～毕业后的学习烹任手册~水蜜桃海底椰糖水+简易披萨+烤鸡腿便当+ice cream float

碧娴

原帖由 爱吃 于 21-8-2008 09:16 AM 发表
请问蒸蛋的火是大还是小火？盖不用盖紧是吗？

我是用induction cooker的，不知对不对，我应该是用中火吧。其实，就好像普通那样蒸东西那样盖着就行了。

kittymiao0210

你的pita pizza很多料，很好吃的样子
毕业收到好多礼物哦！我毕业的时候什么都没有
那个炸sotong，我记得我嫂嫂说过自发面粉可以拿来当炸粉用的，应该是要调成面糊了才沾东西去炸。

碧娴

原帖由 kittymiao0210 于 21-8-2008 12:35 PM 发表
你的pita pizza很多料，很好吃的样子
毕业收到好多礼物哦！我毕业的时候什么都没有
那个炸sotong，我记得我嫂嫂说过自发面粉可以拿来当炸粉用的，应该是 ...

不用紧，别哭～～～我送你特大hello kitty咯～～
对啊，我是真的调了面糊才炸的，还是这样。为什么呢？？？

kittymiao0210

原帖由 碧娴 于 21-8-2008 02:51 PM 发表
不用紧，别哭～～～我送你特大hello kitty咯～～%3Ca%
对啊，我是真的调了面糊才炸 ...

讨厌你讨厌你！看得到摸不到啦

我认为sotong应该要沾点粉了才沾面糊这样做才不会分离。
记得在外面吃的炸sotong很少有面糊美美沾在上面的。

有缘

喜欢你的炖蛋。。
明天要试做了。。。
吃多不晓得皮肤会不会幼滑叻。。？？

kbc49

刚才你教的“鲜奶+冰糖一起煮到近沸腾拿下放凉，之后+打好的鸡蛋。之后过筛倒入碗.慢慢倒，蛋液不要有气泡，不然蒸起来炖蛋表面会有孔，不好看。过筛后盖一层保鲜膜蒸１０分钟。出来是很香很滑的炖蛋咯～～”

''过筛''是甚摩意思？不明白
CREAM MILK我可以用HL低脂奶吗？
谢谢。

迷糊蛋

年纪轻轻这么会煮了噢。。不错哦。。
请问什么是dadih?

碧娴

原帖由 kittymiao0210 于 21-8-2008 04:47 PM 发表

讨厌你讨厌你！看得到摸不到啦

我认为sotong应该要沾点粉了才沾面糊这样做才不会分离。
记得在外面吃的炸sotong很少有面糊美美沾在上面的。

哈哈～～～这样叫＂掉瘾＂，很辛苦的咧～～我看到也很喜欢～～

我看下次要试到炸美美才行，不然觉得食材放到我手上没弄好会很可惜。

无论如何，谢谢你的建议咯～～我会尝试的。

碧娴

原帖由 有缘 于 21-8-2008 07:12 PM 发表
喜欢你的炖蛋。。
明天要试做了。。。
吃多不晓得皮肤会不会幼滑叻。。？？   

会哦～～我妈妈说她怀孕时，时常吃炖蛋所以生出我们几个的皮肤都很好下的，她的皮肤也很滑的哦～～有图为证哦～～

碧娴

原帖由 kbc49 于 21-8-2008 08:58 PM 发表
刚才你教的“鲜奶+冰糖一起煮到近沸腾拿下放凉，之后+打好的鸡蛋。之后过筛倒入碗.慢慢倒，蛋液不要有气泡，不然蒸起来炖蛋表面会有孔，不好看。过筛后盖一层保鲜膜蒸１０分钟。出来是很香很滑的炖蛋咯～～”

''过 ...

＂过筛＂是指将蛋液用网塞来筛他，网筛就是好像是酱的东西。


如果是蛋液和粉类（例如面粉，薯粉等），我大多用plastic的网筛，油炸的才用铁，因为耐热哦～～

我试用过低脂奶，可是它出来的效果没那么醇香咧～～但如果怕肥和怕脂肪，其实是可以的，只是没那么香重奶味咯。

[ 本帖最后由 碧娴 于 22-8-2008 08:58 AM 编辑 ]

苹果鱼

原帖由 碧娴 于 19-8-2008 01:58 PM 发表


材料：
橙子
白糖15g（我没有加因为橙子够甜了）
jelly粉一包１０g的
sunkist 果汁适量

做法：1、橙子洗净，对半切开，把橙子肉挖出来
2、用勺子把挖出的橙子肉挤成橙汁，把核和大块的渣去掉
3、jelly粉 ...

