随意煮～23.03.2011 水晶皮韭菜粿#82

Corline

回复 37# ehon


   
是一条一条的， 只是女儿喜欢吃切块过油炸香的， 吃起来口口香脆。。。

Corline

07.03.2011  罗勒炒蛋和马铃薯炒虾米  

昨晚的晚餐就只准备了这两道菜。。。。

罗勒炒蛋是我家的热门菜之一， 而且罗勒是自个而栽种， 所以想吃就到自家小菜园收采就马上可以上桌了。。



罗勒炒蛋：
材料：
a）罗勒3大把
b）鸡蛋4粒
c） 调味料： 盐和糖适量

做法：
1. 采罗勒叶子和嫩梢， 用刀切或剪刀稍微剪/切碎。
2. 鸡蛋打散加适量盐和糖打匀， 把剪/切碎的罗勒叶加进拌匀。
3. 用平底锅， 热锅， 加3～4汤匙油， 倒入罗勒和蛋铺平， 煎至有些金黄色再翻另一面煎。



马铃薯炒虾米

材料：
a）马铃薯4粒
b）虾米一小把
c）蒜蓉3～4瓣
d）调味料： 耗油， 酱清，糖和胡椒粉（如果用黑胡椒会更香）适量

做法：
1. 马铃薯去皮切片大概半cm的厚度。
2. 热油后转中火， 把马铃薯片炸至稍微结皮熟软， 捞起滤油。
3. 锅底倒剩1～2匙油慢火先爆香蒜蓉至金黄色才下虾米， 虾米香味出来后， 加入马铃薯片用中火炒片刻。
4. 加入小半碗水，煮至稍微收水就可以上桌了。

p/s： 这道马铃薯炒虾米， 可以用来裹面包吃， 味道很好哦！

iris88my

lz謝謝你的分享我好喜歡你的菜哦

DE01

你说的罗勒是九层塔吗？我也很喜欢它的味道，常有买来炒肉煎蛋的。。可是最近没看到有卖。。

Corline

lz謝謝你的分享我好喜歡你的菜哦
iris88my 发表于 7-3-2011 10:24 AM

iris88my，
欢迎你常常来， 我会陆陆续续的贴上我家的私房菜。。。。谢谢你的喜欢。

Corline

你说的罗勒是九层塔吗？我也很喜欢它的味道，常有买来炒肉煎蛋的。。可是最近没看到有卖。。
DE01 发表于 7-3-2011 11:32 AM

DE01，

是的， 罗勒就是九层塔， Tesxx超市有卖， 你可以到那里看看。。。
还有一种做pasta绿酱用的sweet basil就是甜罗勒， 也可以这样炒蛋， 味道有一些不同， 但各有风味。

Corline

11.03.2011  红烧酱油肉

这道红烧酱油肉跟一般传统酱油肉的用料大同小异， 只是在烹饪过程多了一个动作， 所以吃起来的味道和口感和香味就有很大的不同了。
用红烧酱油肉来捞面特别对味。


红烧酱油肉：
材料：
a）三层肉半公斤  把肉切成1.5cm厚 x 3cm长 （我会用比较多瘦肉的）
b）蒜7～8瓣， 八角2颗， 桂皮一指长
c） 调味料： 生抽（酱清）70ml， 老抽（黑酱油）一匙， 蚝油3匙， 糖 3匙， 胡椒粉适量。

做法：
1. 热锅后， 转中小火， 把皮那面向锅底， 稍微压下， 让它粘着锅底。 排好肉块， 可以同时把蒜， 桂皮和八角放在一旁同时爆香。
诀窍： 锅底不放油， 猪皮就会粘上锅底， 这样烤起来会比较均匀。


2. 7～10分钟后三层肉会烤出一点油， 如果油份不够可以加1～2匙油， 用油稍微把猪皮煎至脆脆的金黄色。


3. 把调味料加入翻炒几下， 让肉块着色均匀。


4. 加入约300ml的水， 盖好锅盖， 慢火煮30～40分钟至收水， 要随是注意锅底别煮焦了。 如果水收完了， 肉块还不够软， 可以加水再煮。
p/s : 到做法3.时， 可以换隔水焖煮， 这样肉质会更松软， 但是水量要减少


