※星厨房※蛋糕§糕点§面包※

hsling

原帖由 sweetjoey 于 18-2-2009 10:18 PM 发表
对这个网站我有点相逢恨晚的感觉....有太多太多东西好学习.
我是在去年九月份误打误撞下来到这网站,那时只有看的份.最近才懂得发问.那时好羡慕网友们可以随意发表谈话哦!!!!请的问你们本来都認识的吗?比如Frida长江 ...

不晚 不晚…… 那么以后大家就一起研究美食咯
Frida及长江是我在佳礼这边认识的，从没见过面叻
可是我看过长江的照片，在这里

hsling

原帖由 pinksummer 于 19-2-2009 07:54 AM 发表
星请你帮忙看一下为什我的cheddar cheese cake 会这样
隔水煮的cheese又不能溶.

烘不久的是后发到很高还发到裂可是烤完了就跌下了

http://i277.photobucket.com/albums/kk71/pinksummer81/DSC0109 ...

Cream Cheese煮不溶可能是：
1。不新鲜了
2。没有放到室温就拿去煮了

Cheese Cake表面会裂开可能是：
1。没有隔水烘烤…


蛋糕内部组织会变成这样可能是：
1。搅拌过度了，蛋白消了泡？…

pinksummer

原帖由 hsling 于 19-2-2009 07:28 PM 发表


Cream Cheese煮不溶可能是：
1。不新鲜了
2。没有放到室温就拿去煮了

Cheese Cake表面会裂开可能是：
1。没有隔水烘烤…


蛋糕内部 ...

谢谢你的会复
虽然不大成功但是还是吃完了 ... 谢谢分享这么美味的食谱

the_wanderer

原帖由 hsling 于 18-2-2009 08:04 PM 发表


the_wanderer，你说的cream cheese cake指的的哪一个蛋糕呢？

sorry... 是cheddar cheese...
不过我有个问题.... 为什么我的cheese cake 烤好了会缩水的???
是不是oven preheat 时, 放水的烤盘也要放进去?? 我没有哦.... 两次都缩水~~
还有recipies里面的奶油是牛油吗??

pinksummer

星,我成功了  这蛋糕真好吃... 谢谢分享
请你吃


如果食谱X2, 烘培时间要X2吗?

思念离我很近

我也是稀客!
这里的稀有动物!

原帖由 hsling 于 19-2-2009 07:23 PM 发表


不晚 不晚…… 那么以后大家就一起研究美食咯
Frida及长江是我在佳礼这边认识的，从没见过面叻
可是我看过长江的照片，在这里

美女啊..你竟然还记得长江放过他的照片哦?
也难怪啦!帅哥总是让人难忘记!

捣蛋完毕~~在美女拿棍子之前闪人先!!

hsling

原帖由 the_wanderer 于 21-2-2009 03:16 PM 发表

sorry... 是cheddar cheese...
不过我有个问题.... 为什么我的cheese cake 烤好了会缩水的???
是不是oven preheat 时, 放水的烤盘也要放进去?? 我没有哦.... 两次都缩水~~
还有recipies里面的奶油 ...

我做的芝士蛋糕也是会缩水的啊…
没错，食谱里面的奶油指的是牛油 / butter

hsling

原帖由 pinksummer 于 21-2-2009 11:44 PM 发表
星,我成功了  这蛋糕真好吃... 谢谢分享
请你吃


如果食谱X2, 烘培时间要X2吗?

pinksummer ，这个应该是【蜂蜜戚风蛋糕】是吗？
我超喜欢吃戚风蛋糕的呐！
如果食谱分量增加了，烤盘也自然就要用大一点的，温度及时间应该是一样的吧？……（这是我个人认为啦）
有时候我烘蛋糕是凭感觉的，觉得它应该熟了我就拿出来了，呵呵。。。

hsling

原帖由 思念离我很近 于 22-2-2009 02:07 AM 发表
我也是稀客!
这里的稀有动物!


