快来看看...!看看有没有你想要的...!

shireen

不好意思.....比较忙.....所以没来贴食谱.....

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燕菜月饼材料：燕菜精10g、糖适量、水800ml，巧克力饼干 　　
色素：我用的是水果味道的色素在烘焙店跟师傅买的，超市一般没有卖，是专业蛋糕师傅用在裱花和蛋糕，可以放心吃 　　 　　
燕菜精：在国内貌似没有卖，在马来西亚很普遍到处都可以买到 　　
做法： 　　
1.将燕菜粉、白糖及清水放入锅内煮滚，搅至燕菜完全溶解。转小火，然后加入椰浆及鲜奶，备用。 　　
2.根据份量将燕菜水倒入碗，加上果味色素搅匀，倒入模型内 　　
3.待燕菜凝结后，重复再倒入另一层燕菜水 　　
4.放入冰箱至彻底冷却，取出反扣，脱出模型即可

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龙珠果燕菜月饼 - Dragon Fruit Jelly Mooncake材料:
10个燕菜蛋黄
馅料：
(A)
200克 龙珠果
1汤匙 燕菜粉
250毫升 清水
60克 幼糖
1茶匙 水晶果冻粉

(B)
100毫升 浓缩椰浆
100毫升 牛奶

月饼皮
300克 龙珠果
3汤匙 燕菜粉
750毫升 清水
110克 幼糖
3/4汤匙 水晶果冻粉


器皿：
3个 2x2 燕菜月饼模
10个 2寸杯子（燕菜月饼馅料模)


做法 Method:
1.首先将以上两分得龙珠果和其各自的清水分别放入搅拌器打烂。
2.接着先准备馅料。将材料(A)放入锅里煮, 使用小火边煮边搅拌.
3.接着加入材料(B)继续边煮边搅拌，直到滚为止，立刻熄火。
4.接着将煮好的馅料倒入馅料模里，大约两分就可以， 稍等片刻，接着将蛋黄放入中间，然后继续加入馅料直到盖过后者为止就可以了。当全部的馅料到好之后，放置一旁凝固待用。
5.跟接着制作月饼皮。将其材料全部放入放入锅里煮, 使用小火边煮边搅拌，直到滚为止，立刻熄火。将它少许地倒入月饼模里，稍等片刻，大约三分凝固。
6.这时候将之前做好的馅料放入模中间里，然后继续加入月饼皮液体直到满为止就可以了。接着将它们放入冰箱冷却大约两个小时，就可取出来享用了。

后记：
在制作燕菜月饼皮的时候，尤其是第一次月饼皮形成的时候，这里很关键。月饼皮必须凝固得刚好。馅料如果太早放入的话，因其凝固力太软，馅料很容易沉入；当如果太迟放入的话，因其凝固已完成，馅料不会沉入,但是，第二次倒入的月饼皮就不容易和之前的月饼皮结合起来，结果在取出来的时候，月饼上端和下端容易分开。

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麻糍
麻糍的制作材料：糯米5000克，花生仁1250克，白芝麻250克，白糖2000克，蜂蜡50克，花生油1500克（约耗100克）

麻糍的特色：嫩糯香甜，馅料细腻松化，颇有风味

做法：
1.将糯米洗净，用清水浸泡2小时，捞出，加入适量清水磨成米浆，盛入净布袋内，扎牢口，压干水分（约3小时取出），倒出，将干浆掰散。

2.笼内铺上净纱布，倒入干浆粉摊平，用旺火蒸约30分钟取出，倒在铝盘内，晾凉揉20分钟，制成熟粉团。

3.小铁锅置中火上，舀入花生油50克烧热，放入蜂蜡煮化，起锅泛却，凝结成蜂蜡油块，然后双手抹匀蜡油，将熟粉团搓成圆长条，摘成200个小丸子，每个重约37.5克，搓圆后稍按扁，成麻糍块，叠在盘上。

