盈盈家的厨房～料理

盈_盈

这款杏仁牛奶冷饮热饮都很好喝，香浓甜美，是素食者的好选择。美东这几天热浪侵袭，今天下午给爸妈做了这个杏仁牛奶，他们很是喜欢呢！

材料：

1/2 杯 美国大杏仁 （Almond）(如果用普通的搅拌机，就预先泡水2个小时，我用了Vitamix，就免了这个步骤）

1/3 杯 开心果 （Pistachio）

3 杯 低脂冻牛奶

1/2 被冰水 + 1/2 杯冰块

2 tbsp 糖/红糖

1/4 tsp 豆蔻籽粉 （cardamom Powder）

1 tbsp 玫瑰露 （Rose Water）

2-3 滴 香兰精 （Pandan/Screwpine Essence)

部分材料

先把所有材料用一杯牛奶加到搅拌机里搅拌至顺滑，然后倒入剩下的牛奶，水和冰块，继续搅拌成奶昔状，就可以啦！

注：如果想要热饮，可以搅拌之后稍微加热，冰块就不必另外加了，直接用室温的饮用水一杯加入和牛奶一起搅拌。

作为夏日的早餐饮料也很适合喔！

英文版，For English, Click --> Badam Milk

hasegawa_maya

好特别，很有异国风味也！！

cagaj

谢谢分享，好特别的料理喔

yytan147

看了你呈獻的照片和食譜我好想學上來喔！

盈_盈

好特别，很有异国风味也！！
hasegawa_maya 发表于 7-7-2012 03:16 PM

   谢谢谢谢，是南亚风味的。。。

盈_盈

谢谢分享，好特别的料理喔
cagaj 发表于 8-7-2012 05:20 PM

  还是啊。。南亚的菜跟我们吃得大相径庭。。。

舒蓝

有点像印度的食谱，很好奇楼主怎么会？呵呵！鸡婆了。。

盈_盈

看了你呈獻的照片和食譜我好想學上來喔！
yytan147 发表于 8-7-2012 05:29 PM

   好喔。。欢迎多多来交流！

盈_盈

马鲛鱼也叫鲅鱼，是东南亚日常吃得很多的鱼类.香煎，红烧，做鱼胶都用它。新鲜的马鲛鱼煎香了滴上几滴酱油就可以让人空口吃好几块，鲜甜美味。

这道豆酱马鲛鱼是我母亲经常做的一道菜，是一道下饭配粥都适宜的家常菜。

材料：

1 条 （550-600克）马鲛鱼/鲅鱼  

1 只中型洋葱 （切丝）

1 1/2 tbsp 黄豆酱/豆酱

1 tsp 糖

1 tbsp 米酒/台湾米酒

部分材料，我喜欢用马来西亚产的黄豆酱，味道比较醇厚，也不那么咸。

把马鲛鱼清理干净，切块，滴干水抹上一点盐。锅里热上1寸油，把马鲛鱼煎香取出备用。

洋葱切丝，把锅里的热油取出，留下1-2大匙，中火把洋葱丝稍微煸炒香，然后加入黄豆酱煸炒，加糖炒至糖溶化。倒入1 cup 水，煮滚。

把煎好的鱼块加入，稍微焖煮收汁，大约5分钟。起锅之前倒入1大匙的米酒增加香气。

很好吃的豆酱马鲛鱼

英文版，For English，click --》Ikan Masak Taucu

盈_盈

前几天做了两罐桑葚酱，妈妈就想起在上海时弟弟带她去吃过的果酱山药，她很是喜欢。就想自己家在家鼓捣一次。刚巧去超市买NJ饭团聚餐的材料时，店员正在摆放刚来的新鲜山药，买回来就做了这个超好吃的桑葚山药！

材料：

山药一根 （大约800克）

桑葚酱 适量 （大约1/4杯）

50克冰糖

一撮芡粉/菱粉

做好的桑葚酱

把山药去皮，切成块状，大约一寸左右，这样做出来的口感比较脆。

注：处理山药最好戴上手套，山药的粘液接会让皮肤发痒。

把切好的山药入蒸锅蒸10分钟,不要蒸过了头，过了头就变软绵了，口感就不脆了喔！把蒸好的山药入冰箱冰镇至冰凉。

在一口小锅里加入小半杯水，把冰糖煮溶，然后打非常薄的芡（玻璃芡），冷却备用。

吃之前把山药排列好，淋上糖汁，适量加上桑葚/果酱就好了！

白娘

前几天做了两罐桑葚酱，妈妈就想起在上海时弟弟带她去吃过的果酱山药，她很是喜欢。就想自己家在家鼓捣一 ...
盈_盈 发表于 10-7-2012 09:22 AM

   好特色的甜品。。。山药（淮山）拿来做甜食的，真的很特别。。还加上颜色艳丽的桑葚。。。实在有够好看！ 诚意加分。。果酱方面。。列如：草莓酱，蓝莓酱等等。。味道应该也可以。。对吗？

