♥月亮小厨房♥累积了快一年的食物，吃了eno才进来~哈哈

kaka_mila

原帖由 minipotato 于 8-7-2009 05:15 PM 发表

我是在jusco买的，tesco也有
它会比较小包，会看漏眼的
你住哪里呢，我之前这里（北海）的jusco也是没有，我要过海去槟城
后来才有的


自己种咯，你的花园不是也很大吗？

纽西 ...

我是住在KL的，找了附近几家Jusco和Giant都没有发现，下次会去Tesco和Carrefout看看。
如果真的找不到，烘焙店可以买到派皮吗？

minipotato

原帖由 doublering3332 于 9-7-2009 11:40 AM 发表
因为看到你有加糖粉，所以我以为你是用动物性的，呵呵。。
请问你用什么牌子的植物性鲜奶油？
我买的那个牌子超甜的，如果再加糖肯定甜死人。。
你有试过用动物性的鲜奶油加糖打发吗？
听说动物性的没植物性的 ...

我是在烘焙店买的，没特定牌子的
动物性鲜奶油比较难打硬
多数我都用植物性的，因为脂肪含量较少

原帖由 八爪魚 于 9-7-2009 02:45 PM 发表
哇~~~ccc还可以拿来做蛋糕卷哦,厉害哦！！ 会难卷吗？？

不会阿~
但是这个蛋糕本来就很柔软，所以手要轻

原帖由 low 于 9-7-2009 03:41 PM 发表
有人做CCC蛋糕卷哦。。。这也给你想到。。我也要做。。。

做啦做啦
反正这个蛋糕怎么做都呢么好吃的

原帖由 huisean87 于 9-7-2009 07:58 PM 发表
我不吃辣..但偶尔还是喜欢吃tomyam..但因为吃太辣后会胃痛..还是会很喜欢吃..

我也喜欢tomyam，也是会胃痛~哎

原帖由 chiaksze 于 9-7-2009 11:07 PM 发表

他真有眼光

原帖由 38隐形人 于 10-7-2009 07:16 PM 发表
CCC做成卷   
哈哈我还想做我做过我做过那个Pandan鸡  
然后看下去, 看到你说我做  
其实不会难包的, 就好像包粽子那样啦

哈哈。难怪~我和我妹包的粽子都很难看

原帖由 kaka_mila 于 12-7-2009 10:56 AM 发表

我是住在KL的，找了附近几家Jusco和Giant都没有发现，下次会去Tesco和Carrefout看看。
如果真的找不到，烘焙店可以买到派皮吗？

kl的烘焙店我不是很清楚
不过你可以试问看，我想多数都是叫你自己做的

minipotato

100ml牛奶CCC
这个其实是做CCC卷的时候同一天做的
ＣＣＣ在我家就是很受欢迎啦~不做两个不够吃
这个１００ＭＬccc一样柔软，但是更湿润~
总之~非常的好吃



食谱来自：38隐形人
材料：
鸡蛋3 粒（蛋白与蛋黄分开）, 幼糖 50g ,塔塔粉 1/4 小匙
芝士片4 片, 鲜奶 100 ml , 奶油 50 g , 面粉 50 克g

1。芝士片，鲜奶及奶油一起隔水溶化，待凉。


2。蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。


3。蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。


4。将一半的蛋白倒入芝士糊内，用手轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。


5。将芝士糊反倒入剩余的蛋白内，搅拌均匀。


6。预热烤箱 150-170 度，隔水烘烤 50-60 分钟。

minipotato

黑森林蛋糕卷
这个黑森林蛋糕卷的蛋糕体是分蛋法
比上次没分蛋的黑森林蛋糕还要好吃


我只放很少很少的鲜奶油~薄薄一层而已


食谱参考：svenja
材料：
蛋糕底:4粒蛋(蛋黄蛋白分开)，110g细糖，2汤匙热水，vanillin香精，100g面粉，
1茶匙发粉，20g可可粉
内馅料:cherry适量，鲜奶油250ml ，50g糖粉
装饰：巧克力碎适量

