小芬的小食譜-這種感覺叫幸福~PG21 鸡蛋糕

小芬

呵呵，看到了，也刚加你。。。。我是KL的～
有机会的话就去找你坐坐～
wendycws328 发表于 12-7-2010 03:28 PM

    谢谢你wendy, 我也加入你了～

fridatan

看到我肚子饿。。。
照片拍得好好噢。
去吃面包先。。。

小芬

看到我肚子饿。。。
照片拍得好好噢。
去吃面包先。。。
fridatan 发表于 13-7-2010 10:11 AM

    面包请都拿去吃～嘿嘿..
照片拍的比较清一点了，因为买了新的相机，很贵，不拍很浪费..

LHTH

小芬你的手艺好厉害呢

小芬

小芬你的手艺好厉害呢
LHTH 发表于 14-7-2010 11:27 AM

LHTH, 谢谢你..我会再努力求进的～

帆馨

楼主，想问你为什么我做出来得甜面包会是硬的？有哪些事项需注意的？谢谢

小芬

楼主，想问你为什么我做出来得甜面包会是硬的？有哪些事项需注意的？谢谢
帆馨 发表于 19-7-2010 11:36 AM

    發酵不足、水分太少或攪伴過度都有可能讓麵包變硬呢。
對不起，我太久沒上來這裡了，到現在才回复你..呵呵。

小芬

該上來掃一掃我帖子的灰塵了。
久違了，大家。
清明節要到了，先獻上我改良的Pandan發糕。
食譜如下：--

材料：
自發麵粉--250克
發粉--1小匙
白糖--150克
雞蛋--1粒
清水--200ml - 250ml
牛油/marjerin--50克
Pandan 葉--幾片（我準備5-6大片）

做法：
1）清水+Pandan 葉放進攪拌機攪拌，過濾取汁200ml。
然後Pandan 汁與白糖一起煮溶。記得煮溶時水不用滾，慢火輕輕攪拌，
白糖溶解後立刻熄火。
2）牛油隔水煮溶，待冷。
3）雞蛋打散，過濾。
4) 把(1)+(2)+(3)倒入麵粉及發粉，攪拌均勻。
5）倒入紙杯達9分滿。
6）大火蒸15-20分鐘即可。

佩霞

美女~
我早上在面子书就偷走你的食谱了~呵呵

n_star

該上來掃一掃我帖子的灰塵了。
久違了，大家。
清明節要到了，先獻上我改良的Pandan發糕。
食譜 ...
小芬 发表于 26-3-2011 08:28 AM

嗨。。。你的panda发糕太太太好吃了。。。
我已把你的食谱给拿走了。。。
谢谢你哦。。。

悠悠的我

發糕。。全都發到美美。。這樣不是全都給你發完咯。。

pinkyr

pandan发糕，我喜欢。。

天空蓝

你的发糕做的很漂亮，食谱先收下了。等一天来做做看。。。

adelinewcm

好吃。。。。。。

n_tyng

Pandan 發糕发得好美，请问食谱的分量可做多少个呢？谢谢。

小芬

Pandan 發糕发得好美，请问食谱的分量可做多少个呢？谢谢。
n_tyng 发表于 28-3-2011 11:35 AM

    食谱的分量可以做6-7个。

小芬

蒸鸡蛋糕材料
1.鸡蛋 200g
2.糖 230g
3.水仙面粉 230g（我们这里水仙面粉/香港面粉缺货，
我用特白幼面粉或者普通面粉也可以，过筛）
4. 7-up汽水 75g (sprite 汽水应该也行）
做法：
1) 用高速把鸡蛋打至起很多泡
2) 慢慢加入糖打至浓稠松白, 关闭电源
3) 分3次把水仙面粉加入拌均
4) 加入汽水拌均
5) 把面糊倒入已铺上玻璃纸的20cm圆型竹笼里9分满
6) 在面糊上洒上十字形的糖纹,糖融化是会让蛋糕体裂开
7) 大火蒸30分钟

tinycat

蒸鸡蛋糕材料
1.鸡蛋 200g
2.糖 230g
3.水仙面粉 230g（我们这里水仙面粉/香港面粉缺货，
我用特 ...
小芬 发表于 30-3-2011 12:56 AM

水仙面粉是什么？可以用低筋面粉吗？

nkl7877

水仙面粉是什么？可以用低筋面粉吗？
tinycat 发表于 30-3-2011 09:32 AM

    tiny喵，我先用這個id回复你。
水仙麵粉=香港麵粉。
水仙其實是一個品牌，而這種麵粉的質地是比較幼也比較白。
通常人家做叉燒包都是用這種粉。
做雞蛋糕的時候，香港麵粉我買不到，因為缺貨，
我去買了Bluekey 出產的特白特幼麵粉。
或者，你用普通的包粉/麵粉也可以。
低筋的我還沒試過，應該也沒問題。
p/s： 普通麵粉多數是中筋的。

venus0318

在面糊上洒上十字形的糖纹,是什么意思？