幸福家庭烘培坊

kh999

WoAiBingJia 发表于 13-12-2013 11:29 AM
材料：

200g 糯米粉

请问怎样才可以在油炸的时候，芝麻不掉出来？我做过一些沾芝麻的东西，一放进油锅芝麻就掉的七七八八了。

WoAiBingJia

lwpei79 发表于 13-12-2013 12:47 PM
好。要试试看！

到时候欢迎分享哦！

WoAiBingJia

ColourfulLOVE 发表于 13-12-2013 10:21 PM
谢谢分享！

不客气

WoAiBingJia

mkbnnbb 发表于 15-12-2013 12:39 AM
请问香料是什么？mixed herbs 是那种做西式料理用的dried herbs吗？

我是在烘培店买的，你可以去问问

WoAiBingJia

kh999 发表于 15-12-2013 10:19 AM
谢谢分享。每一样我都好像试试哦。

不客气

WoAiBingJia

kh999 发表于 15-12-2013 10:27 AM
我也来分享一下我曾经做过的小食。

饭锅糯米饭

哇！都很好吃哦！

WoAiBingJia

kh999 发表于 15-12-2013 10:42 AM
请问怎样才可以在油炸的时候，芝麻不掉出来？我做过一些沾芝麻的东西，一放进油锅芝麻就掉的七七八八了。 ...

我这个是用煎的，糯米糍是沾了水后再粘上芝麻，煎的时候是会掉落一些，可是还算ok的。

winwin18

thanks for share

WoAiBingJia

winwin18 发表于 2-1-2014 03:13 PM
thanks for share

不客气

WoAiBingJia

面包蛋挞



材料：

• 面包 5片
• 鸡蛋 2粒
• 牛奶 130ml
• 幼糖 45g
• 蛋黄粉 1茶匙
  

做法 ：

• 将鸡蛋打散，然后加入牛奶，幼糖，和蛋黄粉，拌匀，然后过滤。
• 面包杆扁后在面包的四个角落用刀划一刀，不要切断。
• 挞模涂油后把面包放入。
• 接着倒入拌匀的蛋液至九分满。
• 烘130度15分钟至熟。
  

WoAiBingJia

• 千层蛋糕
• 葡萄干小蛋糕
• 传统式牛油蛋糕
  

WoAiBingJia

葡萄干小蛋糕



材料：

• 幼糖 60克
• 牛油 100克
• 鸡蛋 2个
• 自发粉 110克
• 葡萄干 50克
  

做法:

• 牛油 + 糖打发后，加入鸡蛋，一次一个，继续打发。
• 筛入自发粉，拌匀。
• 加入葡萄干拌匀。
• 倒入纸杯8分满。
• 预热烤箱180C，烘20分钟。
  

WoAiBingJia

• 南瓜甜面包
  

WoAiBingJia

南瓜甜面包



材料 A：

• 高筋面粉 400g
• 低筋面粉 160g
• 糖 80g
• 酵母 8g
• 盐 6g
• 南瓜泥 300g
  

材料 B：

• 牛奶 180g
  

材料 C：

• 牛油 80g
  

做法：

• 将A料混合，加入B搅拌成团。
• 加入C，搅拌成光滑和富弹性面团（拉成薄膜）。
• 放进塑胶盒里盖好（或用保鲜膜盖紧），发酵60分钟或至双倍。
• 用手指插入面团内，若清楚留下小洞，而面团又不会塌陷，既表示基本发酵已经完成。
• 分割滚圆， 每粒70g静置15分钟。
• 整形后最后发酵45分钟。
• 抹上蛋液，撒上芝麻，180c烘15分钟左右（烤箱中层）。
  

WoAiBingJia

传统式牛油蛋糕



材料：

• 牛油 350g
• 糖 280g
• 蛋 8粒，分开蛋白蛋黄
• 自发面粉 330g
• 盐半茶匙（过筛）
• 牛奶 50ml
  

做法：

• 牛油和糖打至发（糖还没溶），蛋黄一粒一粒加入。
• 要确定拌均匀了才可加入下一粒蛋黄，之后加入牛奶。
• 自发面粉分三次拌入，面糊备用。
• 蛋白打至湿性发泡，轻轻的拌入面糊里。
• 用溶化巧克力画出大理石花纹倒入抹油烤盘里。
• 在预热烤箱里170度烤大约1小时或至熟即可。
  

WoAiBingJia

湿性发泡 vs 干性发泡

湿性发泡（七分发）

• 蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫尖端下垂带弯曲，此阶段称为“湿性发泡”，适合用于制作天使蛋糕。
  

干性发泡（十分发）

• 湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，蛋白泡沫尖端挺立，打蛋盆倒过来也不会掉下来，此时为“干性发泡”，或称“硬性发泡”。此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。
  

WoAiBingJia

莲蓉南瓜包



面团材料：
A：

• 酵母 11g
• 糖 1茶匙
• 温水 150g
  

先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯，以上的材料会由半杯胀发到一满杯）

B：

• 包粉 500g
• 糖 8汤匙
• 食油 8汤匙
• 盐 少许
• 南瓜蒸软压成泥 150g
  

做法：

• 把全部材料B放入搅拌机内，才加入已准备好的材料A，搅拌成面团（约20分钟）。
• 取出，把面团分割成15粒相等份的小面团。
• 包入馅料，然后整型。
• 大火蒸12-15分钟即可。
  

WoAiBingJia

洛神花果酱



材料：

• 洛神花 600g
• 蜜糖 25g
• 砂糖 400g
• 水 400g
  

做法：

• 洛神花去蒂，把花瓣和种子分开，分别冲洗干净。
• 种子加入水煮滚后再煮1分钟，取出种子弃掉。
• 加入花瓣煮滚，再加入蜜糖及砂糖边煮边搅。
• 中火煮至稠身（约20分钟左右）。
• 待温度降至40℃左右便可装瓶，放雪柜保存。
  

WoAiBingJia

自制蒜蓉辣椒酱



材料

• 辣椒
• 蒜
• 盐
• 高度酒（注意，必须是高度的）
• 瓶子
  

做法：

• 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
• 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎（到自己觉得满意的程度就行了）。
• 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
• 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
• 将辣椒酱拌匀就可以了！
• 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
  

温馨提示：

• 记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣得很难受哦！
• 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
• 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
  

舞猫猫

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