做法：

1。蛋黄，幼糖，vanilla香精和热水一起打5分钟~备用~


2。面粉，发粉及可可粉，搅拌均匀


3。将2的粉分次加入1的蛋黄糊搅拌均匀~备用


4。蛋白打至硬性发泡，倒入3的蛋黄可可湖，搅拌均匀


5。准备一块布，洒些幼糖在布上面
6。将蛋糕倒扣在布上，小心撕起烤纸
7。蛋糕趁热连布一起卷起，保持原状待凉


8。鲜奶油和糖粉
9。蛋糕卷开来，铺上cherry,然后铺上一半的鲜奶油
10。小心的将蛋糕卷回去。然后涂上剩余的鲜奶油
11。洒上巧克力碎，上面放上cherry装饰~完成~

pityoon

看到你的黑森林蛋糕卷,搞到我心痒痒,也很想做了.你的PANDAN鸡看起来很美呀,是你太挑剔了吧!泰式炒饭好像很白的

小冰冰冰

请问你做ccc, 烤盘里有铺烘焙纸吗？
照片看不太清楚哦！ 放和不放有分别吗？

阿莫33

我对黑森林蛋糕卷有兴趣，可是不要放cherry，不懂还可以叫黑森林蛋糕卷吗？
因为不喜欢吃cherry

pynnlee

你的100ml牛奶CCC用的是什么牌子芝士片？我好想做哦！！
黑森林蛋糕卷好好吃哦！！
巧克力碎是用怎样的巧克力呢？是用巧克力块弄成的还是现成的？

catdog001

黑森林蛋糕卷很美,流囗水了pandan鸡会成功,

38隐形人

CCC那么畅销, 得一次做两个?

黑森林蛋糕卷 美哦  
其实我一直很奇怪
为什么那样的蛋糕叫黑森林

香草儿~

月，斯文雅的黑森林蛋糕卷好吃吗？
好像至今都没人做过哦！你是第一个！！！

我那天做100ml CCC, 不知道是我的分量错还是什么，
失败~ 拌好的面糊很水。
下次还要做过。

最近太忙了，脑袋里塞了很多东西，时间分配不出，focus不到，做什么都糟。

minipotato

原帖由 pityoon 于 12-7-2009 04:18 PM 发表
看到你的黑森林蛋糕卷,搞到我心痒痒,也很想做了.你的PANDAN鸡看起来很美呀,是你太挑剔了吧!泰式炒饭好像很白的

别心痒了，快做吧
我是真的很挑剔的
但是我的pandan鸡。。。真的做的不好吃 哎~
泰式炒饭是妹炒的。她很随便的炒
所以这餐才叫乱来的泰餐

minipotato

又来了:@ 很累啊

八爪魚

我也想去买巧克力来做黑森林蛋糕了，你做的很美哦，还有cherry的

tina1129

CCC卷好特別哦
我喜歡黑森林蛋糕卷，很美~
新鮮的櫻桃，好吃~

minipotato

原帖由 小冰冰冰 于 12-7-2009 08:03 PM 发表
请问你做ccc, 烤盘里有铺烘焙纸吗？
照片看不太清楚哦！ 放和不放有分别吗？  

我问过星
她只是把烤纸放在底，所以我也是这样
如果我用non stick的模就没放
不过ccc不时用non stick的模也不会粘着的
我个人做这么多次，觉得放和没放没分别

原帖由 阿莫33 于 12-7-2009 08:21 PM 发表
我对黑森林蛋糕卷有兴趣，可是不要放cherry，不懂还可以叫黑森林蛋糕卷吗？
因为不喜欢吃cherry

可以放葡萄代替，因为他们的口感很像
其实我的卷里面有偷偷加葡萄下去（偷工减料）

原帖由 pynnlee 于 12-7-2009 08:25 PM 发表
你的100ml牛奶CCC用的是什么牌子芝士片？我好想做哦！！
黑森林蛋糕卷好好吃哦！！
巧克力碎是用怎样的巧克力呢？是用巧克力块弄成的还是现成的？

