☆~Joanne&老公~★开心厨房★pg41生日蛋糕，金瓜糕&失败的KIWI面包

kittymiao0210

字母的意大利面很适合用来吸引小朋友吃哦！
如果是我的话，一定会先找出Kitty然后排在桌上过瘾了才吃

平淡一生

原帖由 joanne126my 于 20-4-2009 12:26 PM 发表


我是越看越槌心肝啦!!!买贵了RM6.

真的是要谢谢joanne的资讯哦....
哈哈哈哈...我刚刚买了喽!
原本是要RM28的, 就和老板杀价, 就买到了RM25一个.....
我的是青色的.....

原帖由 kittymiao0210 于 20-4-2009 04:20 PM 发表
Joanne，讨厌你啦！！把那个粉红色的蛋糕转盘放上来，结果整个周末我都一直在想它！
上次在原料店看到我已经压抑住自己的冲动了，可是看到你有我又心痒了。讨厌讨厌！

买喽!买喽!去买喽......
因为我也是看了joanne的蛋糕转盘, 忍不住就死命去找.....

joanne126my

原帖由 ilove9887 于 20-4-2009 12:57 PM 发表


Joanne， 我在BS Bakery看到蛋糕转盘卖RM25 也是粉红色的。
还有我也在这里买了Mickey的jelly Mould － RM3.50 一个。

天啊~价钱还越来越便宜.
至于MICKEY的JELLY MOULD价钱好像不相上下吧!!
对了,BS BAKERY在哪里啊?

joanne126my

原帖由 DE01 于 20-4-2009 01:47 PM 发表
你好！在你的帖潜水了几页，没本事爬完。。 看到你的头像好像看到我家的乌龟，那是你养的吗？看你们一直有做面包蛋糕的，我先前还以为你们是2人世界的年轻夫妻 ，原来有小孩了。。 你们做的蛋糕，面包都很漂亮。。

dear de01,欢迎你来这作客哦!!!谢谢.
大头像的星龟是我们养的.最初买这两只(就是大头像那两只了),后来再加多两只.总共四只.



最后右边那两只小的归西了,只剩下左边这两只比较大的.已经养了有三年了吧.不怎大
你家养的也是星龟吗?

我和老公已经结婚超过十年了啦!!!两个儿子一个都上3年级,一个则要上幼稚园了.
是我老公先做蛋糕饼干给我们吃,后来才激发我做面包而已.因为说服不了他做啊,唯有自己动手罗!哈哈!

joanne126my

原帖由 kittymiao0210 于 20-4-2009 04:20 PM 发表
Joanne，讨厌你啦！！把那个粉红色的蛋糕转盘放上来，结果整个周末我都一直在想它！
上次在原料店看到我已经压抑住自己的冲动了，可是看到你有我又心痒了。讨厌讨厌！

kittymiao,蛋糕转盘我买贵了啦!!如果你真的很想去买的话记得要杀价哦!!

至于意大利粉,如果真的有KITTY型的,我一定会立即通知你的.

[ 本帖最后由 joanne126my 于 21-4-2009 11:26 AM 编辑 ]

joanne126my

原帖由 平淡一生 于 20-4-2009 05:23 PM 发表

真的是要谢谢joanne的资讯哦....
哈哈哈哈...我刚刚买了喽!
原本是要RM28的, 就和老板杀价, 就买到了RM25一个.....
我的是青色的.....

买喽!买喽!去买喽......
因为我也是看了joanne的蛋糕转盘, 忍不住就 ...

不客气.要好好利用它弄出漂亮的蛋糕给我们看哦!
突然想到为何自己买的时候没去杀价一下,对方说多少钱就给多少.

joanne126my

香橙面包卷 ~ 孟老师的100道面包

每当翻开孟老师的面包书时,这食谱一直很想去做.但每次想做时都会欠东风.

所以难得星期六晚上材料齐全,我就先挤橙计把面团用面包机打好,放在冰箱做低温发哮.

早上起来,拿出面团就先做这个吧!!果然如我预期地很好吃!!

对了,面团不会黏手哦~~呵呵!!







