减肥迷思

skypang

当人们问我是做什么的时候，我会回答他们说：我是做教育的。
营养界本来就是教育领域，教育大众要怎么才能维持健康、分享正确及最新的资讯。营养协助最后的目标是让人们有能力以自己的方式过健康的生活。

可是现在这个领域几时变成是‘卖产品’及‘服务业’了？商家们为了自己的利益，让消费者以为他们一定要依赖他们的（产品？），才能够拥有健康，这个是与营养目标背道而驰的。

我不是反对产品（我之前也是说过了），而是反对那些自私和胡乱散播不确实的造谣者。在现今资讯泛滥的时代，可知道因为你胡乱说的一句话，让一大半的人有了错误的先入为主，要改变他们需要十倍的努力？而我们的工作也就多上十倍的繁重？事实上适当的使用一些产品是有点帮助，可是滥用和乱用可就不好了（就比如乏低食物来提高他们产品的‘地位’）。营养最好的来源、也是最广泛的来源还是食物，所以我们主要还是应该从改变饮食开始，而不是盲目的相信产品。

牛奶大侠

skypang
健身期间几乎有违健康之道哦
就是一天六餐吃吃
体重又超过

watashi

BMR就是你身体的基本消耗热量，也就是说你身体毫无其他活动（除了呼吸、基本代谢外）的情况里消耗 ...
skypang 发表于 13-5-2010 11:11 PM

还好我没有理解错误哦.. 谢谢回答.

可是哦..很多时候真的很难算卡路里啦...
都不懂多少..
我只是三餐照吃 =.=
管它那么多啦 =.=...

skypang

我的饮食控制

我时常跟大家分享一些时事和资讯，很少聊关于我本身的事情。现在就和大家分享一下我自己的饮食控制吧！

我本身是很爱吃的人，而偏偏也是那种很容易胖的（我以前是胖子，这个是事实），所以我也有嘴馋的时候。读了营养学后，我开始明白其实我也可以每天吃得饱饱的同时，也可以有一个健康的身体。

因为身份的关系，所以身边朋友及顾客有意无意间会成为你的善缘。怎么说呢？首先，你必须时常警戒自己要控制体重和健康（这个非常重要，有谁会去找一位胖胖的营养师减肥啊？）。再来，当你和朋友出去进食时，他们会时常无意间‘提醒’你：营养师就应该要这样吃，然后我就会有意无意间想要为他们当一个‘榜样’。再来，虽然早已知道了，可是当跟顾客说明健康饮食的重要及怎么实行时，也无意间加强了自己对这一方面的意识。呵，谢谢这些善缘，让我能够时常提醒自己健康饮食的重要。

所以在营养心理学里，‘提醒讯息’非常重要，无论是直接或非直接性的。如果你跟你身边的人‘公布’你要减肥、你开始要注意健康，而你身边的人又支持你的话，你的成功率会高出许多。因为你身边的人会成为你的‘提醒者’。

如果你身边的人不谅解的话，那么问题就来了。根据研究，如果身边的人不支持或说些冷言冷语，那么成功几率会直线下降。在这个时候让他们理解是很重要的。首先，你必须让对方知道他在你心中占有很重要的位置。然后，必须心平气和的跟你亲爱的人说明你减肥的目的及你对于他的表现对你的伤害。最后，你可以带你身边最亲近的人一起去寻找营养师，让他了解你的饮食计划及重要性。如果他真心地想要你好，无论对方是你的家人、爱人、朋友、或同事，都会接收及帮助你达成目标的。

我真心希望大家能够以健康及开心的方式，拥有一个美丽及健康的身体。

neezai

超赞的贴，终于爬完贴了。谢谢楼主的细心教导，我也发现我这几年来的饮食观念真的大错特错！（正在忏悔中）我们需要像你这样的营养师而不是那些salesman! >"<

-=charlia=-

我花了三小时一口气看完这个帖，
获得不少讯息，
现在顶一顶这个帖。。

还有发现楼主还没公开他的早餐，再此提醒
还是我看漏了眼？

skypang

最近有一位网友问了我一个问题：你认为人能够从食物中得到完整的营养吗？
以下就是我回复他的内容：

关于这个问题，营养学一直到现在都还没有一个确定的答案。就好像其他的科学领域，一直都存有盲点，所以纠纷就一直不断。现在的营养界，基本的分为两个派系，一个主张单单控制食物就能让身体拥有足够的营养；另一个就认为单单依靠食物不能供给身体足够的营养，需要增加补助品的帮助。可是双方达到的一个共同意见的是：控制饮食是最重要的一环，补助品只能帮助、不能代替食物。

