JESS厨房

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回复 32# 白娘


   哈哈。。。谢谢。。。希望你会尝试去做咯。。。继续支持小妹吧。。。谢谢哦

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傣味柠檬鸡






原料：乌鸡一只500克、人参一只、红枣5颗、小米椒4根、大蒜5瓣、青柠檬3个、白糖15克、盐3克、香菜10根、鱼露15ml。

做法：

1、乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身3厘米左右，用大火将汤汁烧开，仔细的将表层的浮沫打干净，然后换成小火，放入人参、红枣，加盖慢慢炖约40分钟。用筷子轻轻插入肉中，能很容易的提起即可，喝汤前在根据口味添加适量的盐，就是一碗鲜美、滋补的乌鸡汤了；

2、将鸡胸取出，晾凉后撕成鸡丝，大蒜压成蒜末备用；

3、在鸡丝上加入切碎的小米椒，蒜末，挤入青柠檬汁，加入白糖，鱼露，拌匀；

4、最后加入切碎的香菜末，根据口味添加适量的盐即可。

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老醋蜇皮



原料：1公斤海蜇皮。

调料汁：

香油2勺、料酒1勺、香醋5大勺、白糖2勺、味精半勺、生抽4勺。

做法：

1、海蜇皮（揉洗干净后，清水泡1个小时左右）；将材料混合均匀；

2、海蜇皮切丝，入滚水迅速捞起，再倒进冰水中泡凉；

3、把调料汁倒进处理好的海蜇丝中，再加些蒜末拌匀；

4、吃的时候还可以加些嫩白菜芯或黄瓜丝，都很清爽，绝对酸爽鲜甜难停口。

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三文鱼沙拉




材料：

草莓200g、酸奶400g、三文鱼150g、茴香50g、柠檬1/2个、绿芥酱、盐少许。

做法：

1、三文鱼切块，淋上柠檬汁、茴香叶、绿芥酱、盐拌匀；茴香和一片柠檬一起加入200g酸奶，进食物料理机打成泥；

2、依次装入原味酸奶、茴香柠檬酸奶、拌好的三文鱼块，一份健康美味的沙拉就做好了。茴香也可以根据自己喜好，换成其它口味的香草。 健康小提示：三文鱼含有钙、铁、锌、镁、磷等矿物质和丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类，它能有效降低胆固醇、增强脑功能，是维生素A, B1, B2, B3, D, E,且的良好来源。

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最近天气都相当炎热。。。相信大家的胃口都不是那么好吧。。。没关系。。。小妹上载了一些夏日的凉拌美食给各位做参考。。。希望大家会有个不一样的夏天哦。。。

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回复 40# 天空蓝


   谢谢你的欣赏。。。希望你会一直支持小妹咯。。。

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太久没有发表小妹的帖子了。。。希望各位会喜欢哦。。。先在这里上载几样美食。。。过后小妹会努力上载更多的美食的。。。