美女啊..你竟然还记得长江放过他的照片哦?
也难怪啦!帅哥总是让人难忘记!

捣蛋完毕~~在美女拿棍子之前闪人先!! : ...

思念你不要假装稀客啦！呵呵。。。
（我要感谢你经常在我的部落格那边留言呐）
帅哥美女人人都爱看啦！哈哈。。。

附注：别怕，我家只有擀面棍啦！ 只有用来擀面团，没有用来打人的

[ 本帖最后由 hsling 于 22-2-2009 08:04 PM 编辑 ]

fridatan

原帖由 sweetjoey 于 18-2-2009 10:18 PM 发表
对这个网站我有点相逢恨晚的感觉....有太多太多东西好学习.
我是在去年九月份误打误撞下来到这网站,那时只有看的份.最近才懂得发问.那时好羡慕网友们可以随意发表谈话哦!!!!请的问你们本来都認识的吗?比如Frida长江 ...

突然看到我的名字有点吓倒，哈哈哈。
我是比较38啦，喜欢到处哈拉。。。
eh，隐形人，我不是说你哦。。。

其实这里的每一位都很亲切，只要有留言就会回复，大家像一家人一样。
最近大家都玩部落，这里就有点冷清了。。。
不过，我还是很喜欢回来这里哈拉的拉。。。

hsling

原帖由 fridatan 于 22-2-2009 08:18 PM 发表

突然看到我的名字有点吓倒，哈哈哈。
我是比较38啦，喜欢到处哈拉。。。
eh，隐形人，我不是说你哦。。。

其实这里的每一位都很亲切，只要有留言就会回复，大家像一家人一样。
最近大家都玩部落，这里就有点 ...

Frida，give me five…
我也是喜欢这边逛逛，那边逛逛的呐！  跟大家互相哈拉！

爱吃

hsling, 能不能给我看hongkong flour/水仙粉的包装？还有我今天去Jusco 面粉那边也没看到澄粉，包装是怎样的？

hsling

原帖由 爱吃 于 22-2-2009 08:56 PM 发表
hsling, 能不能给我看hongkong flour/水仙粉的包装？还有我今天去Jusco 面粉那边也没看到澄粉，包装是怎样的？

爱吃，我的包装纸已经丢掉了…等买新的才拍给你看吧。。
澄粉是商家们自己包装的，所以没有牌子的呗…
爱吃可以去原料店看看嘛，应该都有这些粉的

chan913

水仙粉是用来做什么的？

hsling

原帖由 chan913 于 22-2-2009 09:16 PM 发表
水仙粉是用来做什么的？

我用来做糕点及馒头
有时候特幼粉 / 低粉用完了我也会使用水仙粉来代替

爱吃

原帖由 hsling 于 22-2-2009 09:09 PM 发表


爱吃，我的包装纸已经丢掉了…等买新的才拍给你看吧。。
澄粉是商家们自己包装的，所以没有牌子的呗…
爱吃可以去原料店看看嘛，应该都有这些粉的

最靠近的原料店星期日没有开

不要紧，你买了新的才拍上来给我看吧

pinksummer

对呀这是蜂蜜戚风蛋糕  今晚又多烤一次可见它的魅丽多无法挡
这次食谱X1.5, 烘烤时间多15分钟... (烘出来有点点湿湿是真常的吗 ) 可是美味依然
这次高高的...

redsnake592

LZ我想请问你的18 litre的烤箱用多大的烤盘。。

nov

hi .. 你好 ..
我想问一个比较笨的问题 .. 做muffin 是不是一定要把装了糊浆的纸杯放进muffin mould 呢 .. ?? ..
可不可以倒进纸杯后直接放进烤箱呢 .. ??

low

想问你，很多人说你的CHEDDAR CHEESE CAKE 很好吃，但是我找不到你的食谱的？？可以找给我吗。？？我从frida tan 那里找，但是却开不到。。。
还有水仙面粉是什么来得。。？？

[ 本帖最后由 low 于 23-2-2009 05:09 PM 编辑 ]