|
|
发表于 2-12-2012 03:45 AM
|
显示全部楼层
fishingkaki 发表于 21-10-2012 08:33 PM 
您好~我主力是中餐，西餐有学过。请多多指教交流心得。
你好，我是做中餐的，之前做粘板和尾锅，现在刚失业在找着工作，你有好界介绍吗？中餐或cafe，焦赖或bukit bintang一带的。。谢谢。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 3-12-2012 12:17 AM
|
显示全部楼层
|
我不是厨师,只是喜欢研究食谱自己做料理,曾经学过西餐. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 3-12-2012 12:31 AM
|
显示全部楼层
 我什么都没学过，我喜欢吃罢了 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 26-12-2012 02:04 AM
|
显示全部楼层
|
刚开始了新的工作不久，我想问这里的大师父们，有谁有开档口卖面食的经验吗？可以分享下吗？ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 31-1-2013 01:27 AM
|
显示全部楼层
|
业余爱好... 学过一年, 但不是在学院里学的, 主要学的都是中餐, 还在学习中... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 31-1-2013 01:33 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 1-2-2013 12:42 PM
|
显示全部楼层
大家能不能分享自己的工具，比如说 我们的厨刀
我先来...我西餐厨师...
用最basic的 Victorinox系列...
-240mm Chef Knife
-240mm Filleting Knife
-150mm Boning Knife
-270mm Bread Knife
-两把小 Paring Knife
现在计划慢慢的upgrade去日本刀... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 1-2-2013 04:58 PM
来自手机
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 2-2-2013 03:41 AM
|
显示全部楼层
天舒 发表于 1-2-2013 04:58 PM
西餐厨师用日本刀?
日本刀也有份很多不同的种类...
现在的每家日本刀厂几乎都有在打西式的到了...
比较国际化的是
shun, global
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 2-2-2013 04:25 AM
来自手机
|
显示全部楼层
那应该是说日本牌子啦,global 我个人不是很喜欢,
它的handle太扁不好握,zwiling 就不错。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 2-2-2013 11:07 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 2-2-2013 11:15 AM
|
显示全部楼层
第一把是 瑞士victorinox chef knife
第二把是 日本普通的 出刃
第三把是 日本盛高 牛刀 (日本本地牌子)
如果有人想知道石磨的话，下次再告诉大家
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 2-2-2013 09:22 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 3-2-2013 07:46 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 5-2-2013 03:47 AM
|
显示全部楼层
lohsxui 发表于 3-2-2013 07:46 PM
小弟是日本料理厨师，请多多指教。。。。
可以分享你的sushi刀吗？
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 3-3-2013 12:50 PM
|
显示全部楼层
|
哇。。好厉害哦。。那请问您们有想过自己创业吗？？因为您们都好棒耶。。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 3-3-2013 03:43 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 5-3-2013 08:02 AM
来自手机
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 27-6-2013 11:48 PM
|
显示全部楼层
|
小弟是左撇子，要买刀贵很多，所以就没买，什么刀子都用，让刀来适应我吧。。。。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
 本周最热论坛帖子
|
990 
27