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橙肉土豆泥





原料：土豆2个、橙1个。

装饰原料：胡萝卜、红豆、枸杞、星星软糖、模具。

做法：

1、土豆去皮切片；胡萝卜去皮切薄片（只需几片），红豆洗净；一起上锅蒸熟；

2、橙子切开，取橙肉，备用；

3、枸杞用温水泡发，备用；

4、取适量油，抹在模具内侧，以方便待会顺利脱模。

5、土豆蒸熟后，加入保鲜袋中，用擀面杖（或可乐瓶之类的）擀成泥状，尽量细一点，这样口感会好一些；

6、根据个人口味，将土豆泥分成两份：一份可加糖（或盐或淡奶油），做成原味的；另一份和准备好的橙肉混合均匀，即成橙味的。

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八宝水波蛋





原料：

鸡蛋2个、猪肉10克、豌豆10克、胡萝卜10克、香菇10克、虾仁10克、青笋10克、鱿鱼10克、盐1小匙、白糖少许、料酒少许、水淀粉少许

做法：

1、鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。

以前发过做蛋羹的帖子，详细的蒸蛋羹方法可参考：如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹

2、将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。

3、取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。

4、再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋，做成八宝蒸鲜奶~

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香蕉派





料：飞饼皮5张、香蕉2根、鸡蛋1个（可以做5个派）。

做法：

1、飞饼皮从冰箱取出后，在室温下放2-3分钟。待稍软时，用擀面杖稍稍擀薄擀大一点，再放入冰箱冷藏，松弛15分钟左右。

2、香蕉去皮切成小丁，备用。鸡蛋打散，搅打均匀，备用。

——做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉会比较软，也更香甜。

3、将松弛好的飞饼皮分成两半，切出两个长方形，边角料留着备用。

4、在作为“底座”的这一片上，四边抹上蛋液。

5、将香蕉果肉馅填放在中间，用步骤3中切下的边边角角摆放在抹过蛋液的四边上，像“栏杆”一样把馅料围起来。然后，给这四边的“栏杆”也抹上蛋液。

另一片作为“盖子”的飞饼皮，用刀在中间横划几刀，如图。

6、将“盖子”盖在“底座”上，轻轻按压四边，使之粘合，并用小刀将四边切出锯齿状的花纹。

送入冰箱冷冻15分钟。

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煎藕饼儿



用料
莲藕 鸡蛋2个
红椒2个 小葱1把
面粉60g

制作方法
1、藕刨去皮后，冲洗干净，火速泡入清水中，并加入2勺白醋，化匀；

2、5分钟后，捞起藕，切片（约3mm厚），用刚才的醋水冲洗后，倒入开水锅中，加一点盐，煮4-5分钟后，倒去水沥干，备用；

3、红椒去籽，切丁；小葱切末；

4、将鸡蛋打散，倒入红椒丁和葱末，并将面粉一点点地筛入，边筛边搅拌至均匀，然后加盐调味；

5、平底锅中倒适量油（不必太多，刷均匀即可）烧热，转小火，将藕片浸入调好的蛋液中，沾满蛋液，一个个夹入锅中煎至两面金黄即可。

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最近小妹很想吃茄子。。。所以也打算和大家一起分享。。。其实茄子很有营养哦。。。而且它还是紫色菜。。。对人体很好哦。。。希望大家吃了茄子后。。。都会身体强壮哦。。。

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剁椒烧茄子



原料：

茄子、盐、淀粉、油、吸油纸、蒜、姜、蚝油、醋、清水、味精、香油。

做法：

1、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出；

2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）；

3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油；

4、大蒜、姜切末；

5、取一碗，将蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀；

6、锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟；

7、加入调好的料汁，翻炒均匀。

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铁板烧茄子



主料：茄子 葱 大蒜 肉馅 油

做法：

1.茄子斜片这种花刀,两面都打花刀

2.起油锅,茄子放入炸熟捞起。

3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。 　　飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。

4.铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤

5. 锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.

6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。

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酱烧茄子




原料：
　　
茄子500克、植物油500克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
　　
做法：
　　
1、将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。
　　
2、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
　　
3、将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
　
茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。

天空蓝

我喜欢吃茄子，有没有虾米辣椒炒茄子的食谱？

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回复 56# 天空蓝


   不好意思。。。小妹暂时还没找到相关的食谱叻。。。等小妹找到后。。。一定放上论坛。。。

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瑶柱虾仁炒饭




做法：

1.虾干、瑶柱浸泡洗净分别切成细末、拆成细丝

2.锅内下少许油，炒香虾末、瑶柱丝

3.倒入甜玉米粒和米饭翻炒均匀

4.撒上香菜末后关火盛起

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鲜果杯子西米露





主料：西米100g、水200ml。

配料：炼乳30g、水果适量。

做法：

1、西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中；

2、沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右；

3、直至西米外层呈现透明；

4、将西米捞出，立刻冲冷水；

5、冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上；

6、直至西米吸足水分，涨至2-3倍大；

7、将西米捞出，充分沥干水分；

8、汤锅烧水，水沸后倒入西米；

9、不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来；

10、用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右；

11、捞出西米，沥干水分，放到杯子中；

12、加入炼乳，不需搅拌，水果切碎，装饰到杯中即可。

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樱桃派





派皮原料：

面粉180克、鸡蛋2只、橄榄油20克、糖20克、盐2克；

派馅原料：

牛奶50克、樱桃300克、糖粉10克；

做法：

1、面粉装进派盘、逐个打进鸡蛋，加橄榄油、糖拌匀，用勺子把面糊贴着盘子抹匀；

2、码进樱桃；

3、把剩余的樱桃打成汁，加牛奶倒在派盘里。烤箱预热210度，上下火先烤10分钟，转190度再烤10分钟；

4、表面筛上糖粉，就可以了。