这是内馅哦~~还没卷起



香橙麵包捲

材料：
A
高筋麵粉250克
細砂糖40克
鹽1/4小匙
即溶酵母4克（1小匙）
全蛋55克
柳橙原汁100克

B
無鹽奶油15克
柳橙皮屑1小匙
糖漬桔皮丁100克

C裝飾
杏仁粒1大匙

做法：
~ 材料A全部混合﹐先用慢速攪拌成團﹐再用中速攪成光滑狀。
~ 加入無鹽奶油，刨入柳橙皮屑﹐用慢速攪入麵團中﹐再用中速攪成可拉出透明薄膜的麵團。
~ 麵團放入容器內並蓋上保鮮膜﹐進行基本發酵約80分鐘。
~ 取出麵團滾圓﹐蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。
~ 麵團杆成長約28公分、寬約22公分的長方形﹐翻面後鋪上均勻的糖漬桔皮丁﹐用手輕輕壓平再捲成圓柱體。
~ 圓柱體麵團切割成8等分﹐切口朝上放入紙模內﹐蓋上保鮮膜進行最後發酵約30分鐘。
~ 麵團表面刷上均勻蛋液﹐再撒上適量杏仁粒。
~ 放入預熱烤箱中﹐以180ºC烘烤18分鐘。


[ 本帖最后由 joanne126my 于 22-4-2009 03:39 PM 编辑 ]

DE01

原帖由 joanne126my 于 21-4-2009 11:21 AM 发表

dear de01,欢迎你来这作客哦!!!谢谢.
大头像的星龟是我们养的.最初买这两只(就是大头像那两只了),后来再加多两只.总共四只.



最后右边 ...

我家也有4只星龟，是我家公养的。。不过花纹好象有些不同，下次拍给你看。。
原来你结婚将久了，我也12年了。。
你又做美美的面包了。。

ilove9887

原帖由 joanne126my 于 21-4-2009 11:05 AM 发表


天啊~价钱还越来越便宜.
至于MICKEY的JELLY MOULD价钱好像不相上下吧!!
对了,BS BAKERY在哪里啊?

BS Bakery 是在吧生的 。

Joanne， 你真的很勤劳做面包。 看来孟老师的100道面包， 就快给你做完了。想必这也是一本好书。 下次看到一定要买来看看 。 哪知道有天兴趣来了也学你们玩面包。只做过一次mexico Bun ， 出炉是还不错吃， 之后就比较硬。

八爪魚

我想要那个香橙面包卷的食谱

low

原帖由 joanne126my 于 21-4-2009 11:39 AM 发表
香橙面包卷 ~ 孟老师的100道面包

每当翻开孟老师的面包书时,这食谱一直很想去做.但每次想做时都会欠东风.

所以难得星期六晚上材料齐全,我就先挤橙计把面团用面包机打好,放在冰箱做低温发哮.

早上起来,拿出面 ...

如果放冰箱，面团会“出汗水-冰水”。。？？

38隐形人

突然看到乌龟 吓到我

为什么老公喜欢做蛋糕?
很少男人会做的哦

我每次翻开孟老师的食谱
有时欠东风有时欠西风
所以做来做去都是香肠面包

我喜欢不黏的面团

joanne126my

原帖由 DE01 于 21-4-2009 02:54 PM 发表


我家也有4只星龟，是我家公养的。。不过花纹好象有些不同，下次拍给你看。。
原来你结婚将久了，我也12年了。。
你又做美美的面包了。。

你家公养的该不会是豹龟吧？？好的。等你的照片看喔！
你是1997年结婚的啊？？？我是在97年注册的，98年才办华人结婚传统仪式。

星期天如果呆在家的话，我一定会忍不住手痒做面包了。大宝贝星期一上学可以带去嘛~老公大人及我的弟弟们也可带去上班。

joanne126my

原帖由 ilove9887 于 21-4-2009 03:54 PM 发表


BS Bakery 是在吧生的 。

Joanne， 你真的很勤劳做面包。 看来孟老师的100道面包， 就快给你做完了。想必这也是一本好书。 下次看到一定要买来看看 。 哪知道有天兴趣来了也学你们玩面包。 ...

