已解决，感谢大家

lim72

有，拿出来还硬硬的。
我两次都是隔水加热给它融的，一融味道就出来了
大地之子G.O.B 发表于 29-11-2010 10:44 PM

    你不是弄冷冷的冻饼吗？？为什么要隔水融化的涅？？

大地之子G.O.B

你不是弄冷冷的冻饼吗？？为什么要隔水融化的涅？？
lim72 发表于 30-11-2010 12:27 AM

食谱在此
61楼

大地之子G.O.B

回复  大地之子G.O.B


    cheese不就是那个味道lor,你没吃过cheese?
当猫爱上狗 发表于 30-11-2010 12:19 AM

。。。。。
那个味道和我吃的cheese差很远下。。。

大地之子G.O.B

味道不同，我觉得冻饼的cheese 味比较浓酸味也会比较明显，
但是烘的就要看是轻乳酪蛋糕还是重口 ...
lim72 发表于 30-11-2010 12:22 AM

两种我都买来吃

LHTH

芝士片   3片  / cream cheese  15g
就是   芝士片   3片 或者 cream cheese  15g  两种材料选一种来用

夹面包用的那种 芝士片   3片  
或者把 cream cheese  切出 15g 的分量来用

LHTH

我想你弄错了
我把食谱借来讲解给你听
看青色的说明哦
还有图给你看



芒    果    芝    士    蛋    糕

皮料
120 G 玛莉饼 , 压碎
70 G 咸味牛油 , 溶解

上层材料
A : 250 G 奶油芝士   
    200 G whipping cream

B : 2 粒蛋黄
    160 G 幼糖
    150 ML 全脂牛奶

C : 1 大匙柠檬汁
    2 ½ 大匙鱼胶粉加入五大匙水 , 隔水煮溶
    2 粒芒果 , 去皮 , 切丁

做 法
1. 饼皮 :
   将玛莉饼碎和溶化的热牛油搅拌均匀, 倒入一个8”(20 CM)圆形的脱
   边蛋糕模里, 按压至牢固, 放入冰箱冷藏1/2 小时以上




溶化的牛油




将玛莉饼碎和溶化的热牛油搅拌均匀, 倒入模内按压至牢固




2. 上层 :
   将奶油芝士以中速打至滑 , 用另一个搅拌碗将whipping cream以中
   速打约2-3 分钟至滑




奶油芝士提前几个小时拿出来，让它不那么硬了才拿来用




将奶油芝士以中速打至滑




另一个搅拌碗将whipping cream以中速打约2-3 分钟至滑，才倒去奶油芝士那里把两个打拌均匀




3. 将B 料隔水煮溶, 加入柠檬汁拌均,和鱼胶液，一起倒入奶油芝士里,
   用手搅拌均匀 ( 注: 将会出现一些粒状物, 不过并不会影响蛋糕的制
   作


将B 料 2 粒蛋黄，160 G 幼糖，150 ML 全脂牛奶 隔水煮溶, 加入柠檬汁和鱼胶液 拌均，
才一起倒入打好的奶油芝士里， 搅拌均匀




4. 将芒果丁排在饼皮上, 再倒入芝士混合料, 放入冰箱冷藏2个小时即
   可


。

lim72

在此
61楼
大地之子G.O.B 发表于 29-11-2010 11:01 PM

    君已经告诉你的问题在那，我就不解释了。

thunder

路过八一八，其实我认为真的要吃cheese cake 还是吃烘烤的比较好吃，那些放鱼胶的，很假！

还有就是那个philxxxx 的cream cheese 我个人觉得又贵又不好吃，没什么味道！

大地之子G.O.B

我想你弄错了
我把食谱借来讲解给你听
看青色的说明哦
还有图给你看



芒    果    芝     ...
LHTH 发表于 30-11-2010 10:27 AM

可惜你结婚了，不然我只能以身相许了

另外还要问下，那个cream cheese开封后在室温下放一段时间让它自己溶化？还是要keep在包装里？（好像很stupid hor）
还有就是把它打滑的时候是完全溶化，成糊状？

