站可以参考，都有用到图表里的香料哦！

http://www.justinandyosrie.com/recipes.htm

[ 本帖最后由 harusan 于 7-11-2005 12:38 PM 编辑 ]

harusan

对不起哦！
Buluh Belimbing我暂时没有煮过，所以只好借用别人的食谱，附上网址，方便自己寻找更多的资料。

原帖由 harusan 于 7-11-2005 12:42 发表
对不起哦！
Buluh Belimbing我暂时没有煮过，所以只好借用别人的食谱，附上网址，方便自己寻找更多的资料。

harusan!!
   HOKKIEN 说：猪母奶。
用来烹调－ASSAM 鱼，做－ACAR 也十分开胃D！！！淌口水料。。。。。。

harusan

原帖由 elsa16csk 于 7-11-2005 12:49 PM 发表

harusan!!
   HOKKIEN 说：猪母奶。
用来烹调－ASSAM 鱼，做－ACAR 也十分开胃D！！！淌口水料。。。。。。

真的那么好吃？ 那我一定要找机会煮煮看咯！

harusan

面包披萨（1人份）

材料：
面包2片
灯笼椒（红、黄、青，切丁，每个6小片）
热狗切薄片6片
乳酪2片，切成小片
蛋1粒



面包调味料：
辣椒酱1大匙
番茄酱1大匙



蛋调味料：
生抽半茶匙
盐1/4茶匙
胡椒粉少许



做法：
（1）先把蛋稍微打匀，放一匙油，把蛋略炒2分钟（表面还是乳黄色，没有焦），盛起备用。
（2）把面包涂上辣椒酱及番茄酱，放上热狗、蛋及三种颜色的灯笼椒，最后把乳酪放在最上面。
（3）放进面包烤机大约5分钟，乳酪稍微焦了，就可以了！

harusan

蛋花热狗红萝卜粥（1人份）

材料：
米半小碗
清水1大碗
红萝卜2块，切丁
热狗6片，切丁
蛋1粒，打散






调味料：
葱油半茶匙
胡椒粉少许
生抽少许
腐乳少许
（以上视个人口味）



做法：
（1）用瓦煲煮米，放入热狗和红萝卜丁，再放2支陶器汤匙，粥比较容易烂。大火煮到水滚，换中火。
（2）放半茶匙油进粥，一直搅拌，小火煮30分钟。
（3）最后把蛋汁徐徐放入，搅拌成蛋花，熄火，完成！
（4）要食用时，加入适量的胡椒粉、生抽和腐乳！一级棒！











[ 本帖最后由 harusan 于 15-11-2005 11:59 AM 编辑 ]

harusan

干炒意粉（1人份）

材料：
灯笼椒（红、黄、青各少许）
热狗，切片
洋葱1/3粒，切片
红萝卜1/3棵，切丁
马铃薯1粒，切丁
意大利面，1人份
清水2碗
奶油1大匙



调味料：
晒油1大匙
生抽1大匙
糖半茶匙
盐1/4茶匙
薯粉1茶匙



做法：
（1）先将意大利面煮熟。另一方面，用奶油爆香洋葱，顺序放入灯笼椒、红萝卜丁、马铃薯丁，略煮2分钟，加入热狗片。
（2）把晒油和生抽加入，加半小碗水大火快炒，加入意大利面，加入清水。
（3）等水略干，才加入盐、糖和薯粉水，中火煮干。

harusan

灯笼椒热狗意粉（2人份）

材料：
灯笼椒（红、黄、青各半粒）切丁
红萝卜半条，切丁
马铃薯1粒，切丁
洋葱1粒，切丁
热狗2条，切片
芝士片2片
意大利面2人份



材料：
番茄酱4大匙
辣椒酱1大匙
糖1茶匙
薯粉2茶匙
THYME香料



做法：
（1）把意大利面煮熟，放入2大匙盐和1大匙油，每600g的面要放1公升的水。
（2）把红萝卜丁和马铃薯丁用1碗水煮熟，备用。
（3）爆香洋葱丁，顺序先灯笼椒和热狗倒入，略炒2分钟。
（4）过后才把煮熟的红萝卜和马铃薯与水一起倒入，加番茄酱和辣椒酱。
（5）5分钟后，加糖和薯粉，煮至稠即可。
（6）先放意大利面，放了一片芝士，才加汁。撒上少许 THYME 香料即可食用。

