巧克力碎就是用刀子刮巧克力就会变巧克力碎了
我的步骤图里面有做法
要买现成的也有的
ccc一定要做啦，非常的好吃

原帖由 catdog001 于 12-7-2009 08:44 PM 发表
黑森林蛋糕卷很美,流囗水了pandan鸡会成功,

谢谢
pandan鸡怎样？？

原帖由 38隐形人 于 12-7-2009 11:13 PM 发表
CCC那么畅销, 得一次做两个?  
黑森林蛋糕卷 美哦  
其实我一直很奇怪  
为什么那样的蛋糕叫黑森林

每次爸都投诉ccc不够吃的
我看以后每次都要做两个了
1个星的，一个你的
爸和妈老人家不要吃太多cheese,吃星的
弟比较喜欢你的
好难服侍哦，他们~~
我也很好奇

原帖由 香草儿~ 于 13-7-2009 07:55 AM 发表
月，斯文雅的黑森林蛋糕卷好吃吗？
好像至今都没人做过哦！你是第一个！！！   
我那天做100ml CCC, 不知道是我的分量错还是什么，
失败~ 拌好的面糊很水。   
下次还要做过。
...

没人做过吗？
也许有只是没说明是svenja的吧
通常不是我自己搞出来的，我都会写明食谱是参考谁的
我觉得比我上次做的那个黑森林蛋糕好吃
因为是分蛋的蛋糕体，所以口感就像巧克力戚风涂上鲜奶油
我看你部落，你最近心情很烦躁哦~
调适好就没事的了

原帖由 八爪魚 于 13-7-2009 02:15 PM 发表
我也想去买巧克力来做黑森林蛋糕了，你做的很美哦，还有cherry的

谢谢
如果 要做黑森林蛋糕体
就把蛋糕体换成蛋糕卷的那个蛋糕体吧
那个分蛋的会比较好吃

原帖由 tina1129 于 13-7-2009 04:45 PM 发表
CCC卷好特別哦
我喜歡黑森林蛋糕卷，很美~
新鮮的櫻桃，好吃~

哈。我的鬼主意，希望原创不要怪我就好

小冰冰冰

[quote]原帖由 minipotato 于 13-7-2009 05:24 PM 发表

我问过星
她只是把烤纸放在底，所以我也是这样
如果我用non stick的模就没放
不过ccc不时用non stick的模也不会粘着的
我个人做这么多次，觉得放和没放没分别

嗯。。知道了！谢谢你！ 小小马玲薯。

minipotato

做这个蛋糕蛮累的，但看见这么美丽的蛋糕~
真的非常的有满足感


下面是海绵蛋糕
中间是草莓芝士优格慕丝
上层是海绵蛋糕，然后海绵蛋糕上面是草莓果冻

****************************************
蛋糕体材料
(A)牛奶25g ,盐3g, 玉米油25g ,蛋黄2粒，幼糖15g ,面粉45g
(B)塔塔粉1/2小匙，蛋白2粒

芝士优格慕丝材料
(A)cream cheese200g ,幼糖20g
(B)蛋黄1粒，幼糖30g,草莓泥80g
(C)吉力丁粉8g汤匙，水40g
(D)原味优格60g
(E)植物性鲜奶油50g

上层草莓果冻材料
草莓60g,幼糖30g,吉力丁2g,水1汤匙

内陷装饰草莓
随意适量~
******************************************
蛋糕做法：

1。材料A的蛋黄和糖混匀，加入牛奶混匀，再加入玉米油混匀
2。筛入面粉混合均匀~备用~


3。材料B的蛋白加入塔塔粉，打发（打至湿性发泡就好了，我不小心打到硬）
4。倒入铺上烤纸的烤盘。180度15-20分钟


5。蛋糕靠好后，稍微待凉，切割出两片所要的形状


6。使用易脱模具，如不是，模具必须包上锡纸
7。放上其中一片蛋糕（烤面朝下）~备用~


8。内陷装饰的草莓切半，排入已铺上一片蛋糕的模具内~备用~

************************************

9。芝士优格慕士陷的B料里的草莓和果冻的草莓都用果汁机打成泥 ~备用
**************************************
内陷芝士优格慕丝做法：