以上的说法是现今营养界发生的事情，至于我自己的想法，我比较倾向于前者。在双方都有科学验证的情况下，我就只好在其他方面来设想自己要相信谁了。试想一下，地球上的任何生物，都是经过千万亿年的进化而成的，想要在这个环境生存，就必须适应这个环境的条件。如果，这个地球上的食物不能提供我们身体所需要的营养素，那么就是说在人类还没有发明补助品之前，人体一直都是在缺乏营养的情况下的。这个说法在生物学合进化学里不通，因为如果真的这样的话，那么人类早就进化以适应这个环境，或者，早就灭亡了。

如果你是信奉天主的话（虽然我不是），你应该也会相信前者，因为天主的创造是完美的，他不会创造一个连人类都不能找到完整营养的食物的地球。对不？

skypang

我花了三小时一口气看完这个帖，
获得不少讯息，
现在顶一顶这个帖。。

还有发现楼主还没公开他的早餐 ...
-=charlia=- 发表于 25-5-2010 09:25 PM

    怎么对我的早餐感兴趣了？哈！我知道原因的，我有时也会被问到这个问题。告诉你们也无妨，只是，这有点复杂。为什么复杂呢？因为我每天的早餐都会不一样。

千篇一律的早餐很危险，因为这样很容易会导致营养不平衡（营养规律：食物多元化）。我喜欢食物，所以喜欢自己下厨。关于早餐，我也喜欢自己弄一些简单而健康的食物吃（关于这个，呵，答应了大家要‘报告’的，不过还没有整理，真的是不好意思），不是我时间多，而是准备早餐真的是不花时间的（大概需要个几分钟吧）。而且，我会早半个多小时来做运动和做早餐，或许你会说：连睡觉的时间都不够了，怎么还早起床？相信我，拿那半个小时来做运动和注意你的健康，肯定比睡多那半个小时来得健康、有精神。很多被‘公认’为‘不健康’的食物，我都喜欢把它改变一下成为比较健康的食物。所以，要我怎么对大家说我的早餐是什么呢？解释起来需要一些时间，不然被大家误会我的罪名可就大了。

不过怎样变化都好，以下的履历我都会遵守的。第一，要有一至三份（serving）的碳水化合物，包括麦片、cornflake、全麦面包、全谷类饼干、面食等。第二，要有一份的奶制品，包括低脂牛奶、低脂乳胳、yogurt等。第三：要有半至一份的蛋白质，包括鸡蛋、鱼肉、豆腐、及其他肉及豆制品等。再来，一份的蔬菜类，包括小黄瓜、番茄、生菜、菜心、及其他蔬菜等。最后，早餐后的一至两个小时，我会再来一份的水果，通常会吃苹果、沙梨、木瓜、香蕉、橙等。

当然，不是说一餐里我就吃完上述的食物，我的意思是其中一或两样。比如说碳水化合物，今早吃全麦面包、明早就吃麦片；或者全谷类面包一份，再加一点的cornflake。

呵，这是我的选择，你不一定要跟我的，每个人的习惯不一样。只要遵照营养学的：多元化、均衡，你也可以找到适合你的健康饮食。

huanhy

哇，终于爬到这个贴了。其实我一直也想让自己瘦一点。开时养成每天慢跑半个小时。可是问题开始出现。我的面开试有汗斑。可能因为我跑步了就冲谅吧。后来停止跑步３个月后，汗斑好了。我又开始跑步（早上上班前）。我换跑步后吃了早餐才冲凉，可是汗斑问题还是出现（可是没比上次严重）。怎么办好呢？放工后我回家时天也暗了，不适合跑步了。该怎么办？

skypang

养生，我该相信谁？

最近，中国营养及中医界发生了一件大事件，一位名叫张悟本，‘拥有’一张‘专业文凭’、出了很多书、上了很多的电视节目、很出名的‘大师’，被踢爆他说的东西根本就没根据，他的文凭也是假的。一夜间他好像就人间蒸发了，书从书架上搬下了、所有的媒体突然否认他所说的‘养生之道’。这个话题震醒了大众及营养界。这也带出了问题的根本所在。

人们喜欢他们所喜欢的，相信他们所相信的。所以无论谁来说都不是问题，只要说的东西是迎合大众口味的。所有的‘大师’背后都有一个豪华的团队，就好像朔造明星一样，朔造出一个‘营养神话’。就因为大众喜欢‘神话’，所以‘大师们’就说神话，把食物说得能医百病、没有副作用、比起现在科学好上几千倍等（我不止一次听说药物是多么不好的言论）。