4.炒锅内加清水500克，放入白糖熬成浓液，倒入铝盘内拨散，待冷却凝固后，捣碎，研成"糖砂"。

5.炒锅置中火上，将花生油烧热，放入花生仁，炸酥后倒入漏勺，沥去油，晾凉，去红皮，研成末与糖砂一起搅匀，盛入大盘内。白芝麻洗净，用笊篱捞起，沥干水分，下锅炒酥，取出，研成末，另装入盘内。

6.每块麻糍团用小刀从中间切开，填入糖砂花生末（约16.5克），然后合拢包好，捏成圆枕形，滚匀一层芝麻末即成。

麻糍的制作要领：熬糖液、炒芝麻要用微火

shireen

制作几种婴儿辅食
随着婴儿的成长，母乳以及奶粉都无法满足其成长的需要，所以适当的给孩子补充一些辅食是完全必要的，但是如何制作可口营养的辅食？这是很多年轻的父母想要了解的。在此我们介绍几种常见的辅食的制作方法：

　　（1）菜水或果汁：将新鲜蔬菜或水果洗净切碎，以一碗菜一碗水的比例，先将水煮开，再将切好的菜或水果放入锅内，加盖煮5分钟，稍冷后，将水滤出即可食用。

　　（2）番茄汁和橘子汁：番茄汁将番茄洗净，用开水烫后去皮，再用消毒纱布包住番茄，用消毒调羹挤压成汁。橘子汁将橘子外皮洗净，切成两半，每半在消毒过的挤汁器上旋转数分钟，待果汁流入槽内，用消毒纱布过滤后，取出橘子汁。

　　（3）蛋黄：将鸡蛋洗净，放在冷水锅中煮熟，煮得老一些，取出去壳，剥去蛋白，将蛋黄压成泥状，用开水调成糊状。

　　（4）菜泥和水果泥：菜泥是将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎，加盐少量，放在蒸锅中蒸熟，取出捣碎，去掉菜筋，用勺搅拌成菜泥。胡萝卜泥制法与菜泥相同，水果泥是将苹果或香蕉洗净，苹果切成两半，香蕉剥去一边皮，用勺刮成泥，随刮随喂。。

　　（5）烂粥：大米约30克，洗净后浸泡1小时，加水3～4碗，放锅内文火煮1～1.5小时，煮成糊状即可食用。

　　（6）蒸蛋羹：将鸡蛋搅拌均匀，加水适量，加盐少量，放在锅内蒸熟食用。

　　（7）藕粉：藕粉一羹匙，糖一羹匙，先用少许冷开水调匀，再用沸水冲开调拌成羹糊状。

shireen

宝宝吃不下饭，对吃饭不感兴趣，怎么办呢？家长们有没有仔细从做菜上下功夫呢？说不定常换做菜的方法花样，会给宝宝带来惊喜！让宝宝越来越爱您做的菜噢！下面这几道香浓、美味又有营养的菜肴，不仅卖相好，孩子们也很爱吃哦。每种食材都有其独特的风味。

　　麻香大虾
　　麻香大虾
　　原料：鲜虾250克、芝麻75克、蛋清100克，食盐、鸡精、料酒、糖少许。


　　做法：


　　1.鲜虾去壳，加入食盐、鸡精、料酒、糖调味(料汁要浸入味)。
　　2.将虾逐个取出，拖上蛋清，粘上芝麻备用。
　　3.起油锅，待油锅至五六成热时，将虾投入，炸成金黄色即可。
　　特点：外香脆，里鲜嫩，是适合3岁以上孩子的经典营养菜。
　　点评：

　　虾富含有蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素A、B等。芝麻不仅香味诱人，还含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，有助于增强记忆力。
　　果香拼盆               


　　原料：菠萝一只，山药、胡萝卜、芦笋、黄瓜、西兰花、番茄适量，盐、糖等适量。
　　做法：
　　1.将菠萝去皮，一切为二，挖空后待用。

　　2.山药、胡萝卜去皮切片，芦笋、黄瓜切成条。

　　3.将番茄去皮后切片，西兰花洗净后烫熟，备用。
　　4.油锅烧热后，放入山药、胡萝卜、芦笋、黄瓜翻炒，熟后调味、勾芡，倒入盘中的菠萝内，最后以西兰花、番茄围边即可。


