Ching @平凡厨房 ~~ 暂停营业

ching1696

原帖由 sinyi5533 于 17-11-2008 01:27 PM 发表
ching 我收到了谢谢你。
500g 绞肉能做多少肉干？
我比较懒，如果做我会到JJ买绞肉

sinyi, 因为那天一边做几个小瓜一边在偷吃。
所以我没有真正去秤做好的肉干有多少

原帖由 pityoon 于 17-11-2008 02:16 PM 发表


ching,
我已上了宫保鸡丁的照片和RECIPE在我的贴,希望能帮到你

pityoon， 我已在你的楼看过了。
卖相好美哦，有餐馆的水准哦
有机会我会试一试你这个食谱的。
谢谢你

原帖由 38隐形人 于 17-11-2008 02:43 PM 发表
白醋和浙醋 的分别哦。。。
为了你，我去厨房大大力的嗅了这两种醋
白醋没有什么味道，浙醋 味道比较重 呛到了一下
所以 结论是。。。不一样的

optima粉和海绵蛋糕预拌粉 我都没有买
因为妈妈不能吃 ...

38，你为了我去大大力的嗅了这两种醋的味道分别。
我好好好感动哦
看来是时候去买一支渐醋了。

optima 粉的甜度还好，
做出来的蛋糕没有很甜，
也没听到妈妈投诉太甜

redsnake592

ching ,谢谢你哟！！改天再试试看你给的肉干食谱。。

chan913

你的肉干好看我的肉干.......................,
干干的硬硬的酒味太重我的honey不喜欢，
他说不用做太过累了买可以了。
他懂得我不死心一会再重做的
他只不过讲讲而以怕你累要你高兴知道他关心你
但是心也是甜甜 的嘿女人啊女人

ching1696

原帖由 redsnake592 于 17-11-2008 08:16 PM 发表
ching ,谢谢你哟！！改天再试试看你给的肉干食谱。。

redsnake 不客气。
尝试后记得要和我分享哦！

原帖由 chan913 于 17-11-2008 10:01 PM 发表
你的肉干好看我的肉干.......................,
干干的硬硬的酒味太重我的honey不喜欢，
他说不用做太过累了买可以了。
他懂得我不死心一会再重做的
他只不过讲讲而以怕你累要你高兴知道 ...

我的肉干除了黑了点，
其他我都很满意
做肉干的绞肉要有一些肥猪肉做出来的肉干才不会干干硬硬的
不喜欢太重的酒味，下次就减少酒的份量吧

虽然你的honey 这么说，
可是我可以feel到你很开心哦

ching1696

刚买的一本饮食杂志内一眼就看中了这道暹汁肉碎豆腐
周末马上就动手烹调了这道材料和烹煮都很简单的暹汁肉碎豆腐。
只是有点疑惑为什么会取名暹汁，
暹是指什么呢？难道是香茅？

家里很少用香茅来烹调食物，
所以有点担心家人不能接受它的味道。
不过我的担心原来是多余的，
香茅+肉碎+指天椒和调味料煮成的酱汁出乎意料的搭配美味，
家人都说好好吃，很下饭








材料：
豆腐          3块   （切成4块）
栗粉          3大匙  
香茅          3支    （切幼）
指天椒      8条
肉碎        100g

调味料：
蚝油          1大匙
生抽          1/2 大匙
盐              1/2 大匙
绍兴酒      1 大匙
水              150ml

栗粉        （打欠用）


做法：
1）豆腐沾上栗粉，放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油，摆放上碟。
2）留一大匙油爆香香茅和指天椒，加入肉碎炒至香，加入调味料煮滚。
3）打欠，将酱汁淋在豆腐上即可。

[ 本帖最后由 ching1696 于 18-11-2008 02:08 PM 编辑 ]

kinoko

那个x汁怎么念啊？
小蜜蜂，你就写上食谱让我看看嘛。。。
如果材料简单+步骤简单=我要试试看
看起来很好吃！

lawleeghee

好吃哦！这样的配搭很特别下。我家没得煮，小孩不能吃。怕辣。

kittymiao0210

真羡慕ching可以下厨给家人吃

redsnake592

WOOOO。。暹汁肉碎豆腐，看了就知道LZ是烹饪高手啦！！
不像我煮的有时好吃有时不好吃，LG和孩子都嫌
LG说我煮的东西没水准的，乱来。。

美牙

那个味道是很好的。。。

我曾在珠海的泰国餐厅吃过这样的肉碎，
用料和你煮的应该大同小异，
差别在，炒得干干的，带酸，还有胡椒粉的味道，
然后用生菜包肉碎， 很好吃。。。

那时，我的家婆到珠海探望我们，
她也吃了。。。
回到马来西亚，她回味那个味道，
我就试做了。。。
很ok 呢

迷糊蛋

ching~~~
plz 白饭半碗～

ching1696

原帖由 kinoko 于 18-11-2008 11:14 AM 发表
那个x汁怎么念啊？
小蜜蜂，你就写上食谱让我看看嘛。。。
如果材料简单+步骤简单=我要试试看
看起来很好吃！