为什么合格营养师或营养学论不被大众化呢？看了我写的这么多的营养知识，应该会懂。其实任何合格的营养师或医师都知道，任何东西都是有界限的，没有‘神奇食物’、或‘神奇产品’的。就好像药物一样，滥用了一样对身体带来不良后果。而大众不喜欢有界限的东西。营养师们不会随便乱说没有科学根据的言论，因为我们都有一份责任，而且这会影响大众一生的健康。这又跟大众喜欢听毫无边界的言论抵触。况且，一传十、十传百的作用下，那些毫无根据的言论会根深蒂固的深植在人们的心中。再来，宣传这些咨询的人是谁？是媒体。媒体工作者对营养学及医学可说是完全没有知识的。媒体里没有一个人审讯他们传播出去的营养学说是不是正确的（确实，很多的营养咨询都是错误的，都是直接从网上copy下来的）。

呵，我在这里说了这么多，我不知道真正了解的人有多少，也不知道我的努力有没有白费。不过我将会尽我所能把真想说出来，过后就是各位的选择了。你选择的是神话，还是事实？

skypang

哇，终于爬到这个贴了。其实我一直也想让自己瘦一点。开时养成每天慢跑半个小时。可是问题开始出现。我的面开试有汗斑。可能因为我跑步了就冲谅吧。后来停止跑步３个月后，汗斑好了。我又开始跑步（早上上班前）。我换跑步后吃了早餐才冲凉，可是汗斑问题还是出现（可是没比上次严重）。怎么办好呢？放工后我回家时天也暗了，不适合跑步了。该怎么办？
huanhy 发表于 30-5-2010 10:45 PM

    汗斑的产生是因为细菌的滋长（细菌的明知我忘了，呵呵。。。）。容易出汗的人、身体比较弱的人、营养缺乏者会比较容易有这一方面的问题。汗斑细菌喜欢高温度及高湿度的环境，所以运动过后要尽快把身体洗干净。你跑了步后是不是冲热水凉？这样会使你的皮肤在冲了凉后延续出汗。建议用比较低的水洗澡（也不用冷水，只是不要太热）。

虽然饮食控制上对汗斑问题的影响不大，但是有在饮食上尽量要清淡、少肉、多蔬果，是有一点地帮助的。尽量保持皮肤的干爽、尤其是大热天。再不然你也可以去请教皮肤专科，现在医学对于汗斑有很大的帮助。

huanhy

回复 722# skypang


   汗斑不是因为运动后即刻冲凉吗？我一直以为是这样的。我还特地运动后让身体休息一下才冲凉。可是我会用毛巾先把汗抹走才休息。我也没用热水冲凉，因为家里没有热水器。可能真得要去找皮肤专家看一看。
我想问，水果应该每一餐都吃还是一点吃一次其实就够了呢？

hippopothomas

你真的吃得很健康？

有一位朋友跟我投诉，说她每天都吃得很健康，为什么还是会有便秘问题？我就问她有吃 ...
skypang 发表于 28-4-2010 11:03 PM

很久没有回来了。
你这个分享让我喷饭，哈哈哈。世界上什么人都有。

hippopothomas

最近回来，又看到有仙家在发表了，她说“固体食物晚上吃了不易消化，导致肥胖。”
我喷饭了。。。
我不知道该怎么解释，只是很无言。

SashaSauce

嗨，你好，冒昧问你一些问题奥

我在外面打包经济饭菜，我都会在家里把所有菜肴（清谈除外）过一次热水（因为外边的食物实在很油腻），就是把他们浸在热水中5秒左右，再把热水倒掉，这样那些蔬菜的营养是否会流失呢？我这个举动持续了一年多了，这样是否多此一举，还是真的能够把有关菜肴的热量减低呢？

还有另一个问题是，冬粉所含的淀粉量跟白饭是否相差无几？如果用冬粉取代白饭（晚餐）会不好麻？如果，晚餐一概不动淀粉，是否会对身体带来什么坏处吗？（长期）

希望你可以帮我解答奥，谢谢

吟舟

PH food chart, (这个重要吗？是商家摆出来帮助销售产品的？）
food pyramid malaysia（potato 和 tomato归类为蔬菜）,
rainbow color food chart （香蕉是属于白色的，guava 归类为红色的炸到我）
这些我都可以在internet 看到读到只是找不到localize 的列表，就是列出本地蔬菜水果在pyramid的第二层里，跪求楼主有没有这方面的资料

看http://www.ultrawellness.com/blog/type-2-diabetes 有介绍一些鱼有omega,我想知道本地的海鱼有吗?
这里写cold water, 那么就是说本地海鱼少还是没有omega是吗？
Cold-water fish such as salmon, halibut, and sable contain an abundance of beneficial essential fatty acids, omega-3 oils that reduce inflammation. Choose smaller wild Alaskan salmon, sable, and halibut that are low in toxins. Canned wild salmon is a great "emergency" food.

raw walnuts, almonds, macadamia nuts, and pumpkin and flax seeds
这些都是鬼佬的豆类，本地有什么豆类列表？可以生吃的最好