大地之子G.O.B

路过八一八，其实我认为真的要吃cheese cake 还是吃烘烤的比较好吃，那些放鱼胶的，很假！

还有就是那个 ...
thunder 发表于 30-11-2010 05:13 PM

我没看错吧
那种cream cheese叫没有味道
你要求都几高下

LHTH

可惜你结婚了，不然我只能以身相许了

另外还要问下，那个cream cheese开封后在室温下放一段时 ...
大地之子G.O.B 发表于 30-11-2010 07:14 PM

   
嘻嘻。。。
不用那么夸张啦
大家互相交流嘛

cream cheese在室温下只会变得比较软罢了，它不会自己变的融化的
要放哪里就看你用多用少，放在碗里或者keep在包装里都可以

对了，如果食谱有标明要隔水解溶的就不用提前拿出来，直接取出要的分量拿去解溶就好了

它打滑的时候是完全溶化，成糊状

就算打好了也不是糊状的，而且它也不会溶化的

看图，最多就只会打成这个样子罢了
对我来讲，这就是打滑了




.

大地之子G.O.B

嘻嘻。。。
不用那么夸张啦
大家互相交流嘛

cream cheese在室温下只会变得比较软罢了，它 ...
LHTH 发表于 1-12-2010 12:12 AM

应该说我想你讨教才对，都是我在发问

我做的那两次都是拿去隔水煮让它融化的，很融一下的，没有颗粒的，和你的照片有点不同。（我还拿汤匙去插碎它）
照片里的颜色怎么有两种的？

LHTH

应该说我想你讨教才对，都是我在发问

我做的那两次都是拿去隔水煮让它融化的，很 ...
大地之子G.O.B 发表于 30-11-2010 11:03 PM

   


啊。。。颜色不同可能是灯光影响到的吧
这是我上次弄雪糕芝士蛋糕时拍下的

记得哦
除非食谱有写要把 cream cheese 隔水解溶化
不然乱乱把它这样解溶就算做错了
作品出来味道就差了十万八千里
你的努力就会白费了

LHTH

麻烦下
芝士片   3片  / cream cheese  15g
这个的意思是cheese3片加cream cheese 15g或是 ...
大地之子G.O.B 发表于 29-11-2010 07:48 PM

   
我写错份量了
cream cheese  55g 这样才对的
如果你有收录这食谱就请你改一改

大地之子G.O.B

啊。。。颜色不同可能是灯光影响到的吧
这是我上次弄雪糕芝士蛋糕时拍下的

记得哦
除 ...
LHTH 发表于 1-12-2010 02:08 AM

哦，我知道了。
这是我今天去买的。
店里有的cheese cake我都买来尝了
[img][/img]
[img][/img]
贵下
[img][/img]

LHTH

哦，我知道了。
这是我今天去买的。
店里有的cheese cake我都买来尝了
[/img]
[/img]
贵 ...
大地之子G.O.B 发表于 1-12-2010 11:27 PM

   
结果呢
你到底喜不喜欢它们的味道呢
每一片尝一口就好了
吃太多会很腻的

大地之子G.O.B

结果呢
你到底喜不喜欢它们的味道呢
每一片尝一口就好了
吃太多会很腻的
LHTH 发表于 2-12-2010 01:33 AM

你说得没错
诶。。。。基本上是不喜欢，cheese味淡淡的就ok，太重的我比较难接受。
第一张照片右边那块，也是唯一一种是放oven的，cheese味很淡，一口就把它搞定了
没错的话是jap. light cheese
我想我应该把cream cheese的量减少一点，这样不知可以吗？
对了，有一块他放orange香精去，不错下。
味道差不多被盖掉了，剩淡淡酱。
讲真都是用oven的好吃点，口感也好一点，不会酱geli
吃多真的是会

LHTH

你说得没错
诶。。。。基本上是不喜欢，cheese味淡淡的就ok，太重的我比较难接受。
第一张 ...
大地之子G.O.B 发表于 2-12-2010 12:21 AM

   
cheese cake 怎样都是用oven 烘出来的比较香也比较好吃的

大地之子G.O.B

cheese cake 怎样都是用oven 烘出来的比较香也比较好吃的
LHTH 发表于 2-12-2010 02:34 AM

对咯，也许以后会考虑买个oven来吧，怕自己三分钟热度。
再说大男生做这种好像很便扭
好了，我已得到我想知道的东西了。
真不好意思，麻烦你那么多。
衷心的感谢您
真羡慕你先生

大地之子G.O.B

回复 47# lim72

这位朋友（不知姐姐还是妹妹）。
也衷心的感谢您