吃进隐形的口里(三) ~ 完结篇 之 蛋塔

LHTH

38 姐
汤种面包那么粘手
你怎样把面包造型弄得那么美的

38隐形人

荔枝
sweetheart 发表于 11-6-2010 01:50 PM

你很喜欢荔枝咩?

汤种面包
怎么做造型呢？
不会很粘咩？

荔枝戚风
好像很香哦
蛋糕青青的？
加了pandan吗？

那个 ...
wind_of_fire 发表于 11-6-2010 02:14 PM

汤种，倒没有那么黏到不能做造型啦，这个食谱不会很黏呀
有荔枝的味道啦，这种特别的口味，几特别的
青青的? 没有啦 光线问题  
舍得吃，没有吃，浪费了，更不舍得

38 姐
汤种面包那么粘手
你怎样把面包造型弄得那么美的
LHTH 发表于 11-6-2010 02:33 PM

汤种没有黏手到那么严重啦
这个食谱 ok叻

sweetheart

很久没有吃荔枝了！

sweetheart

很久没有吃荔枝了！

棒棒冰

熊熊那么可爱，舍得吃？
荔枝 --〉对我来说可遇不可求阿~好难买到的

糖果屋

我进来请教下，常听到的汤种面团，中种面团请问是什么意思，然后各自有什么分别呢？是材料不一样吗？

pingpong_gurl2

再再做可爱杏仁酥饼
食谱:  
做了这次就用完那包杏仁粉了
终于
38隐形人 发表于 11-6-2010 01:12 PM

可是你放的食谱里面都没有用到

杏仁粉的

38隐形人

很久没有吃荔枝了！
sweetheart 发表于 11-6-2010 10:11 PM

罐头的

熊熊那么可爱，舍得吃？
荔枝 --〉对我来说可遇不可求阿~好难买到的
棒棒冰 发表于 11-6-2010 10:44 PM

吃。。。。
做了那里不吃掉它
这个是罐头来的啦
近来好像也是新鲜的荔枝的季节哩，霸级市场都常在卖哩
你买不到吗?

我进来请教下，常听到的汤种面团，中种面团请问是什么意思，然后各自有什么分别呢？是材料不一样吗？
糖果屋 发表于 11-6-2010 10:55 PM

我的了解 主要分别就是
平常的一次发酵就是叫 直接法
汤种 是水分和面粉加热  
中种 是酵母和水分和面粉先发酵

来来我们来上课
百度:
汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉
之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面
粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，
此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而
成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增
多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化:

中种法又称二次发醒法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过
发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，以及能产生特有的面包发酵香味，二次发
酵法通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味及使面团更加成熟。

可是你放的食谱里面都没有用到

杏仁粉的
pingpong_gurl2 发表于 11-6-2010 11:32 PM

嗯
我懒惰
用杏仁粉代替杏仁碎

塔·死海·泡影

winnie the poor很可爱。看起来真的很酥。
你怎样给它们歪一边站立的？ 很厉害，会做yoga的pooh beer
可是杏仁粉的味道我还是不是很习惯。

38隐形人

winnie the poor很可爱。看起来真的很酥。
你怎样给它们歪一边站立的？ 很厉害，会做yoga的pooh beer ...
塔·死海·泡影 发表于 12-6-2010 12:49 AM

是真的很酥一下
妮妮的这个食谱不是盖的

因为它觉得歪嘴很帅

杏仁我嘛是不喜欢
不过好像过年的sugee饼我倒是很喜欢

prettybabes5

想知道下,如果有涂指甲油,是不是不能做面粉团的食物?

八爪魚

香肠面包软那样哦，想问下这台面包机还有什么功能？？

lim72

bear bear餅我要吃，蛋糕我也要，
借問下你的餅摸是一個個買還是整套的卡瓦伊涅。

38隐形人

想知道下,如果有涂指甲油,是不是不能做面粉团的食物?
prettybabes5 发表于 12-6-2010 11:52 AM

应该还是可以的吧
只要你的指甲油不会很容易脱 进面团里面
不小心吃到就糟了

香肠面包软那样哦，想问下这台面包机还有什么功能？？
八爪魚 发表于 12-6-2010 12:05 PM

我只用了两个功能
做吐司 和 打面团
看过龟仔拿来做红豆沙绿豆沙蓉那些
你。。。
还不买?


   

bear bear餅我要吃，蛋糕我也要，
借問下你的餅摸是一個個買還是整套的卡瓦伊涅。
lim72 发表于 12-6-2010 02:29 PM

拿去啦 拿去啦
一个个买的
一套的话，应该贵死掉
这种饼模 是一对的 RM20-30

八爪魚

就是有意思这样咯，看到几款model，就想survey下。
你们一个两个都买了，又做一大堆面包来诱人这样~~气哦!hahaha

38隐形人

就是有意思这样咯，看到几款model，就想survey下。
你们一个两个都买了，又做一大堆面包来诱人这样~~气哦: ...
八爪魚 发表于 12-6-2010 02:41 PM

买啦 买啦
如果家里有常吃面包
真的划算的 值得的

38隐形人

再做汤种面包
食谱 : JANE’S
家里没有肉松了啦
不过又看到这个汤种食谱, 还是要做做的
用面包机打了面团，觉得没有薄膜， 拿出来再手揉，再摔打它几十下
做出来的面包很软
第二天还是一样
第三天还是一样
够力咯
汤种原来这么好的

芝士火腿面包


香肠面包  。红豆面包
外面卖的红豆泥实在很甜一下

38隐形人

芝士戚风
用cream cheese做，当然是香的
成品: 不错啦

38隐形人

蛋塔
食谱: 星
说了很久的蛋塔
终于 做了
没有很美，上火太大了，蛋部分不美 ， 味道还不错
其实步骤还算容易， 只是要有功夫去 捏塔皮来做出美人照镜的蛋面  
我没有功夫 塔皮 好丑
还有液体部分过滤了少过425克， 加了很多水， 那么味道不是淡了
因为有之前的阴影，几年前第一次做的蛋塔是淡白色的
所以多手加了几滴蛋黄色素，太黄了  

Glozila

请问面包做好后要如何清洗面包机呢?