10。cream cheese和幼糖拌至松发光滑~备用~


11。植物性鲜奶油打发~备用~


12。吉力丁加入水搅拌均匀~备用~


13。蛋黄+幼糖+草莓泥混合均匀，加入已加入水的吉力丁。混匀
14。隔水溶化~至吉力丁完全溶化即可



15。把草莓吉力丁陷倒入芝士陷内混合均匀
16。加入已打发的鲜奶油，混合均匀即是芝士优格慕丝陷


17。把芝士优格慕丝陷倒入已放上蛋糕和装饰草莓的模具内
18。然后把另外一片蛋糕盖在上面(烤面朝上，不然上层的果冻会被吸收很多就没两层的视觉了)
19。放入冰箱藏
*********************************
在慕丝冷藏的时候，准备上层果冻
草莓果冻做法：

20。吉力丁和水混合




21。草莓泥+幼糖+很和水了的吉力丁倒入锅内混合均匀
22。隔水溶化至吉力丁完全溶化即可



23。把果冻泥倒入慕士蛋糕上
24。放入冰箱冷藏一天~完成~

minipotato

其实并不喜欢吃kuih
那天突然很想吃这个kuih,就叫妈去巴杀的时候买一点给我
怎知道妈说她会做，外婆教她做的。她教我做好了
我也迟迟不动工。因为这种传统的糕点我想我做不出那种感觉。。。
也怕做了要一个人啃完~

但是。。。接下来的几天，妈每天都问我什么时候要做这个kuih（汗）
还买了材料回来。炒香椰丝给我~吼~不做也不行了
还好，吃光光~真的还蛮好吃的勒，非常非常的香~
让我对kuih有了不一样的感觉
我想，我以后会慢慢向妈妈学习做一些这种传统的糕点~


************************************
食谱参考：ching (做到最后的步骤地时候，妈说要放少许玉米粉的，所以我就加了少少下去）

材料：
pandan叶6片，面粉300g，盐少许，清水600ml
玉米粉1汤匙加少许水混匀=玉米粉水

陷料：
椰丝100g，椰糖 50g

做法:

1。将椰丝和椰糖炒香备用。


2。pandan叶加少许水用果汁机打烂，用筛滤干净pandan碎，取pandan汁
3。加入清水，面粉及盐，搅拌均匀,加入玉米粉水，混合均匀


4。锅内热油，将适量的面糊倒入平底锅里，涂薄涂圆~小火煎成圆饼。


5。将陷料铺在pandan饼皮上卷成圆筒状即可。

minipotato

Stuffed Crust Pizza
我做了两次这个面团的pizza
第一次没注意食谱写普通面粉，用了高筋面粉
第2次就用了普通面粉~
原来两样也是行的通的
以经济角度来看，当然是普通面粉成本比较低咯~

第一次是普通饼皮，第2次是学Pizza Hut 的stuffed crust



旁边的cheese留出来~瓦卡卡~月+巴，月+巴，月+巴

***********************************
面团食谱参考：ching

材料 ：普通面粉或高筋面粉 17g, 盐半茶匙 , 酵母5g , 水100ML , 糖2茶匙 , 奶油10g
馅料：随意
浆料：tomato paste ,bbq source
cheese:Mozzarella cheese(分别切条和切碎) ,Parmesan cheese

做法：

1。把酵母、清水混合搅拌再加入糖混合~备用~


2。面粉加入盐混匀，把(1)倒入， 用手揉成团


3。加入奶油继续揉均至光滑。揉约10分钟


4。用湿布盖着，发酵45分钟。


5。用手压出空气，桌上撒一点点面粉，面团放在桌上，杆薄
6。摆上条状cheese ，然后用面团包起条状cheese,接口轻轻按压紧实

(如果普通饼皮pizza省略步骤6，直接进行步骤7)


7。饼皮用叉子刺洞（别刺穿，酱会流出），涂上tomato paste和bbq source
8。洒上cheese,放上馅料，再铺上cheese

190-200度 ，20 分钟至金黄即可

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如果用高筋面粉，发酵后的样子
和用普通面粉的样子完全不一样


[ 本帖最后由 minipotato 于 15-7-2009 03:26 PM 编辑 ]