烂男人烹饪，爽爽做爽爽不做。肉松篇 page4

kittymiao0210

很幼滑的感觉。不过饼底会不会厚了点？
这样的cheese cake很好吃hoh?

香草儿~

烂男人，看起来超级不错下。
再接再厉，还想看！！

wlovem

原帖由 redsnake592 于 9-1-2009 02:20 PM 发表
LZ是BM人吗？？喔。。又多了一个比我还厉害煮的人了
我到现在都不敢做那CHEESE CAKE虽然我很爱吃CHEESE CAKE
没办法呀！！怕失败。。。

跟着我做，肯定不会失败，因为我都是选作简单的食谱。

原帖由 tvxq 于 9-1-2009 02:25 PM 发表
终于看到版主有动作了.........
移帖了....

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
楼主...我在看那里的手打比较便宜......打算买来用....

有圆的形状还有像楼主的形状的....不知哪个比较好...

我是觉得像我的那种比较好用，因为其实在打thicken cheese 时，不能用打蛋的手势，而是要双手合十握着，然后左右搓它才能把thicken cheese打硬，

原帖由 jaslineyap 于 9-1-2009 04:30 PM 发表
Thicken cream 纯忌廉 125gm，因为量比较少，所以尽量用比较少的container来装，不然打不到。（我用手打的，因为blender放在二姐家懒惰过去拿

can use blender ??? How ? Thanks

yup, u can use blender, y not?

原帖由 kittymiao0210 于 9-1-2009 05:04 PM 发表
很幼滑的感觉。不过饼底会不会厚了点？
这样的cheese cake很好吃hoh?

base是厚了点，paiseh 啦。

原帖由 香草儿~ 于 9-1-2009 07:13 PM 发表
烂男人，看起来超级不错下。
再接再厉，还想看！！

好的，但最近都弄新年糕饼比较多。

wlovem

原帖由 trogan_mie 于 11-1-2009 10:03 PM 发表


原来是一样的recipe

不懂可不可以放一层agar-agar在上面

cheese cake+agar-agar....怪怪的感觉，但可以尝试，

飘逸

很详尽的介绍。谢谢你的心得分享。

希望早日看到你其他的新作品

wlovem

糕夹必-kuih kapit~

材料-鸡蛋，椰浆，粘米粉，糖


鸡蛋30粒（没分等级，普通家用的都可以...不用算啦，肯定是30粒没错啦~ ）


椰浆500gram （椰浆是完全不掺水的，不然成品不够香）


糖500gram （粗幼都行）


粘米粉500gram


把粘米粉+糖搅均


然后把椰浆倒进去，绊均



加蛋~我是一颗一颗加，绊均就好，但是如果懒惰的话，一次过也可以啦。  （别拌得太出力，不然如果把鸡蛋给打发了就不得了了， ）






材料弄好之后就可以开始起火了，别以为起火是一件、容易的事，我跟我哥哥起火都用了半小时有多呢！所以如果人手足够的话，在拌材料的同时也可以开始起火了。


哥哥用风扇助火，让火烧快点，


这支是我的手啦，抢镜头，不好意思，



火起好之后就可以把模加点油放在上面烤热了，烤热就好哦，别烤到火红，不然材料一淋上去模就黑焦鸟~ 但如果模不够热，材料是不能附在模上的，所以前一两块很大可能会烧焦或者太薄，正常的，别担心。啊对了，要准备汤匙，有什么用呢？等下你就知道啦~看到我在旁边辛苦的把粘在模上的糕夹必弄出来吗？就是因为模太热了的关系。


在淋材料在模之后，当我们把模给合起来时会有些许从旁边的缝中流出来的，这时汤匙就派上用场啦，在烤一会儿之后拿上来检查夹必弄是否变金黄色时顺便把多余的材料弄干净，不然等一下你要把糕夹必弄出模时是非常困难的。


做什么东西都要小心，不然以下就是后果了。烫到模的是我的脚啦~~


淋模和起模的过程我忘记叫女朋友拍照片，所以错过鸟。懊恼中~~~
当变金黄色后就可以起模的了，徒手就可以把糕夹必弄出模了，只要动作够快是不会感觉到太烧的，^^
折糕夹必时如果不能忍受烫手的话最好准备筷子（这对我来说没问题 ），部分步骤用筷子代替手指就没问题了。
还有，因为制作时间很长，所以随时都要填火炭。把火炭敲碎了放比较好，太大块一来不容易填加，二来大块的火炭非常难起火的，必须要长时间等。

成品出炉啦~以上的材料大概可以做6罐+3小罐。但这是依据你折的时候是折厚的还是折扁的啦。



[ 本帖最后由 wlovem 于 13-1-2009 02:44 PM 编辑 ]

Purplescorpion

哇,看起来好好吃方法又不会难.....
我要试

Purplescorpion

原帖由 wlovem 于 13-1-2009 14:29 发表
糕夹必-kuih kapit~

材料-鸡蛋，椰浆，粘米粉，糖


鸡蛋30粒（没分等级，普通家用的都可以...不用算啦，肯定是30粒没错啦 ...