kinoko 这个字念暹（xian), 第二声
食谱我已经加上去了，
材料和步骤都很简单的，
你一定要试试哦

原帖由 lawleeghee 于 18-11-2008 11:24 AM 发表
好吃哦！这样的配搭很特别下。我家没得煮，小孩不能吃。怕辣。

lawleeghee，为什么你家没得煮呢？
你加不开伙食的吗？
如果怕辣可以加少许的指天椒
那天我煮的我的姐姐孩子都说好吃不辣呢！

原帖由 kittymiao0210 于 18-11-2008 11:28 AM 发表
真羡慕ching可以下厨给家人吃   

喵喵，你也可以煮个你的大卫吃啊！

原帖由 redsnake592 于 18-11-2008 11:28 AM 发表
WOOOO。。暹汁肉碎豆腐，看了就知道LZ是烹饪高手啦！！
不像我煮的有时好吃有时不好吃，LG和孩子都嫌  
LG说我煮的东西没水准的，乱来。。  

paise 了，其实我不是烹饪高手，
我只是在周末没上班的日子才会下厨煮两道的

redsnake, 只要你时常的来厨房这里逛，
然后时常下厨尝试，你的厨艺必定大增的

原帖由 美牙 于 18-11-2008 12:05 PM 发表
那个味道是很好的。。。

我曾在珠海的泰国餐厅吃过这样的肉碎，
用料和你煮的应该大同小异，
差别在，炒得干干的，带酸，还有胡椒粉的味道，
然后用生菜包肉碎， 很好吃。。。

那时，我的家婆到珠海探望我们 ...

难怪会称为暹香肉碎豆腐，
原来是原自泰国餐。
美牙，可以试试这道不同煮法的暹汁肉碎豆腐，
可能和你在泰国餐馆吃过的会有不同的风味哦
只是珠海那里买得到香茅吗？

原帖由 迷糊蛋 于 18-11-2008 12:22 PM 发表
ching~~~
plz 白饭半碗～

迷糊蛋，抱歉此处无白饭供应
食谱已附上，劳请自己烹调后再配白饭

蓝月儿

小蜜蜂，你的肉干好成功哦，还油油亮亮的，可以跟你order吗

这道暹汁肉碎豆腐我要抄

38隐形人

发现 每次 有用香茅 食谱就叫泰国食物
或者指天椒  
这种叫假假的泰国餐啦

美牙

忘了告诉你，其实，我用你这个方法煮过了，
所以才知道味道好啊

fridatan

肉干油亮油亮，很成功。
你家人的评语和我家的几乎一样
我爸爸说软软的，舅舅说重酒味，我自己也觉得黑酱油太多，下次要减少。

sb123

原帖由 sinyi5533 于 15-9-2008 02:18 PM 发表
[quote]原帖由 ching1696 于 15-9-2008 12:52 PM 发表
昨天的中秋节大餐，由妈妈掌厨我充当助手完成。


早餐~我家每逢过年过节必吃的春卷。
http:// ...

ho ho ....这个我喜欢。。。！恭喜新开张。。。生意兴隆！！

ching1696

原帖由 蓝月儿 于 18-11-2008 03:56 PM 发表
小蜜蜂，你的肉干好成功哦，还油油亮亮的，可以跟你order吗

这道暹汁肉碎豆腐我要抄

肉干除了黑了点，其他都算ok
order 可以，不过肉干是non-halal的快邮会接受吗

抄了就要动手煮哦！

原帖由 38隐形人 于 18-11-2008 05:36 PM 发表
发现 每次 有用香茅 食谱就叫泰国食物
或者指天椒  
这种叫假假的泰国餐啦

可是马来西亚有很多都有用到香茅啊
难道这也是冒牌的泰国餐吗

原帖由 美牙 于 18-11-2008 07:24 PM 发表
忘了告诉你，其实，我用你这个方法煮过了，
所以才知道味道好啊

噢，原来美牙已经煮过了哦！
难怪难怪。。。。

原帖由 fridatan 于 18-11-2008 09:41 PM 发表
肉干油亮油亮，很成功。
你家人的评语和我家的几乎一样
我爸爸说软软的，舅舅说重酒味，我自己也觉得黑酱油太多，下次要减少。

对对对，我家的的评语和你家的都一样。
下次做我要再减少糖份和黑酱油

原帖由 sb123 于 19-11-2008 11:44 AM 发表


ho ho ....这个我喜欢。。。！恭喜新开张。。。生意兴隆！！

人家的楼已经开了快3个月了，这还算新开张吗？
不过还是要谢谢你的支持

迷糊蛋

ching~~~
你怎么能这样对我，不给我饭吃～
这个食谱要等我种的香茅长大了才能做了～

weeling83

我都是拿香茅来做sambal，但是没式过配豆腐一起煮
你煮出来的，感觉好好吃的样子，而且也不难做，我会式式看噢...

谢谢你的分享