为什么你可以用一个月半的？？

上次我马来的时候，第一次，第二次，到第三次的时候就生青青鸟

是不是要放在结冰那里？

碧娴

原帖由 迷糊蛋 于 21-8-2008 10:15 PM 发表
年纪轻轻这么会煮了噢。。不错哦。。
请问什么是dadih?

dadih是马来人的puddin，以前大学时时常买来吃，一个kaya瓶大的份量就卖rm2.20.我现在买一大包来弄全部都不超过rm10，可以弄２０杯++，超市，百货公司都有买dadih粉，可以试下找，很容易做，跟着包装后面的指示就可以了。

碧娴

原帖由 苹果鱼 于 22-8-2008 08:46 AM 发表


为什么你可以用一个月半的？？

上次我马来的时候，第一次，第二次，到第三次的时候就生青青鸟

是不是要放在结冰那里？

我是真的用一个月半哦～～我没放冰格啊，只是放下面的，我知道为什么会生青青的，是发霉了。你的cheese是不是放在潮湿的地方，或者用不够干的汤匙拿cheese又或者用湿湿的手从包装抓cheese直接用，这样都会弄到发霉。很多步骤不能省，要小心用才能让食材用的更久，这招是从韩尚宫及长今那里学来的。记得下次小心用，用完包好用塑胶带绑着封口，这样才更耐用。

碧娴

昨晚煮了老黄瓜，一半拿来老黄瓜煲汤，一半拿来酿猪肉碎，酱的一餐+酸甜马胶鱼+炒黄芽白菜，很省，营养均衡，很健康。



在食谱网站看到了椰汁马豆糕的食谱，昨晚试弄。弄完时的确很漂亮很香，但是要切时却很糟糕，男友说我刀工很差，切到很不好看，一大一小的。其实这个我也知道的。





买了一包白馃干，浸泡了２天都还不知要怎样炒，就上网找食谱。找来找去都没有，很心灰意冷。之后看到一个韩式辣椒酱炒年糕的食谱。我就想，不如就去买罐韩式辣椒酱来炒就算了。结果，效果不错～～男友和他弟弟一下吃光光，很开心～～





[ 本帖最后由 碧娴 于 22-8-2008 10:55 AM 编辑 ]

kbc49

原帖由 碧娴 于 22-8-2008 08:40 AM 发表


＂过筛＂是指将蛋液用网塞来筛他，网筛就是好像是酱的东西。

%3Ca%20href=http://i525.photobucket.com/albums/cc334/sampiksentwong/DSC03423.jpg
如果是蛋液和粉类（例如面粉，薯粉等），我大多用plastic的 ...

昨晚我照你的簡單方法做了
是用ＨＬ低脂奶的
出來效果真的很滑潤潤的
很香
但甜了點
以下是我處男下廚燉蛋成績

謝謝你的教導

碧娴

原帖由 kbc49 于 22-8-2008 11:38 AM 发表


昨晚我照你的簡單方法做了
是用ＨＬ低脂奶的
出來效果真的很滑潤潤的
很香
但甜了點
以下是我處男下廚燉蛋成績

謝謝你的教導

不用客气。现在很少男生会煮饭了，我男友也只会吃。你的炖蛋很可口哦～～糖的份量要自己adjust咯～～

kbc49

原帖由 碧娴 于 22-8-2008 11:49 AM 发表


不用客气。现在很少男生会煮饭了，我男友也只会吃。你的炖蛋很可口哦～～糖的份量要自己adjust咯～～

我老媽都不相信是我做的
我看下次做水蛋也依你的方法做蛋才會那麼滑
但要用滾水與蛋打液再加鹽胡椒粉
這方法對不對
然後拿去隔去泡泡
才拿去蒸

你還有其他
又簡單不麻煩的小吃做法嗎？

[ 本帖最后由 kbc49 于 22-8-2008 12:15 PM 编辑 ]

碧娴

原帖由 kbc49 于 22-8-2008 12:09 PM 发表


我老媽都不相信是我做的
我看下次做水蛋也依你的方法做蛋才會那麼滑
但要用滾水與蛋打液再加鹽胡椒粉
這方法對不對
然後拿去隔去泡泡
才拿去蒸

你還有其他
又簡單不麻煩的小吃做法嗎？

对，蒸水蛋也是这样水+蛋+盐+胡椒粉，等滚水后才放去蒸。看我之前的成品－茶碗蒸。

煮茶碗蒸是因为之前和好友去吃sushi king。rm4一小碗的茶碗蒸又贵又吃到不够喉，所以特别煮来慰劳下自己。蛋液过筛后再盖上一层保鲜膜才拿去蒸，所以蒸出来的茶碗蒸特别滑表层又没汽泡。

小吃方面，你就慢慢等我的小吃出炉吧。

[ 本帖最后由 碧娴 于 22-8-2008 04:38 PM 编辑 ]

kbc49

原帖由 碧娴 于 22-8-2008 12:36 PM 发表


对，蒸水蛋也是这样，滚水后才放去蒸。看我之前的成品－茶碗蒸。
%3Ca%20href=http://i525.photobucket.com/albums/cc334/sampiksentwong/DSC03385.jpg
煮茶碗蒸是因为之前和好友去吃sushi king。rm4一小碗的茶 ...

好感動
謝謝你的旨導

碧娴

原帖由 kbc49 于 22-8-2008 12:51 PM 发表


好感動
謝謝你的旨導

不用客气，欢迎时常来我这坐坐咯～～