[孟老师的100道面包]，都说是100道罗，我才开始做那两三款还差很远咧！！
这面包书真的很吸引人的，好像要订才买得着吧！！再不，可以托朋友去台湾买。

joanne126my

原帖由 八爪魚 于 21-4-2009 04:05 PM 发表
我想要那个香橙面包卷的食谱

食谱已经补上了。

pityoon

在OFFICE忙了两天,现在看到你的香橙面包卷立刻提神了,面包很美,做到很像孟老师的.厉害

joanne126my

墨西哥面包&芝士条






在打了香橙麵團之後﹐我又繼續打了份重600克+的麵團。
麵包機在打麵團時﹐我很擔心不曉得我家麵包機能負荷這重量的麵粉嗎﹖
因為這還是它首次操作超過500克重量的麵團耶﹗﹗我會擔心一點都不出奇。
結果﹐就一直守在它身邊﹐直到看到成功打出麵團後﹐我才鬆口氣呢﹗﹗之後拿出麵團﹐照樣也是放在冰箱做低溫發酵了。

這麼重的麵團我把它分為二。
一半的麵團遷就小寶貝的口味拿來做了墨西哥麵包；另外一份呢﹐就做了我娘愛吃芝士條了﹗﹗呵呵﹗﹗

还有面包放隔天也不会硬呢！






甜面团的直接发酵法

材料 A：
1. 高筋面粉480g
2. 普通面粉120g
3. 糖110g
4. 酵母4茶匙
5. 盐10g
6. 牛奶粉20g

材料 B：
1. 蛋一粒
2. 水300ml

材料 C：
1. 牛油60g

做法：
1. 将A 料混合，加入B搅拌成团
2. 加入C，搅拌成光滑和富弹性面团（拉成薄膜）
3. 放进塑胶盒里盖好（或用保鲜膜盖紧），发酵60分钟或至双倍
4. 用手指插入面团内，若清楚留下小洞，而面团又不会塌陷，既表示基本发酵已经完成。

食譜自：烘出麵包香 – CHEF ALEX GOH


墨西哥表面材料

A
60克牛油
50克糖
鹽少許
nescafe少許

B
1粒雞蛋

C
85克普通麵粉

準備墨西哥表面餡料：將(A) 攪拌均勻﹐然後加入(B) 拌至光滑。然後加入(C) 攪拌均勻即可﹐備用。
將基本甜麵團分成每份重60克﹐並將小麵團搓圓﹐放入10CM鐋紙製的派形盤裡。
讓小麵團再發酵45分鐘﹐或至雙倍的體積。
待麵團膨脹後﹐把墨西哥表面材料擠在麵團上。
將小麵團放在烘爐的中層﹐以190ºC烘15分鐘至熟。


芝士條

硬芝士絲片適量
糖適量

將基本甜麵團分成每份重60克﹐並將小麵團搓圓﹐休麵10分鐘。
將麵團壓扁﹐並搓成30CM的長條形狀。
把小麵團放在已塗油的烘盤裡﹐放在溫熱的地方發酵45分鐘。
將麵團塗上蛋液﹐並將硬芝士絲放在麵團上﹐然後撒上少許的糖。
最後﹐放在烘爐中層﹐以190ºC烘12分鐘或至金黃色即可。

[ 本帖最后由 joanne126my 于 24-4-2009 10:58 AM 编辑 ]

joanne126my

孟老师出过不少食谱书，这三本书【孟老师的100道面包】、【孟老师的100道小蛋糕】&上个月新出版的【孟老师的中式面食】是我最想要买的。
星期一20/4/09终于让我无意间买齐了，真的很开心耶！！

cerrina

可以分享你墨西哥面包上面的topping的材料吗？？

joanne126my

原帖由 low 于 21-4-2009 04:06 PM 发表

如果放冰箱，面团会“出汗水-冰水”。。？？

如果完全冷却后的面团应该不会有[冻汗水]。纸袋外面的[冻汗水]我都会用布抹掉。
通常我把面团从冰箱拿出来做冷却，塑胶袋没剪开，让它自动冷却也要整1小时时间呢。
时间不一定要看气温如何。冷天气当然冷却会比较慢了。

你做了哪些面包啊？？有放上来了吗？