[ 本帖最后由 harusan 于 11-11-2005 03:25 PM 编辑 ]

Sheepy

原帖由 harusan 于 11-11-2005 02:34 PM 发表
蛋花热狗红萝卜粥（1人份）

放2支陶器汤匙  

harusan

原帖由 Sheepy 于 11-11-2005 04:55 PM 发表


放2支陶器汤匙  

对啊！
因为粥水在滚动时，陶器汤匙也在跳动，这样煮出来的粥，才会烂！
外面卖粥的，也是这样的。

harusan

特制套餐（1人份）



材料A：
四季豆10条，分段
红萝卜 1/4条，切丝
蒜2粒，切碎
虾米9粒，切碎






调味料：
盐半茶匙
清水半小碗

做法：
（1）先烫熟四季豆及红萝卜丝，在水中加油半茶匙、盐1茶匙及糖半茶匙，
     以保持四季豆的绿度及口感。沥干备用。
（2）爆香蒜蓉及虾米，加入四季豆及萝卜丝，快炒1分钟。
（3）加水和调味，大火煮稠，盛起。









材料B：
鸡胸肉2小块，切丁
灯笼椒（红黄青），切丁
辣椒干7条（去蒂除籽），切半
洋葱半粒，切片
腰豆（包装，有盐分的）半包



鸡丁腌料：
蚝油1茶匙
番茄酱1茶匙
辣椒酱1茶匙
薯粉1茶匙
生抽1/3茶匙

调味料：
蚝油1茶匙
番茄酱2茶匙
辣椒酱2茶匙
糖1/3茶匙
1碗清水

做法：
（1）热油,炸辣椒干，捞起，用相同的辣椒油炸鸡丁，沥干备用。
（2）锅中剩3大匙的油，爆香洋葱及灯笼椒丁。
（3）加入鸡丁，倒入调味料及清水，煮至稠才加腰豆，略炒，盛起。

















材料C：
米半小碗
清水1碗半



做法：
（1）将米洗净，倒入小瓦煲，隔水蒸30至40分钟。







最后一个步骤：
--> 将饭置放于中间，四季豆放在四周，才把宫保鸡丁放在饭上。

幸福小公主

原帖由 harusan 于 12-11-2005 11:44 AM 发表
特制套餐（1人份）



材料A：
四季豆10条，分段
红萝卜 1/4条，切丝
蒜2粒，切 ...

我喜欢这道。。。
都是我爱的菜肴！
饭，用煲锅煮好吃点？

harusan

原帖由 幸福小公主 于 12-11-2005 04:24 PM 发表


我喜欢这道。。。
都是我爱的菜肴！
饭，用煲锅煮好吃点？

对哦！真的味道不一样，我个人蛮喜欢，可是如果水份掌握的不好，就。。。

weikai

有餐厅食物的卖像
我要吃

ravenlee

哇。。好开胃啊。这个鸡丁和刚刚看到的另外一贴又不同的，这个有辣椒酱和番茄酱。。看得我都不知道要TRY那一个好。

不过你那个意粉好像好好吃啊。。说真的，我没吃过意大利粉，因为我不喜欢吃西餐。。可是看到你这样抄，我又很想吃，如果不放奶油，用粟米油也行吧？

[ 本帖最后由 ravenlee 于 14-11-2005 10:47 AM 编辑 ]

harusan

原帖由 weikai 于 14-11-2005 09:58 AM 发表
有餐厅食物的卖像
我要吃

哈哈。。。若我开餐馆，请你吃！