闲聊茶趣

乐道七碗

如果一开始泡的水温比较高，后面采取较低的温度就没什么必要了。如果您要试各种水温冲泡出的口感，个人建议从第一泡起，定下一个水温去泡，接下来的水温以第一泡的水温为原则，调整温差五度左右，这样试出的茶味会比较均匀，标准。

xiangjie39

如果一开始泡的水温比较高，后面采取较低的温度就没什么必要了。如果您要试各种水温冲泡出的口感，个人建议 ...
乐道七碗 发表于 23-12-2009 12:56 PM

谢谢指教，这泡茶是泡的比较懒散随意。
当电子随手泡的水一沸，就看始泡。没有加温，温度是越泡约低。浸泡时间也跟着家常
属，一个人是的懒散喝法。。。

万缘

回复 538# xiangjie39

杰兄，好。

这茶我还没开来喝，
没看它内容；我还以为是红奶茶呢~

xiangjie39

回复  xiangjie39

杰兄，好。

这茶我还没开来喝，
没看它内容；我还以为是红奶茶呢~
万缘 发表于 23-12-2009 03:00 PM

我本来也是以为是红奶茶。。。

kevin8818

回复  xiangjie39

谢谢杰少分享~
很多时候我们在泡茶时注重浸泡和出水的时间
却忘了每一泡之间茶叶搁 ...
kevin8818 发表于 23-12-2009 01:23 AM

昨晚累，打字没打完就想睡了。。。
上面的下文是
我们常忽略每泡之间茶叶搁着时
还是受壶里或盖杯里的热气薰着
就如我们在三温暖里会冒汗
茶叶多少也会因热气而溢出较浓的茶汁
接下来泡茶时，因有先前的茶汁溢出，在时间的掌握上就要多注意了。。。
另
比方呀~
你拿两个蛋糕，一个你用拳从高猛击，蛋糕会容易碎；另一个你用拳近距离缓慢的向下压，蛋糕会凹会碎，但不会碎得四处都是
茶叶是蛋糕，拳头是流水
水仙泡到第九第十泡时不妨把壶嘴靠近慢速度低流，这样泡出来的茶，可能会清甜哦~
话多吱喳了~

xiangjie39

回复 545# kevin8818

佩服，配服，，下次有机会试试看你的泡法。

kevin8818

什么佩服啦~
大家都知道我是极懒的人
会说而已。。。

茶物语

回复 534# xiangjie39
先些分享。
许多茶的尾泡大都可以甜的如果前泡处理的好(茶量没过多，没有高冲，没有摇壶敲壶，没有开盖引至突冷突热，没有用高窄壶，没有注水满壶等干扰茶也的动作)。

xiangjie39

回复  xiangjie39
先些分享。
许多茶的尾泡大都可以甜的如果前泡处理的好(茶量没过多，没有高冲，没有摇 ...
茶物语 发表于 24-12-2009 11:32 AM

谢谢分享．
可不可以如此说，就对老丛水仙而言，如果尾泡喝不到甜的，就能断定某些泡茶细节出了问题，如茶叶本身状态，用来泡茶的水，泡茶水温，浸泡时间．．．．

茶物语

回复 549# xiangjie39
是的，你所说的细节的确影响茶的表现。
是需要高温热水泡老枞才能呈香与韵。如果必须以减低水温或细水长流式来泡那也是某方面有问题。。。

xiangjie39

再泡09年秋铁，这次只注入65~70cc的热水。。浸泡不到八秒就倒出来了，茶汤是淡了一点


这泡就浸大约十秒，茶香四溢。。


茶叶显得活力及比较粗壮

茶物语

回复 551# xiangjie39
谢谢分享。
如以低水温泡，那水味就重于茶味，薄。但这当绿茶喝也好。

xiangjie39

回复  xiangjie39
谢谢分享。
如以低水温泡，那水味就重于茶味，薄。但这当绿茶喝也好。
茶物语 发表于 25-12-2009 09:39 PM

谢谢指点。。确实低温泡，茶味不显明。。

xiangjie39

今天无所事事


取了大约十五克的干巴西蘑菇


把它撕成块以便容易出味，在加约八克的十年陈期7581


把烧水倒如，放在酒精炉上慢慢熬煮


20分钟后，只喝到巴西蘑菇有点类似杏仁加冬菇的复合味，茶味不明显。。


再过20分钟后，喝到了少许茶味可惜都被菇的香味掩盖了


再多20分钟后，茶汤色泽开始红得有点带黑，满屋多是菇香味


再多30分钟后，瞧茶汤，与刚刚彻热水的时的分别有多大呀[IMG]

巴西蘑菇+黑茶。。我想药用价值在于能。。防治心血管病吧


努力分享，加10分
干蘑菇，不会咸吗？

xiangjie39

闲来无事，再泡05年老枞水仙，水就用静置了一夜的过滤水来泡


放8克茶叶用四杯水平壶泡，先来个温润泡


第一泡，韵味十足。。没有泡出火工味，算是泡得最好喝的一次了


1 2
3 4

第一泡至第三泡算是掌握到了，汤色口感几乎保持着，为第四泡茶韵就显得弱了一点但确多了一点滑甜，接下来的第五及第六泡都是如此。


把第一泡至第五泡的茶汤倒进此公道玻璃杯，回温一下，倒出来喝，口感韵味还在，也很滑只是多了苦味，但很快就化掉了


努力分享，加15分

茶物语

回复 555# xiangjie39
先谢分享。
请问水静置在什么器具？
能泡出韵是蛮好了。
壶与茶量的比列好象不对？
一般的韵可以'明显'的维持在七泡左右。
玻璃会呈硬感。

xiangjie39

回复  xiangjie39
先谢分享。
请问水静置在什么器具？
能泡出韵是蛮好了。
壶与茶量的比列好象不对？
...
茶物语 发表于 26-12-2009 09:14 PM

谢谢指点
暂时家里只有紫砂器具，所以将就一点用
请问壶与茶量需要怎样的比率才恰当呢？
七泡维持同一样的，还真得要多多泡，才能领会其中一二。不知前几泡，我是否泡的太浓了，导致后几泡泡不出前三泡的韵味？
还是茶量放太少了
玻璃器具我只是用来放茶壶滴水
后来，有顺手拿来温茶汤，不是很理想的温茶法吧。。

xiangjie39

今天想用。。安溪泡法来泡90年代海提牌的三印水仙，就取了三克


温润泡一次


第一泡


第一泡+第二泡


第一泡+第二泡+第三泡

喝后销微goolgle一下，找个转贴。。。

　1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：

　　一二三香气高。

　　四五六甘渐增。

　　七八九品茶纯。

　　2．冲泡步骤：

　　备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。

　　温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。

　　烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好
。
　　置茶：置茶量依茶性而定。

　　冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）
。
　　倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。

　　闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)

　　抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。

　　注：安溪在福建省南安县西，产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。

我一直以来误解了三泡一杯就是安溪泡，经此转贴看来，我只做到了第一阶段而已。置茶叶量我也放少了。


在试泡泡，第四泡至第六泡。。图为第二阶段的茶汤，比起第一阶段的茶色茶味淡了些


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xiangjie39

再泡09年秋铁。。


这次是我常用来泡清香型茶的短嘴西施壶来泡


第一泡，还是觉得少了某种味，但整体而言还算泡的不错了


第二泡，倒出。一看。茶叶发的要溢出来了








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乐道七碗

这个秋铁怎么那么青啊。