傳統韓國泡菜的制作法

cikmekyee

@小宝贝jon @YEN0802 @rousin
你们就先照我的方法做吧！也是很好吃的，成功后才增加功力做LZ教的。

白菜的处理其实很简单：
买回来后不用洗，要抹干水，切开4份就先卤盐上去。
白菜放盐腌软后，浸水冲谈（可拔一点来吃看，如果太咸就在浸水），然后才用水洗干净就压干水分备用。

调味料共五种：1.糖     2.辣椒粉    3.蒜茸    4.韭菜    5.青葱

*一切方法就如LZ所说把调味料混合在白菜上就是了，在这里不再重复。

hasegawa_maya

我在另一个帖子学了，也做了几轮，就是味道拿捏得不好

究竟，泡菜吃起来是什么味道呢？
会苦吗？

路痴旅行

hasegawa_maya 发表于 8-7-2013 11:47 AM
我在另一个帖子学了，也做了几轮，就是味道拿捏得不好

究竟，泡菜吃起来是什么味道呢？

泡菜味道酸酸辣辣的....

你用什么辣椒粉？ 可以放张照片上来，给我做个参考吗？
我现在烦恼着要用那种辣椒粉。

hasegawa_maya

路痴旅行 发表于 10-7-2013 10:55 AM
泡菜味道酸酸辣辣的....

你用什么辣椒粉？ 可以放张照片上来，给我做个参考吗？

adabi辣椒粉
今天做了整棵白菜，还有白萝卜泡菜

Sam2

我喜欢吃韩国泡菜但是我不喜欢蒜头的味道。。
可以不放蒜头吗？

路痴旅行

hasegawa_maya 发表于 10-7-2013 10:04 PM
adabi辣椒粉
今天做了整棵白菜，还有白萝卜泡菜

味道怎样？ 我今天去买了所有的材料，打算明天试一试！希望不会弄到难吃。。。。

你的辣椒粉放多少？

hasegawa_maya

路痴旅行 发表于 11-7-2013 06:49 PM
味道怎样？ 我今天去买了所有的材料，打算明天试一试！希望不会弄到难吃。。。。

你的辣椒粉放多少？
...

自己agak agak 咯， 不要一次过倒太多，等加到差不多的时候要试试味道，才斟酌要不要再加下去

我这次又倒太多了

cyanea

做泡菜好多工喔。佩服你会自己做

hasegawa_maya

lz， 做了这么多次，这次真是阴沟里翻船
我的泡菜竟然颜色变了，像是盐白菜的味道了。
随时可以吃得下，但是味儿就。。。。伤心
https://www.facebook.com/hasegawa.maya91/media_set?set=a.10201531935128552.1073741827.1482170101&type=3
图片在这

LadySky

搂住想请问，高麗菜軟化要多长时间？

虾米

收藏收藏！！！

KMT

请问白菜需要抹干至完全没有水分才开始抹上辣椒酱料腌制吗？

Pslimer

谢谢lz!我要做泡菜了咯。

jolyn

关于辣椒粉。。。怎样的？？ 有图片吗？
不好意思我完全不会煮的人。。。希望有相片提供。。。谢谢。。。