　　特点：香气四溢，营养丰富，爽滑可口，适合3岁以上的孩子食用。


　　点评：

　　菠萝含有丰富的维生素C和矿物质；胡萝卜含有胡萝卜素，有调节新陈代谢、增强人体免疫力的作用；山药能健脾润肺；芦笋、黄瓜含有丰富的维生素C、E和锌等。营养全面，能激发孩子的食欲。


　　鱼香火腿卷               


　　原料：青鱼中段500克、冬笋100克、火腿100克，番茄、西兰花适量，葱、姜、油、盐、胡椒粉、水淀粉少许。
　　做法：


　　1.青鱼洗净去皮，批成片，加入盐、胡椒粉、水淀粉、姜片腌制约30分钟，备用。
　　2.将冬笋、番茄、火腿、葱切成丝。
　　3.将冬笋丝、番茄丝、火腿丝包卷在鱼片中，外用葱丝打结，上笼蒸约5分钟；蒸熟后取出，淋上油、芡汁；最后用西兰花、番茄围边即可。


　　特点：色泽鲜亮，加上鱼肉鲜嫩，口感独特，小朋友非常喜欢。
　　点评：青鱼中的蛋白质和不饱和脂肪充足，维生素和矿物质含量丰富，具有健脾开胃、滋补肝肾的作用。鱼的鲜香加上火腿的味道，非常特别。
　　糟香三丝
　　原料：荷兰豆500克、冬笋100克、香肠100克，油、盐、水淀粉、糖、糟卤适量。
　　做法：
　　1.将荷兰豆、冬笋、香肠切丝。

　　2.油锅烧热后，放入三丝煸炒，加少许水、盐、糖、糟卤，烧开后用水淀粉勾芡；装盆后淋上少许熟油即可。


　　特点：色泽翠绿，口味鲜香。利用江南特有的糟溜法烹制，能让孩子们乐于接受平时不太喜欢的蔬菜。
　　点评：
　　鲜嫩的荷兰豆营养成分丰富，冬笋含有丰富的矿物质，香肠的蛋白质含量丰富。荤素搭配，营养互补。

LHTH

shireen
中秋节快乐！  


eleenchua
中秋节快乐！  

eleenchua

好久久久没上来了！！！

这个是今晚的晚餐《西餐》！！

意大利面+蘑菇汤



这道是黑胡椒意大利面+煎鸡胸肉+煎西芹马铃薯+水煮蛋+香肠片

eleenchua

LHTH，谢谢你！！

shireen

谢谢.....我好多天没上来了......工作比较忙......不好意思哦.......

shireen

好饿.....我也好多天没上来了.....今天没早餐吃.....

eleenchua

原帖由 shireen 于 9-10-2009 09:35 发表
好饿.....我也好多天没上来了.....今天没早餐吃.....

你也在忙工作啊！！！我也。。。。
怎么又没吃早餐？？？又赶时间吗？

shireen

今天也没吃.....没买到.......心情不好......也不想吃了.....

shireen

炖麻油鸡
配料:
大鸡腿4只，老姜80克
米酒1瓶，盐少许，糖1小匙，黑芝麻油2大匙
特色：功效：滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。
操作:
1、鸡腿剁块洗净，老姜去皮后洗净拍碎。
2、锅烧热后，放入黑芝麻油爆香姜，加入鸡块和少许温水炒到半熟。
3、加1200毫升水煮开，转小火煮20分钟，加米酒续煮5分钟，放入盐和糖
调味即成。

Ttips：
1、酒的浓度可依个人喜好添加。
2、煮好的麻油鸡油，尤其是浮在汤上面的油别丢掉，可用来浇饭或拌面丝
都很好吃。

shireen

梅菜扣肉的做法
原料/调料：

    五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

    制作流程：

    ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

    ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

    ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

jun6089

我妈妈都不会煮的... 伤心啊！

shireen

别伤心啦.....自己学煮吧......意大利面很容易而已......

toonytail

请问你的sambal炒鸡丁,那个sambal酱是怎么做的？

shireen

你说的那个菜是在第几页第几楼？？？
呵呵......不好意思......

toonytail

在21页的。。。。。。。。。