啊,我最爱的蛋卷但是我建议那个黏纸如果是透明的会比较美观...............

迷糊蛋

30粒蛋用了多久的时间来烘？
那风扇来“煽火”噢～很方便下～

wlovem

原帖由 学着爱的恶魔 于 13-1-2009 05:03 PM 发表
kuih kapit我甘愿用买都表做
很累下

如果一家人齐齐做的话，其实很享受这过程的，现在的人都很少可以一家人整整齐齐聚在一起聊天的了。
而且自己弄糕点的话比较有新年气氛，真的不一样的。人家说迎接新年的心情更兴奋过新年的到来，就是这个原因。一家人一起合心准备新年，开心温馨，

wlovem

原帖由 Purplescorpion 于 13-1-2009 02:59 PM 发表

啊,我最爱的蛋卷但是我建议那个黏纸如果是透明的会比较美观...............

我二姐的杰作，在家拿到什么就用什么，哈哈~~

鲁乃义务消防员

LZ，
可以请我吃片吗、？

tyqing

kuih kapit,你做了多久？
前年我和妈妈做，结果我sun burn haha!!!!已经多在屋檐下了还是要sun burn，我也没办法！
去年，我用电子炉做！一次只能做两片，1包粉做了5个小时！

wlovem

原帖由 tyqing 于 14-1-2009 10:30 AM 发表
kuih kapit,你做了多久？
前年我和妈妈做，结果我sun burn haha!!!!已经多在屋檐下了还是要sun burn，我也没办法！
去年，我用电子炉做！一次只能做两片，1包粉做了5个小时！

之前我哥哥也是sun burn，但这次我们学乖鸟，一人一支风扇对准准吹着，所以就没问题了，

其实用电子炉会比较快，因为火候是一定的，所以也比较容易Quality Control.
用煤炭的一公斤的粉我们8支模在做，大概要6个小时才能完成。
能做多少啊？要看折的时候是折扁的还是折厚的咯，我家是折扁的，所以1千200片左右吧？我预算而已啦。

学着爱的恶魔

原帖由 wlovem 于 13-1-2009 09:06 PM 发表

如果一家人齐齐做的话，其实很享受这过程的，现在的人都很少可以一家人整整齐齐聚在一起聊天的了。
而且自己弄糕点的话比较有新年气氛，真的不一样的。人家说迎接新年的心情更兴奋过新年的到来，就是 ...

在家只有我兴趣做糕饼而已
爸爸妈妈没有空兄弟姐妹不喜欢做

Purplescorpion

昨天跟了你的食谱做了CHEESE CAKE可能我按的很紧所以饼干出来后没有你的那么厚可是很硬
不过有的人说饼干不会很厚有的人说很厚但是味道每个说赞
还有人和我拿食谱都吓到好容易做哦~~~~
谢谢你!!!

kittymiao0210

很累一下
我去买来吃就好

心愿85

还有没有其它口味的蛋糕可以不用用烤箱的？

Purplescorpion

原帖由 心愿85 于 15-1-2009 11:16 发表
还有没有其它口味的蛋糕可以不用用烤箱的？

我也是想知道~~~
有没有TIRAMISU的

wlovem

原帖由 鲁乃义务消防员 于 13-1-2009 09:30 PM 发表
LZ，
可以请我吃片吗、？

一片啊？可以啊~

原帖由 Purplescorpion 于 15-1-2009 10:40 AM 发表
昨天跟了你的食谱做了CHEESE CAKE可能我按的很紧所以饼干出来后没有你的那么厚可是很硬
不过有的人说饼干不会很厚有的人说很厚但是味道每个说赞
还有人和我拿食谱都吓到好容易做哦 ...

有好东西要分享啊，
你没拍照片下来吗？想看看你的cheese cake也。

[ 本帖最后由 wlovem 于 15-1-2009 02:09 PM 编辑 ]