还有，本地没有rebena, 洛神花当着是rebena, 桑椹，mulberry  当着是berry,有红色的和深红色紫色的，其实本地还有些另类，可以种的，比较少人注意但是营养高的，诺丽果，樱桃，百香果，火龙果，龙珠果等，这些都可以列入那些PH food chart, rainbow color food chart, 如果有本地化的chart 最完美。

skypang

嗨，你好，冒昧问你一些问题奥

我在外面打包经济饭菜，我都会在家里把所有菜肴（清谈除外）过一次热水（因为外边的食物实在很油腻），就是把他们浸在热水中5秒左右，再把热水倒掉，这样那些蔬菜的营养是否会流失呢？我这个举动持续了一年多了，这样是否多此一举，还是真的能够把有关菜肴的热量减低呢？

还有另一个问题是，冬粉所含的淀粉量跟白饭是否相差无几？如果用冬粉取代白饭（晚餐）会不好麻？如果，晚餐一概不动淀粉，是否会对身体带来什么坏处吗？（长期）

希望你可以帮我解答奥，谢谢
SashaSauce 发表于 8-6-2010 11:28 PM

过热水确实可以去掉一些油脂，不过也会去掉一些营养素。建议找一些用油量比较少的餐厅，或者你可以要求餐馆准备低油的食物，好的餐厅应该会很乐意做的。如果真的是要这样做的话，建议把时间再减少一点。可以的话，自己准备简单的食物是最好的。

冬粉和饭的热量确实相差不多。当然，这要看它的准备方式。

关于淀粉（碳水化合物），我已谈了很多，请看回我之前的言论。不要完全不碰，你可以在晚餐时减少分量（半碗饭）。你不吃，好过你把糙米饭取代白饭，会好很多。

skypang

PH food chart, (这个重要吗？是商家摆出来帮助销售产品的？）
food pyramid malaysia（potato 和 tomato归 ...
吟舟 发表于 22-6-2010 06:38 PM

pH food chart：最重要的还是多元化、均衡的饮食。
omega-3 fatty acid：淡水鱼的含量是少得可怜。深海及冷海域的鱼确实含有比较高的这类脂肪酸。本地海鱼有吗？有的，只是分量没有这么多罢了。
豆类：花生、瓜子（虽然不能说是‘豆类’，可是它们是同一组的）、黄豆等，是很好的蛋白质、不饱和脂肪、B维生素群等很好的来源。

你说的表(chart)，本地还没有一个公认、完整的。咳，本地的科技还不够成熟，所以很多的营养资料都是来自西方国家，这也是没办法的事。不过他们的原理都一样，食物是很伸缩性的。这个世界上的食物真的很多，我们不可能把每一种食物都放进chart里面。至于pH food chart 和 rainbow color food chart，这些是一些派系的营养学说的东西，并不是每一个营养学家都认同的。它的正确性到哪里，现在还没有一个人能够确定。至于要不要相信？你自己决定。不过前提是要摄取均衡的营养（这一点是每一位营养学家都肯定的）。

skypang

回复  skypang



   汗斑不是因为运动后即刻冲凉吗？我一直以为是这样的。我还特地运动后让身体休息一下才冲凉。可是我会用毛巾先把汗抹走才休息。我也没用热水冲凉，因为家里没有热水器。可能真得要去找皮肤专家看一看。
我想问，水果应该每一餐都吃还是一点吃一次其实就够了呢？
huanhy 发表于 7-6-2010 06:25 PM

    水果进食含量一天应该要进食2-4份。一份等于：一粒苹果、一条中型香蕉、一片木瓜、一粒橙等。

所以你说一天吃一粒苹果够吗？

hippopothomas

pH food chart：最重要的还是多元化、均衡的饮食。
omega-3 fatty acid：淡水鱼的含量是少得可怜。深海及冷海域的鱼确实含有比较高的这类脂肪酸。本地海鱼有吗？有的，只是分量没有这么多罢了。
豆类：花生、瓜子（虽然不能说是‘豆类’，可是它们是同一组的）、黄豆等，是很好的蛋白质、不饱和脂肪、B维生素群等很好的来源。

你说的表(chart)，本地还没有一个公认、完整的。咳，本地的科技还不够成熟，所以很多的营养资料都是来自西方国家，这也是没办法的事。不过他们的原理都一样，食物是很伸缩性的。这个世界上的食物真的很多，我们不可能把每一种食物都放进chart里面。至于pH food chart 和 rainbow color food chart，这些是一些派系的营养学说的东西，并不是每一个营养学家都认同的。它的正确性到哪里，现在还没有一个人能够确定。至于要不要相信？你自己决定。不过前提是要摄取均衡的营养（这一点是每一位营养学家都肯定的）。
skypang 发表于 23-6-2010 11:49 PM

哈哈哈，还记得以前我们争论过关于海鱼的水银含量的问题吗？
还真有趣。