5. 别收得太干， 要剩下一些浓浓的汁， 才好下饭！
可以上桌咯！

白娘

11.03.2011  红烧酱油肉

这道红烧酱油肉跟一般的用料大同小异， 只是在烹饪过程多了一个动作， 所以吃起 ...
Corline 发表于 11-3-2011 06:07 PM

这个红烧肉可以下2碗饭咯

38隐形人

黑酱油很黑

柠檬绿茶

九层塔在TESCO可以买到吗？
我没有看过。。

Corline

这个红烧肉可以下2碗饭咯
白娘 发表于 12-3-2011 02:17 PM

是的， 我女儿会吃到失控。。。。白饭配得不过瘾， 还来面包

Corline

黑酱油很黑
38隐形人 发表于 13-3-2011 12:01 PM

是很黑， 最近用的这品牌， 先前没用过， 所以拿捏不好。。。

Corline

九层塔在TESCO可以买到吗？
我没有看过。。
柠檬绿茶 发表于 13-3-2011 05:56 PM

有， 通常会摆放在ulam的区。。。。
那里有薄荷， 姜花， ulam raja等等。。。

Corline

22.03.2011 有机家常菜

我家后院的小菜园开始收成了， 所以我这2个星期来， 晚餐的菜肴都有自家栽种的有机菜享用。。。
用保利龙种了2箱。。。。。。。。。


我喜欢清炒， 吃原味， 都不用费时的去掉叶梗的纤维， 很香很嫩！



羊角豆因为才开始结豆， 所以收集了三天才足够炒一盘。 等多一个月， 侧枝也开始结豆时，这样就可以不用慢慢收集了。


也是清炒， 红绿合炒， 加了虾米。。。。大品种的很好吃！
  

这箱青葱已经种了2年多， 从中国回来时偷渡回来的， 慢慢繁殖成一箱。。。。
种了2年多也吃了2年多。。。。。


把整箱剪下来！！


用来炒姜葱竹苏鱼段。 香！


树仔菜开了满满的花， 还结了不少粉嫩肥胖的果实。。。。。


树仔菜的花是可以吃， 但我嫌它吃起来带涩味， 所以只采叶。


去了叶的带花和果实的枝梗很好看， 如果插在水里可以耐好多天。


成串的果实！


爆香蒜蓉和加几粒鸡蛋炒了一大盘， 女儿最爱！！


清江菜， 为了间苗而采所以不多。。。。


用来下面正好！。。。。。



皇京菜， 很大棵78下。。。。。。。三棵就足够一餐了！


皇京菜是属于比较清淡的菜， 但是口感很清脆和香， 所以加了红萝卜和虾仁提甜味， 不错吃！

38隐形人

很多菜
还有羊角豆
神奇神奇
青葱貌美的很

有机的
肥料

飞来的燕子

恭喜！恭喜！。。。来到这里，发现好多好料哦！

白娘

真好！自己种菜自己吃。。很羡慕这样的生活呢。。。家里有宽阔的后院就可以利用花盆，水果保丽龙盒子，木箱子来栽种有机的蔬菜瓜果。。买菜钱还节省不少呢。。还可以跟孩子们一起亲子乐玩种菜，让他们从中学习。。真好！！！我的小叔在家后院也拿了一个蛮大的水缸来养鱼呢。。有次我们一家10人去他的家，就一次过把他养着的一缸非洲鱼吃完了。。自家养来自家吃。。肯定特别美味新鲜。。赞！

邪魂

赞哦～自家有机菜--保证纯有机。


如果我家也有那么多菜就好了。
看来我花园的花是时候要换成菜了。

swinter

Corline, 你家种了那么多菜哦！！

prettybabes5

回复 54# Corline


    我也想自己种青葱也。每次买整棵都吃不完就烂了。不耐收，很浪费钱。听说可以自己种，放在水里也能生长哦。
   请问你青葱该怎么种？谢谢