盈_盈

好特色的甜品。。。山药（淮山）拿来做甜食的，真的很特别。。还加上颜色艳丽的桑葚。。。实在有够 ...
白娘 发表于 10-7-2012 10:38 AM

   对的，什么果酱都可以。。我是刚好家里有桑葚酱就用它了。。

tintin

山药生吃很好吃！不需要蒸。。

盈_盈

泰式菜酸辣开胃的特点很适合夏天的时候做了吃，前几天和妈妈出去买菜的时候看见了青木瓜就兴起做这道木瓜沙拉的想法。

传统的木瓜沙拉是要在石捣臼里把材料用木棒捣在一起的，我家里没有那么大的石捣臼，就直接凉拌了，味道也很不错喔！

材料：

500克左右的青木瓜（约生越好，熟了就很难擦丝）

10-15只小番茄（切成四瓣）

一把 豇豆/四季豆 （烫熟切段备用）

2-3 只泰国朝天椒

2-3 tbsp 花生粉

10只虾干 （Optional）

调味：

50-80 克椰糖（加1/4杯水煮融化）

2 tsp 鱼露 （或适量）

2 tbsp 青柠汁

把椰糖煮溶备用。木瓜去皮擦丝，番茄洗净切好，四季豆烫熟切段/丝，冷藏至冰凉。

吃之前把所有调味料拌在一起，撒上花生粉，就好了。

我买的木瓜不够生，所以有点软。。再生一点的木瓜更好，更清脆喔。。

英文版，For English，Click --》Thai Green Papaya Salad （Som Tam）

盈_盈

前阵子做了好多的红糟，一直冷藏在冰箱里，这阵子爸爸妈妈在这里，就给父母做了这道红糟排骨。他们都很喜欢喔！

材料：

500-600 克 排骨/小排

4-5 tbsp 红糟

4-5 片 姜片

2-3 瓣 蒜瓣儿

调味：

1 - 1 1/2 tbsp 酱油

2-3 tbsp 米酒

2-3 颗 冰糖 （1/2 tsp）

1 杯水 （或没过排骨所需的量）

排骨处理干净之后，用红糟腌上，冷藏 2-3个小时或一个晚上。

在一口锅里加点油，把姜片和蒜瓣儿煸香，加入腌好的排骨，煸炒至香味出来之后，加水没过排骨。先大火煮滚，然后转小火。加酱油和冰糖调味，加盖焖煮至排骨变软。汤汁变浓稠，就可以上桌了。

很好吃颜色也很好看的红糟排骨！

盈_盈

这阵子天气很热，老想着吃一些酸辣开胃的菜，这道叁巴沙丁鱼是以前在马来西亚的时候很喜欢做的一道菜，是傍晚懒得去菜市场的时候加菜的好选择。

材料：

1 罐 茄汁沙丁鱼

1 只 大型土豆 （去皮切丁/切小块）

1 只 洋葱 （切丝/切圈）

2-3 只 青辣椒（斜切成段）

2-3 tbsp 番茄酱 （Ketchup）

少许 盐

叁巴糊材料：（以下所有材料加水搅拌成糊状）

10 根 辣椒干 （洗净泡软）

5 颗 红葱

3 瓣 儿蒜瓣

1/2 tsp 虾酱（Belachan）

    或

2 tbsp 多用途叁巴辣椒酱

先把叁巴辣椒糊搅拌好备用。把土豆/马铃薯炸成金黄色备用。

在一口锅里加2大匙油，把叁巴辣椒糊倒入煸炒至红油泛出。加入洋葱丝和辣椒段稍微煸炒，然后加入土豆/马铃薯块翻炒大约1-2分钟。

倒入罐头茄汁沙丁鱼和1杯水（水没过沙丁鱼就可以了）。加盐和番茄酱调味，煮至收汁，间中稍微翻动，但是动作不要太大，因为沙丁鱼已经是熟的了，太翻动鱼块就会不成形。

很下饭很好吃的叁巴沙丁鱼

teng5215

很赞谢谢分享。

盈_盈

很赞谢谢分享。
teng5215 发表于 19-7-2012 12:45 PM

不谢不谢。。欢迎多多来分享！

盈_盈

夏天我总要种几棵九层塔，除了可以做好吃的三杯鸡和盐酥鸡之外，也是泰式菜肴不可或缺的一种材料。

今年种的九层塔一如往年那样茂盛，刚好买了不错的三文鱼，就做了这个好吃的泰式塔香鱼块啦！

材料：

350-400 克三文鱼 （切成块状，用一点胡椒粉和盐腌10分钟）

1-1 1/2 杯的九层塔叶子

3-4 根 泰国朝天椒切段 （不嗜辣用青椒或者任何其他不太辣的辣椒代替）

2-3 瓣 蒜瓣　（去皮切片）

1/2 只 洋葱 （切丝/切圈）

调味：

2-3 tsp 鱼露 （或酱油代替）

1 tsp 蚝油

1/2 tsp 红糖/椰糖

1 tbsp 或半只青柠挤出来的青柠汁 （也可以用柠檬汁代替）

部分材料：

先把鱼块煎/炸成金黄色，取出备用。

锅里留下一点油，爆香蒜瓣儿，加入洋葱丝和辣椒段翻炒至出香味，加入鱼块和所有的调味料，1/4杯水，煮滚加盖稍微焖煮2-3分钟。

熄火加入九层塔翻匀，就好了。

我觉得和白米饭是绝配呢！

英文版，For English，Click --》Thai Basil Fish

柠檬绿茶

盈_盈 发表于 22-7-2012 05:14 AM
夏天我总要种几棵九层塔，除了可以做好吃的三杯鸡和盐酥鸡之外，也是泰式菜肴不可或缺的一种材料。今年种 ...

忘记泰国菜也可以加九层塔
谢谢LZ的分享呢